H ư ớ n g d n cách l a ch n r ẫ ự ọ ư ợ u
Khi ch bi n nh ng món n có dùng r u , hãy ngh n 4 thành ph n v giác c b n màế ế ữ ă ư ĩ đế ầ ị ơ ả
l i nh n bi t: m n - ng t - chua - cay Khi t ch c ti c, nên bi t ch n r u , k t h p v iư ậ ế ặ ọ ổ ứ ệ ế ọ ượ ế ợ ớ
th c n ứ ă để b a ti c t n s hoàn h o nh t.ữ ệ đạ đế ự ả ấ
Nói chung, r u và th c n liên quan v i nhau, ch ng h n u ng r u Pháp thì ph iư ứ ă ớ ẳ ạ ố ư ả
dùng th c n ki u Pháp Sau â y là h n g d n:ứ ă ể đ ư ẫ
• R u ư đỏ u ng bu i t i th n g là r u nguyên ch t không pha và n ng, ô i khiố ổ ố ư ư ấ ồ đ
h i chát Chúng th n g ơ ư đưc dùng cho nh n g b a ti c th nh so n ho c nh n gữ ữ ệ ị ạ ặ ữ
th c n ch t l n g cao, nh th t bò, th t heo, th t r n g, vt, ng ng và mì xào.ứ ă ấ ượ ư ị ị ị ừ ị ỗ
• R u tr ng nh h n và có v th m, có th c ng nguyên ch t, chát ho c ng t vàư ắ ẹ ơ ị ơ ể ũ ấ ặ ọ
r t th m Dùng r u tr ng v i các lo i th c n nh : gà, gà tây, cá, tôm cua sò, th t jambon và th t bê.ấ ơ ư ắ ớ ạ ứ ă ư ị ị
• R u h ng thì nh t h n r u , nó c ng có th nguyên ch t ho c ư ồ ạ ơ ư đỏ ũ ể ấ ặ đư c pha ng t Nh n g r u này dùng v iọ ữ ư ớ
jambon, gà rán, tôm sò cua, th c n nhanh và nh n g món n buffet.ứ ă ữ ă
• R u khai v dùng nh r u cocktail ho c dùng tr c b a n ư ị ư ượ ặ ư ữ ă để làm t ng thêm s ngon mi ng R u vermouth -ă ự ệ ư
lo i r u tr ng pha v i h n g li u t cây c , có th dùng v i b t k món khai v nào R u cocktail nh th n g ạ ượ ắ ớ ươ ệ ừ ỏ ể ớ ấ ỳ ị ư ẹ ườ đưc làm t trái cây.ừ
• R u b a tráng mi ng thì m nh h n và ng t h n r u c a b a chính Có th ch dùng r u này không ho c dùngư ữ ệ ạ ơ ọ ơ ư ủ ữ ể ỉ ư ặ
thêm v i trái cây, bánh n n g , phômai tráng mi ng, bánh cake ho c bánh quy.ớ ư ệ ặ
• R u trái cây ho c r u tr ng, r u ư ặ ượ ắ ư đỏ th m chí lo i s i t m t t c u có th dùng ậ ạ ủ ă ấ ả đề ể đư c Chúng đưc ép và lên men nh b t k lo i r u nào nh n g ư ấ ỳ ạ ượ ư đư c l c b ng m t quá trình c bi t.ọ ằ ộ đặ ệ
• Khi mua r u , b t u c a hàng bán s Sau ó , hãy tìm hi u thông tin t ng i ch bán hàng ư ắ đầ ở ử ỉ đ ể ừ ư ủ để đưc h n gư
d n ch n l a , c n nh r ng kh u v c a b n, ch n r u và th c n ph i thích h p.ẫ ọ ự ầ ớ ằ ẩ ị ủ ạ ọ ượ ứ ă ả ợ
• Nói chung, b n nên dùng r u chai 750 ml M t s lo i r u có th có chai 1,5 lít thích h p khi dùng cho nhi uạ ư ở ộ ố ạ ượ ể ợ ề
ng i B n có th dùng th trong các chai m u (nh ) ư ạ ể ử ẫ ỏ để đ m b o b n ch n ú ng, tr c khi mua chai l n.ả ả ạ ọ đ ư ớ
• C t r u nh n g n i có nhi t ấ ượ ở ữ ơ ệ độ làm t ng thêm h n g th m c a chúng R u tr ng, r u h ng nên p l nh,ă ư ơ ủ ư ắ ư ồ ư ạ
r u ư đỏ nên dùng kho ng 65 ở ả độ
• C t r u trong chai, ch m chai khi rót, ph n l n các lo i r u không nên m n p.ấ ượ ỉ ở ầ ớ ạ ượ ở ắ
• Khi u ng, nên rót r u m c 1/2 - 2/3 ly ố ư ở ứ để b n có th gi ạ ể ữ đư c h n g th m c a r u i v i r u khai v vàư ơ ủ ư Đố ớ ượ ị
r u tráng mi ng ch nên dùng v i l n g v a ph i.ư ệ ỉ ớ ượ ừ ả