CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG nấm sò

SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆNuôi trồng bằng nguyên liệu ủ lên men tự nhiên Nuôi trồng bằng cơ chất tổng hợp Xử lý nguyên liệu Đóng bịch, cấy giống Ươm sợi Chăm sóc, thu hái Bổ sung dinh dưỡng, đóng b

CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG

NẤM SÒ

Hà Nội, 9/2015

Mở đầu

Hiện nay phế phẩm nông

nghiệp là một vấn đề cấp bách

Sử dụng phế phẩm nông nghiệp

để nuôi trồng nấm là một giải

pháp hữu hiệu

SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ

Nuôi trồng bằng nguyên liệu

ủ lên men tự nhiên

Nuôi trồng bằng cơ chất

tổng hợp

Xử lý nguyên liệu

Đóng bịch, cấy giống

Ươm sợi Chăm sóc, thu hái

Bổ sung dinh dưỡng,

đóng bịch

Bổ sung dinh dưỡng,

đóng bịch

Xử lý nguyên liệu

Hấp bịch Ươm sợi Chăm sóc, thu hái

A, Xử lý nguyên liệu

1, Nuôi trồng bằng nguyên liệu ủ lên men tự nhiên

• Làm ướt bằng nước vôi có pH=13.

• Rơm rạ phải ngấm no nước, sợi rơm có màu vàng óng.

• Ủ thành đống tạm thời trước khi ủ chính thức.

Làm ướt rơm

rạ.

• Khối lượng rơm tối thiểu để ủ đạt yêu cầu về chất lượng là 500kg.

• Đống ủ có cấu trúc hình hộp 1.2*1.5*cd, được ủ trên

kệ cách mặt đất 15cm Cứ 1.5m dài thì cắm một cọc.

• Sau 3 ngày đảo đống ủ.

Ủ trong thời

gian 6-7 ngày.

• Băm rơm, giũ tơi để giảm bớt lương nước về độ ẩm 67-70%.

• Ủ thêm 2-3 ngày thì tiến hành đóng bịch.

Băm rơm

chỉnh ẩm, ủ

lại

B, Đóng bịch, cấy giống

Lựa chọn vị trí sạch kín gió.

Đối với vụ xuân hè hoặc mùa thu dùng túi PE 30*40, mùa đông

dùng túi 35*45 hoặc túi 30*45.

Đối với vụ xuân hè hoặc mùa thu dùng túi PE 30*40, mùa đông

dùng túi 35*45 hoặc túi 30*45.

Cấy giống cấp 3 Dùng tay bẻ tơi giống vào chậu sạch

Cấy giống thành 3 lớp theo theo thứ tự một lớp rơm 5-7 cm một lớp giống Lớp giống cuối rắc đều cả bề mặt.

Cấy giống thành 3 lớp theo theo thứ tự một lớp rơm 5-7 cm một lớp giống Lớp giống cuối rắc đều cả bề mặt.

Làm nút bông( bông không chạm vào giống).

1, Nuôi trồng bằng nguyên liệu ủ lên men tự nhiên

C, Ươm sợi

1, Nuôi trồng bằng nguyên liệu ủ lên men tự nhiên

Khu vực nuôi sạch, thoáng, ánh sáng yếu( 50-200 lux), nhiệt độ

<32 độ.

Khu vực nuôi sạch, thoáng, ánh sáng yếu( 50-200 lux), nhiệt độ

<32 độ.

Bịch nấm được đặt trên giàn hoặc treo

Hạn chế tối đa vận chuyển va đập vào bịch, tuyệt đối không tưới nước

trực tếp vào bịch.

Hạn chế tối đa vận chuyển va đập vào bịch, tuyệt đối không tưới nước

trực tếp vào bịch.

Kiểm tra phát hiện nhiễm trong 6-10 ngày ươm sợi.

Sau 17-20 ngày khi hệ sợi đã ăn kín đến đáy bịch, ươm thêm 2-3 ngày thì chuyển sang khu vực chăm sóc quả thể.

Sau 17-20 ngày khi hệ sợi đã ăn kín đến đáy bịch, ươm thêm 2-3 ngày thì chuyển sang khu vực chăm sóc quả thể.

• Mốc xanh : do phần giống bị tổn thương, khu vực đóng bịch bị ô nhiễm, hoặc phần giống cấy bị mất ẩm.

• Mốc trắng : Sau 3-5 ngày ươm sợi hệ sợi màu trắng

đục bao phủ khắp bịch Nguyên nhân: do môi trường nhà nuôi bị ô nhiễm khi nuôi trồng lặp lại nhiều lần mà thanh trùng không triệt để, nuôi trong thời gian nắng nóng, nhà nuôi bị yếm khí.

• Hiện tượng co sợi : Sau 3-5 ngày sợi nấm bung ra

nhưng không bám vào nguyên liệu Nguyên nhân: do nguyên liệu có độ ẩm quá cao, nguyên liệu chưa chín

1, Nuôi trồng bằng nguyên liệu ủ lên men tự nhiên Một số loại mốc trong giai đoạn ươm sợi

D, Chăm sóc và thu hái

1, Nuôi trồng bằng nguyên liệu ủ lên men tự nhiên

Chuẩn bị nhà chăm sóc: sạch, kín gió, thông thoáng, độ ẩm

85-95%, ánh sáng >500 lux

Treo bịch: tiến hành tháo nút bông buộc lại và treo trên dây Yêu

cầu treo 6 bịch/dây, bịch dưới cùng cách mặt đất 15cm.

Sau 2-3 ngày treo ta tiến hành rạch bịch Yêu cầu mỗi bịch rạch 6 vết dài khoảng 3-5 cm sâu 0.5cm, vết rạch chếch một góc 45 độ.

3 ngày đầu chỉ xả nước xuống nền nhà để tạo ẩm không khí Sau khi thấy nấm bắt đầu xuất hiện thì tưới sương mù tuyệt đối không được tưới trực tiếp vào bịch Số lần tưới phụ thuộc vào độ ẩm

trong ngày.

D, Chăm sóc và thu hái

1, Nuôi trồng bằng nguyên liệu ủ lên men tự nhiên

Nấm được hái trước khi phát tán bào tử: đường kính mũ < 4cm, tâm

mũ nấm trũng xuống, viền xung quanh còn bờ cong

Hái nấm: Trước khi hái 3-4 giờ không được tưới nước Yêu cầu khi hái

phải bóc sạch chân, hái cả cụm không được hái tỉa, khi hái xong phải vệ sinh sạch nền nhà sau đố tiếp tục tưới nước trở lại để quả thể nhỏ phát triển

Sau khi thu hái một thời gian khi thấy cơ chất không còn rắn chắc ta

phải nén bịch theo phương thẳng đứng và rạch thêm vài vết rạch để

nấm tiếp tục ra đợt 2

Thời gian thu hái kéo dài 3-3.5 tháng, năng suất trung bình đạt 600-700

kg nấm tươi/1 tấn rơm khô

A, Xử lý nguyên liệu

2, Nuôi trồng bằng cơ chất tổng hợp

• Mùn cưa sử dụng là mùn được ủ dài ngày

• Mùn được tạo ẩm bằng nước vôi( 3-5kg/1 tấn mùn đủ

ẩm 62-65%)

• Sau 3 ngày mùn được thẩm thấu đều thì bổ sung thêm 3-5 kg đạm ure, 5-7 kg supe lân, 12-15 kg bột nhẹ/1

tấn nguyên liệu

• Sau khi ủ 10-15 ngày ta đảo đống ủ và bổ sung thêm 1-1.2 kg MgSO4/ tấn nguyên liệu rồi tiếp tục ủ thêm

15-20 ngày nữa Dùng nilong quây xung quanh đống ủ,

để hở bề mặt

• Trước khi đóng bịch ít nhất 1 ngày ta phải chỉnh ẩm lại

Mùn cưa

A, Xử lý nguyên liệu

2, Nuôi trồng bằng cơ chất tổng hợp

• Bông phế loại được làm ướt bằng nước vôi có pH=13

• Quá trình ủ bông tương tự như ủ rơm

• Sau 3 ngày ủ ta tiến hành chỉnh ẩm và đảo ủ lại

• Trước khi đóng bịch 1 ngày ta tiến hành phay bông

Bông phế loại

• Công thức bổ sung: 7% cám gạo+ 1% bột nhẹ+ 46%

bông phế loại+ 46% mùn cưa

• Cám gạo, bột nhẹ được trộn đều với mùn cưa trước khi trộn với bông Nguyên liệu được trộn đều, cám gạo

không được vón cục

• Đóng bịch sử dụng túi 25*35 Khối lượng bịch đạt 1.4-1.5 kg yêu cầu bịch đóng căng tròn không bị thủng túi

• Chuẩn bị bông sạch để hấp cùng bịch phục vụ cho cấy giống

B, Bổ sung dinh dưỡng, đóng bịch

2, Nuôi trồng bằng cơ chất tổng hợp

• Nguyên tắc: sử dụng nhiệt độ của hơi nước bão hòa để thanh trùng nguyên liệu

• Thời gian hấp bịch tùy từng mức nhiệt độ: Hấp ở 100

độ trong thời gian 6-7h, ở 105-109 độ thời gian 4-5h, ở 109-115 độ thời gian 3-4h Không nên hấp ở nhiệt độ

trên 115 độ

• Mỗi lần hấp bịch phải thay nước trong chảo

• Hấp thêm bông sạch để làm nút bông khi cấy

• Kết thúc thời gian hấp mở cửa lò để nhiệt độ giảm về

ngưỡng 70-80 độ ta tiến hành ra lò

C, Hấp bịch

2, Nuôi trồng bằng cơ chất tổng hợp

Lựa chọn giống nấm

• Sử dụng giống nấm cấp 3 trên cơ chất hạt.

• Yêu cầu giống đúng độ tuổi, hệ sợi ăn kín đáy bịch, không nhiễm mốc có mùi chua.

• Lượng cấy trung bình 10g/bịch.

Chuẩn bị phòng cấy, dụng cụ (Giống với linh chi).

D, Để nguội, cấy giống

2, Nuôi trồng bằng cơ chất tổng hợp

Kỹ thuật cấy.

• Khử trùng box cấy, dụng cụ cấy, tay, bề mặt ngoài túi giống.

• Bẻ giống Giống được bẻ theo nguyên tắc bẻ đôi không được bóp làm giống bị tổn thương.

• Trong quá trình bẻ giống nếu phát hiện túi giống bị nhiễm

mốc thì phải loại bỏ và khử trùng lại box cấy trước khi làm túi giống khác.

• Giống được dàn đều trên bề mặt bịch.

• Làm nút bông cách bề mặt giống 2-3 cm.

• Lưu ý trong quá trình cấy luôn bật đèn cồn và luôn để bịch cách đèn cồn trong bán kính 20 cm.

D, Để nguội, cấy giống

2, Nuôi trồng bằng cơ chất tổng hợp

Tương tự quy trình nuôi trồng bằng nguyên

liệu ủ lên men tự nhiên

E, Nuôi sợi, chăm sóc và thu hái

2, Nuôi trồng bằng cơ chất tổng hợp

A,Xử lý nguyên liệu

3, Nuôi trồng trên bã phế phế loại của linh chi mộc nhĩ

• Bịch linh chi, mộc nhĩ được đập tơi, sàng lọc vỏ túi nilong, màng dai…

• Tạo ẩm bằng nước vôi với định lượng 5-7 kg

vôi/ tấn bã phế loại.

• Ủ trong thời gian 6-7 ngày, đảo ủ ở ngày thứ 3.

Quy trình tương tự như nuôi trồng trên cơ chất tổng hợp nhưng lưu ý một số điểm

• Chỉ bổ sung từ 3-5% cám gạo, không bổ

sung bột nhẹ.

• Đối với mùa nóng dễ bị nhiễm mốc nên

không cần bổ sung dinh dưỡng.

3, Nuôi trồng trên bã phế phế loại của linh chi mộc nhĩ

B, Bổ sung dinh dưỡng, đóng bịch

• Thời gian hấp bịch giảm xuống còn 2-4 giờ.

C, Hấp bịch

• Đinh Xuân Linh, Thân Đức Nhã, Nguyễn Hữu Đống, Nguyễn Duy Trình, Ngô Xuân Nghiễn,

2012, Kỹ thuật trồng chế biến nấm ăn và nấm

dược liệu, Nhà xuất bản Nông nghiệp

Tài liệu tham khảo

Trân trọng cảm ơn sự chú ý lắng

nghe của thầy,cô và các bạn