Bài 6. Saccarozơ, tinh bột va xenlulozơ tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả c...
Trang 1TÍCH HỢP LIÊN MÔN HÓA – SINH – ĐỊA
LÍ – TIN HỌC
TÍNH CHẤT LÝ, HÓA VÀ VAI TRÒ CỦA CHẤT BỘT, ĐƯỜNG ĐỐI VỚI CƠ THỂ CON NGƯỜI
Trang 2Chất bột đường cung cấp năng lượng cần thiết cho mọi
hoạt động và duy trì nhiệt độ của cơ thể.
Chất bột đường gồm: Đường, trái cây, gạo, bắp, khoai
củ, đậu
Trang 3A.TÌM HIỂU BỆNH TIỂU ĐƯỜNG
Trang 4CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI
BỆNH TIỂU ĐƯỜNG
1 Chia làm nhiều bữa ăn:
* Sáng: 20%
* Trưa: 30%
* Chiều: 30%
* Tối 20%
2 Các chất cần thiết:
* 60% cacbohiđrat ; 30% chất béo; 20% chất béo
Ngoài ra còn có chất sơ, vitamin, khoáng chất.
Trang 5PHÒNG BỆNH TIỂU ĐƯỜNG
* Sống lành mạnh
* Dinh dưỡng đúng cách
* Vận động cơ thể đúng cách
* Dùng dược phẩm đúng cách
* Hiểu biết cặn kẻ về bệnh
Trang 6I PHÂN LOẠI CACBOHIDRAT
* Đường đơn (monosaccaric):
Gồm Glucozơ và Fructozơ
* Đường đôi (Đisaccaric):
Gồm Saccarozơ và Mantozơ.
* Đường đa (Polisaccaric):
Gồm Tinh bột và Xenlulozơ
B TÌM HIỂU CACBOHIDRAT
Trang 7II.VAI TRÒ CỦA CHẤT BỘT ĐƯỜNG VỚI
CƠ THỂ CON NGƯỜI
* Ở NƯỚC TA, VIỆN DINH DƯỠNG ÐÃ ĐỀ
NGHỊ NHƯ SAU:
- Protein: 12% nhu cầu năng lượng.
- Lipit: 15-20% nhu cầu năng lượng.
- Gluxit: 65-70% nhu cầu năng lượng.
- Vitamin và chất khoáng:
Chất bột đường cung cấp năng lượng cần thiết cho mọi
hoạt động và duy trì nhiệt độ của cơ thể.
Trang 8III TÌM HIỂU TCHH CỦA
CACBOHIĐRAT
AgNO 3 trong NH 3
Cu(OH) 2
ở nhiệt
độ thường
Dd Br 2 Phản ứng
thủy phân trong môi trường axit
Iot
GLUCOZƠ Không làm
FRUCTOZƠ Không làm
Trang 9III TÌM HIỂU TCHH CỦA
CACBOHIĐRAT
AgNO 3 trong NH 3
Cu(OH) 2
ở nhiệt
độ thường
Dd Br 2 Phản ứng
thủy phân trong môi trường axit
Iot
GLUCOZƠ ↓ trắng Tạo dd
xanh lam màuMất Không làm Không
FRUCTOZƠ ↓ trắng Tạo dd
xanh lam màuMất Không làm Không
Trang 10III TÌM HIỂU TCHH CỦA
CACBOHIĐRAT
AgNO 3 trong NH 3
Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường
Dd Br 2 Phản ứng
thủy phân trong môi trường axit
Iot
TINH BỘT
XENLULOZƠ
SACCAROZƠ
Trang 11III.TÌM HIỂU TCHH CỦA
CACBOHIĐRAT
AgNO 3 trong
NH 3
Cu(OH) 2
ở nhiệt
độ thường
Dd Br 2 Phản ứng
thủy phân trong môi trường axit
Iot
TINH BỘT Không Không Không Có Tạo
màu xanh XENLULOZƠ Không Không Không Có Không
SACCAROZƠ Không Tạo dd
xanh lam Không Có Không
Trang 12III.TÌM HIỂU TCHH CỦA
CACBOHIĐRAT
* Chú ý: Fuctozơ không có nhóm CHO nhưng
có phản ứng tráng bạc là do:
OH
Glucozơ Fuctozơ