Tìm hiểu mối liên quan giữa rượu và sức khỏe

Rượu được hấp thụ trực tiếp vào máu mà không cần phải thông qua quá trình tiêu hóa như các loại thức ăn khác. Sự hấp thụ này xảy ra một phần nhỏ (20%) ở dạ dày và phần lớn là ở ruột non Cơ thể sẽ hoạt động thải rượu ra ngoài ngay khi được hấp thu vào máu, một phần nhỏ được thải ra qua các đường: tuyến mồ hôi, nước tiểu, hơi thở, 90% hay nhiều hơn được chuyển hóa ở gan bằng 2 phản ứng: Biến đổi Rượu = Acetaldehid dưới tác động của men Alcoldehydrogenase. Biến đổi Acetaldehid = Acetat dưới tác động của men Alcoldehydrogenase.

Tiểu luận môn: Dinh dưỡng học

GVHD: HỒ XUÂN HƯƠNG SVTH: Huỳnh Thị Thanh Nga Lớp: DHTP6LT

NỘI DUNG

TỔNG QUAN VỀ RƯỢU

Rượu là gì?

(Theo từ điển tiếng Việt của Viện ngôn ngữ, NXB Hồng Đức, năm 2006, rượu được định nghĩa như sau)

Rượu là một loại chất lỏng cay, nồng được lên men từ bột ngũ cốc hoặc trái cây

Phân loại

1 Theo phương pháp sản xuất

2 Theo phương diện hóa học

Xét về phương pháp sản xuất

 Dòng thứ nhất được chưng cất từ ngũ cốc (khoai tay, gạo, ke, sắn…).

 Dòng thứ hai qua chưng cất nhưng từ trái cây (nho, tao…).

 Dòng thứ ba được lên men va lọc cặn từ trái cây (nho, tao, dứa…).

Xét về hóa học

 Theo cấu trúc: Có các loại rượu mạch thẳng và rượu mạch nhánh, vòng

 Theo liên kết cacbon: Có các loại rượu

no và rượu không no (CH 3 -CH 2 -OH là rượu no và CH 2 =CH-OH là rượu không no)

 Theo chức rượu: Có rượu đơn chức

và rượu đa chức

MỐI QUAN HỆ GỮA RƯỢU

VÀ SỨC KHỎE

1 Tác động tiêu cực của rượu

2 Tác động tích cực của rượu

Tác động tiêu cực của rượu

Khi uống rượu sẽ có 2 hiện tượng sinh

lý cùng xảy ra trong cơ thể:

1.Sự hấp thụ rượu vào trong cơ thể

2.Sự đào thải rượu ra ngoài cơ thể

Sự hấp thụ rượu vào trong cơ thể

Rượu được hấp thụ trực tiếp vào máu mà không cần phải thông qua quá trình tiêu hóa như các loại thức ăn khác Sự hấp thụ này xảy ra một phần nhỏ (20%) ở dạ dày và phần lớn là ở ruột non

Sự đào thải rượu ra ngoài cơ thể

Cơ thể sẽ hoạt động thải rượu ra ngoài ngay khi được hấp thu vào máu, một phần nhỏ được thải ra qua các đường: tuyến mồ hôi, nước tiểu, hơi thở, 90% hay nhiều hơn được chuyển hóa ở gan bằng 2 phản ứng:

 Biến đổi Rượu = Acetaldehid dưới tác động của men Alcoldehydrogenase.

 Biến đổi Acetaldehid = Acetat dưới tác động của men Alcoldehydrogenase.

Các tác hại ngay tức thời

 Trên não bộ

 Trên hệ tiêu hóa

 Trên hệ tim mạch

Các tác hại lâu dài

 Nghiện rượu

 Xơ gan do rượu, ung thư gan

 Các bệnh lý về tiêu hóa

 Các bệnh tim mạch

 Nội tiết

 Dinh dưỡng

Bệnh lý do rượu gây ra

 Đột quỵ

 Tăng huyết áp

 Bệnh mạch vành

 Rối loạn nhịp tim

 Suy tim.

 Nhữnh thay đổi ở hệ sinh dục - tiết niệu,

và phát triển thai nhi

 Bệnh ung thư.

 Sức khỏe tâm thần

Tác động tích cực của rượu

Một số công trình nghiên cứu cho thấy: nếu uống rượu điều độ, mỗi ngày không quá một đơn vị rượu thì có thể có lợi cho tim mạch

Khả năng tiêu diệt tế bào ung thư

 Giảm nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến

 Giúp tránh lão hóa, kéo dài được tuổi thọ

 Làm giảm stress

 Giúp tiêu hoá thức ăn tốt hơn

 Giảm nguy cơ tiểu đường

 Nhờ có khả năng lưu giữ chất kiềm, giúp thận hoạt động tốt hơn.

 Chống bệnh nhức nửa đầu

•