Chim cút chiên ngũ vị hương

Cách làm: Chuẩn bị Chim cút : làm sạch, dùng dao nhọn xăm đều bên trong chim cút.. Ðể chim cút ngấm gia vị 15 phút.. Nước xốt thêm bột năng hòa nước lạnh cho sanh sánh - Chảo dầu nhiều,

Chim cút chiên xốt ngũ vị hương Vật Liệu:

- 6 con chim cút

- 1 muỗng xúp ngũ vị hương

- Hắc xì dầu + rượu thơm + 2 lát gừng + 2 tép hành lá

- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + xì dầu + dầu ăn + dầu mè

- Ngò, 6 trái ớt hiểm - 1 trái dừa xiêm

- 1 củ cải trắng

Cách làm:

Chuẩn bị

Chim cút : làm sạch, dùng dao nhọn xăm đều bên trong chim cút Ướp chim với tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu mè + xì dầu + ngũ vị hương + tỏi bằm

Ðể chim cút ngấm gia vị 15 phút

- Hành lá : gọt chân, bóc vỏ, cắt ngắn 5 cm

- Tỏi : băm nhuyễn

- Ngò : lặt, rửa sach để ráo

- Cà : thái khoanh tròn

- ớt : tỉa hoa

- Củ cảt trắng : tỉa hoa cúc trắng

Chế biến

Chảo nóng cho 3 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi bằm phi vàng cho chim cút vào chiên sơ, vớt ra để ráo

- Bắc chảo khác cho 1 muỗng xúp dầu + gừng + hành lá + 1 muỗng cà phê ngũ vị hương + 1 chén nước lèo hoặc nước 1 trái dừa xiêm, để lửa riu riu cho chim cút chín mềm Vớt ra để ráo Nước xốt thêm bột năng hòa nước lạnh cho sanh sánh

- Chảo dầu nhiều, nóng cho chim cút vào chiên vàng giòn rồi chặt ra từng miếng, vừa ăn

Trình bày:

Xếp chim cút ra dĩa

Rưới nước xốt lên - hành lá - gừng Ðể hoa củ cải trắng tỉa lên giữa + ớt tỉa Dọn ăn kèm vớl chén xì dầu, ớt thái khoanh

(VASCst)