- Nấu nước thật sôi 1 lít nước cho phèn chua hòa tan, luộc thịt, nước phải ngập mặt và vừa chín nhưng không mềm.. - Vớt ra, ngâm ngay vào nước sôi để nguội.. - Cho tí phèn chua ngâm vào
Trang 1TAI HEO NGÂM DẤM
Nguyên liệu:
- 3 tai heo (hoặc 3 mũi heo)
- 1 lít giấm
- đường trắng muối hành lá
- 5 trái ớt đỏ
- 3 củ tỏi
- 2 trái dừa tươi
- 1 lọ thuỷ tinh
- 1 miếng lá chuối nhỏ
- 2 cây nẹp mõng bằng tre dùng gài tai heo
Thực hiện:
- Thịt cạo rửa sạch, cắt miếng to (1 lỗ tai chia làm 4)
- Nấu nước thật sôi (1 lít nước) cho phèn chua hòa tan, luộc thịt, nước phải ngập mặt và vừa chín nhưng không mềm
- Vớt ra, ngâm ngay vào nước sôi để nguội
- Cho tí phèn chua ngâm vào một tô nước cho tan, rửa nhồi thịt cho thật sạch xả lại nước lã cho thật sạch
- Tỏi xắt lát mỏng, hành lấy gốc trắng cắt khúc tỉa hai đầu (dài mỗi khúc 3 cm), ớt xắt sợi hay tỉa hoa nhỏ
- Nấu sôi giấm, nước dừa, muối, đường vừa ăn lọc sạch, để nguội
- Lá chuối lau khô, cắt tròn bằng miệng lọ
- Xếp thịt vào lọ, để tỏi, hành, ớt ở đáy và trên mặt thịt, kế đến lá chuối cài chặt Cho hỗn hợp nước đã đun ở trên vào, ngâm một tuần là được
Chú ý:
Lọ phải luộc kỹ cả nắp để tránh hiện tượng mốc trắng trên mặt thịt
Nước giấm chế ngập thịt và cách miệng lọ 1 cm
Cắt tai ra vừa ăn, xếp vào đĩa Thịt tai vừa ăn, trắng giòn, thơm ngon
(Món này dùng nhậu trong đêm giáng sinh cũng được á chúc cả nhà 01 giáng sinh vui vẻ