Tuyển tập các món chay

Đây là món ăn gồm các loại rau củ dễ tìm, dễ nấu, nhiều vitamin, không béo, rất thích hợp thời tiết mùa hè.

Cà Ri Rau Quả

Vật Liệu: Đây là món ăn gồm các loại rau củ dễ tìm, dễ nấu, nhiều vitamin, không

béo, rất thích hợp thời tiết mùa hè

- 2 củ cà rốt

- 2 củ khoai tây

- 2 củ hành tây

- 2 tép tỏi

- ½ cây súp lơ

- 200 g đậu đũa

- 200 g đậu hoà lan

- Vài quả cà chua

- 1 lọ nước xốt cà ri (hoặc 1 bột ca ri)

- 1 bát nước dừa

- ½ quả chanh vắt lấy nước

- Gia vị, muối tiêu

Cách Làm: Cà rốt, khoai tây gọt vỏ rửa sạch rồi thái hình móng lợn.

Súp lơ, hành tây, các loại đậu rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ

Cho xốt ca ri vào chảo to cùng tất cả các thứ trên, trộn đều, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi đổ bát nước dừa vào, đun tiếp nhỏ lửa 20 phút nữa thì nêm muối và tiêu vừa

ăn Múc ra bát ăn nóng với cơm

Chú ý: Tuỳ theo mùa có thể thay đổi các loại rau củ khác nhau và nếu thích, ăn kèm với đùi gà rán càng ngon

Xá xíu chay

Vật Liệu: Vật liệu sửa soạn cho 5 người ăn.

- 3 cây mì căn

- nước tương, tiêu, đường, bột ngọt, ớt

- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương

- 1 chút màu đỏ

- 1 trái dừa tươi

- 1 trái dưa chuột

- 150g xà lách

- 50g poireau

Cách Làm: I Giai đoạn một : chuẩn bị.

1) Mì căn : để nguyên miếng dài, lấy nĩa xăm sơ cho mì căn thấm đều gia vị ướp vào

mì căn : 1 chút nước tương ngon + một chút tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + ngũ vị hương + màu đỏ; để độ 1/2 giờ cho mì căn thấm đều gia vị

2) Dưa chuột : gọt vỏ theo lằn sọc (chừa chút vỏ xanh lại), xắt mỏng

3) Poireau : rửa sạch, lấy phần thân trắng xắt mỏng, bằm nhỏ

II Giai đoạn hai : cách nấu

Bắc chảo dầu nóng, cho poireau vào cho thơm, cho mì căn vào chiên cho mì căn được vàng đều, cho nước dừa tươi vào cho ngập nêm vừa ăn, để lửa riu riu, trở miếng mì căn cho thấm đều nước dừa Nấu cho đến khi nước dừa cạn, sệt lại là được, nhắc xuống để mì căn nguội xắt ra từng miếng mỏng

III Giai đoạn ba : trình bày

Xếp xà lách + dưa chuột ra giữa dĩa hình bầu dục, trên xếp xá xíu, rắc thêm tiêu + ngò cho thơm

Món nầy dùng chung với cơm hoặc với bánh mì + nước tương + ớt xắt khoanh mỏng

La Hán Chay

Vật Liệu: 4-6 phần ăn

2 oz miến, ngâm mềm

3 mộc nhỉ khô, ngâm mềm,

4 nấm đông cô, ngâm mềm, bỏ cùi cứng

20 kim châm, ngâm mềm (30 phút), rồi thắt gút từng bông

2 miếng vuông đậu hủ (8oz.), xắt mỗi miếng làm 4 phần, chiên vàng

3 tbs dầu ăn

1 cây bô-rô (leek), chỉ lấy phần trắng, xắt mỏng

1 bông cải nhỏ, bẻ ra từng bông nhỏ, trụng sơ với nước sôi

1 củ to carrot, xắt lát mỏng

1 cup đậu que, xắt sợi

1/2 cup măng tươi hay măng hộp, xắt sợi

1 cup nấm rơm hộp, bỏ nước

Nước sốt:

1/4 cup nước tương

1 tsp muối

1/4 cup nước dùng rau cải (vegetable broth), hay nước lã

2 tsp đường

1 tsp dầu mè

Tiêu đen

Cách Làm: 1 Hòa những vật liệu làm nước sốt trong chén nhỏ, để riêng

2 Xắt miến thành khúc ngắn, nấm đông cô và đậu hủ chiên, xắt sơi Mộc nhỉ xắt miếng to bằng ngón tay cái

3 Bắt chảo nóng và dầu ăn lên Bỏ bôrô vào xào khoảng 15 giây Bỏ carrot và bông cải vào và xào thêm 1 phút nữa Kế đó bỏ đậu

que, măng và xào thêm 1 phút nữa Cuối cùng cho tất cả các nấm, miến, kim châm,

và đậu hủ chiên vào xào chung thêm vài phút nữa

4 Bắt đầu chế nước sốt vào đồ xào Tiếp tục đảo đến khi nào nước sốt thấm đều Nêm tiêu cho thơm

Mắm Thái Chay - Cách 1

Vật Liệu:

-300 gr đu đủ xanh hoặc su hào bào nhỏ

Dưa leo (bỏ ruột), cà rốt, mỗi thứ 2 trái

-100 gr củ cải muối

-2 cây tỏi Tây bằm nhỏ

-70 gr đường vàng

-1 nhúm gừng xắt chỉ

-Nửa muỗng cà phê nước màu

-1 muỗng cà phê nước riềng

-2 muỗng canh dầu ăn

-Nửa trái thơm

-1 muỗng cà phê muối

-5 miếng chao

-3 muỗng canh thính

Cách Làm:

-Su hào trụng sơ nước sôi, vắt ráo nước Đu đủ, dưa leo, cà rốt, bóp muối rửa sạch, vắt ráo cho hết mặn Để vô khay bỏ lò, vặn 150 độ F, sấy cho hơi héọ

-Củ cải muối thái mỏng, xắt chỉ, ngâm nước cho hết mặn, vắt ráo nước

-Bắc chảo dầu, cho tỏi Tây vô chiên cho thơm với chao và củ cải muốị

-Khóm xé từng miếng nhỏ Bắc chảo trộn đường với khóm, chưng cho cạn nước rồi thêm nước màu + muối + nước riềng, và mấy thứ kể trên cho đều, nêm vừa ăn -Sau cùng bỏ tỏi, ớt, thính vô xóc đềụ Ém vô keo (hủ, chai) đậy chặt, bỏ tủ lạnh Để một ngày sau mắm thấm, lấm lét gắp ra ăn một mình

Gỏi Cuốn

Vật Liệu: Đậu hoà lan, carrot, su hào, su su, bắp cải, củ sắn, nấm mèo, nấm hương,

đậu hũ chiên thái sợi

Cách Làm: Tất cả rau đều thái sợi hết Một ít bún tàu (miến) ngâm nước cho mềm

xắt ngắn Xào tất cả các thứ trên cho chín Không cần nêm nếm gì cả Bắc xuống đem cuộn bánh tráng Nước chấm làm bằng hoisin sauce + peanut butter + tương ớt

ăn phở và đậu phộng giã nhỏ

Canh Chua Chay

Vật Liệu

• 5 miếng đậu hủ non trắng

• Nữa trái thơm

• 2 trái cà chua vừa chín

• 2 lát me chín

• 200g giá, ớt, rau ôm, ngò tây

• Bột ngọt, đường, muối

• 200g nấm rơm

• Cách Làm

1 Đậu hủ non: xẻ dọc ra làm tư, xong lấy mỗi miếng cắt ra làm đôi.

2 Thơm: xắt lát mỏng theo chiều của mắt thơm

3 Cà chua: Xắt theo chiều dọc của trái cà, xắt ra làm 8 miếng.

4 Nấm rơm: rửa sạch sắt ra làm 3

5 Nấu nước sôi độ 1 lít nước, cho me vào, me mềm, vớt ra, cho thơm, đậu hủ non, nấm rơm, sau đó cho cà chua và giá vào.

6 Dầm me, chế vào nồi canh, nêm vừa chua là được Nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn Nhắt xuống, cho các thứ rau ớt xắt nhỏ vào.

7 Món canh này ăn kèm với bún rất ngon.

Sườn Xào Chua Ngọt Chay

Vật Liệu

• 4 cây mì căn

• 4 lát tròn khóm (pineapple)

• 2 muỗng canh xì dầu

• 2 trái cà chua

• 2 cọng cần

• 2 muỗng canh sauce cà chua

• 1 muỗng cafe barô phi

• 1 muỗng cafe bột năng

• Tiêu, đường, muối

Cách làm

1 Mì căn cắt miếng chiên vàng.

2 Cà chua bỏ hột cắt miếng

3 Thơm bỏ nước để ráo, cắt miếng; Cần tước chỉ cắt xéo

4 Bột năng hòa với chút nước

5 Cho dầu vào chảo cho mì căn và barô phi vào xào với gia vị: xì dầu, đường, cho thấm.

6 Cho cà chua, thơm, và sauce cà chua vào xào đều

7 Cho bột năng hòa với nước vào sền sệt Nêm lại cho vừa ăn.

Múc ra dĩa và rắc tiêu, ngò.

Nấm Rơm Kho Chao

Vật Liệu

• 1 lb nấm

• 1 miếng đậu hũ trắng

• 1 miếng chao trắng + 1 muỗng canh nước chao

• 1/4 trái thơm chín

• 1 muỗng canh đường

• Muối + tiêu + bột ngọt

Cách Làm

1 Thơm bỏ cùi cắt miếng dày ướp chút muối và đường

2 Chao quậy đều, nêm chút đường và bột ngọt

3 Đậu cắt miếng vuông chiên vàng với dầu

4 Cho chao vào trộn nhẹ, 5 phút sau cho nấm và thơm vào kho trên lửa nhỏ 10 phút nêm lại cho vừa

5 Dọn ra đĩa rắc tiêu