Tim hieu ve bao bi thực phẩm

I. Định nghĩa, phân loại bao bì 1.1. Định nghĩa bao bì : Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị lẻ để bán. Bao bì có thể bao gồm nhiều lớp bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm. 1.2. Phân loại: Bao bì gồm 2 loại: + Bao bì kín + Bao bì hở a) Bao bì kín: Bao bì kín chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách môi trường bên ngoài không thể xâm nhập vào môi trường bên trong chứa thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng thực phẩm không bị biến đổi trong suốt thời hạn bảo quản. Loại bao bì kín hoàn toàn được dựng để bao bọc những thực phẩm chế biến công nghiệp, để đảm bảo chất lượng sản phẩm sau quá trình sản xuất và trong suốt thời gian lưu hành trên thị trường cho đến tay người tiêu dùng.

MỞ ĐẦU

Thực phẩm là nhu cầu cần thiết cho sự sống và phát triển của loàingười Thời kì sơ khai, thực phẩm đơn giản cả về phương pháp chế biến vàbảo quản Khi khoa học kĩ thuật phát triển nhanh chóng thì việc chế biếnlương thực thực phẩm cũng có những bước tiến lớn Ngành công nghiệp thựcphẩm ra đời góp phần làm tăng chất lượng, giá trị cũng như thời gian bảoquản của thực phẩm

Những thành tựu mới nhất của khoa học kĩ thuật được con người ứngdụng vào sản xuất và chế biến lương thực, thực phẩm Hầu hết các loại thựcphẩm sau chế biến đều bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài như nước, đất,bụi, oxi, vi sinh vật Vì vậy chúng phải được chứa đựng trong các bao bì kín

Bao bì của thực phẩm đóng vai trị quan trọng trong việc tạo ra sự sẵn

có cho sản phẩm và giữ cho sản phẩm không bị mất đi thành phần dinhdưỡng của nó Nó cũng giúp cho việc vận chuyển các loại thực phẩm trở nên

dễ dàng và hiệu quả hơn từ nơi sản xuất đến tay người tiêu dùng Trên bao bìkhách hàng cũng có thể nắm được các thông tin về thành phần dinh dưỡngcủa sản phẩm cũng như các thông tin khác

Ngày nay, bao bì được sử dụng như là công cụ tiếp thị để đạt được giátrị gia tăng cho sản phẩm Riêng đối với ngành CNTP thì tỷ lệ chi phí cho bao

bì ngày càng cao so với tổng chi phí sản xuất thực phẩm ss Từ đó đưa đến sựcạnh tranh cao độ nhằm giảm giá thành sản phẩm và yêu cầu vật liệu bao bìđạt tính năng cao Sự chuyển biến có tính chiến lược của công nghệ thựcphẩm đã yêu cầu ngành bao bì phát triển mạnh mẽ về lượng cũng như về chấtvới màng nguyên liệu plastic đơn, màng phức hợp, lon thép tráng thiếc, chai

lọ nhựa, chai lọ thủy tinh, bìa cứng các loại

Cùng với sự phát triển của xã hội loài người thì nhu cầu tìm kiếm cácvật liệu thay thế cho các vật liệu cũ gây ô nhiễm môi trường là rất cần thiết.Với đặc điểm nhẹ, bền, tiện lợi, dễ trang trí, chống được các va chạm cơ học

và đặc biệt là thân thiện với môi trường, bao bì giấy được sử dụng rất rộng rãitrong nhiều lĩnh vực và đóng vai trị quan trọng trong việc bao gói, vậnchuyển các sản phẩm thực phẩm

Tìm hiểu về bao bì giấy, chúng ta sẽ biết được nhiều lợi ích, chức năng

và sự đa dạng của loại bao bì này trong nghành chế biến, bảo quản thực phẩmcũng như trong đời sống

CHƯƠNG I : SƠ LƯỢC VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM

I Định nghĩa, phân loại bao bì

1.1 Định nghĩa bao bì :

Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị lẻ để bán.Bao bì có thể bao gồm nhiều lớp bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉbao bọc một phần sản phẩm

Loại bao bì kín hoàn toàn được dựng để bao bọc những thực phẩm chếbiến công nghiệp, để đảm bảo chất lượng sản phẩm sau quá trình sản xuất vàtrong suốt thời gian lưu hành trên thị trường cho đến tay người tiêu dùng

b) Bao bì hở:

- Gồm 2 dạng:

+ Bao bì hở bao gói trực tiếp các loại rau quả hoặc hàng hóa tươisống, các loại thực phẩm không bảo quản lâu, chế biến ăn ngay.+ Bao bì bọc bên ngoài lớp bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm,tạo sự xếp khối sản phẩm để thuận tiện, an toàn trong vận chuyểnhoặc lưu kho

Tính chất bao bì kín hay hở được quyết định bởi vật liệu làm bao bì,cách ghép kín các mí của bao bì

Vật liệu làm bao bì kín phải đáp ứng tính chống thấm tất cả các yếu tố

từ môi trường bên ngoài cũng như bên trong của bao bì : không khí, oxy, hơinước, mùi hương…

Các loại bao bì thực phẩm thông dụng :

+ Bao bì Giấy

+ Bao bì kim loại

+ Bao bì thủy tinh

+ Bao bì gốm sứ

+ Bao bì nhựa

+ Bao bì tổng hợp

II Lịch sử phát triển vật liệu bao bì:

Thời kỳ đồ đá, vật chứa đựng thức ăn thức uống chính là những khúc

gỗ rỗng, những quả bầu bí đã để khô, vỏ sò, ốc hoặc những bộ phận của thúrừng như da, xương, sừng Họ cũng đã biết dệt túi chứa từ cỏ hoặc lông thú

Đến thời kỳ đồ đá mới, con người đã biết chế tạo đồ chứa bằng kimloại và phát hiện ra đất sét chế tạo đồ gốm

Hơn 1500 năm TCN, con người đã biết chế tạo ra lọ thủy tinh để chứachất lỏng

Vào thế kỷ 15, triều đại nhà Minh ở Trung Quốc đã thiết lập trung tâmtrao đổi thương mại đồ gốm sứ với vùng Nam, Tây Á và Ai Cập

Cũng vào thời kỳ này, các vùng dân cư đã vượt đường xa để trao đổilương thực hàng hóa cho nhau Do đó, các phương pháp bảo quản lương thựcđáp ứng yêu cầu vận chuyển trong thời gian dài qua những vùng khí hậu khắcnghiệt đã bắt đầu được phát hiện và biết đến: ngũ cốc được ổn định nhiệt độ

và làm ẩm trong quá trình vận chuyển trong những túi da pha cát và xoắnmiệng túi lại để đạt độ kín

III Chức năng của bao bì thực phẩm:

Đặc tính của bao bì thực phẩm được thể hiện qua 3 chức năng:

• Đảm bảo số lượng và chất lượng thực phẩm

• Thông tin, giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng

• Thuận tiện trong phân phối, lưu kho, quản lý và tiêu dùng

3.1 Đảm bảo số lượng và chất lượng:

- Đảm bảo thực phẩm được chứa bên trong không thay đổi về khốilượng hay thể tích

- Chất lượng của sản phẩm thực phẩm phải luôn được đảm bảo trongsuốt thời hạn sử dụng của sản phẩm:

+ Thực phẩm sau khi chế biến phải được đóng bao bì kín nhằm tránhtác động của môi trường bên ngoài lên sản phẩm

+ Tác nhân bên ngoài có thể là:

• Nước, hơi nước, không khí (có chứa O2), VSV, đất, cát, bụi, côntrùng và các tác nhân vật lý khác

• VSV xâm nhập vào thực phẩm thông qua sự xâm nhập của nước,hơi nước, không khí

• Đất cát được đưa vào thực phẩm cùng với sự xâm nhập của côntrùng

• Ánh sáng là tác nhân xúc tác cho 1 số phản và màu, mùi củathực phẩm

Như vậy bao bì kín chứa đựng thực phẩm, thực hiện nhiệm vụ phòng chống tất cả các tác động bên ngoài.Sự phòng chống này tùy thuộc vào vật liệu làm bao bì, phương pháp đóng gói và mối hàn ghép mí, hoặc mối ghép

giữa các bộ phận như thân và nắp, độ bền vững của bao bì ngoài

3.2 Thông tin, giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng:

Bao bì chứa đựng thực phẩm cũng thực hiện nhiệm vụ truyền tải thông tin của nhà sản xuất đến tay người tiêu dùng, nói lên giá trị của sản phẩm về mặt dinh dưỡng, trạng thái, cấu trúc, mùi vị, nguồn nguyên liệu, nhà sản xuất,quốc gia chế biến ra sản phẩm

- Cách trình bày hình ảnh, màu sắc, thương hiệu, tên sản phẩm chính là

sự thu hút của sản phẩm đối với người tiêu dùng Bao bì phải luôn được trình bày với hình thức đẹp, nổi bật và trang trí hài hòa, thích hợp với thị hiếu của người tiêu dùng

- Bao bì có một phần hoặc hoàn toàn trong suốt cho phép nhìn thấy thực phẩm bên trong, giúp khách hàng có sự lựa chọn dễ dàng Đối với thực phẩm cần tránh ảnh hưởng tác động của ánh sáng thì bao bì được cấu tạo che chắn một phần hay toàn bộ ánh sáng

VD: Vì sao sữa tươi đóng gói trong hộp giấy?

Nhiều nghiên cứu cho thấy các loại vitamin quan trọng rất nhạy cảm với ánh sáng Đặc biệt, ánh sáng mặt trời rất nguy hại với vitamin và ánh sáng

từ đèn huỳnhquang ở các quầy hàng tại cửa hàng bán lẻ cũng tạo ra những tácđộng không nhỏ Nghiên cứu với vitamin A cho thấy lượng vitamin này mất

đi 50% khi để trực tiếp dưới ánh đèn huỳnh quang trong 6h, vitamin B2 giảm 40% trong vòng 12h, vitamin C cũng giảm sút Sử dụng loại bao bì không troong suốt như hộp giấy sẽ giúp làm giảm đáng kể sự mất đi của vitamin

3.3 Thuận lợi trong lưu kho, phân phối và quản lý tiêu dùng:

Bao bì ngoài được chọn và thiết kế theo các nguyên tắc:

- Bền vững, chắc chắn

- Dạng khối chữ nhật chứa một số lượng lớn và nhất định đối với một hoặc nhiều chủng loại thực phẩm

- Chứa đựng nhiều chủng loại thực phẩm

- Bất kỳ bao bì trực tiếp bao bọc thực phẩm ở bất kỳ dạng nào cũng cần

có lớp bao bì phụ bọc bên ngoài để bảo vệ cho lớp bao bì này để tạo thành khối chữ nhật nhằm dễ dàng xếp khối, đúng thành kiện có kích thước như nhau để tiện xếp vào kho, chất chồng lên cao tiết kiệm mặt bằng, và cũng tạo

sự nhanh chóng, dễ dàng khi bốc dỡ, vận chuyển

- Bên cạnh sự thuận lợi trong vận chuyển, cách bao bì nhiều lớp và tạo thành khối cũng giúp sản phẩm tránh hoặc giảm ảnh hưởng của va chạm cơ học, có thể gây vỡ, hư hỏng sản phẩm Nó cũng tạo điều kiện quản lý hàng hóa một cách dễ dàng và hiệu quả hơn

- Bao bì ngoài có thể tái sử dụng, tái sinh dễ dàng trong trường hợp bằng vật liệu giấy bìa cứng.Ngoài ra, việc bao bì còn nhằm thuận tiện trong việc sử dụng: bao bì có thể được xé nhanh 1 cách dễ dàng và có 1 vết cắt nhỏ

Hiện nay công tác quản lý được đơn giản và chính xác nhờ vào hệ thống mã số mã vạch, máy scan và hệ thống vi tính, dữ liệu được nhập và truy xuất 1 cách nhanh chóng và chính xác.

CHƯƠNG II: BAO BÌ GIẤY

2.1 Lịch sử phát triển của bao bì giấy

Trước khi phát minh ra giấy, con người đã ghi chép lại các văn kiệnlên các hình vẽ trong các hang động hoặc khắc lên các tấm bia bằng đất sét,

và sau đó nữa là người ta dựng da để lưu trữ các văn kiện

Giấy được phát minh nhằm mục đích thay thế cho đá, gỗ, vỏ cây, dathú mà loài người đã dựng để viết lên trước đó Sau đó, kỹ thuật sản xuất giấyphát triển không ngừng

+ Kể từ khi người Trung Quốc phát minh ra giấy vào năm 105, giấy đãbắt đầu được sử dụng rộng rãi ở Trung Quốc Người phát minh là Ts'ai Lun,ông đã lấy phần bên trong vỏ thân cây dâu tằm và xơ cây tre đem trộn vớinước rồi giã nát với dụng cụ bằng gỗ, xong đổ hỗn hợp lên tấm vải và tạo ragiấy

+ Khoảng năm 400 người Ấn độ đã biết làm giấy Sau khoảng 500 nămsau, dân Abbasid Caliphate bắt đầu dựng giấy

+ Người theo đạo Islam dựng giấy rất sớm, từ Ấn độ tới Tây Ban Nha,trong lúc người theo đạo Thiên chúa vẫn còn dựng giấy da

+ Năm 751,dân Arập sống trong thành phố Samarkan, trongKasakhstan -khoảng 800 km từ biên giới Trung quốc bị quân đội Trung quốctấn công Quân đội Arập thắng trận đã bắt các tù binh Trung quốc biết kỹthuật làm giấy Để đổi lấy tự do , người Trung quốc đã truyền lại nghề làmgiấy Người Árập biết làm giấy từ đó và cách làm giấy được lan tràn nhanhchóng trong dân Arập Vào thế kỷ thứ X, người Árập dựng bông vải để chếgiấy để có loại giấy mỏng tốt

+ Khoảng năm 1100, Ý và Espagne đuổi dân Arập đi nhưng ngành sảnxuấtgiấy được giữ vững Tại Ý, tài liệu cổ xưa nhất được viết trên giấy xưanhất đã được dâng lên vua Roger của Sicile, ghi năm 1102

+ Đầu những năm 1200 Thiên chúa giáo thống chế người Tây Ban Nhatheo đạo Islam, nhờ vậy mà họ học cách làm giấy nơi người đạo Islam Năm

1250 người Ý bắt đầu học cách làm giấy và bán khắp châu Âu

+ Năm 1338 các giáo sĩ Pháp bắt đầu chế giấy lấy

+ Năm 1411 tức là sau 15 thế kỷ từ khi Ts'ai Lun phát minh ra giấy,người Đức mới bắt đầu sản xuất giấy

+ Năm 1450 ngành báo chí và máy in ra đời do Johannes Gutenberg.+ Năm 1690: Máy nghiền bột giấy đầu tiên được sản xuất tại USA, bởiWilliam Rittenhouse Nicholas-Louis Robert, cải tiến và đưa ra mô hình sảnxuất liên tục vào năm 1799

+ Năm 1800, giấy bìa gợn sóng được phát minh Nó được sử dụng làmbao bì cho đa số các loại sản phẩm vì nó có tính bền cao, dai, chống lại những

Năm 1803: Máy sản xuất giấy liên tục đầu tiên được cấp bằng sángchế.

+ Năm 1854: Tại Anh lần đầu tiên bột giấy từ gỗ được sản xuất

+ Năm 1871: Giấy gấp nếp lần đầu tiên xuất hiện như vật liệu bao bìcho thủy tinh và ống khói đèn dầu

+ Năm 1894: Carton sóng được xẽ rảnh và cắt làm thành các thăng đầutiên Cty Well Fargo bắt đầu sử dụng thăng carton sóng cho việc vận chuyểncác kiện hàng nhỏ bằng đường biển

+ Năm 1903: Carton sóng lần đầu tiên được chấp thuận là vật liệu dựngvận chuyển đường thủy hợp lệ và thường dựng đễ vận chuyển ngũ cốc

Ngày nay,bao bì giấy được sử dugj rộng rãi trong công nghiệp thựcphẩm và đời sống

2.2 Phân loại bao bì giấy:

Bao bì giấy được phân làm 2 loại chính :

• Bao bì cứng

• Bao bì mềm

• Bao bì nhiều lớp

a Bao bì mềm bao gồm các loại :

+ Giấy Kraft (giấy gói hàng)

+ Giấy chống thấm dầu mỡ (glasine)

+ Giấy da (parchment)

+ Giấy sáp (waxed)

+ Một số loại bao bì giấy khác

b Bao bì cứng bao gồm các loại :

+ Rẻ tiền, dễ thích ứng được với nhiều sản phẩm thực phẩm

+ Dễ in ấn tạo nên sự đa dạng, phong phú và hấp dẫn cho sản phẩm.+ Bao bì bằng carton ngày càng thông dụng do có nhiều ưu điểm như : nhẹ, bền, dễ trang trí,chống được va chạm cơ học nên bảo vệ được sản phẩm nhất là các sản phẩm có bao bì bằng thủy tinh, kim loại

+ Dễ chế tạo công nghiệp hàng loạt, dễ tiêu chuẩn hóa

+ Có khả năng tái chế và tái sử dụng và là loại bao bì thân thiện với môi trường

b Nhược điểm:

+ Dễ rách, thấm nước, thấm khí, khả năng chông xuyên thấm kém.+ Không chịu được môi trường ẩm, khi bị ẩm độ bền cơ học giảm đi nhanh chóng Độ ẩm cho phép đảm bảo tính bền của giấy là 6 – 7%.+ Quy cách được quy định bởi trọng lượng trên 1 đơn vị diện tích giấy:g/m2

2.4 Yêu cầu chất lượng giấy:

Các tiêu chuẩn dựng để đánh giá chất lượng giấy bao gồm: độ trắng,định lượng giấy, độ dày, độ cứng, độ đục, độ trong, độ bền xé, chiều dài đứt,

độ ẩm, độ hút nước, độ kiềm, độ sần, độ nhám, độ tro và khối lượng riêng

- Công nghiệp: giấy bao bì, giấy gói, giấy lọc, giấy cách điện

- Văn hóa: giấy viết, giấy in, giấy báo, giấy in tiền

- Lương thực: giấy gói thực phẩm, giấy gói kẹo, giấy túi chè

- Giấy tráng: tráng cao lanh hoặc các hợp chất vô cơ khác

- Giấy không tráng: không tráng cao lanh hoặc các hợp chất vô cơ khác

- Giấy tráng nhôm, thiếc, hợp chất cao phân tử

d Theo kỹ thuật kết thúc quá trình quá trình sản xuất:

- Giấy cán lỏng và siêu cán lỏng

- Giấy tráng men

- Giấy có bề mặt được làm bóng 1 mặt hoặc cả 2 mặt

CHƯƠNG III : CẤU TẠO BAO BÌ GIẤY

Ngày nay giấy chiếm hơn phân nửa trong tổng số nguyên liệu làm bao

bì Nhờ tiến bộ của khoa học kỹ thuật, giấy các loại được sản xuất đại trà vớigiá thành thấp

Một số đặc tính của giấy:

+ Giấy là vật liệu lâu đời không gây hại môi trường, đã được xử lý để

có thể tăng cường tính kháng hơi ẩm, chống oxy hóa, kháng vi khuẩn

+ Giấy có thể làm từ nguyên liệu rơm rạ, gỗ vụn, vỏ cây, bột gỗ, giấythải, gỗ thân mềm, gỗ thân cứng

+ Chất lượng giấy được quyết định bởi nguyên liệu cellulose ban đầuhơn là các chất phụ gia, đó chính là chiều dài của cellulose Ngoài ra, tỷ trọngcủa gỗ cũng ảnh hưởng lớn đến cấu tạo của giấy

Ngày nay giấy chiếm hơn phân nửa trong tổng số nguyên liệu làm bao

bì Nhờ tiến bộ của khoa học kỹ thuật, giấy các loại được sản xuất đại trà vớigiá thành thấp

3.2 Nguyên liệu làm bao bì giấy:

Loại nguyên liệu Chiều dài sợi L (mm) Đường kính sợi d (μm) Tỷ số L/d

3.3 Đặc tính của nguyên liệu:

- Có cấu tạo từ 40 - 50% cellulose, 15 - 25% hemicellulose, 26 – 30% lignin

- Cấu tạo sợi cellulose dài gấp 2,5 lần so với gỗ thân cứng

- Có độ bền cơ học hơn so với gỗ thân cứng

- Phải cắt gỗ sao cho không phá vỡ sợi cellulose và phải loại bỏ lignin để táchsợi cellulose và giúp chúng sắp xếp song song

- Sợi cellulose có thể bị gãy nát trong các công đoạn chế biến giấy

- Sợi cellulose có thể được sắp xếp lại vị trí bằng áp suất

- Có thể dựng phụ gia như casein, protein đậu nành hoặc tinh bột để tạo lớp

áo bên ngoài tấm giấy

- Ngày nay, nhờ tiến bộ kỹ thuật mà giấy được xử lý để đáp ứng tất cả cácmục đích sử dụng khác nhau

b Các loại giấy bao gói làm bao bì thực phẩm:

- Người ta dựng giấy được tráng 1 màng plastic hoặc màng plastic với Al láchống thấm khí nhằm ngăn cản tác động của môi trường ngoài lên thực phẩm

- Giấy bìa cứng, giấy kraft dùng làm bìa carton gợn sóng chiếm lượng cao,giấy dựng để gói thực phẩm chiếm số lượng nhỏ

- Ngoài ra, giấy bìa cứng còn dựng để làm hộp, làm túi đựng quà

Màng Cellulose

3.4 Cấu tạo Bao bì mềm:

3.4.1 Giấy Kraft

a Tính chất:

– Cứng, dày, vững chắc; thường dùng gói hàng

– Dùng trong công nghiệp bao gói nhiều nhất

3.4.2 Giấy chống thấm dầu mỡ ( Glassine )

a Tính chất:

– Được sản xuất khi nhào trộn kỹ bộ giấy Đôi khi được phủ sáp hoặc keotrên bề mặt hoặc giữa các lớp Được cán dưới tác động của nhiệt độ và ápsuất

– Có thể bổ sung phụ gia để tăng thêm tính năng như: độ mềm, dẻo (bổ sunghạt nhựa); khả năng chống mốc, men, khả năng chống oxyhóa

Giấy nến không thấm mỡ Giấy thấm dầu Kokusal

có độ dai cao, không bị rách.

Giấy thấm dầu Giấy lọc dầu

3.4.3 Giấy Da ( Parchment )

Giấy Da còn được gọi là giấy da thực vật

a Tính chất:

– Đôi khi giấy chống thấm cũng được gọi là giấy da

– Giấy da thực sự được sản xuất bằng cách nhúng cuộn giấy chưa ngâm hóachất vào dung dịch acid sulfuric, sau đó được rửa và làm khô

– Đặc tính: bền, khó rách, chống thấm cao, chịu được nhiệt độ cao, khôngmùi, vị

b Ứng dụng:

– Đựng được các sản phẩm có độ ẩm và nhiệt độ cao;

– Bao gói, hoặc làm túi đựng các sản phẩm ẩm, chứa dầu; sản phẩm đônglạnh hoặc khô

– Làm lớp lót cho các thăng carton

Giấy giả da thế kỷ 16 của Pháp

3.4.4 Giấy Sáp (Waxed paper)

a Tính chất:

– Được phủ sáp: theo công nghệ khô hoặc ướt

– Thường dùng:

+ Parrafin sáp: nhiệt độ nóng chảy 46 – 74oC

+ Microcrystalline sáp (sáp vi kết tinh): nhiệt độ nóng chảy 54 – 88oC.+ Petrolatum (mỡ bôi trơn): nhiệt độ nóng chảy 41 – 520C

– Đặc tính: chống thấm nước và dầu cao, giá thành thấp, có thể hàn nhiệt

b Ứng dụng:

– Đựng thực phẩm, xà bông, thuốc lá

– Đựng các sản phẩm cần chống ẩm

Giấy bóng mờ

Giấy bóng kính phần lớn là độ chống thấm kém hơn so với giấysunphua hóa hoặc giấy không thấm mỡ, có thể được dựng như giấy bao góithực phẩm, bánh kẹo, hoa, để chế tạo phong bì cho giao dịch

3.4.6 Một số loại bao bì mềm khác:

- Giấy trộn ethylene vinyl acetate hoặc polyvinyl alcohol : làm tăng khả năng hàn nhiệt Do vậy loại giấy này được sử dụng để đựng thực phẩm hoặc làm nhãn

- Giấy chống ăn mòn

- Giấy chống nhiễm độc chất

3.5 Cấu tạo Bao bì cứng:

a Ưu điểm:

- Dễ trang trí, in ấn, tạo ấntượng, tạo dáng cũng như niêm phong

- Đủ chắc chắn để chứa các sản phẩm cũng như các loại bao bì khác

- Dễ dàng kết dính các mặt còn lại nên không tốn công sức trong việc tạo hình.

- Không gây ô nhiễm môi trường, thường được sản xuất bằng giấy tái sinh

b Nhược điểm:

- Dễ thấm nước, thấmdầu

- Không ngăn cách được sản phẩm hoàn toàn với không khí Trong trường hợp muốn kín hoàn toàn phải dựng kết hợp với các loại bao bì khác

– Nếu xử lý không có kỹ thì có khả năng bị vi sinh vật xâm nhập vào bao bì

c Ứng dụng:

- Dựng để làm hộp, thăng, khay đựng thựcphẩm.

- Thường được làm bằng thăng đựng bên ngoài các loại bao bì khác Trong một vài trường hợp cũng được làm bao bì trực tiếp tiếp xúc vớisản phầm thực phẩm

- Được phối trộn với các loại vật liệu khác để tạo nên những tính năngmới cho bao bì như: không thấm nước, không thấm dầu

3.5.1 Giấy bìa đúc :

- Bao bì được sản xuất bằng phương thức đúc (moulded paper packaging : MPP)

- Sản xuất bằng giấy tái sinh

- Thường được dựng để sản xuất các khay đựng trứng, đựng trái cây, hoặc các chai nhỏ

 Quy trình sảnxuất:

- Giấy được biến thành bột nhão dưới tácđộng của nước, cho thêm màukhi sản xuất bao bì màu) hoặc thêm sáp khi sản xuất bao bì không thấm nướcvào bột giấy)

- Bột nhão được chia làm 2 phần: một phần tạo thành một dạng lưới cónhững lỗ kích cỡ bằng nhau; một phần được trét lên các lỗ đó và dựng áp lực

Bao bì đựng trứng

3.5.2 Giấy bìa Carton :

loại sản phẩm đã được nằm trong bao bì khác Dạng nhỏ đựng từng đơn vịmột như: bánh, kẹo, bột, bánh snack, trà, cà phê… Dạng lớn đựng nhiều đơn

vị như: nước ngọt, sữa, mỡ tôm…Có thể dùng làm bao bì trực tiếp với: muối,gạo, mỡ, gia vị

Giấy bìa Carton được làm từ sợi cellulose

- Định lượng: 250 –500g /m2

- Giấy bìa Carton gồm hai lớp vật liệu giấy khác nhau, ghép không dùng keo dán

cứng có trọng lượng nhẹ và độ chịu lực cao Giấy sóng Carton có đặc điểmtrọng lượng nhẹ và độ chịu lực cao nên thường được sử dụng làm bao bì vậnchuyển, có khả năng bảo vệ chắc chắn, kinh tế và hiệu quả

Giấy sóng được sản xuất trên máy có tốc độ 50 -200m/phút, khổ rộng

hơn 2 m, và có thể được ghép2, 3, 5 hoặc 7 lớp

Máy sản xuất bao bì catton sóng