Tất cả các loại hình doanh nghiệp sản xuất:Sản xuất và chế biến thức ăn gia súcDoanh nghiệp chế biến rau, củ, quả; đồ uống; gia vị;…Các hang vận chuyển thực phẩm.Doanh nghiệp chế biến, sản xuất đồ ăn sẵn.Hệ thống siêu thị, bán buôn, bán lẻ.TCVN ISO 22000:2007 là một tiêu chuẩn quốc tế nhưng không bắt buộc ở nước ta, tuy nhiên việc áp dụng tiêu chuẩn này lại đem lại rất nhiều lợi ich đặc biêt là có thể tạo được lợi thế cạnh tranh khi hộ nhập quốc tế.Tiêu chuẩn cung cấp một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện như: quản lý hồ sơ, cam kết lãnh đạo, quản lý nguồn lực, hoạch định và tạo sản phẩm an toàn (các chương trình tiên quyết, các phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn HACCP),…. vậy việc tìm hiểu và áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2007 là rất quan trọng đối vói việc học tập và công việc sau này.
Trang 1TCVN ISO 22000:2007
GVHD: TS.NGUYỄN THỊ THẢO
1. Lại Minh Kiên 20123217
2. Nguyễn Văn Diện 20122949
3. Vũ Văn Nhạ 20123374
4. Mạc Văn Phương 20123420
5. Phan Hữu Tuyền 20123675
6. Bùi Thị Dâng 20122945
7. Lưu Thị Hường 20123198
8. Trần Thị Linh Trang 20123627
9. Nguyễn Thị Hương 20123192
10.Lưu Kiều Oanh 20123393
Trang 2Tổng Quan TCVN ISO 22000:2007
Quản Lý Nguồn Lực TCVN ISO 22000:2007
Kết Luận
NỘI DUNG CHÍNH
Trang 3TỔNG QUAN VỀ
TCVN ISO 22000:2007
Trang 4TCVN 22000:2007
Là Gì???
Trang 5Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc
tế
Được xây dựng bởi 187 quốc gia và
áp dụng trên toàn cầu
Cung cấp một hệ thống quản lý toàn
diện
Trang 6Đối Tượng Áp Dụng???
Trang 7Tất cả các loại hình doanh nghiệp sản xuất:
Sản xuất và chế biến thức ăn gia súc
Doanh nghiệp chế biến rau, củ, quả; đồ uống; gia vị;…
Các hang vận chuyển thực phẩm.
Doanh nghiệp chế biến, sản xuất đồ ăn sẵn.
Hệ thống siêu thị, bán buôn, bán lẻ.
Trang 8Tại Sao Cần Áp Dụng TCVN ISO 22000:2007???
Trang 9Lợi Ích Mang Lại
Giảm Tối Đa Các Nguy Cơ Ngộ Độc
Mở Rộng Thị Trường Ra Thế Giới
Tăng Lợi Thế Cạnh Tranh
Cải Thiện Hoạt
Động Tổng Thể
Của Doanh
Nghiệp
Trang 10QUẢN LÝ NGUỒN LỰC
TRONG TCVN ISO 22000:2007
Trang 11ng C ấp
N gu
ồn
Lực
Nguồn Nhân Lực
Cơ Sở Hạ Tầng
Môi
T rư ờng
Là
m V iệ c
Quản Lý Nguồn Lực
Trang 12Cung Cấp Nguồn Lực
Tổ chức phải cung cấp đầy đủ nguồn lực cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm như:
Thiết lập
Áp dụng
Duy trì
Cập nhật
Trang 13Các bước xây dựng hệ thống quản lý chất lượng thực
phẩm
Trang 14Nguồn Nhân Lực
Các nhóm hay cá nhân tiến hành các hoạt động liên quan đến an toàn thực phẩm phải đảm bảo các yêu cầu sau:
nhiệm của chuyên gia.
Trang 15Nguồn Nhân Lực
Để đảm bảo về năng lực, nhận thức và đào tạo, tổ chức cần:
a. Xác định năng lực cần thiết của các cá nhân mà hoạt động của nó ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm
b. Tổ chức đào tạo hoặc thực hiện hoạt động nhằm đảm bảo các cá nhân có năng lực cần thiết
c. Đảm bảo các cá nhân chịu trách nhiệm với việc theo dõi, khắc phục và hoạt động khắc phục của hệ thống quản lý an toàn
thực phẩm đều được đào tạo
d. Đánh giá việc áp dụng a, b, c
e. Đảm bảo các cá nhân nhận thức được tầm quan trọng của các hoạt động riêng lẻ đối với an toàn thực phẩm
f. Đảm bảo yêu cầu đối với việc trao đổi thông tin hiệu quả
g. Duy trì các hồ sơ tương ứng về đào tạo và các hoạt động ở b, c
Trang 16Cơ Sở Hạ Tầng
Nguồn lực cần cung cấp nguồn lực cho việc thiết lập và duy trì cơ sở hạ tầng cần thiết để đảm bảo yêu cầu bộ tiêu chuẩn này.
Ví dụ để áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2007, trước hết phải áp dụng tiêu chuẩn GMP (tiêu chuẩn an toàn về nhà xưởng)
Trang 17Môi Trường Làm Việc
Nguồn lực cần cung cấp nguồn lực cho việc thiết lập và duy trì môi trường làm việc cần thiết để đảm bảo yêu cầu bộ tiêu chuẩn này.
Ví dụ trước khi áp dụng ISO 22000:2007 cần áp dụng tiêu chuẩn SSOP về các quy phạm
về sinh và thủ tục kiểm soát vệ sinh
Trang 18Kết Luận
TCVN ISO 22000:2007 là một tiêu chuẩn quốc tế nhưng không bắt buộc ở nước ta, tuy nhiên việc áp dụng tiêu chuẩn này
lại đem lại rất nhiều lợi ich đặc biêt là có thể tạo được lợi thế cạnh tranh khi hộ nhập quốc tế
Tiêu chuẩn cung cấp một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện như: quản lý hồ sơ, cam kết lãnh đạo, quản lý
nguồn lực, hoạch định và tạo sản phẩm an toàn (các chương trình tiên quyết, các phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn HACCP),…
vậy việc tìm hiểu và áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2007 là rất quan trọng đối vói việc học tập và công việc sau này
Trang 19Cảm Ơn Cô Và Các Bạn Đã Lắng
Nghe!!!