Bài Giảng Thức Phẩm Tế Bào Gốc

THỰC PHẨM DINH DƯỠNGGồm các chất dinh dưỡng cơ bản để đáp ứng nhu cầu cơ bản của cơ thể cho mọi hoạt động sống một cách bình thường Thực phẩm chức năng... SINH HỌC CỦA THỰC PHẨM CHỨC N

TẾ BÀO GỐC ĐỘNG VẬT

VÀ TẾ BÀO GỐC THỰC VẬT

(Sidengai) MỘT CHÂN LÝ

“Let food be thy medicine and medicine be

thy food”

Hyppocrate (460-377 TCN)

Lịch sử phát triển của xã hội loài người đã bước vào

trang mới với dấu ấn:

Cải b iến

C N

g ie n

Chế biến CN sau thu hoạch

Ví dụ 1: Nhiều thành công trong BIẾN ĐỔI GIEN VI SINH VẬT

Sản phẩm insulin

Ví dụ 2: Và TƯƠNG TÁC VI SINH

THỜI CƠ VÀ VẬN HỘI

Biến đổi gen và tế bào Eukaryote TẠO NGUỒN THỰC PHẨM MỚI

- Nguyên vật liệu dồi dào

- Dễ lưu thông, phân phối

- Dễ bảo quản, chế biến

…

(functional food)

THỰC PHẨM DINH DƯỠNG

Gồm các chất dinh dưỡng cơ bản để đáp ứng nhu cầu cơ bản

của cơ thể cho mọi hoạt động sống một cách bình thường

Thực phẩm chức năng

SINH HỌC CỦA THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

Vai trò ngoại bào (thụ động)

Vai trò nội bào (chủ động)

(Giúp đỡ mô và cơ quan sử dụng tốt các sản phẩm của tế bào)

(Kích hoạt vào nội bào,“đặt hàng” cho tế bào sản xuất hay hoạt động)

HỘI THẢO QUỐC TẾ VỀ TẾ BÀO GỐC VÀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

Thứ 6 ngày 28.02.2008, tại Hanoi Tower (Hà nội)

TỔNG HỘI Y HỌC VN, HIỆP HỘI THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VN và

Ct CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ VIỆT – HUNG đồng tổ chức

TẾ BÀO GỐC

Cơ thể động, thực vật mang các gien tái tổ hợp một cách nhân tạo nhằm phục vụ các lợi ích khác nhau

(GMF_Genetically Modified Food)

(GMO_Genetically Modified Organisms)

FOOD - FEED

“TẠO RA SINH VẬT MANG TÍNH TRẠNG LẠ”

Gien mục tiêu

QUY TRÌNH TẠO GMO

Gien chủ

Phôi

ĐỐI TƯỢNG MŨI NHỌN

β -caroten (tiền vit.A)

Hy vọng cứu được 500.000 người mù loà

(Viện Công nghệ khoa học thực vật Thụy Sĩ)

Quỹ Rockefeller tài trợ

+ Vaccin “lúa” ngừa bệnh sốt mùa hè (Nhật-2005)

+ Lúa chống giun sán

+ Israel tạo giống cà chua biến đổi

có mùi nước hoa, chanh, sả, hoa hồng.

CÀ CHUA MÙI… HOA HỒNG

+ Nga: cà chua có yếu tố phòng chống viêm não

(Tạp chí Nature Biotechnology)

- Phải ăn được

- Chứa các tiểu phần sinh hóa

- Không bị phân hủy trong tiêu hóa

- Nếu cần, có thể ly trích được

- Có khả năng đáp ứng miễn dịch

- Sản phẩm tồn tại tốt, lâu dài ở

điều kiện phòng (dân dụng)

Chất có hiệu ứng như vắc xin - “vắc xin thực vật” “biofarming”

- Công dụng mạnh việc trẻ hóa tế bào,

- Cải thiện săn chắc và tươi trẻ của da,

- Duy trì khớp, cơ bắp khỏe mạnh

Go Geous

Tế bào gốc táo Thụy Sĩ

(Đồ uống)

vắc-xin ngừa đậu mùa

từ cải bắp (collard plant)

Ct Mogen International tạo thành công

anbumin khoai tây

Kháng thể chống tiêu chảy (Mỹ)

Vacxin “khoai tây”

phòng viêm gan B

Chuối giảm nguy cơ ung thư máu

Tăng TBG adult lưu thông 25-30%

Stem cell enhancers

OLIMPIQ STEM X CELL

Tảo xanh (blue-green algae) Aphanizomenon flos

acquae

http://www.stemcellnutritioncompany1.com/site/index.asp?DL=144938&page=10 3264

Journal of cardiovascular Revascularization medicine, Volume 8, Issue 3, Page 189 - 202 (July-September 2007)

- Glucosan-B

tác dụng ngăn chặn tế bào

ung thư di căn

- Nâng cao khả năng miễn dịch.

(Nhật Bản)

Chống bệnh Pompe’s, bệnh rối loạn tb gan không có khả năng chuyển hoá glycogen đái đường

α- glucosidase

DƯA HẤU BIẾN ĐỔI GEN

(Trung quốc)

Thu hoạch trứng công nghệ cao

TBG

TBG

(Thể khảm tế bào gốc)

δ -crystallin Gien biệt hóa SC Gien protein KT Gien tan máu Gien kháng virus Trứng với hàm lượng dinh dưỡng định hướng trị liệu

THỂ KHẢM TỰ NGÀN XƯA …!!!

VẬT NUÔI

Yếu tố tạo máu

Yếu tố tạo sữa

Tạo kháng thể

Xiangzhong Yang, ĐH Connecticut cùng cs

nghiên cứu mẫu sữa và thịt của 4 con bò nhân bản

Holstein: độ an toàn sinh học tốt

(báo cáo từ Bộ Nông nghiệp Nhật)

Các loại gen sinh trưởng

Heo ống nghiệm…vào hộp

Tái sinh trọn vẹn một mô sống từ

TẾ BÀO GỐC

GS Joanna Price - ĐH Thú Y Hoàng gia Anh

(Associated Press, 3-2006)

Nghiên cứu này nhằm mục đích thay thế thịt từ gia súc bằng thịt được sản xuất từ tế bào gốc.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

Phân lập tế bào gốc cơ

Nhân sinh khối

Mô cơ

Thớ thịt Tạo độ béo & hương vị

Dòng điện

Tạo khuôn

xếp lớp

http://scrippsnews.com/ content/vitro-meat- moving-closer-menu

www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-2008347/Test-tube-burger-coming-soo n-Lab-grown-meat-needed-feed-world.html

THU NHẬN CÁC CHẤT

CHO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

TỪ VIỆC NUÔI TẾ BÀO ĐỘNG VẬT

Các Cty: NESTLÉ - LANE

(Thụy Sĩ)

và UNILEVER đầu

tư:

…

Viên nang thực phẩm liên quan tới

TBG (Hungari) có mặt tại Việt Nam

Ct CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ VIỆT – HUNG

MỘT SỐ SẢN PHẨM THƯƠNG MẠI

Hỗ trợ cho việc làm dễ dàng cho sự lưu thông của tế bào gốc khắp nơi trong cơ thể http://www.goarticles.com/cgi-bin/showa.cgi?C=2095034

Sau thịt bò, heo từ tế bào gốc… đến thịt gà.

Stem-Cell Fast Food: From NASA to

Nourish Who needs animals? It's only

a matter of time before lab-grown

meat turns into the oink – less BLT.

Tuy nhiên để tạo ra một sản phẩm thành công, chỉ bấy nhiêu là chưa đủ…

Triết lý âm dương - ngũ hành trong ẩm thực

Bạn phải khiến miệng của người tiêu dùng:

“Miếng ăn đưa vào lời khen bay ra”

ĐỂ CÓ MỘT SẢN PHẨM THÀNH CÔNG

Bạn phải hiểu được cuộc sống

Với người Á Đông:

ĂN UỐNG NHƯ LÀ MỘT ĐẠO SỐNG

Do vậy, cái ĂN cái UỐNG

rất linh thiêng

“Ai ơi ngày giỗ nhớ về”

TÍNH THỰC DỤNG - TIỆN LỢI - THÍCH NGHI

TRONG CƠN LỐC NHỊP SỐNG CỦA THỜI ĐẠI CÔNG NGHIỆP HOÁ

Phú ông xin đổi hòn xôi:

…BỜM CƯỜI…

Hãy biết cách ăn, hãy sành điệu trong ẩm thực Ngược lại - sẽ chẳng ai tin vào sản phẩm của các bạn !!!

XIN KHUYẾN CÁO

CÁC NHÀ CNTP TƯƠNG LAI

CẢM ƠN

2 con bê cắt phôi đầu tiên

ở VN (Viện Chăn nuôi QG)

THU NHẬN CÁC CHẤT

CHO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

TỪ VIỆC NUÔI TẾ BÀO SOMA ĐỘNG VẬT

Các cơng ty: NESTLÉ - LANE (Thụy Sĩ)

và UNILEVER đang

đầu tư

-Các tế bào nguyên bào sợi

-Các tế bào sản xuất hormone

-Các tế bào sản xuất enzyme …

Sản phẩm từ nguyên bào sợi (ĐHKHTN Tp HCM)

Epinephrine (Adrenaline)

Catecholamines

Tim đập nhanh, kích thích thần kinh…

TẾ BÀO TUYẾN GIÁP

Tạo các protein tốt thông qua

công nghệ gen (tinh trùng

hoặc hợp tử) để đưa vào sữa mẹ

(động vật) gần như được hoàn thiện

NHỜ THỤ TINH TRONG ỐNG NGHIỆM

(Công nghệ IVF và ICSI)

Sản xuất thịt nhân tạo từ tế bào gốc:

Các nhà khoa học Hà Lan đã thử nghiệm sản xuất thịt heo từ tế bào gốc

Nghiên cứu này nhằm mục đích thay thế thịt lấy từ gia súc bằng thịt được sản xuất

từ tế bào gốc.

Thực hiện bởi GS thú y Bernard Roelen thuộc ĐH Utrecht, Hà Lan và cộng sự.

GS Larry Denner, Đại học Texas:

“Những tế bào gốc từ cuống rốn sản xuất hợp chất

có tên là C-peptide, một chất protein tiền thân

Lớp tế bào mỡ được tạo ra từ tế bào gốc (Tại PTN Tế bào gốc ĐHKHTN TpHCM)

LAI TB ( V & TV) Đ TẠO KT ĐƠN DÒNG

Thành công đầu tiên trên chuột Mus

MILSTEIN Nobel 1970

Thu nhận chất quý