tổng hợp các bài thuốc nam chữa bệnh

tài liệu word tổng hợp các bài thuốc nam chữa bệnh tham khảo: bệnh trẻ em , người già, phụ nữ, đàn ông

TËp mét Nh÷ng ®iÒu cÇn biÕt vÒ ¨n uèng vµ bÖnh tËt

Ch¬ng mét:

Nh÷ng c¨n bÖnh nan y do ¨n uèng g©y nªn

I- ¨n uèng do thiÕu chÊt còng g©y nªn bÖnh:

bÖnh scorbut (ch¶y m¸u lîi ):

Bệnh Scorbut vô cùng nguy hiểm do thiếu Vi ta min C Tình trạng bệnh nhân khủng khiếp: Hàm răng chảy máu và rụng, máu chảy ở hậu môn, phổi sưng mủ, các xương biến dạng, ngực dô ra phía trước, gù vẹo cột sống, tay cong, chân vòng kiềng, khung chậu hẹp các biến dạng này làm giảm chiều cao ở trẻ em, hạn chế chức năng hô hấp và ảnh hưởng xấu đến việc sinh đẻ sau này đối với trẻ em gái

Bệnh về mắt có thể dẫn tới mù lòa do thiếu sinh tố A hay Catotene B

bÖnh thiÕu m¸u:

Do thức ăn thiếu chất sắt hoặc do cơ thể bị bệnh v.v

II- ¨n uèng do thõa chÊt còng g©y nªn bÖnh:

Những người cao huyết áp không chỉ xảy ra ở những người có tuổi mà còn gặp ở những người thanh niên

2- Bệnh sơ vữa động mạch:

Bệnh cao huyết áp là nguyên nhân chủ yếu đưa tới việc xơ cứng động mạch nhỏ Nếu cao huyết áp lâu ngày thì sẽ xuất hiện hai hiện tượng cứng động mạch sưng phù xơ cứng và các động mạch nhỏ cũng trở nên xơ cứng, đường lưu thông máu gặp nhiều khó khăn nên các cơ quan như não, tim và thận hoạt động yếu đi,

từ đó xuất hiện tai biến não, suy tim và suy thận

Tai biến nhồi máu cơ tim không phải chỉ do bệnh cao huyết áp gây ra, mà thường do sơ vữa động mạch Nguyên nhân là do ăn uống vô độ gây ra Tử vong

do bệnh tim mạch gây ra gấp 3 lần do bệnh ung thư và chiếm 52% nguyên nhân của mọi tử vong

bÖnh ung th:

Các loại ung thư phổ biến là: Ung thư vú, ung thư cổ tử cung, ung thư phổi, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư dạ dày, ung thư vòm họng và ung thư đường hô hấp, ung thư gan, ung thư da và ung thư dương vật

Các bệnh ung thư do hút thuốc lá gồm: Ung thư phổi, ung thư miệng, ung thư yết hầu, ung thư thanh quản, ung thư thực quản, ung thư bàng quang, ung thư tụy tạng.

Ch¬ng hai: Nh÷ng t¸c nh©n g©y nªn bÖnh.

Cã ba yÕu tè chÝnh g©y nªn bÖnh:

Ăn uống thừa nhiều chất giầu năng lượng, uống nhiều rượu, hút thuốc lá

quá mức

Thiếu chất Carbohydratte (chất sơ) phức hợp trong bữa ăn.

Ít vận động cơ bắp, làm việc căng thẳng thần kinh.

I- ¨n uèng nhiÒu, thõa chÊt, uèng rîu, hót thuèc l¸ qu¸ møc:

Những người phải chịu những hậu quả do căn bệnh hiểm nghèo gây nên, mà theo đánh giá của các nhà dinh dưỡng học, là vì họ đã mắc phải một trong 5 sai lầm sau hoặc coi thường về nguyên nhân ăn uống:

- Sai lầm thứ nhất: Khẩu phần ăn hàng ngày quá nhiều thức ăn giàu đạm,

nhất là thịt, mà đáng ra, họ chỉ cần ăn từ 15 đến 20 % của khẩu phần ăn hàng ngày,

và có thể thay thế bằng cá, trứng, sữa hai, ba lần trong tuần

- Sai lầm thứ hai: Hàng ngày ăn quá nhiều đường và mỡ (trên mức từ 35 đến

50 gr mỡ hoặc đường/ ngày) Những người đã ngoài 45 tuổi, ăn trên 200 gr đường/ ngày sẽ giúp cho việc tổng hợp ra Cholesterol và mỡ có hại cho sức khoẻ; những người ăn thiếu chất mỡ sẽ dễ xảy ra mệt mỏi, căng thẳng thần kinh, loạn thị và tất

cả cơ thể sẽ nhăn nheo Nhưng thức ăn hàng ngày có quá nhiều mỡ động vật sẽ dẫn tới các bệnh về tim mạch, về tiền liệt tuyến, ung thư ruột già, ung thư vú

- Sai lầm thứ ba: Mức tiêu thụ hàng ngày cho mỗi khẩu phần ăn quá ít về sữa

và các sản phẩm về sữa, món ăn rất cần thiết cho việc quân bình khẩu phần vì các sản phẩm này cung cấp Can xi cho cơ thể dễ hấp thụ

- Sai lầm thứ tư : Hàng ngày khẩu phần ăn rất thiếu rau, quả tuơi cung cấp

cho cơ thể những thứ cần thiết như chất xơ, muối khoáng và sinh tố C

- Sai lầm thứ năm: Tiêu thụ quá mức những thực phẩm công nghiệp thay thế

các thực phẩm thiên nhiên

- Sai lầm thứ sáu: Hàng ngày uống quá nhiều rượu sẽ là tác nhân gây bệnh

(chi tiết nêu ở trang 191 trong tập tài liệu này)

- Sai lầm thứ bẩy: Hút thuốc lá lâu ngày cũng là tác nhân gây ra các bệnh:

ung thư phổi, ung thư miệng, ung thư yết hầu, ung thư thanh quản, ung thư thực quản, ung thư bàng quang, ung thư tụy tạng Hút thuốc lá còn ảnh hưởng tới bệnh

tim mạch, huyết ỏp, làm tăng Cholesterol Thuốc lỏ cũn làm nhiễm độc giỏn tiếp cho người khụng hỳt thuốc sống chung như làm cho trẻ em dễ bị viờm mũi, phụ nữ

cú chồng hỳt thuốc lỏ cú nguy cơ bị ung thư phổi gấp đụi những người đàn bà cú chồng khụng hỳt thuốc lỏ

II- phòng chống thiếu chất sơ trong các bữa ăn:

Nguồn chủ yếu của cỏc thức ăn cú chất sơ như ngũ cốc, rau, hoa quả Chất sơ

cú tỏc dụng làm mật sẽ tiết ớt A xit hơn, làm tăng khối lượng chất thải, đẩy nhanh quỏ trỡnh tiờu hoỏ thức ăn cú ớch, cũng cú nghĩa làm giảm thời gian tỏc động cú hại của những chất nguy hiểm trờn thành ruột Nú cũn cú tỏc dụng làm giảm lượng Cholesterol, làm tăng cảm giỏc đúi; làm giảm nguy cơ bị sơ cứng động mạch hay thiếu mỏu cục bộ và cũn cú tỏc dụng với những người bị mắc cỏc bệnh: Đỏi đường, viờm lợi, tỏo bún Số lượng chất sơ hợp lý là: 37gr/người/ngày Nếu bữa

ăn hàng ngày thiếu chất sơ rất dễ mắc cỏc bệnh món tớnh đặc biệt là bệnh tim, do mạch vành, bệnh mạch mỏu nóo, cỏc bệnh ung thư, bệnh đỏi đường, sỏi mật

III- cần thờng xuyên vận động cơ bắp:

Ít vận động cơ bắp sẽ làm ảnh hưởng đến: Hệ tim mạch; cơ xương; gõn và cỏc mụ lờn kết; bộ xương; cỏc khớp; cỏc chức năng chuyển hoỏ; chức năng tõm lý.Nếu người năng vận động cơ bắp thỡ cú thể giảm cỏc hậu quả của tuổi cao và cỏc bệnh món tớnh của tim, phổi, cơ bắp và huyết ỏp; tăng khả năng dự trữ cho gắng sức; tăng khả năng bền bỉ, giảm mệt mỏi Tuy nhiờn, việc vận động phải đỳng phương phỏp mới cú hiệu quả cao về sức khoẻ

Chơng ba: Những điêù cần biết về ăn, uống

hợp lý để phòng, chữa các loại bệnh.

I ngũ vị và sức khoẻ:

Ngũ vị gồm chua, ngọt, đắng, cay, mặn Nếu trong bữa ăn uống hàng ngày, bạn cú một cỏch dựng nú theo đỳng liều lượng, thỡ rất cú lợi cho sức khoẻ, làm bạn vui vẻ, sống lõu hơn

- Vị ngọt do đường sinh ra Đường là nguồn nhiệt lượng chủ yếu của cơ thể

con người Vị ngọt cú tỏc dụng bồi bổ khớ huyết, giải độc, làm giảm độ căng thẳng của cơ bắp

- Vị chua do A xit hữu cơ sinh ra Vị chua cú tỏc dụng kớch thớch sự thốm ăn,

làm khỏe tỡ vị, tăng sức mạnh cho gan, nõng cao khả năng hấp thụ Phụt pho và Can xi

- Vị đắng chủ yếu do kiềm hữu cơ trong đồ ăn sinh ra Vị đắng cú tỏc dụng

lợi tiểu, điều tiết gan, mật

- Vị cay chủ yếu do kiềm ớt sinh ra Vị cay cú tỏc dụng kớch thớch sự co búp

của dạ dày, tăng cường sự bài tiết của dịch tiờu hoỏ, tăng cường hoạt tớnh của chất dung mụi tinh bột, làm tăng sự tuần hoàn của huyết dịch và trao đổi chất trong cơ

- Vị mặn chủ yếu sinh ra từ muối ăn Muối ăn là nguồn Natri và Clo chủ

yếu cung cấp cho cơ thể người Vị mặn cú thể giữ đựợc cõn bằng ỏp lực thẩm thấu giữa huyệt dịch và tế bào, điều tiết quỏ trỡnh trao đổi muối nước Khi bị thổ tả nặng hay bị mất nước nguy kịch, cú thể uống một lượng nước muối nhạt, sẽ ngăn ngừa được hiện tượng thất thoỏt lớn cho cỏc nguyờn tố vi lượng trong cơ thể

II đặc tính hàn nhiệt của đồ ăn:

- Với cỏc chế phẩm từ ngũ cốc và đậu: Tớnh núng cú bột mỡ, dầu đậu, giấm

Tớnh ụn hoà cú gạo nếp, gạo tẻ, đậu đen, đậu vàng Tớnh hàn cú đậu xanh, đậu phụ, đậu tương

- Với cỏc loại rau dưa: Tớnh núng cú gừng sống, hành tõy, tỏi, rau hẹ, hạt cải,

cà rốt Tớnh ụn hoà cú bớ ngụ, củ kiệu, bầu Tớnh hàn cú rau dền, rau cải, dưa chuột, dưa hấu, măng Khoai lang, cà, dưa hồng

- Với cỏc loại quả: Tớnh núng cú nhón, đại tỏo, hạt sen, nho, đu đủ., trỏm, ụ

mai, mận, quýt, đào, vải Tớnh ụn hoà cú thanh mai, quả sơn trà Tớnh hàn cú lờ, ngú sen, hồng, cam

Nếu bạn thấy cơ thể bị cỏc chứng sau: Phỏt núng vào buổi chiều, chõn tay

núng, mồm miệng khụ, lưỡi núng, tiểu tiện thấy cú nước vàng và dắt, đại tiện khú, mất ngủ, ra mồ hụi trộm, thỡ khụng được ăn cỏc đồ ăn cú tớnh núng, mà nờn ăn cỏc

đồ ăn cú tớnh hàn

Nếu bạn thấy cơ thể bị cỏc chứng sau: Sợ lạnh, tứ chi luụn lạnh ngắt, mồm

miệng nhạt, khụng thấy khỏt, tự ra mồ hụi, đại tiện lỏng tướt, thỡ khụng được ăn cỏc đồ ăn cú tớnh hàn, mà nờn ăn cỏc đồ ăn cú tớnh núng

II thức ăn và nớc uống phù hợp trong mỗi ngày:

1- Một củ tỏi để chống ung thư

2- Một quả cà chua để chống tăng huyết ỏp

3- Một lỏt gừng để chống viờm nhiễm

4- Một củ khoai tõy để chống xơ vữa động mạch

5- Một quả trứng hoặc một ớt thịt nạc để chống suy dinh dưỡng

6- Một đến hai lớt nước/ ngày

7- Một quả chuối làm phấn chấn tinh thần, giảm bớt lo õu, giảm bộo

IV thức ăn phù hợp trong từng mùa:

Mựa xuõn: Chọn lấy gan lợn, rau hẹ để bồi bổ.

Mựa hố: ăn uống thanh nhiệt, sinh tõn dịch chọn cỏc thức ăn hương mỏt, chỏo

đỗ xanh, chỏo lỏ sen

Mựa thu: ăn mún bỏnh hồng, mộc nhĩ trắng.

Mựa đụng: Lấy tạng thận làm chớnh, ăn uống phải bổ thận, an dưỡng như thịt

dờ, thịt chú

Thực phẩm cú 4 tớnh: Hàn (lạnh); ụn (ấm); nhiệt (núng); lưỡng (mỏt) Thực

phẩm cú tớnh hàn, lưỡng như : Dưa hấu, củ cải, mướp đắng ; cú tớnh ụn, nhiệt như: Hành, gừng, hẹ, tỏi, thịt dờ

V thøc ¨n phï hîp theo tõng nhãm m¸u.

- Nhóm máu A: Tính cách là người có nhóm máu A có hướng tự kiểm soát

tốt, hợp tác, thông minh, đa cảm, nhạy cảm và có tính sáng tạo, yêu thích thể thao,

có hệ tiêu hóa không được tốt Người có nhóm máu A dễ bị Stress, và có nguy cơ

bị tim và ung thư cao hơn người có nhóm máu khác

Nªn ¨n :

Các loại rau củ (cà rốt, su hào ), các loại hạt nảy mầm (giá), khoai tây, vừng, đậu, hoa quả khô và nhiều đường, dầu ăn Nên tập các môn thể dục như: Yoga, luyện thở sâu và ngồi thiền Các môn thể dục mạnh mỗi tuần chỉ tập khoảng hai lần, nếu thấy mệt thì phải nghỉ tập ngay

Nªn tr¸nh:

Ăn thịt cá, các sản phẩm của sữa, đường, hoa quả và rau có chứa A xit (cà chua, cam, chanh, rau cải ) Tránh môi trưòng quá nóng hoặc quá lạnh, không nên xem phim bạo lực; không nên kìm chế quá mức

- Nhóm máu B: Người có nhóm máu B có điểm tương đồng với người có

nhóm máu A là sự mất cân bằng lượng Cortisol Người này thích sống và làm việc theo quy tắc logic nhưng đơn diệu Theo họ, ăn uống chỉ để tồn tại, không phải là thú vui Người thuộc nhóm này dễ bị dư thừa trọng lượng

Nªn ¨n :

Rau tươi, các loại đậu, lạc, các loại hạt, cá nước lạnh, chất bột, rau quả có chứa A xit Chú trọng bổ sung thêm các sinh tố B, kẽm, Vitamin C, và các A xit amino

Nªn tr¸nh:

Ăn mỡ chín, rượu, thịt, tôm cua, các món ăn có nước sốt và chất đường Nên tránh các môn thể dục có cường độ cao Chỉ nên thực hiện những hoạt động đòi hỏi tập trung tư tưởng

- Nhóm máu O: Tính cách là người bạo dạn, thích hướng ngoại, phiêu liêu,

có nhiều quan hệ bạn bè nên thường ăn uống qúa nhiều Nhưng dễ phát triển giận

dữ, hiếu động thái quá Về mặt sinh học, người có nhóm máu O có hệ thống tiêu hoá và miễn dịch tốt, thúc đẩy sức khoẻ và sức chịu đựng của cơ thể, và có khả năng kháng ung thư tự nhiên cao Tuy nhiên, người có nhóm máu O dễ bị các vấn

đề dạ dày và viêm sưng

Người cú nhúm mỏu O cần luyện tập thường xuyờn, hoạt động thể chất cường độ mạnh cũng giỳp cho cõn bằng xỳc cảm Cỏc mụn thể thao phự hợp là: Tập tạ, chạy, đạp xe đạp.

- Nhúm mỏu AB: Người cú nhúm mỏu AB rất hiếm, chỉ chiếm khoảng từ 2 -

5% dõn số Về thể chất, người cú nhúm mỏu AB cú điểm giống với người cú nhúm mỏu A và giống với người cú nhúm mỏu B về tinh thần Tớnh cỏch là người hay thay đổi, rời bàn ăn khi đó quỏ no, bị thu hỳt bởi cỏc mún ăn giàu chất đạm, khụng thớch ăn cỏc chất bột Khi bị sức ộp, người cú nhúm mỏu AB cú thiờn hướng dễ sa vào rượu và Cà phờ hơn là luyện tập

Nên ăn:

Thịt, cỏ, hải sản, đậu tươi, rau, cỏc loại hạt và hoa quả cú chứa a xit, thức ăn trộn giấm cựng một lượng vừa phải trứng, thịt cú màu hồng, sữa chua Cần bổ sung cỏc sinh tố B, và cỏc chất dinh dưỡng chống ễ xy hoỏ giỳp cải thiện khả năng đối phú với Stress

Nên tránh:

Ăn cỏc loại rau màu trắng (cải trắng, sỳp lơ, củ cải ) Khụng ăn thịt gà Hạn chế rượu, cà phờ để ngăn ngừa sản sinh ra quỏ nhiều Adrenaine Cần kết hợp giữa luyện tập cú cường độ mạnh và luyện tập cú đũi hỏi tập trung

VI Chế độ ăn theo tính cách :

Người ta cú thể thụng qua sự thay đổi cỏc chất trong ăn uống để điều chỉnh,

bổ sung, hoàn thiện tớnh cỏch cụ thể như sau:

- Những người tỡnh cảm khụng ổn định, thất thường, phần nhiều trong

quỏ trỡnh phỏt triển lớn lờn thiếu Can xi: Những người này nờn ăn cỏc mún giàu

can xi như sữa bũ, vừng, nước hoa quả và rau xanh Đồng thời cũn phải ăn cỏc thức ăn giàu Phosphorus như : Đậu tương, lạc, khoai tõy, và lũng đỏ trứng gà

- Những người hay núi lải nhải suốt ngày, rất cú thể do đại nóo thiếu sinh

tố B: Nếu ủ mầm tiểu mạch với sữa chua (Yeast), hàng ngày ăn sữa bũ, mật ong,

sẽ rất tốt

- Những người hay cỏu gắt, cú thể do thiếu Can xi món tớnh: Tốt nhất là ăn

hải sản như: Tụm, cua, cỏ, sũ, hến Nếu thiếu cả sinh tố B, thỡ tớnh tỡnh lại hay nổi

khựng, thụ bạo, núng nảy; phải ăn nhiều thức ăn như: Gạo, mỡ, bỳn phở.

- Những người làm việc thiếu kiờn trỡ bền bỉ, cú thể thiếu VitaminA và C, hoặc cú thể do ăn nhiều chất chua: Những người này phải ăn ớt thịt, ăn nhiều ớt,

cỏ kho, măng khụ, củ cải sào và cỏc loại rau, quả

- Những người ngại giao tiếp: nờn ăn nhiều hoa quả hoặc uống nhiều nước

hoa quả và đường mật, ngoài ra phải hạn chế uống rượu

VII Chế độ ăn cho từng lứa tuổi :

1 Trẻ em dới một tuổi:

- Trẻ sơ sinh đến 5 thỏng tuổi: Tốt nhất là sữa mẹ Nếu khụng đủ thỡ dựng

sữa bũ tươi đun với 10 % đường hoặc sữa hộp cú đường hay sữa hộp

- Từ 5 thỏng đến 8 thỏng tuổi: Cho ăn nhiều bữa và nờn cho trẻ uống nước

hoa quả tươi: Cam, chanh, hay cà chua ; mới đầu cho vài giọt sau cho uống bằng thỡa cà phờ

- Từ 9 thỏng đến 12 thỏng tuổi: Người ta thường cho ăn bốn bữa Buổi sỏng

nờn ăn sữa và ăn bột Buổi trưa nờn ăn khoai tõy nghiền nỏt với một chỳt rau xanh hay cà rốt hay một lũng đỏ trứng gà (mỗi tuần cho khoảng hai quả) hoặc nước thịt băm xong ninh Cú thể thay đổi bữa này bằng ninh thịt cỏ lấy nước Sau đú trỏng miệng bằng chuối hoặc nước hoa quả Bữa chiều cho uống sữa Bữa tối cho ăn bột với rau nghiền lọc nước

3 Trẻ em trên 24 tháng tuổi đến tuổi dậy thì :

Cỏch ăn tăng dần lờn bằng người lớn, ngày phải bốn bữa mới đủ Bữa ăn phụ nờn cú sữa để cú đủ Can xi giỳp xương phỏt triển bỡnh thường; Bữa ăn chớnh phải

cú thịt, cỏ, trứng, gan, úc để cú đủ Protein giỳp cho việc phỏt triển bỡnh thường của trẻ; Cú rau xanh để trẻ cú đủ Vitamin

Trỏng miệng bằng hoa quả là tốt nhất Đồ uống nờn dựng nước hoa quả tươi hay nước khoỏng Tuyệt đối khụng được uống rượu và ăn nhiều bỏnh, kẹo, đường

và cỏc mún ăn ngọt

4 tuổi thiếu niên:

Là những năm thỏng phõn chia tuổi dậy thỡ và tuổi trưởng thành Đú là giai đoạn cần một chế độ ăn uống dồi dào để đỏp ứng được cỏc nhu cầu của cơ thể Chế độ ăn phải giàu chất Can xi giỳp xương phỏt triển bỡnh thường; bữa ăn chớnh phải cú thịt, cỏ, trứng, gan, úc để cú đủ Protein giỳp cho việc phỏt triển bỡnh thường của trẻ; cú rau xanh và quả để trẻ cú đủ Vitamin Mức ăn hàng ngày phải cung cấp từ 3000 đến 3500 Calo và cú thể hơn tuỳ theo từng trường hợp

5 tuổi trởng thành

Chế độ ăn phải giàu chất Can xi giỳp xương phỏt triển bỡnh thường; Bữa ăn chớnh thịt, cỏ từ 150 đến 200 gr/ ngày; Trứng 1 hay 2 quả / ngày; Gan, úc 2 lần / tuần ; chất bột và đường ăn theo khẩu vị để cú đủ Protein giỳp cho việc phỏt triển bỡnh thường Rau quả ăn khụng hạn chế để khụng bị thiếu hụt về Vitamin Khụng nờn lạm dụng rượu hoặc bia nhưng trong bữa ăn

6 ngời cao tuổi :

Căn cứ đặc điểm sinh lý của người già, nguyờn tắc ăn uống khụng ngoài lấy

dưỡng ăn nhiều loại đậu và các chế phẩm của nó, cá, thịt nạc, không nên ăn bổ quá, thức ăn nên đa dạng Người già tỳ vị yếu kém nên ăn dầu thực vật, các loại hoa quả Ăn chất dễ tiêu hoá, đồng thời giữ quy luật ăn uống.

Kiêng những thức ăn béo, ngọt, đặm, nồng nhiều mỡ người già vốn tiêu

hoá kém, càng làm cho tiêu hoá không tốt Những thứ ngon giòn, rượu nồng, thịt béo ngon miệng nhưng dễ gây bệnh tật

Cấm nghiện các chất kích thích, ăn uống phải nhiều dạng thực phẩm loại

nào cũng ăn một ít, không nên ăn lệch một món Vì thực phẩm đều có các chất đường, các sinh tố, các nguyên tố vi lượng, cho nên thực phẩm người già phải đa dạng, để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng đưa vào cơ thể các loại nguyên tố cần thiết, để có lợi cho sức khoẻ Ngoài ra không nên ăn các thứ : Mặn, chua, cay Ăn chua quá tỳ khí bị liệt Ăn mặn quá tâm khí bị ức chế Ăn cay quá hại tinh thần

Cấm ăn uống vô độ Ăn uống phải đúng mức, có quy luật vì sức tiêu hoá

giảm sút, ăn uống vô độ không những làm điều không tốt, nên phải ăn uống có chừng mực, có quy luật, nên ăn ít, ăn nhiều bữa, ăn không no quá, phải đúng giờ, đúng số lượng, ăn nhai kỹ, nhai chậm, đói mới ăn, ăn không lạnh không nóng

Không ăn mặn quá, ăn uống thanh đạm ăn mặn quá hại cốt khí, cơ bắp tâm

khí bị diệt cho nên phải thanh đạm nghĩa là ít muối, nấu nướng dưới dạng canh hấp, luộc, hầm, cháo, ít sào rán

Trong bảo dưỡng thuyết nói “ Người từ trung niên thận suy” Kiêng ăn sào rán, nướng, rượu, giấm, bã mắm, ăn đạm bạc cũng đủ để nuôi các tạng, ăn nhiều loại rau quả sẽ giúp sung hoá các vị

Cấm rượu, thuốc, nghiện những thứ đó không tốt đến sự suy lão.

7 mêi bèn ®iÒu ngêi phô n÷

cÇn biÕt khi ¨n uèng hµng ngµy:

1- Ăn sáng, cho cà phê vào sữa thay vì cho sữa vào Cà phê: Một cốc sữa ít

béo vào buổi sáng giúp bạn cung cấp 30% nhu cầu Can xi và 25 % nhu cầu VitaminD trong ngày Thêm một ít Cà phê vào sữa giúp bạn tỉnh táo trong ngày

2- Uống Vitamin tổng hợp vào mỗi buổi sáng: Giúp bổ sung những thiếu hụt

Vi ta min trong chế độ ăn uống, mang lại sự khác biệt thực sự cho sức khoẻ

3- Uống hai cốc nước trước bữa ăn: Điều đó giúp bạn được hai việc: Giữ đủ

nước và làm bạn ăn ít hơn, ít đói hơn, giảm được hấp thụ thực phẩm và hỗ trợ giảm cân

4- Bổ sung cà chua vào thực đơn hàng ngày: Đàn ông ăn nhiều cà chua và

sản phẩm của nó sẽ ít bị ung thư tuyến tiền liệt hơn, vì cà chua có nhều chất Lycopene, một dạng chất sắc tố có tác dụng cắt giảm nguy cơ ung thư

5- Trăm thứ canh không hành mất ngon: Hành là một trong những nguồn

thực phẩm hàng đầu để giúp bảo vệ tim, bởi hành có sắc tố Flavonoid tốt cho tim

6- Sau khi dùng đồ ăn sẵn, uống hai cốc nước: Đồ ăn sẵn có chứa nhiều

chất béo và muối nat ri, có thể gây hại cho tim Bạn không thể làm gì nhiều với

mỡ một khi đã ăn vào cơ thể, nhưng bạn có thể xối bỏ lượng muối thừa bằng cách uống nhiều nước sau đó

7- Mỗi lần vào quán giải khát, gọi một cốc trà: Trong một cốc trà chứa

nhiều chất chống ô xy hóa cần thiết để chống ung thư, bệnh tim và nếp nhăn hơn một bữa ăn cải xanh hoặc cà rốt

8- Ăn một bữa nhẹ vào 15 giờ: Bổ sung chất dinh dưỡng giữa bữa ăn trưa và

bữa ăn tối, có thể loại bỏ mệt mỏi và giúp bạn không ăn quá nhiều do đói vào bữa

ăn tối Một cốc sữa chua, một quả trứng (chín kỹ), một quả táo hay vài cái bánh

mỳ cùng với chai nước giải khát là đủ cho bữa nhẹ

9- Ăn trái cây cả vỏ: Nếu bạn gọt bỏ vỏ quả táo, lê hay cà chua, tức là bạn đã

vứt đi những dưỡng chất thiết yếu và chất xơ Dưới lớp vỏ trái cây chứa rất nhiều sắc tố Flavonoid tốt cho tim

10- Đặt chai nước vào tủ lạnh, khi cần có nước mát để uống: Mỗi người

cần uống 8 cốc nước (khoảng 2 lít) mỗi ngày Nếu bạn muốn uống nước mát hãy đặt chai nước vào tủ lạnh, khi cần để uống

11- Ăn cá biển hai lần trong tuần: Cá biển nhất là cá hồi, rất giàu A xit béo

omega - 3, một dạng chất béo mà hầu hết các chuyên gia cho rằng chúng ta đều

thiếu Omega - 3 giúp bảo vệ sức khoẻ của tim, nhất là những người bị chứng loạn

nhịp tim Hai bữa cá biển trong một tuần sẽ cung cấp đủ nhu cầu A xit béo omega - 3

12- Khi ăn cải cho thêm một chút dầu thực vật: Cải là nguồn thực vật giàu

Be ta - Carotene, một trong những chất chống ô xy hoá mạnh mà cơ thể con người

rất cần Nhưng Beta - carotene là chất hoà tan với chất béo, điều đó có nghĩa là là

nó phải đi cùng với các phân tử chất béo để qua được thành ruột Nếu không có một chút chất béo để pha trộn, cơ thể không thể hấp thụ được nhiều Be ta - Carotene

13- Tối thiểu ba bữa rau mỗi ngày: Nếu phải chọn một thực phẩm bảo đảm

sức khoẻ tốt lâu dài, rau là một trong những lựa chọn Do đó, nên ăn 3 bữa rau trong ngày

14- Dùng tráng miệng sau bữa ăn: ăn các đồ ăn như bánh, kẹo, kem ít chất

béo hay hoa quả sau bữa ăn báo hiệu cho não biết là bữa ăn đã kết thúc

Không có những món này, bạn có thể chưa thoả mãn, dễ khiến cho bạn ăn thêm sau đó, nhất là vào ban đêm

Viii Nh÷ng ®iÒu cÊm kþ trong ¨n uèng:

Những điều cấm kỵ trong ăn uống rất quan trọng: không phải thích ăn

uống thế nào cũng được cho thích khẩu Người xưa để lại hàng trăm điều cấm kỵ Một số điều cần vận dụng ngày nay:

- Buổi tối không ăn no

- Không ăn nhiều dầu mỡ

- Ăn thực phẩm bị ám khói

- Cấm ăn uống vô điều độ

- Không ăn một cách miễn cưỡng

- Không ăn thức ăn quá lạnh hoặc quá nóng

- Khi ăn phải nhai kỹ Không nuốt chửng.

- Không ăn thịt, ăn cá cháy đen

- Sào rán bằng dầu mỡ không nên quá lửa to, ăn thức ăn loại này có thể dẫn tới ung thư dạ dày, bệnh máu trắng

- Không ăn cơm bằng đũa sơn: Trong sơn có nhiều chất hoá học có hại cho

cơ thể, nhất là thành phần diêm tiêu, sau khi ngấm vào rồi sẽ cùng với chất ni tơ hợp thành một chất á diêm tiêu rất mạnh có thể gây ung thư

- Trên bàn phủ vải nhựa: Trong vải nhựa có nhiều độc tố, dụng cụ ăn

thường xuyên tiếp xúc với các loại độc tố này sẽ làm cho người ta bị trúng độc từ từ

- Ăn xong hút thuốc lá ngay rất có hại: ăn xong thì hệ tuần hoàn máu trong

đường ruột và dạ dày tăng nhanh, tăng cường nhu động, các mạch máu nhu ở mô mao ruột dài ra Trong thuốc lá có những chất độc dễ xâm nhập vào cơ thể, cho nên độc hại càng tăng

iX Nh÷ng ®iÒu cÊm kþ trong viÖc ¨n, uèng cña trÎ em:

1- Những thực vật không được ăn:

1.1 Không được uống chè đặc: Vì trong lá chè có một lượng lớn chất ta

nanh, có thể kết hợp với chất sắt ở trong thức ăn, hình thành ra một chất hoá hợp không tan, ảnh hưởng tới việc hấp thụ chất sắt, rất dễ gây ra bệnh bần huyết, thiếu chất sắt Chất Moocphin trong chè có thể làm trẻ em hưng phấn quá độ, hồi hộp không yên, ảnh hưởng tới giấc ngủ bình thường và làm tim đập nhanh hơn có hại cho tim; còn làm kích thích cho vị toan phân tiết mà dẫn đến đầy bụng, làm chậm nhu động củ ruột, dẫn đến bí đái Cho nên trẻ em đang sốt không nên cho uống nước chè đặc, càng không được dùng nước chè để uống thuốc viên

Các chất kích thích như: Cà phê, rượu, ớt, hồ tiêu trẻ em cũng phải kiêng

1.2 Không được ăn nhiều bỏng rang: Trong bỏng rang có rất nhiều chì Trẻ

em ăn nhiều rất có hại cho sức khoẻ Biểu hiện: Hồi hộp, biếng ăn, đầy bụng, bí đái Thường xuyên ăn bỏng còn dẫn đến giảm sút sức đề kháng

1.3 Không nên ăn quá nhiều thực phẩm họ đậu: Vì trong đậu đỗ có chứa một

chất có thể dẫn đến sưng tuyến giáp trạng phân tiết nhiều hơn, làm cho thiếu chất tuyến tố giáp trạng trong cơ thể, dẫn đến sưng tuyến giáp trạng Hơn nữa, chất Iôt

là nguyên liệu của tuyến giáp trạng, một số lớn tuyến tố giáp trạng hợp thành lại dẫn đến thiếu chất Iốt trong trẻ em Ngoài ra, các chất rau xanh như: Rau cải, dưa muối có chứa nhiều chất Xen - luy - lô thì không nên cho trẻ em dưới 2 tuổi ăn

1.4 Không nên ăn mỡ động vật: Bởi vì mỡ động vật chủ yếu là chất A xit mỡ

bão hoà Trẻ em ăn nhiều mỡ động vật sẽ ảnh hưởng tới việc hấp thụ chất Can xi,

sẽ dẫn đến bệnh còi xương Cho nên các loại mỡ động vật không nên cho trẻ em

ăn nhiều

1.5 Không nên cho trẻ em uống những thứ quá mặn: Thành phần chủ yếu của

muối là Natri và Clo Đối với trẻ em, nếu ăn, uống quá nhiều Natri sẽ gây ra nguy hại là không chuyển hoá được Mà tuổi càng nhỏ thì nguy hại càng lớn, vì công thận chưa phát triển đầy đủ, chưa có khả năng đào thải chất Natri thừa trong máu, làm

cho lượng máu tăng lên, bị nở ra nhanh chóng, huyết quản ở vào trạng thái cao áp, thế là huyết áp tăng, thêm gánh nặng cho buồng tim, do đó mà dẫn đến suy nhược tâm lực có tinh chất xung huyết, ứ nước Thực tế cho thấy người nào ăn quá mặn, thì tỷ lệ mắc bệnh cao huyết áp, bệnh tim, bệnh trúng gió và công năng thận không khoẻ và tỷ lệ tử vong cao hơn nhiều so với người ăn nhạt Do đó chỉ bằng cách cho trẻ em ăn thanh đạm, ăn vừa phải, không ăn mặn thì trẻ mới khoẻ mạnh.

1 6 Trẻ em không được ăn quá nhiều những loại rau như ngó sen: Bởi vì trẻ

em không nhai được như người lớn, nên gây khó tiêu hoá thức ăn này, do đó mà sinh ra đau bụng Những thực phẩm như hành tây, củ cải sống thì không nên ăn nhiều Những thực phẩm có gai, có vỏ, có hạt phải chú ý kẻo trẻ làm những điều bất ngờ

1.7 Trẻ em không nên ăn cà chua xanh: Cà chua lúc còn xanh tức là chưa chín

cũng có độc tố như khoai tây nảy mầm, đều chứa sinh vật Glucôzit ăn cà chua xanh trong mồm cảm thấy chan chát, thậm chí có khi còn ngộ độc, không nên ăn Khi bụng đói mà ăn nhiều cà chua xanh càng bất lợi cho công năng của dạ dày

2- Trẻ em không được bỏ bữa ăn sáng: Tế bào não của con người chỉ có thể

thu được năng lượng trong chất dinh dưỡng của đường Sau một đêm không ăn, mà sáng ra lại không ăn hoặc bữa sáng ăn quá ít, đường không thể đảm bảo cung ứng đủ cho máu, thời gian kéo dài khiến người ta cảm thấy mệt mỏi, kệt sức, mắt hoa chóng mặt, nhức đầu, xuất hiện hiện tượng tim đập mạnh, buồn nôn, ngất xỉu không còn sinh lực dồi dào để học tập và công tác Bữa ăn sáng nói chung thường là đường, cháo, bánh, có điều kiện thì ăn trứng, sữa bò là những thức có nhiều chất đạm

3- Bữa ăn sáng không nên chỉ thức ăn khô: Từ góc độ sinh lý mà xét, công

năng của đường tiêu hoá thường từ trạng thái nhưỡng chế ban đêm khôi phục đến trạng thái hưng phấn, công năng của đường tiêu hoá kém, khẩu vị ăn không thấy ngon Nếu lúc này mà ăn thức ăn thiếu lượng nước thì không dễ tiêu hoá Ngoài

ra, sau một đêm ngủ say, cơ thể con người vào trạng thái mất nước, trong tình trạng cơ thể có nhiều chất chuyển hoá cần bài tiết ra ngoài, cần phải kịp thời bổ sung một lượng nước nhất định, như ăn cháo, uống sữa đậu nành, sữa bò để bổ sung cho tình trạng cơ thể

Bữa ăn sáng mà ăn nhiều thức ăn có hàm lượng nước, còn có thể tăng thêm phần hấp thu dịch cơ thể, mở rộng thành huyết quản, bổ sung lượng máu, tăng nhanh tuần hoàn máu, khiến cho những chất chuyển hoá mới trong cơ thể nhanh chóng được khôi phục đến trạng thái thịnh vượng

4- Mùa hè nên ăn giấm: ăn giấm không những chỉ tăng thêm phong vị của

thức ăn, tăng thêm khẩu vị, những thành phần trong đó như A xit axitic, đường và

A xit xitic còn là những vật chất là nguồn sinh ra năng lượng mà cơ thể con người cần thiết, và được cơ thể nhanh chóng hấp thụ Cho nên mùa hè, ăn một chút giấm

sẽ có tác dụng giải trừ mệt nhọc và khôi phục thể lực

Các vi trùng như vi trùng Salmôn, trực khuẩn ruột già, tụ cầu khuẩn hoá mủ,

vi khuẩn kiết lỵ gặp phải giấm thì nửa giờ sau sẽ chết hẳn Cho nên, mùa hè dùng giấm làm nộm và các loại thức ăn khác, vừa giúp cho khẩu vị được ngon hơn, lại vừa có tác dụng diệt khuẩn trị bệnh

Các món ăn như: Cá mắm, thịt muối, dưa muối vì trời nóng nên các vi khuẩn sinh nở nhanh, chất á Axit nitric ở trong cơ thể sau khi chuyển hoá có thể chuyển biến thành chất Axit amin là chất gây ung thư rất mạnh ăn một chút giấm sẽ có tác dụng phân giải chất muối Axitnitric này.

Người đang mắc bệnh cảm cúm, bệnh viêm họng uống mật ong pha một chút giấm vừa phải, sẽ nhanh chóng khỏi bệnh

Chính vì vậy, mùa hè hãy cho trẻ em ăn một ít giấm

5- Không nên cho trẻ ăn nhiều quá, ăn no quá: Bộ máy tiêu hoá của trẻ

phát triển chưa đầy đủ, thường xuyên ăn nhiều, uống nhiều, ăn quá no, việc phân tiết của dịch tiêu hoá cung không đủ cầu dễ gây ra các bệnh về đường tiêu hoá Hơn nữa, công năng của cơ quan tiêu hoá của trẻ chưa hoàn thiện, sự phân tiết vị toan tương đối ít, nhu động ruột chậm chạp, cơ năng tiêu hoá yếu Nếu được cho

ăn no quá, thức ăn lưu lại trong dạ dày và ruột, gây ra đau ngực, trướng bụng, ợ chua cùng những kích thích không bình thường khác dẫn tới rối loạn tiêu hoá và tiêu hoá không tốt, nghiêm trọng hơn còn có thể bị co thắt hệ thống tiêu hoá Cho nên các bậc phụ huynh nên cho trẻ em ăn uống hợp lý (ăn đều các thứ mà cơ thể cần và không cho trẻ ăn no quá)

6- Không được ăn nhanh: Làm cho việc phân tiết nước bọt không đủ sẽ ảnh

hưởng đến tiêu hoá và việc hấp thụ các thành phần dinh dưỡng

7- Không nên cho trẻ em ăn cơm chan: vì nước canh và cơm không được

nhai kỹ, mà đã trôi xuống bụng, trong thức ăn thiếu nước bọt và bị làm loãng dịch

vị, ảnh hưởng việc tiêu hoá của ruột và dạ dày

8- Không cho trẻ em ăn uống những thứ linh tinh: Dễ làm cho trẻ em bị

mắc bệnh cận thị Đại đa số người bị mắc bệnh cận thị thì trong tóc của người đó thiếu hai nguyên tố Can xi và Crôm Cơ thể người đủ hai nguyên tố đó thì dịch áp trong mắt cũng bình thường và ngược lại, hàm lượng hai nguyên tố đó thấp hoặc quá cao khiến cho mắt nhìn các vật khó khăn

Trẻ em ăn nhiều các thứ linh tinh, trong cơ thể có nhiều đường sẽ làm cho việc tích trữ Crôm giảm đi, chất VitaminB bị thất thoát, đồng thời còn làm tiêu hao một phần chất kiềm và chất Can xi ở trong cơ thể Do đó, mà ảnh hưởng tới thị lực Cho nên thức ăn cho trẻ để đề phòng thiếu chất Can xi và Crôm là: Các loại xương động vật, tôm, cá, trứng, các loại sữa, các loại đậu, rau hẹ, củ cà rốt, hoa quả

9- Không được vừa ăn vừa xem: Làm cho thức ăn không cảm thấy ngon, và

còn ảnh hưởng tới việc phân tiết dịch tiêu hoá, nếu kéo dài sẽ làm cho bộ máy tiêu hoá trở nên xấu đi

10- Không được vừa ăn vừa đi đi lại lại: Không những không văn minh, mà

còn rất mất vệ sinh, rất có hại cho cơ thể

11- Không nên để cho trẻ em khảnh ăn: Vì cơ thể con người cần nhiều chất

dinh dưỡng muôn hình muôn vẻ Nếu trẻ chỉ ăn một món hoặc một vài món ưa thích thôi nếu kéo dài sẽ bị suy dinh dưỡng Muốn đủ dinh dưỡng thì các bậc phụ huynh cần quan tâm cho trẻ ăn đa dạng Căn cứ vào nhu cầu của những chất dinh dưỡng sản sinh ra, tỷ lệ phần trăm thích ứng trong tổng năng lượng là: Prôtêin 13 -

17 %, chất béo 30 - 35 %, chất đường 50 - 55% Cho nên, những chất hoá hợp của

Prôtêin, mỡ và Vitamin đều là những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người ăn kham, do chất dinh dưỡng phiến diện mà làm cho cơ thể không đạt đựợc nhu cầu dinh dưỡng hợp lý, ảnh hưởng đến sức khoẻ của cơ thể, dẫn đến các loại bệnh Nhưng không phải ăn toàn chất, mà phải ăn uống khoa học, hợp lý, để cho chất dinh dưỡng được tận dụng một cách nhiều nhất.

12- Không nên vừa ăn vừa cười: Thức ăn sẽ rất dễ trôi vào khí quản, dẫn

đến ho, sặc, nghẹn, nếu nghiêm trọng sẽ ảnh hưởng đến tính mạng

13- Không nên cho trẻ em ăn quà vặt: Kéo dài việc cho trẻ em ăn quà vặt

đến bữa trẻ không muốn ăn cơm, làm cho trẻ còi cọc, suy dinh dưỡng

14- Tuyệt đối không bắt ép trẻ ăn cơm: Nếu kéo dài làm cho trẻ chán ăn, sợ

ăn nên ảnh hưởng đến tâm lý, sức khoẻ của trẻ Gặp trường hợp trẻ biếng ăn, phải tìm ra nguyên nhân để xử lý mới có tác dụng chứ không nên áp đặt ý muốn chủ quan của người lớn mà ép các em phải ăn

15- Trẻ em không nên ăn thực phẩm có mầu như: Kẹo màu, bánh Ga - tô,

các loại đồ uống lạnh và các loại đồ uống trong giấy mềm vì quá trình sản xuất phải dùng phương pháp hoá học nên có chứa độc chất, ăn nhiều dễ gây ra ung thư hoặc sinh ra sỏi Cho nên các bậc phụ huynh không nên cho trẻ em ăn thực phẩm

có mầu

16- Trẻ em không nên ăn nhiều thực phẩm đóng hộp : Bởi vì, bất cứ một

loại thực phẩm đóng hộp gì, muốn để được lâu, nhà sản xuất phải cho một lượng thuốc nhất định như hương liệu, chất chống ôi thiu đối với người lớn thì những chất này không ảnh hưởng nhiều nhưng trẻ em thì thì rất nguy hại, do cơ thể phát triển chưa hoàn chỉnh, chức năng giải độc của gan chưa bằng người lớn nên rất ảnh hưởng Hơn nữa, thực phẩm đóng hộp chất dinh dưỡng bị giảm nhiều so với thực phẩm tươi sống Cho nên các bậc phụ huynh không nên cho trẻ em ăn nhiều thực phẩm đóng hộp

17- Không nên cho trẻ em ăn thực vật ôi thiu: Rất dễ phát sinh bệnh về

đường ruột

18- Không được để cho trẻ em ăn quá nhiều: Nếu kéo dài làm cho trẻ béo

phì dễ tạo ra dáng đi vòng kiềng, chân bẹt; làm gánh nặng cho hệ thống tiêu hoá,

sẽ khiến cho các bộ phận như tuyến tụy, tràng dịch, mật phải phân tiết nhanh hơn,

bộ phận gan sẽ phải giải, trữ tồn, giải độc liên tục, không được nghỉ ngơi, sau sẽ tạo thành mất trật tự của công năng hệ thống tiêu hoá và hệ thống nội phân tiết, ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của trẻ em

19- Không nên cho trẻ em ăn trước khi đi ngủ: Sẽ gây ảnh hưởng đến giấc

ngủ, có hại cho sức khoẻ Bởi vì, trước khi đi ngủ, thần kinh đại não của con người ta đã ở vào trạng thái mệt mỏi, sự phân tiết giảm đi, lúc đó ăn thức ăn vào,

sẽ tăng gánh nặng cho dạ dày và ruột, kích thích sự phân tiết dịch tiêu hoá, do đó làm rối loạn sự phân tiết bình thường của dịch tiêu hoá, làm cho nhu động của dạ dày không ngừng

Hơn nữa, hệ thống tiêu hoá của trẻ em chưa hoàn thiện, cho nên ăn no bụng các em luôn căng, trướng, rất khó chịu làm cho giấc ngủ không sâu và nó còn làm tăng gánh nặng cho tim

20- Không nên cho trẻ em ăn những thực phẩm có tính kích thích như:

Chua, cay, mặn, nếu ăn đều sẽ ảnh hưởng đến dạ dày, trở ngại cho tiêu hoá, dẫn đến bệnh tật Nếu ăn các thực phẩm có tính kích thích mạnh như: ớt, tỏi, hồ tiêu, hành, gừng sống rất dễ làm hỏng miệng, hỏng thực quản, và niêm mạc dạ dày, sẽ sinh ra ốm đau Nên cho trẻ ăn thức ăn thanh đạm

21- Không nên cho trẻ em ăn nhiều mì chính: Các nhà dinh dưỡng học cho

rằng, trẻ em không nên ăn mì chính Bởi vì sau khi ăn mì chính, sẽ có nguyên tố kẽm ở trong máu phát sinh tác dụng hoá thành A xit kẽm, sau đó tan ra nước, rồi theo nước tiêu bài tiết ra ngoài, do đó làm cho trẻ em thiếu chất kẽm Nguyên tố kẽm là vi lượng rất cần thiết cho việc phát triển và trưởng thành của trẻ em, thiếu

nó trẻ em sẽ có hiện tượng vị giác không nhạy, khẩu vị không mạnh Nếu kéo dài

sẽ trở thành suy thoái trí lực, phát triển không tốt cùng các hậu quả nghiêm trọng khác Tương tự như vậy, người mẹ đang trong thời kỳ cho con bú cũng không nên

ăn mì chính

22- Không nên cho trẻ em ăn nhiều gan và bầu dục: Không nên cho trẻ em

ăn nhiều gan và bầu dục động vật vì hàm lượng chất độc và các chất hoá học khác lại nhiều hơn mấy lần trong thịt, rất có hại cho sức khoẻ của trẻ

23- Không nên cho trẻ em ăn nhiều thức ăn tanh: Không nên cho trẻ em ăn

nhiều thức ăn tanh như: Thịt, trứng, tôm, cá vì các loại thức ăn này có nhiều chất

mỡ, Prô tê in vì ăn nhiều quá dẫn đến hiện tượng trẻ ngán ăn do khó tiêu hoá, các chất này lưu lại tại dạ dày, và sẽ làm thay đổi công năng tiêu hoá của dạ dày, khiến cho lượng phân tiết dịch và khả năng tiêu hoá bị giảm sút Công năng tiêu hoá của trẻ còn chưa kiện toàn, nên càng dễ bị số thức ăn quá nhiều này gây trở ngại, thường dẫn đến tình trạng chán ăn Cho nên các bậc phụ huynh nên cho trẻ em ăn uống hợp lý

24- Không nên cho trẻ ăn nhiều trứng gà: Không nên cho trẻ ăn nhiều trứng

gà vì trứng gà có nhiều chất dinh dưỡng, song trẻ con ăn nhiều sẽ gây ra bệnh thiếu chất VitaminH Trong lòng trắng trứng gà có chất trứng trắng kháng sinh vật, nó kết hợp với chất sinh tố trong đường ruột, gây trở ngại cho việc hấp thụ sinh vật tố, do

đó mà sinh bệnh thiếu vi sinh vật tố ở trẻ em Biểu hiện là rụng tóc, thèm ngủ, có nốt lấm tấm trên mặt, người dạo dực, da mặt xanh tái, gân cốt giảm yếu Cho nên cần phải ăn nhiều loại thức ăn, không nên cho trẻ ăn nhiều trứng gà quá

25- Không nên cho trẻ ăn thức ăn nướng: Không nên cho trẻ ăn thức ăn

nướng vì trong khi nướng, thức ăn đã bị ô nhiễm Chất đốt có thán khí, lưu huỳnh

và cả chất có khả năng gây ung thư, thông qua món nướng mà vào cơ thể, hoặc lắng đọng ở trong phổi, hoặc vào máu, dễ gây các bệnh ung thư dạ dày, bệnh máu trắng và ung thư tuyến phổi Cho nên các bậc phụ huynh không nên cho trẻ ăn thức ăn nướng

26- Trước khi thi đấu không nên ăn no: Trước khi thi đấu 3 tiếng không nên

ăn cơm, bởi vì vận động làm cho công năng tiêu hoá trở ngại rất lớn, còn có thể làm cho dạ dày co giật, ảnh hưởng đến việc thi đấu Ngoài ra, sau khi thi đấu, một lượng lớn máu trong cơ thể chảy vào hệ thống tiêu hoá, do đó mà cơ bắp và não bị thiếu máu Khi vận động, cơ bắp cần phải có đủ máu mới có thể làm được những

động tác mà môn thể dục đòi hỏi Lúc đó, nếu vận động viên dùng lực cơ bắp lại ở vào điều kiện bất lợi thì khó có thành tích cao được.

27- Không nên cho trẻ em uống bia: Có một số phụ huynh thường hay cho

trẻ em uống bia trong trước bữa ăn Làm như thế rất có hại cho sức khỏe của con trẻ Bởi vì trong thành phần của bia có chứa 3 - 5 % chất cồn, trong 100 gam bia

có chứa 1.5 đến 2.5 gam cồn Nếu thường xuyên cho trẻ em uống bia sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ cả thể xác lẫn tinh thần Vả lại, tạo cho trẻ thói quen uống bia rượu không có lợi cho sự lành mạnh về tâm lý Cho nên trong mọi trường hợp, người lớn không nên cho trẻ em uống bia, rượu

x Nh÷ng ®iÒu cÊm kþ trong viÖc ¨n, uèng

sinh ho¹t cña ngêi giµ :

1- Người có tuổi trở lên không nên khảnh ăn: Như vậy cơ thể sẽ không hấp

thụ đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể Nếu ăn ít chất rau xanh thì thiếu chất diệp lục, sẽ sinh ra thiếu Vitamin C, có thể làm giảm Cholesterol, giảm bớt hoặc phòng ngừa bệnh sơ cứng động mạch Nếu ăn ít thực phẩm làm từ đậu đỗ thì không thể làm tăng sự bài tiết Cholesterol ở trong phân ra được Nếu thấy hành tỏi

có mùi hôi mà không ăn, thì không phát huy được tác dụng giảm bớt mỡ trong máu Cho nên, người từ độ tuổi trung niên trở lên không nên khảnh ăn

2- Người già không nên ăn uống quá thanh đạm: Người già không nên ăn

uống quá thanh đạm rất có hại vì nó hạn chế đến việc trao đổi chất, đẩy nhanh sự già yếu, sức đề kháng chống lại bệnh tật giảm Người già có thể dùng lương thực chính là gạo, bột mì hoặc tạp lương, thức ăn chính là thịt nạc các loại rau xanh, cùng với sữa bò, tôm, cá tuyệt đối không nên ăn quá thanh đạm

3- Người già ăn cơm xong không nên đi bách bộ ngay: Bởi vì sau khi ăn

no, để đảm bảo việc tiêu hoá và hấp thụ thức ăn, các huyết quản trong bụng trương lên đầy máu, còn việc cung cấp máu cho ngực thì giảm đi tương đối Cho nên sau khi ăn cơm xong thường cảm thấy đầu nặng trịch chỉ muốn ngủ Người già công năng tim suy yếu, huyết quản xơ cứng, công năng điều tiết huyết áp bị trở ngại, ăn cơm xong dễ xảy ra hiện tượng bị huyết áp hạ thấp Nếu ăn cơm xong mà hoạt động ngay thì dễ bị lả đi và huyết áp tụt thấp hoặc bị ngã Cho nên ăn cơm xong, nên nghỉ một lát rồi làm gì hãy làm

4- Người già không nên vừa ăn vừa nói vừa cười: Vì người già công năng

thần kinh đại não và hệ thống thần kinh trung khu suy giảm, khiến cho phản ứng của cảm giác và thần kinh vận động chậm chạp, động tác không phối hợp đều đặn Người già thường răng lợi kém, thậm chí có người còn có răng giả nếu vừa ăn vừa cười, nói rất dễ bị nghẹn, bị dị vật rơi vào thực quản, rất nguy hiểm cho tính mạng Cho nên người già không nên vừa ăn, vừa nói, vừa cười

5- Người già không nên chỉ ăn chay: Người già do nhiệt lượng tiêu hao ít,

nên khẩu vị giảm sút, hoặc vì mục đích giảm béo và để chữa bệnh cao huyết áp mà

ăn chay, không dám ăn chất tanh Như thế rất có hại cho sức khoẻ của thể chất và tâm hồn

Người già yếu, xương nhão, tóc bạc, răng long và việc phát sinh ra các bệnh

về tâm huyết quản đều liên quan đến việc thiếu nguyên tố Măng gan Thiếu chất

này không những ảnh hưởng đến sự phát triển gân cốt mà còn dẫn tới các chứng bệnh như: Toàn thân đau nhừ, kiệt sức, lưng còng, xương gãy Thiếu Măng gan còn có thể dẫn đến trí lực đần độn, cảm ứng không linh hoạt Ăn thịt sẽ bổ sung chất Măng gan tốt nhất cho cơ thể người già.

6- Người già không nên uống quá nhiều nước: Như vậy rất có hại cho cơ

thể Bởi vì hàng ngày cơ thể ta tiết ra một lượng nước 2,5 lít, vậy trong ngày chúng ta không nên uống vượt quá lượng nước trên, vì công năng thân thể người già ngày càng yếu đi, năng lực trao đổi chất trong cơ thể hạ thấp Nếu lượng nước vào mà nhiều hơn lượng thải ra thì sẽ sinh ra phù thũng Nói chung người già chỉ cần 2,65 lít / ngày là đủ; các bà uống ít hơn các ông một cốc (dưới 8 cốc / ngày - các ông nên uống dưới 9 cốc / ngày là đủ)

7- Người đứng tuổi không nên uống ít nước quá: Thông thường con người

ta đến tuổi trung niên, lượng nước trong cơ thể tương đối ít, bệnh tim liên quan mật thiết đến nước vì bệnh tim đau thắt và bệnh tắc cơ tim thường hay xảy ra vào lúc đang ngủ hoặc sáng sớm

Nguyên nhân là do khi ngủ ban đêm thần kinh căng thẳng làm cho động mạch vành bị co giật Hơn nữa trải qua một đêm thở, ra mồ hôi, đi tiểu đã bài tiết

ra một lượng nước rất lớn, khiến cho nồng độ máu đặc lại, lượng máu chảy giảm

đi, ống động mạch vành tương đối hẹp lại, hoặc là máu đặc quá sẽ hình thành hiện tượng tắc máu, làm cho huyết quản bị tắc lại, cơ tim xuất hiện cấp tính cung cấp máu không đủ, hoặc cục bộ cơ tim phát sinh hoại tử Nếu như thế có thể bổ sung đầy đủ lượng nước cho cơ thể, thì hạ thấp nồng độ máu Cho nên người đứng tuổi không nên uống ít nước quá

8- Người già không nên uống bia: Bia là một loại đồ uống có nhiều chất

dinh dưỡng, rất nhiều người hoan nghênh Song người già mà thường xuyên uống bia rất có hại cho sức khoẻ Bởi vì, quá trình sản xuất và vận chuyển bia, chất nhôm (một chất rất độc với cơ thể con người) trong thùng rất dễ hoà tan vào trong bia Trong khi đó, công năng chuyển hoá của người già giảm thấp, năng lực thải chất độc tương đối kém, chất nhôm tích trữ trong người, lâu sẽ dẫn đến mãn tính trúng độc, từ đó mà ảnh hưởng tới đại não, khiến cho người ta xuất hiện chứng bệnh đần độn và tính khí thất thường Cho nên, người già không nên thường xuyên uống bia

9- Người già không nên uống cà phê: rất có hại cho cơ thể Bởi lẽ, Cà phê

sẽ làm giảm một nửa lượng Can xi trong cơ thể con người Do đó, làm cho xương người uống nhiều Cà phê mềm đi Mà ở tuổi già thì lượng Can xi bị tăng lên, nhất

là ở phụ nữ Nếu thường xuyên uống Cà phê sẽ làm cho chất Can xi loãng ra, độ cứng của xương giảm, khi hoạt động dễ bị gãy

10- Người già không nên lạm dụng thuốc kháng sinh: Thuốc kháng sinh

tác động thẳng vào hệ thần kinh, hệ thống tạo máu và các bộ phận như gan, thận, tâm huyết quản, nên có độc tính nhất định Người già thì công năng gan, thận không tốt tổn hại sẽ càng lớn, thậm chí có thể gây tử vong

Như vậy, thuốc kháng sinh có tác dụng quan trọng đối với việc phòng ngừa và chữa trị các bệnh cảm nhiễm Song nó chỉ phát huy tác dụng khi sử dụng nó đúng chỉ định của bác sĩ Cho nên, người già không nên lạm dụng thuốc kháng sinh

11- Người già không nên nhuộm tóc vì rất có hại cho cơ thể: Bởi lẽ, trong

thuốc nhuộm tóc có hoạt chất rất dễ gây cho da đầu bị viêm nhiễm, nhẹ thì da đầu

đỏ mọng lên, ngứa ngáy, rát bỏng ; nặng thì toàn bộ da, đầu, cổ, mặt đều sưng mọng lên, thậm chí còn bị mưng mủ

Có loại thuốc nhộm tóc còn có cả chất ung thư, khi nhuộm, chất này đọng trong các bộ phận cơ thể, làm cho tế bào trong cơ thể tăng lên, có tính đột biến mạnh Thường xuyên nhuộm tóc có thể mắc các bệnh ung thư da, ung thư thận, ung thư bàng quang, ung thư tuyến vú của phụ nữ, ung thư tử cung Cho nên, người già không nên nhuộm tóc

12- Người già không nên tắm nhiều rất có hại cho cơ thể Bởi lẽ, thể lực

người già suy yếu, da dẻ mỏng manh Lớp mỡ ngoài da dần dần teo lại, nếu tắm quá nhiều, lớp da sẽ bị khô, dễ tróc da, thậm chí còn bị nứt nẻ hoặc dãn đến bệnh ngứa ngáy Nếu tắm nước nước quá nóng, thân nhiệt không toả ra kịp, còn dễ phát sinh trúng gió Nếu thời gian ngâm nước quá lâu dễ tạo thành mao vi huyết quản

nở ra, dẫn đến đại não thiếu máu, sinh ra chóng mặt hoặc ngất đi Cho nên, người già không nên tắm nhiều

13- Người già không nên ngủ quá ít rất có hại cho cơ thể Bởi lẽ: Chỉ khi ngủ thì

con người mới được nghỉ ngơi, khôi phục và tích luỹ lại trạng thái năng lượng Cơ thể sinh lý của người già giảm sút, việc khôi phục sức lực tương đối chậm Cho nên, người già không nên ngủ ít quá Thời gian ngủ hợp lý theo lứa tuổi là : Người già từ 60 - 70 tuổi: ngủ 8 tiếng/ ngày là vừa Người già từ 70 - 90 tuổi: ngủ 9 tiếng/ ngày là vừa Người già trên 90 tuổi: ngủ 10 - 12 tiếng/ ngày là vừa

14- Người già không nên cấm dục Bởi lẽ, tính dục là bản năng của con

người Cổ nhân đã tổng kết " Càng già càng dẻo càng dai" Tính dục của con người có thể đảm bảo tới tuổi 80 Nếu yêu cầu này được thoả mãn một cách chính đáng, nó sẽ thúc đẩy sự chuyển hoá tốt ở trong cơ thể, làm cho tinh thần phấn chấn, chỉ có lợi, chứ không hại gì (trừ trường hợp quá dung tục)

15- Người già sau khi ngồi lâu không nên đứng phắt dậy rất nguy hiểm cho tính mạng Bởi lẽ, lượng máu ở trong não tương đối giảm sút, tạo thành hiện

tượng tạm thời não bị thiếu máu nên thường bị váng đầu, hoa mắt, tim đập mạnh, rất dễ ngã, gây tổn thương bất ngờ Cho nên người già sau khi ngồi lâu không nên đứng phắt dậy

xi b¶y lêi khuyªn dµnh cho ngêi giµ khi ®i bé

Đi bộ là một phương pháp rèn luyện sức khỏe đang ngày càng trở nên rất phổ biến ở nhiều nơi Đây thực sự là một cách luyện tập mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người cao tuổi Tuy nhiên, theo Hiệp hội y học về sức khỏe của chân ở Mỹ thì những người cao tuổi cần lưu ý một số vấn đề mỗi khi

đi bộ:

1- Khởi động và bình tĩnh Các động tác khởi động như vươn vai hay kéo

dãn cơ chân giúp máu tuần hoàn tốt hơn và ngăn ngừa quá trình sinh ra axít lactic gây đau cơ

2- Chọn giày đúng tiêu chuẩn Hãy chọn mua những đôi giày chỉ dành riêng

3- Quan tâm nhiều tới tình trạng của đôi chân Những thay đổi hay đau nhức ở bàn chân hay gót chân đều là những dấu hiệu không bình thường, thậm chí

chúng có thể là dấu hiệu của một căn bệnh nguy hiểm nào đó ở chân

4- Đi bộ trên bề mặt đất không quá cứng Đối với người cao tuổi thì xương

loãng hơn nên khả năng chống chịu với va chạm của xương bị yếu đi rất nhiều

5- Không đi bộ khi thời tiết lạnh Trời lạnh có thể gây tê chân, làm chân dễ

bị chấn thương hơn bình thường

6- Nếu ai bị bệnh tiểu đường thì cần phải chú ý hơn Từ những chấn

thương do đi bộ dù là rất nhỏ có thể làm tăng tiến triển của bệnh

7- Hãy tập luyện một cách hợp lý Biết được khả năng sức khỏe của mình và

tập luyện một cách thận trọng để tránh những chấn thương đáng tiếc có thể xảy ra

xiI luyÖn tËp cña ngêi cao niªn

Người cao tuổi do có sự giảm sút mạnh về mặt sinh học vốn cần thiết cho con người, đã dẫn đến các rối loạn chuyển hóa trong cơ thể, làm não bị đói dưỡng khí Điều này đe dọa "sự thoái hóa sinh vật" và làm xuất hiện một số bệnh

do thiếu vận động thể lực Muốn tránh sự thoái hóa và các bệnh tật cần phải vận động Nhưng vận động như thế nào cho phù hợp với tuổi già?

Đến nay nhiều phương pháp luyện tập đã được lưu truyền phổ biến như: Yoga, khí công, thái cực quyền, cốc đại phong, nhu võ cùng các phương pháp luyện tập theo nguyên lý thể dục hiện đại như: Suy nghĩ về sức khỏe, sự sống tốt, rèn luyện tự sinh, dưỡng sinh tâm thể, tân dưỡng sinh, thể dục chữa bệnh, dưỡng sinh nhu quyền Mỗi phương pháp đều có những ưu điểm và phù hợp với từng thành phần Nhưng có nhiều phương pháp quá gò bó, thực hiện những động tác khó khăn như Yoga, mất quá nhiều thì giờ, chế độ sinh hoạt, dinh dưỡng

nghiêm ngặt, có thể không phù hợp với lối sống, tập quán, hoàn cảnh người già Việt Nam còn khó khăn, nên đã làm tăng gánh nặng tâm lý trong luyện tập

Do vậy với người cao tuổi, mỗi người cần lựa chọn bài tập cho thích hợp với tình hình sức khỏe của mình:

- Hãy bắt đầu bằng các bài tập buổi sáng, bài tập dưỡng sinh tại các câu lạc

bộ ngoài trời có thể áp dụng cho mọi thành phần

- Đi bộ không chỉ đơn giản là phương thức chuyển dịch trong không gian

mà còn là biện pháp tăng cường sức khỏe tốt nhất với hệ tim mạch

- Đi chậm dưới 70 bước/phút, áp dụng cho người yếu, người sau khi bị nhồi máu cơ tim đã hồi phục

- Đi bộ trung bình từ 71 đến 90 bước/phút (khoảng 3 đến 4km/giờ) áp dụng cho người có bệnh tim nhẹ

- Đi bộ nhanh 91 đến 110 bước/phút (4,5 đến 5km/giờ) áp dụng cho người khỏe mạnh

- Chạy chậm: nguyên tắc căn bản của chạy chậm là luyện tập phù hợp với sức khỏe dự trữ, không gắng sức, không bao giờ thi chạy với người khác, luôn luôn duy trì nhịp độ chạy thích hợp của mình

- Nếu thấy cũn sức thỡ tăng khối lượng vận động bằng cỏch kộo dài khoảng cỏch chứ khụng tăng nhịp độ chạy, khụng ngại và khụng sợ phải nghỉ một chỳt nếu cần.

- Những người mới bắt đầu chạy, trong khoảng 2 đến 3 thỏng đầu, khụng nờn chạy quỏ 5 đến 6 phỳt Dần dần nếu tự cảm thấy chấp nhận được và hiệu quả tập luyện bước đầu khỏ thỡ cú thể tăng thời gian chạy nhưng khụng quỏ 10 phỳt

- Bơi: những nơi cú điều kiện, bơi là phương phỏp rốn luyện toàn diện và thớch hợp nhất Nờn bơi chậm, bơi trong thời gian ngắn Ngoài ớch lợi sức khỏe bơi cũn giỳp uốn lại cột sống đó bị hơi cũng ở người già

Mỗi người cú thể lựa chọn một trong cỏc phương phỏp luyện tập trờn Để đỏnh giỏ cường độ tập mà bản thõn cú thể chịu được, cỏc cụ cú thể ỏp dụng thử nghiệm sau:

- Chạy tại chỗ 2 đến 3 phỳt Sau đú đo nhịp tim

- Bỡnh thường sau chạy nhịp tim <130 đến 160 ck/phỳt, sau 5 phỳt trở lại nhịp tim ban đầu nếu đang chạy, mạch quỏ nhanh trờn 75% so với lỳc đầu thỡ ngừng thử nghiệm và phải loại bỏ phương phỏp chạy

Để cú kết quả trong rốn luyện, xin theo mấy lời khuyờn sau:

- Điều quan trọng của luyện tập khụng phải là tập nhiều, tập hết sức mà chớnh yếu

là tập thường xuyờn, cú hệ thống, phự hợp với bản thõn và kiờn trỡ liờn tục

- Sinh hoạt điều độ, tăng cường vận động thõn thể nhẹ nhàng, giới hạn ngồi một chỗ, tranh thủ cỏc yếu tố thiờn nhiờn tạo cuộc sống hài hũa (chỗ ở thoỏng, sạch, cú cõy cảnh, chim, cỏ nếu cú điều kiện)

- Thanh thản tinh thần, làm chủ bản thõn, giữ tõm lý ổn định trước cỏc stress trong gia đỡnh và xó hội

- Hiểu đỳng tỡnh hỡnh sức khỏe bệnh tật của bản thõn để cú thể chủ động khỏm chữa bệnh kịp thời lỳc ốm đau Thận trọng khi phải uống thuốc

- Ăn uống hợp lý

xIIi những điểm cần chú ý khi ăn, uống, sinh hoạt để không ảnh hởng đến đại não:

1- Coi thường bữa ăn sỏng: Xột về nhu cầu sinh lý của con người, bữa ăn

sỏng phải đảm bảo đủ lượng, đủ chất Bởi lẽ mọi hoạt động của cơ thể con người, đặc biệt là năng lượng hoạt động trớ nóo, chủ yếu lấy từ đường huyết, mà đường huyết bắt nguồn từ tinh bột trong thức ăn Hơn nữa, từ bữa tối đến bữa sỏng hụm sau cỏch nhau 10 tiếng đồng hồ, lỳc này dạ dày đó trống rỗng từ lõu, buổi sỏng lại

là thời gian hoạt động lớn nhất trong ngày, đũi hỏi phải tiờu hao nhiều năng lượng, nếu khụng ăn sỏng, đường huyết khụng được bổ sung kịp thời sẽ giảm thấp, gõy ảnh hưởng nghiờm trọng đến hoạt động cơ năng bỡnh thường của tổ chức nóo, tư duy bị chậm chạp, rối loạn, với biểu hiện ủ rũ, thiếu tập trung tư tưởng

Đối với thanh, thiếu niờn đang trong giai đoạn phỏt triển, sẽ làm ảnh hưởng đến trọng lượng của đại nóo và sự phỏt triển của hỡnh thể, làm tổn hại đến đại nóo Ngoài ra, khụng ăn sỏng, dạ dày trống trơn, dịch vị và cỏc loại men tiờu hoỏ

sẽ cú tỏc dụng trực tiếp lờn niờm mạc dạ dày, nếu kộo dài gõy nờn bệnh về đường tiờu hoỏ như viờm loột dạ dày, hành tỏ tràng khụng ăn sỏng sẽ làm tăng lượng

cho mỡ trong máu chuyển hoá thành mỡ tích tụ, gây béo phì, dẫn đến các bệnh như sơ vữa động mạch, cao huyết áp, bệnh mạch vành Bữa sáng nên chiếm 30% nhiệt lượng trong cả ngày, ngoài lương thực chính, nếu được thêm một quả trứng hoặc một cốc sữa thì lại càng lý tưởng Nếu kéo dài việc không ăn sáng, còn sinh

ra sỏi mật

Lu ý:

- Bữa ăn sáng không nên ăn cơm nguội: bởi vì sáng sớm ngủ dậy, công

năng ruột và dạ dày còn chưa được khôi phục, còn chưa muốn ăn, nếu ăn cơm nguội, không những không ăn được nhiều và rất khó tiêu hoá Hơn nữa, sau một đêm ngủ, cơ thể tiêu hao nhiều nước, đang ở trạng thái tương đối thiếu nước, nên cần phải ăn cái gì có nhiều nước Như vậy, không những có thể tăng thêm nhiệt lượng, mà còn có thể mở rộng dung lượng máu và khôi phục những chất mới được thay thế.

- Bữa ăn sáng không nên ăn cơm chan: bởi vì cơm chan, thường chưa kịp

nhai kỹ đã trôi xuống dạ dày, do đó làm cho dạ dày phải làm việc nhiều hơn, đồng thời nước trong cơm chan có thể làm loãng dịch vị, ảnh hưởng đến công năng bình thường của dạ dày Cho nên, bữa ăn sáng càng không nên ăn cơm chan.

- Bữa ăn sáng không nên ăn cơm rang: bởi vì cơm rang gọi là cơm trộn, tức

là sau khi sào thức ăn xong, còn dư lại ít dầu mỡ, tranh thủ đổ cơm vào rang Như vậy, ăn cơm rang tuy có ngon, nhưng khi rang cơm: Chảo quá nóng tạo ra chất Nitratamin, chất này có nhân tố tiềm tàng của ung thư Nếu ăn thường xuyên rất hại

2- Chỉ dùng thức ăn tinh: Kết quả của việc ăn quá nhiều thức ăn chế biến

tinh, một mặt tạo nên thừa chất, thường xuyên ăn những thực phẩm nhiều mỡ, giàu nhiệt lượng, ít chất sơ sẽ làm cho tỷ lệ sinh ra các bệnh đái đường, cao huyết

áp, mỡ trong máu cao, bệnh mạch vành, ung thư tăng lên một cách rõ rệt, mặt khác còn làm cho dinh dưỡng bị mất cân bằng Vì vậy, mọi người nên tăng cường ăn tạp, chú ý cân bằng dinh dưỡng, ăn uống hợp lý, nên dùng các loại thực phẩm có hàm lượng đường thấp, ít muối, ít mỡ làm thức ăn chín, đồng thời tăng cường ăn các loại lương thực thô

3- Ăn uống vô độ: Ăn nhiều thức ăn tanh, làm cho dịch mật, dịch tụy phải

tiết ra nhiều nên có khả năng sinh ra bệnh đường mật hoặc làm viêm tụy cấp Hàm lượng Cholesterol trong máu tăng cao dễ gây ra các bệnh về tim mạch Đồng thời

ăn uống quá mức còn ảnh hưởng không tốt đến tiêu hoá và gây ra các bệnh về đường ruột Vì vậy, cùng với việc đảm bảo dinh dưỡng toàn diện, mọi người càng phải chú ý ăn uống điều độ Ăn càng ít, tim mạch càng lưu thông, càng tăng tuổi thọ vì nó làm giảm gánh nặng cho dạ dày, làm cho thần kinh thực vật, hệ thống nội tiết và miễn dịch được kích thích mạnh, giúp tăng cường chức năng điều tiết của

cơ thể, thúc đẩy môi trường bên trong cân bằng, ổn định Sức đề kháng được tăng cường có lợi cho việc nâng cao khả năng chống đỡ bệnh tật, làm chậm quá trình lão hoá Tuy nhiên, việc ăn uống hạn chế không có nghĩa là càng ăn ít càng tốt, thường mỗi bữa no tới 70 - 80% là vừa phải

4- Bồi bổ tuỳ tiện: Y học cổ truyền cho rằng, cơ thể bị bệnh tật là do các nhân

tố gây bệnh làm cho âm dương, khí huyết mất cân bằng của cơ thể nhằm "phò

chính khử tà" Việc bồi bổ, dùng thuốc có liên quan đến các nhân tố của từng người như thể chất, tuổi tác, tính biệt và theo từng vùng, theo mùa chứ không nên bồi bổ tuỳ tiện.

5- Thường xuyên ăn quá no: Sau khi ăn no, các vật chất được gọi là" Nhân

tử sinh trưởng mầm bào sợi" tăng lên rõ rệt Những vật chất này làm tăng chất béo

và tế bào da trong vi mạch, gây sơ cứng động mạch, giảm trí nhớ và lão hoá não

6- Ăn quá nhiều đồ ngọt: Trẻ em ăn quá nhiều đồ ngọt thường có chỉ số

thông minh thấp, vì trẻ trong giai đoạn phát triển không thể thiếu được sự bổ sung đầy đủ Vitamin và Protein, còn đồ ngọt có hại cho dạ dày, giảm ý muốn ăn, uống, gây suy dinh dưỡng cho cơ thể

7- Hút thuốc trong một thời gian dài: Làm cho tổ chức não bị co lại ở mức

độ khác nhau, xơ cứng động mạch não và biến tính tế bào não

8- Thiếu ngủ: Sẽ làm tăng tốc độ thoái hoá của não và giảm trí thông minh 9- Ít nói: Trong đại não có khu vực chỉ huy ngôn ngữ, hay nói cũng sẽ thúc

đẩy sự phát triển và luyện tập cho đại não Không nói cười sẽ khó có được sự thông minh

10- Ô nhiễm môi trường: Não là cơ quan tiêu hao nhiều ô xy nhất trong cơ

thể, trung bình mỗi phút tiêu hao từ 500 - 600 Lôxy Nếu được cung cấp đủ ô xy, não mới làm việc hiệu quả Vì thế, bạn nên chú ý đến vệ sinh không khí trong môi trường làm việc

11- Bịt đầu khi ngủ: Nồng độ Cac bon tăng lên, nồng độ ô xy giảm xuống,

thường xuyên hít thở không khí ẩm ướt là mối nguy hại cực lớn cho đại não

12- Không chịu động não: Suy nghĩ là phương pháp rèn luyện trí óc tốt nhất,

không chịu suy nghĩ sẽ làm trí óc suy thoái và làm giảm sự thông minh

13- Miễn cưỡng động não: Khi khó chịu hoặc khi mắc bệnh không nên miễn

cưỡng làm việc vì hiệu quả sẽ làm giảm và não sẽ bị căng thẳng

xii nh÷ng thøc ¨n nu«i dìng trÝ tuÖ :

1- Lá bắp cải, quả lựu và các loại rau quả có nhiều VitaminF ăn vào sẽ giảm

được hiện tượng trầm cảm và suy giảm trí nhớ

2- Vi ta min E có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh Eczema Liều lượng hàng

ngày của VitaminE chứa trong 2,5 thìa canh hạt hướng dương hoặc trong 2,5 thìa canh dầu thực vật, hoặc 1 kg cá thu, hoặc 60 gam hạnh nhân, hoặc 90 gam dầu hạt cải, hoặc 80 gam cám gạo Loại Vitamin này có trong tất cả các loại hạt, lá rau và trứng gà

3- Vi ta min B6 có tác dụng củng cố trí nhớ, tăng các hoạt tính của quá trình

lao động trí tuệ Loại Vi ta min này có trong chuối, khoai tây, thịt cừu, cá ngừ, thịt

gà Hàm lượng hàng ngày có đủ trong 200 gam thịt bò và 500 gam cám gạo

4- Các A xit béo nửa bão hoà và A xit thuộc nhóm Ô mê ga - 3 có tác dụng

cân bằng mức độ Cholesterol, có tác dụng làm suy giảm nguy cơ suy giảm trí tuệ Hàm lượng hàng ngày các hợp chất quan trọng này có trong 30 gam cá thu, 70 gam cá hồi hoặc 180 gam sò huyết Gan, dầu cá đều rất giàu A xit này

5- Dầu ngô, dầu đậu nành, dầu thực vật đều rất bổ dưỡng Một thìa canh

bất kỳ một loại dầu thực vật nào cũng đủ cho nhu cầu hàng ngày về các A xit béo nửa bão hoà Các loại nước ép từ cam, nho, táo, cà chua đều tăng hàm lượng Cholesterol có ích Tỏi và chè xanh có tác dụng làm giảm Cholesterol có hại xuống 12%

6- A xit béo bão hoà (Mono) có tác dụng giảm Cholesterol Loại A xit này có

trong hạt cải, dầu lạc, dầu ô liu, đậu nành Nguồn gốc các A xit béo bão hoà (Mono) còn có trong hạt bầu, hạt bí

7- Hàm lượng sắt (Fe) hàng ngày là 20 microgam Thiếu sắt sẽ bị thiếu máu,

do đó việc cung cấp máu cho não sẽ bị rối loạn, con người sẽ mất tập trung và giảm trí nhớ Sắt chứa nhiều trong thịt, các cây họ đỗ, gan, bánh mỳ, quả táo, quả lựu

8- Vi ta min C có tác dụng hấp thụ Sắt uống nước chè quá đặc, cà phê đặc,

và bệnh viêm đại tràng mãn tính sẽ làm giảm lượng sắt trong máu Thừa sắt cũng gây rối loạn thành mạch máu và tạo nên những vết cặn lắng trên thành mạch máu

9- Hàm lượng Can xi một ngày từ 1,0 - 1,5 gam Nguyên tố này có tác dụng

chữa bệnh trầm cảm, củng cố độ bền chắc của xương và các cơ Can xi có nhiều trong sữa, hoa quả khô, bắp cải Sử dụng các loại thuốc lợi tiểu sẽ làm giảm lượng Can xi trong cơ thể

10- Nguyên tố Magiê (Mg) được coi là vi lượng chống Streess Hàm lượng

Magiê hàng ngày từ 300- 400 gam Thiếu chất vi lượng này trong cơ thể, con người sẽ bị bệnh mất ngủ, đau đầu, suy kiệt màng não, giảm khả năng hoạt động trí tuệ Nguyên tố Magiê có trong khoai tây luộc, bắp cải, Fomat, Ca cao, sữa, chuối, mật ong, cá, đậu phụ, lạc và các thực phẩm biển

11- Rượu, chất kháng sinh và các chất lợi tiểu thường có tác dụng đào thải

nguyên tố Magiê ra khỏi cơ thể

12- Hàm lượng Crom (Cr) hàng ngày từ 50 - 200 microgam.Thiếu chất này,

con người cảm thấy hồi hộp, tăng hàm lượng Cholesterol trong máu Nguyên tố Crôm có nhiều trong ngô, bánh mỳ, chè đen, thịt, khoai tây luộc

13- Hàm lượng Iôt hàng ngày là 100 - 200 microgam Thiếu Iôt con người

sẽ bị bệnh trầm cảm Nếu thiếu Iôt liên tục từ bé, có thể dẫn đến các bệnh rối loạn

về nội tiết Nguồn Iôt có nhiều trong các loại rong tảo, bắp cải biển, muối Iôt, rượu sâm panh

14- Các loại cốc tây có tác dụng tăng cường hoạt động của thần kinh: Một

cốc sữa, 1/2 cốc nước cam, 1 cốc nước dâu Loại cốc tây này có chứa nhiều Vi ta min B và có các chất béo có tác dụng bổ dưỡng đối với não Trong sữa có chứa chất Colin có tác dụng hoạt hóa tư duy

15- Những món ăn tăng sức cho trí não và tăng cường trí nhớ:

- Tỏi: Có chứa lượng đáng kể Vi ta min B1, nó có thể sản sinh ra một chất gọi

là" Amin tỏi" làm tăng cường công năng cho đại não

- Gan động vật: Trong gan động vật có một lượng sắt khá cao Đây là thành

phần chủ yếu để tổ chức huyết cầu ăn gan động vật thường xuyên sẽ cung cấp lượng ô xi đầy đủ cho đại não, làm cho hoạt động tư duy của đại não thêm nhanh nhạy, tăng cường trí nhớ

- Gạo kê: Có chứa một lượng lớn chất Prôtêin, mỡ béo, Can xi, Sắt và Vi ta

min B Ăn cơm gạo kê và cháo gạo kê thường xuyên, sẽ có lợi cho não bộ

xiii nh÷ng chÊt dinh dìng cÇn thiÕt cho c¬ thÓ hµng ngµy:

1- Chất đạm (Protein): Hấp thụ vào cơ thể dưới các dạng Axit amin, là :

- Nguyên vật liệu xây dựng và tái tạo các tổ chức trong cơ thể

- Thành phần chính của các kháng thể là thành phần của máu có khả năng chống lại các bệnh truyền nhiễm

- Thành phần của các men và nội tiết tố (Hoc mon) rất quan trọng trong hoạt động chuyển hoá cơ thể

2- Chất đường bột (Gluxit): Là nguồn cung cấp năng lưọng chủ yếu cho cơ

thể, tuy một gam Gluxit (cũng như Protein) chỉ cung cấp 4 Kcalo, trong khi một gam Lipit cung cấp đến 9 Kcalo, nhưng vì trong bữa ăn của ta cần nhiều chất bột trong đó có chứa nhiều Gluxit, nên ở ta chất đường bột thường cung cấp tới trên 70% năng lượng của bữa ăn

3- Chất béo (Lipit): Cũng là nguồn cung cấp năng lượng.

- Là dung môi của các Vitamin tan trong dầu mỡ như Vi ta min A,D, E

- Nếu trong mỡ động vật (trừ cá) có nhiều Cholesterol thường ứ đọng gây sơ cứng thành mạch máu thì trong dầu thực vật lại có nhiều A xit béo không no có khả năng chống lại sự phát triển của bệnh sơ vữa động mạch

4- Các Vi ta min:

4 1 Vi ta min A:

- Đảm bảo sự phát triển của bộ xương, răng, bảo vệ niêm mạc và da

- Tăng cường sức đề kháng của cơ thể, chống các bệnh viêm nhiễm khuẩn

- Bảo vệ mắt, chống quáng gà và các bệnh khô mắt

Nguồn gốc từ động vật và thực vật, có nhiều trong dầu gan cá thu, trong bơ, một số rau, cám, trong lòng đỏ trứng gà (trong 100 gam trứng gà có 166 Kcal; 14.8 Protein; 55 gam Calci; 700 mcg Vitamin A), trong chuối chín (trong 100 gam chuối chín có 97 Kcal; 6 mg Vitamin C; 45 mcg Vitamin A)

4 2 Vi ta min B1:

- Giúp cho việc chuyển hoá chất glu xit thành năng lượng

- Giúp cơ thể phát triển bình thường, ăn ngon miệng và không bị tê phù

Có nhiều trong cám gạo, VitaminB1 tham gia vào quá trình chuyển hóa glu xit, để điều trị bệnh tê phù do thiếu VitaminB1, đau dây thần kinh, liệt ngoại vi, nhiễm độc thần kinh do nghiện rượu, chống mệt mỏi, kém ăn Nhu cầu trung bình

là 2 mg/ người/ ngày

4 3 Vi ta min B2:

- Giúp cho cơ thể phát triển bình thường

- Giữ cho hệ thần kinh và hệ tiêu hoá hoạt động bình thường

- Thiếu Vi ta min B2 các vết thương ở da rất lâu lành Nhu cầu trung bình là

2 mg / người / ngày

Có nhiều trong men bia và các thực phẩm khác Nó tham gia vào qúa trình

hô hấp tế bào và chuyển hóa Gluxit, Lipit, Protit, điều hoà các chức phận của thị giác Dùng để chữa các bệnh về mắt, quáng gà, viêm kết giác mạc, viêm mống mắt, loét giác mạc, đục nhân mắt

4 4 Vi ta min B3: Có nhiều trong men bia và rau quả, nấm, gan Nó ảnh

hưởng đến việc tái tạo hồng cầu, tham gia vào quá trình tổng hợp Axit amin, dùng

để chữa bệnh thiếu máu

4 5 Vi ta min B5 (còn gọi là Vi ta min FF): Có ở tất cả các thực phẩm,

nhiều nhất là ở trong men bia, trứng, sữa và gan Thiếu nó sẽ ảnh hưởng đến bộ

máy tiêu hoá, hô hấp, thần kinh, làm cho tóc bạc nhanh, và bị rụng Nhu cầu trung

bình là 12 mg / người/ ngày

4 6 Vi ta min F: Gồm các chất béo chưa no mà cơ thể không tổng hợp

được Có ở trong một số dầu thực vật như: Dầu lạc, trong mỡ động vật Vita min F

có ảnh hưởng đến chuyển hoá các Lipit, Phôt pho Lipit giúp cơ thể thải bớt Chelestrrol, chống nhiễm mỡ và làm bền thành mạch VitaminF là yếu tố bảo vệ

da, thường dùng trong các bệnh Eczema, viêm da dị ứng, tăng tiết bã nhờn, bệnh vảy nến, trứng cá, mụn nhọt, vết thương, vết bỏng Nhu cầu trung bình từ 1,5 - 02

mg / người/ ngày

4 7 Vi ta min B6: Có tác dụng củng cố trí nhớ, tăng các hoạt tính của quá

trình lao động trí tuệ Thiếu Vitamin B6, sẽ gây ngứa, viêm da, viêm lưỡi và một

số loạn thần kinh trung ương và ngoại vi Loại Vitamin này có trong chuối, khoai tây, thịt cừu, cá ngừ, thịt gà, men bia, gan, sữa và cá Thường dùng kết hợp với Vitamin PP để chữa bệnh Pellgra Nhu cầu trung bình là 2 mg/ người/ ngày Hàm lượng hàng ngày có đủ trong 200 gam thịt bò và 500 gam cám gạo

4 8 Vi ta min B12:

- Giúp tạo hồng cầu

- Giữ cho các tổ chức của hệ tiêu hoá và hệ thần kinh được tốt

Có nhiều trong gan, trứng Tham gia tạo máu, trị viêm đa dây thần kinh, suy nhược cơ thể, viêm gan

4 9 Vi ta min B13: Có nhiều trong gan và sữa Nó có tác dụng bảo vệ gan,

chống tụ mỡ ở gan, tăng tiết mật, giảm Cholesterol và A xit chứa trong máu, dùng trong trường hợp bệnh nhân bị gan do vi rút, xơ gan nhiễm độc

4 10 Vi ta min C:

- Đảm bảo răng lợi tốt

- Chống bệnh chảy máu lợi (Scorbut)

- Giữ cho thành mạch máu vững chắc

Có nhiều trong thực phẩm, rau, quả Hàng ngày, cơ thể cần một lượng từ 50 -

100 mg Tác dụng để điều trị bệnh thiếu máu, các bệnh về xương, răng miệng, thấp khớp

4 11 Vi ta min E:

- Bảo vệ chất béo trong tổ chức cơ thể không bị ô xy hoá

- Là chất chống ô xy hoá, chủ yếu chống lại các gốc tự do

Có trong dầu mỡ động vật và dầu thực vật, chất này có tác dụng đến quá trình chuyển hoá Lipit ở gan, cho sự trưởng thành và hoạt động của làn da và làm tăng sức chống đỡ của cơ thể, tăng chuyển hoá các VitaminB1, B6 và các Vitamin khác.

4 12 Vi ta min D: Giúp sử dụng tốt Can xi và Phốt pho để hình thành và

duy trì hệ xương, răng vững chắc

4.13 Vi ta min PP : Loại Vitamin này có trong men bia, gan, thận, thịt, sữa,

rau quả và cám Thiếu Vitamin PP sẽ gây nên bệnh Pellgra và một số bệnh ở da, niêm mạc, ỉa chảy và rối loạn thần kinh (nếu nặng)

Biểu hiện ở da là đỏ da vùng bị nắng, nóng hoặc bị cọ sát, đè ép Da đỏ kiểu bong vảy Nhu cầu trung bình từ 15 - 25 mg/ người/ ngày

4.14 Vi ta min H1: Loại Vitamin này có trong các thực phẩm Vitamin B và

có nhiều trong gan bò, sữa bò, đậu tương Thiếu VitaminH1, sẽ làm cho sự phát triển của cơ thể bị rối loạn và có triệu trứng ở da, niêm mạc và thần kinh Có thể dùng trong các bệnh ngoài da như bệnh tăng tiết bã nhờn, trứng cá, róc vảy da, viêm lưỡi Nhu cầu trung bình từ 30 - 40 mg/ người/ ngày

5- Các chất khoáng và vi khoáng:

5.1 Sắt (Fe):

- Cùng với Protein tạo thành huyết cầu tố vận chuyển O2 và CO2, phòng bệnh thiếu máu Tham gia thành phần các men ô xy hoá khử trong cơ thể

- Rất cần đối với phụ nữ, trẻ em, người ăn chay và vận động viên

Nhu cầu hàng ngày là 20 microgam Thiếu sắt sẽ bị thiếu máu, do đó việc cung cấp máu cho não sẽ bị rối loạn, con người sẽ mất tập trung và giảm trí nhớ Sắt chứa nhiều trong thịt, cây họ đỗ, gan, bánh mỳ, quả táo, quả lựu

5.2 Can xi:

- Giúp hình thành hệ xương và răng vững chắc

- Đảm bảo chức phận thần kinh và sự đông máu bình thường

- Rất cần đối với trẻ em, phụ nữ, người cao tuổi

Nhu cầu sử dụng trong một ngày từ 1,0 - 1,5 gam Nguyên tố này có tác dụng chữa bệnh trầm cảm, củng có độ bền chắc của xương và các cơ Can xi có nhiều trong sữa bò, hoa quả khô, bắp cải, củ cải, rau xanh, cá Sử dụng các loại thuốc lợi tiểu sẽ làm giảm lượng Can xi trong cơ thể Nếu thiếu Can xi có thể bổ sung bằng thuốc bổ, cũng có thể bồi bổ bằng ăn uống Ở mức thấp nên dùng bằng phương pháp ăn uống, chỉ khi nào bệnh quá trầm trọng mới uống thuốc Nếu thiếu Can xi

có thể gây ra hàng loạt bệnh nguy hiểm như:

+ Làm giảm năng lực sinh nở

+ Tăng khả năng bị mắc bệnh ung thư dạ dày

+ Làm cho chứng huyết áp cao tăng lên và làm cho cơ thể mỏi mệt

+ Làm cho tinh thần mất nhanh nhạy, không tập trung, hay lơ đãng

- Phòng bệnh bướu cổ và thiểu năng trí tuệ.

Nhu cầu hàng ngày là 100 - 200 microgam Thiếu Iôt con người sẽ bị bệnh trầm cảm Nếu thiếu Iôt liên tục từ bé, có thể dẫn đến các bệnh rối loạn về nội tiết Nguồn iôt có nhiều trong các loại rong tảo, bắp cải biển, muối Iôt, rượu sâm panh

5.4 Phốt pho (P): Giúp hình thành và duy trì hệ xương và xương răng chắc 5.5 Kẽm (Zn):

- Giúp chuyển hoá năng lượng và hình thành tổ chức

- Giúp trẻ em ăn ngon miệng và phát triển tốt

- Có tác dụng duy trì sự sinh trưởng, phát dục bình thường của cơ thể con người Lượng kẽm trong cơ thể con người là 2.3 gam, bằng một nửa sắt, cao hơn đồng 20 lần

Khi bị thiếu kẽm sẽ sinh ra các chứng: Sinh trưởng bị trì trệ, giảm độ nhanh nhạy, phát dục kém đi, sức đề kháng và miễn dịch đều giảm, mồm miệng luôn có mùi hôi, da bị dày lên, tóc rụng, có chiều hướng bị xuất huyết, miệng vết thương mãi không lành, ảnh hưởng tới phụ nữ có thai; thần kinh suy nhược, miệng không muốn ăn, con trai không có khả năng sinh dục, nữ bị teo bộ phận sinh dục Cần phải ăn những đồ ăn giàu kẽm như: Sò biển, cá, thịt nạc, gan động vật, lạc, hạt dẻ; đậu đã phơi khô, cà, bí ngô, củ cải, khoai tây Nếu vẫn chưa ổn thì phải đến bác sĩ chuyên khoa để khám, và điều trị

5.6 Chất sơ: Ngoài các chất dinh dưỡng nói trên, cơ thể còn cần các chất sơ

giúp đưa nhanh chất thải ra khỏi ống tiêu hoá, phòng táo bón

xiv nh÷ng dÊu hiÖu thiÕu vi ta min dÔ nhËn thÊy:

- Da: Nếu như bạn bị viêm da, tháo dạ, thần kinh thì đó là do bị thiếu Vi ta

min B5 (tức VitaminPP) Bạn nên ăn sữa bò, trứng gà và rau xanh

Nếu da bạn xanh xao, lông tay, lông chân hơi có màu vàng, tinh thần ể oải, không thấy thèm ăn, thổ tả, tháo dạ, trí nhớ kém, thở không đều, tinh thần không tập trung Đó là biểu hiện bạn bị thiếu VitaminB12, bạn nên ăn các loại gan động vật và các loại bột chua, bột gây men

Trường hợp da khô hoặc bị tróc, trên mặt có mụn trứng cá Đó là dấu hiệu thiếu VitaminE, B2 và C, bạn nên ăn bột mì, lạc, các loại đậu, các loại thịt và trứng.Người tiêu hóa bị kém, da khô, sắc da xấu, chân tay có lúc bị tê dại Đó là biểu hiện bạn bị thiếu VitaminB1, bạn nên ăn cám gạo, để điều trị bệnh tê phù do thiếu VitaminB1, đau dây thần kinh, liệt ngoại vi, nhiễm độc thần kinh do nghiện rượu, chống mệt mỏi, kém ăn Nhu cầu trung bình là 2 mg/ người/ ngày

Trường hợp bạn hay bị "chuột rút" (cơ co giật), khi có những cơn co rút cơ xuất hiện trước một cảm giác khó chịu như kiến bò; vết thương ngoài da không lành, phụ nữ có thai buồn nôn quá nhiều: nó có thể là dấu hiệu của sự thiếu hụt Magiê, Phot pho hoặc Can - xi trong cơ thể Hiện tượng này biến mất sau khi ngư-

ời bệnh bổ sung chất khoáng theo chỉ dẫn của bác sĩ

- Mắt: Mắt đỏ, phải nheo lại khi gặp ánh sáng rực rỡ, phía dưới mắt có

quầng thâm, nhiều nước mắt, thị giác sút, hay bị mờ cộng với da khô và thô Dễ bị nhiễm bệnh đường hô hấp, sức đề kháng kém, rụng tóc, dễ bị viêm kết mạc thì đó

là dấu hiệu thiếu VitaminA Lúc ấy bạn cần ăn nhiều củ cải, gan động vật, trứng

gà, sữa bò Người bị huyết quản tim và những người theo dõi điện đài cũng nên ăn các đồ ăn đó.

- Môi: Môi nứt nẻ, khoé mắt có nếp hằn sâu, dễ chảy máu cam, dễ bị cảm,

miệng và lưỡi khô, chảy máu chân răng, khả năng thích nghi với môi trường xung quanh kém Đó là dấu hiệu thiếu VitaminC và các Vi ta min PP, E và B6 Răng bị sâu: Đó là dấu hiệu thiếu và Can xi

- Tóc: Tóc thưa đi rõ rệt, ròn, khô, dễ gãy, nhiều gầu Đó là dấu hiệu thiếu

các VitaminB2 và B5

- Nét mặt: Nét mặt cau có, bực tức Đó là dấu hiệu thiếu các loại Vitamin

thuộc nhóm B2, cần phải ăn nhiều bột mì, lạc, các loại đậu, các loại thịt và trứng

- Nếu bạn bị mắc các chứng bệnh: Viêm lưỡi, lở mép, lở môi, viêm bao tinh

hoàn, chân tay nóng, da nhiều dầu, gầu nhiều, ăn cơm xong có lúc mờ mắt thì đó là

do thiếu Vi ta min B2, cần phải ăn nhiều bột mì, lạc, các loại đậu, các loại thịt, trứng

- Nếu bạn thấy mình có những dấu hiệu như: Tứ chi mỏi rã rời, dễ toát mồ

hôi, tóc vón rít, tinh thần hay căng thẳng, phụ nữ đau bụng khi có kinh Đó là biểu hiện thiếu VitaminE Hàng ngày, bạn nên ăn nhiều các loại rau xanh và dầu thực vật

- Nếu bạn thấy chân tay mình có những dấu hiệu như: Tê tê, khí sắc không

tốt, tiêu hóa kém, nghi là bệnh phù nề hoặc viêm dây thần kinh cấp tính Đó là biểu hiện thiếu VitaminB1 Hàng ngày, bạn nên ăn nhiều các loại cám gạo, đậu đỏ, khoai lang, lạc và cà chua

- Nếu thấy con bạn có những dấu hiệu như: Còi xương, lớn lên cơ thể sẽ

oặt ẹo, gù cong Đó là biểu hiện thiếu VitaminD Hàng ngày, bạn nên cho con ăn dầu gan cá

- Nếu bạn thấy mình có những dấu hiệu như: Khi bị xuất huyết sẽ khó cầm

được, huyết dịch khó ngưng kết Đó là biểu hiện thiếu VitaminK

Hàng ngày, bạn nên ăn nhiều các loại rau xanh và cá vì lượng VitaminK trong đó rất nhiều

Khi sö dông thùc phÈm b¹n cÇn chó ý mét sè ®iÓm sau:

1- Thực phẩm phải tươi (nếu để trong tủ lạnh vài ngày hàm lượng Vi ta min

đã giảm đi 30%)

2- Khi chế biến thức ăn xong, chưa ăn ngay thì bạn nên đậy vung để không

bị o xy hoá bởi tác động của không khí

3- Những loại quả củ có vỏ mềm thì không nên gọt vỏ và nên để cả và đem

hấp chín sẽ có lợi hơn Chẳng hạn khoai tây để cả vỏ luộc sẽ giữ được 75% lượng

Vi ta min, nếu đã gọt vỏ thì chỉ còn 50 %

Tuy nhiên, một số trường hợp cụ thể, mặc dù đã làm theo những lời khuyên trên nhưng vẫn bị thiếu Vi ta min, thì tuỳ từng trường hợp cụ thể mà vận dụng cách bổ sung Vi ta min cho mình theo gợi ý sau đây:

- Trường hợp người có công việc phải ở trong nhà suốt ngày thì nên uống thêm Vi ta min D

- Những người cao tuổi, đã ngoài 60 tuổi, thì cần bổ sung Polyvitamin và các chất

vi khoáng, bởi vì vào tuổi đó, cơ thể hấp thụ kém các loại Vitamin và chất vi khoáng

- Những người sống ở đụ thị hàng ngày bị ụ nhiễm thỡ nờn uống thờm cỏc loại VitaminA, E và C.

- Đối với những người làm cụng tỏc lónh đạo thường xuyờn phải làm việc căng thẳng và dễ bị Stress thỡ cần bổ sung thờm nhúm Vitamin nhúm B

- Đối với những người phụ nữ mang thai hoặc dự định mang thai thỡ cần uống hàng ngày 0,4 mg Vi tamin B, C

- Đối với những người ăn kiờng thịt, trứng, dầu và cỏc loại chất giàu Calo khỏc thỡ cần bổ sung thờm cỏc loại Vitamin A, E, D và B, C

- Đối với những bệnh nhõn đang hồi phục thỡ cần bổ sung Vitamin C Nếu đó dựng thuốc khỏng sinh thời gian dài thỡ ngoài bổ sung Vitamin C, cũn bổ sung cỏc loại Vitamin nhúm B

- Đối với người nghiện thuốc lỏ: Cứ hỳt một điếu thuốc lỏ thỡ lượng Vi taminC bị huỷ hoại bằng lượng VitaminC chứa trong một quả cam Do đú, mọi người nghiện thuốc lỏ nờn bỏ càng sớm càng tốt

xv ăN nhiều thực phẩm tính kiềm da bạn sẽ đẹp hơn:

Ăn nhiều thực phẩm cú tớnh A xit (toan) sẽ làm cho độ toan trong mỏu tăng cao, sức hoạt động của hệ tuần hoàn giảm chậm và kốm theo cảm giỏc mỏi mệt Ngược lại, thực phẩm tớnh kiềm cú thể cải thiện trạng thỏi mỏu, tạo cho toàn thõn

cú cảm giỏc sảng khoỏi, cú khả năng phũng ngừa, chữa trị bệnh viờm da và một

số bệnh về da hay xảy ra đối với người da mỏng và yếu, đề phũng da bị thụ rỏp

và lóo hoỏ sớm Thực phẩm cú tớnh A xit kiềm bao gồm:

1- Thực phẩm cú tớnh A xit mạnh bao gồm: Thịt bũ, thịt gà, thịt lợn, cỏ

thờn bơn, pho mỏt, gạo, bỏnh mỳ, rượu, lạc, đường trắng, bỏnh quy, sũ hến

2- Thực phẩm cú tớnh A xit yếu bao gồm: Chõn giũ hun khúi, trứng gà, mỡ

ống, Sụ - cụ - la, hành, đậu rỏn

3- Thực phẩm cú tớnh kiềm mạnh bao gồm: Sữa bũ, trà, quả hồng, dưa

chuột, cà rốt, củ cải, cam quýt, nho, nho khụ, khoai lang, quả sung

4- Thực phẩm cú tớnh kiềm yếu bao gồm: Khoai tõy, cải bắp, măng, nấm,

dầu cải, bớ ngụ, đậu phụ, tỏo, lờ, chuối tiờu, anh đào

Sử dụng thực phẩm tớnh A xit, nhất là cỏc loại thịt, cần phải ăn đầy đủ rau xanh vỡ Can xi và Ka li trong rau cú tỏc dụng làm trung hoà A xit sunfuric và A xit phot phoric trong thịt

xvi những món ăn tơng phản nguy hiểm:

- Mật ong ăn cựng lỳc với đậu nành cú thể chết người.

- Thịt ba ba ăn cựng lỳc với rau sam sẽ bị đau bụng.

- Thịt gà ăn cựng lỳc với rau kinh giới sẽ bị phong ngứa.

- Chuối hột ăn cựng lỳc với mật ong và đường sẽ bị chướng bụng.

- Trứng vịt ăn cựng lỳc với tỏi sẽ rất độc.

- Trước hoặc sau khi uống Sữa bò khoảng một giờ thì không được ăn Cam,

Quýt vì chất A xít Pedlic trong Cam, quýt làm Protein trong sữa bò bị đọng lại, sẽ ảnh hưởng đến tiêu hoá và hấp thụ Sau khi uống sữa bò (hoặc thức ăn có sữa) lại

ăn hoa quả (hoặc nước hoa quả) có tính A xít gây khó tiêu hoặc ỉa chảy Khi đun sữa bò nếu cho đường vào thì chất A xít a min sẽ phản ứng với Grucloza, sau khi phối hợp sẽ ảnh hưởng tới việc tiêu hoá và mất Protein trong cơ thể

- Sữa đậu nành có chất Protidara, lòng trắng trứng gà có chất Protein, khi ăn

cùng lúc sẽ ảnh hưởng tới việc tiêu hoá và mất Protein trong cơ thể

- Đường đen có chất Axít aslic và Axit ma lic, nếu dùng đường đen sẽ giảm

chất bổ Trẻ sơ sinh sẽ bị đầy bụng hoặc mất chức năng tiêu hoá, cho nên khi

ăn sữa đậu nành phải dùng đường trắng

- Các loại hải sản có chất Protein và Can xi khá phong phú Nếu ăn cùng một

lúc với hoa quả có chất Axít taníc như: Hồng, nho sẽ bị tổn thất chất dinh dưỡng

và khó tiêu hoá gây nên đau bụng, nôn mửa

- Thịt chó có chất Protein, nếu ăn thịt chó xong uống nước chè ngay thì sinh

ra chất Protein tính A xít, khiến cho nhu động ruột bị chậm lại, phân bị khô và thu hút nhiều chất có hại, thậm chí còn gây ung thư

- Không nên ăn hành tăm cung một lúc với thịt chó, thịt cá chép hay chim

trĩ: Vì sẽ sinh bệnh Người đang uống các loại thuốc có các vị: Thường sơn, sinh

địa, thục địa cũng phải kiêng ăn hành tăm

- Khoai lang có nhiều tinh bột, ăn nhiều sẽ kích thích dạ dày tiết nhiều vị

toan lẫn với chất Ta nin và Peclin của quả hồng sẽ hình thành sỏi dạ dày, nặng hơn còn loét chảy máu

- Khi uống Vitamin C và thức ăn có Vitamin C thì tuyệt đối không được ăn

các loài động vật có vỏ sống dưới nước (vì các loại động vật có vỏ có nhiều chất Asen hoá trị 5, sau khi ăn lại uống Vi taminC hoặc ăn luôn những thức ăn có Vitamin C như: ớt, cà chua, mướp đắng, cam, chanh, quýt sẽ làm cho A sen hóa trị 5 biến thành A sen hóa trị 2 tức là chất thạch tín (chất độc bảng A - gây chết người)

- Chất đông ở gan lợn, Vitamin ở giá đỗ, nếu sào hai thứ này với nhau làm

Vi ta min C bị ô xy hoá, mất hết chất bổ

- Những người bị bệnh đau thận, đau bàng quang: Không nên ăn nhiều rau

xà - lách

Nh÷ng thùc phÈm kh«ng nªn ¨n chung v× cã h¹i hoÆc bÞ gi¶m gi¸ trÞ dinh dìng

- Thịt bò ăn cùng lúc với dưa hấu - Thị với cua

- Thịt gà ăn cùng lúc với hoa cúc - Thịt chó với đậu xanh

- Tôm ăn cùng bữa với hoa quả - Củ đậu với chuối tiêu

- Chuối tiêu ăn cùng lúc với khoai sọ - Thịt thỏ với rau tế

- Uống thuốc có vị Cam thảo mà ăn cá chép - Gừng sống với mật ong

- Không xào củ cải với xì dầu - đắng

- Không xào rau chân vịt với mì chính - sẽ chát

- Khi xào rau hẹ không cho mì chính - sẽ vô vị

- Không xào bí đao với xì dầu - sẽ chua

- Khi trộn giấm ớt mà cho đường - sẽ ngấy

xviii nh÷ng ®iÒu kiªng kþ cña 14 lo¹i thùc phÈm:

1- Chè: Người đang dùng các loại thuốc bổ như: Nhân sâm thì không nên

uống nước chè

2- Mộc nhĩ trắng: Người bị ngoại cảm, phong hàn, táo bón, đau bụng thì

không được dùng

3- Mộc nhĩ đen: Người đang có mang thì không được dùng.

4- Rượu: Người đang bị đau gan, đau mắt thì không được dùng.

5- Thịt vịt: Người bị bệnh mưng mủ ngoại khoa thì không được dùng.

6- Thịt thỏ: Người đang có thai thì không được ăn.

7- Thịt ba ba: Người đang có thai, sau khi sinh đẻ, người bị táo bón thì

không được ăn

8- Hồng: Người bị suy nhược có nhiều bệnh tật, phụ nữ sau khi sinh con,

phong hàn ngoại cảm và người bị bệnh thiếu máu thì không được dùng

9- Cam sành: Người bị phế hàn, tả lị không được dùng.

10- Đào: Không được vừa ăn vừa uống nước đá.

11- Dưa hấu: Người bị suy nhược, công năng dạ dày và ruột không tốt thì

thận trọng khi dùng

12- Cây hẹ: Người nào âm hư dương kháng và phụ nữ có thai thì thận trọng

khi dùng

13- Đậu xanh: Người bị suy nhược thì thận không nên dùng.

14- Củ cải: Người nào thân thể bị suy nhược, và người đau dạ dày thì không

nên ăn

xix mãn ¨n trÎ m·i kh«ng giµ:

1- Nhộng tằm: Chứa nhiều chất kích sinh và bổ dưỡng, dùng để trị suy

nhược và già yếu, liệt dương Vì nhộng tằm có nhiều chất Protit nên nhiều người

ăn vào bị dị ứng; 100 gam nhộng tằm có 13 g Potit, 6.5 g Li pit, 4 mg Cali, 109

mg Phot pho và cung cấp 114 Ca lo

Khi rang nhất thiết phải có lá hẹ mới có tác dụng bổ thận Đúng là bài thuốc

bổ thận đơn giản, rẻ tiền, dễ kiếm Có thể cho nhộng tằm vào cháo chim sẻ hay chim cút đều có tác dụng chữa bệnh tốt

2- Phôi gà: Hay còn gọi là lộn gà (trứng gà đang ấp dở), tác dụng như nhộng tằm 3- Rau hẹ sào lươn: Cách làm, phi hành mỡ thơm rồi cho 250 gam thịt lươn

với 250 gam rau hẹ vào, đun to lửa, bỏ muối, nước mắm, một ít rượu, tiếp tục đun nhỏ là được Món này có tác dụng bổ thận, tăng khả năng hoạt động tình dục

4- Thịt dê nấu tỏi: Nấu nhừ 250 gam thịt dê, sau đó cho 15 gam tỏi giã nhừ,

trộn với muối, đường, nước mắm, ít tương ớt cùng đảo lẫn, đun thêm ít phút rồi bặc ra ăn nóng

5- Chim sẻ rang: Làm sạch từ 3 - 5 con chim sẻ, ướp gia vị và chút rượu, ít

đường đem rang lên sau đó cho thêm một ít nước cho khỏi cháy và om khoảng 10 phút nữa là được Mỗi ngày ăn từ 3 - 5 con

6- Canh kỳ tử nấu ba ba: Ba ba một con từ 500 gam trở lên, làm sạch và 50

gam kỳ tử bắc, 10 gam gừng sống, 10 gam hành tươi thái to với chút rượu, muối vừa đủ Tất cả bỏ vào nồi, dùng lửa to đun sôi, khi sủi bớt lửa hầm nhừ, bỏ ra ăn

cả thịt ba ba và kỳ tử

7- Gà con hầm tôm nõn: Gà con làm sạch, bỏ lòng, mề với 30 gam tôm nõn

cùng gừng, hành, muối, ít rượu bỏ vào trong con gà khâu lại rồi chưng cách thuỷ cho đến chín mang ra ăn nóng

8- Thịt chó hầm: Cách làm, 500 gam thịt chó với một chiếc dương vật chó,

hành, gừng, rượu, mì chính bỏ vào đun nhừ mà ăn

9- Rượu tắc kè: Công thức, một đôi con tắc kè, một đôi hải mã cho vào một

lít rượu trắng 50 độ ngâm trong 15 ngày Ngày uống hai lần sáng và tối

10- Rau thai nhi (xem ở trang 387 phần sau cuốn sách này phần trên).

11- Giá đậu (xem ở trang 241 phần sau cuốn sách này)

xx Tæ chøc b÷a ¨n cho hîp lý:

1- mçi ngµy nªn ¨n 3 hay 4 b÷a :

Theo kết quả điều tra của chuyên gia về dinh dưỡng: Số bữa ăn mỗi ngày của mỗi người có quan hệ chặt chẽ tới sức khoẻ của người đó;số bữa ăn càng ít thì càng dễ mắc phải một số bệnh; số người ăn 3 bữa trong ngày có lớp mỡ dưới da dày hơn những người ăn 5 bữa trong ngày và rút ra kết luận:

Thời gian để bụng rỗng càng dài thì khả năng tích mỡ càng lớn, dần dần sẽ tạo ra nguyên nhân gây bệnh Vì thế, trong một ngày bạn nên ăn ít nhất là ba bữa, khoảng cách giữa các bữa cho đều nhau, bao gồm: Bữa sáng; bữa trưa; bữa chiều

và bữa tối Như thế giúp cho bộ máy tiêu hoá làm việc vừa phải, thức ăn dễ tiêu,

dễ hấp thụ

Bữa ăn sáng rất cần thiết cho cơ thể sau nhiều tiếng nhịn (qua đêm); và

chuẩn bị cho một ngày làm việc; nếu không may gặp rủi do, bác sĩ có thể xử lý ngay được.Chính vì vậy, nên ăn no mà không nên bỏ bữa sáng

Bữa trưa là bữa chính, nên ăn vừa phải và không nên ăn nhiều chất.

Bữa tối cũng là bữa chính, nhưng không nên ăn nhiều, nhất là những người

hay đi ngủ sớm Bởi vì thức ăn rất khó hấp thụ

Lu ý:

- Không nên nhịn quá lâu trong ngày; nếu cần thiết nên ăn nhẹ

- Những bữa ăn nhẹ hàng ngày gồm các thức ăn luôn thay đổi Đó là những thức ăn dễ tiêu

2- thøc ¨n trong mçi b÷a:

Bữa điểm tõm: Thường dựng Cà phờ sữa, bỏnh mỡ ba tờ Nhưng tốt nhất là

sữa tươi hay hoa quả

Bữa ăn trưa: Là bữa ăn chớnh trong ngày Cần ăn đủ chất nhưng phải dễ tiờu

Bữa ăn cần đĩa thịt, hay cỏ và rau Nờn trỏnh bữa ăn cú thịt động vật và cỏc loại đậu (Protein thực vật) cũng cần ăn cỏch xa cỏc loại bột với rau sống Mún ăn trỏng miệng nờn là hoa qủa, khụng nờn là đồ ngọt vỡ rất khú tiờu

Bữa ăn tối: Nờn chọn thực phẩm giầu thực vật như trứng, rau, quả và cỏc

loại canh Đồ trỏng miệng là mún ăn ngọt Nhưng cũng khụng nờn ăn nhiều canh

để trỏnh dạ dày căng phồng quỏ mức và làm loóng dịch vị

3- để thức ăn tiêu hoá và hấp thụ tốt:

Nhai cho kỹ: Nờn ăn miếng nhỏ, ăn chậm, nhai kỹ cho nước bọt đủ thấm để

thức ăn biến thành bột nhóo, dễ tiờu hoỏ Chỉ ăn tiếp miếng khỏc khi miếng trước

đú đó nuốt trụi

Ngừng ăn khi đó thấy no: Làm được như vậy, sẽ thấy bữa ăn thỳ vị và khụng

bị rối loạn tiờu hoỏ

Nờn yờn lặng khi ăn và cú thể nghỉ ngơi sau khi ăn: Sẽ làm tăng khả năng

tiờu hoỏ và tăng mong muốn thốm ăn

4- Phơng pháp trắc nghiệm để xác định mức ăn của mình đã hợp lý cha:

- Sỏng dậy khỏi giường, bạn hóy thử nắm hai tay lại, nếu như thấy nắm khú, giống như những ngún tay và bàn tay của bạn đó phỡnh ra Chứng tỏ tối hụm trước, bạn đó ăn quỏ nhiều Bởi vỡ cỏc tế bào trong cơ thể hấp thụ dinh dưỡng quỏ thừa, khụng sao tiờu sài hết nờn mới phỡnh ra như vậy

- Nếu lỳc ngủ dậy, bạn thấy chảy nhiều nước dói, thỡ đú cũng là biểu hiện ăn nhiều Nếu cứ duy trỡ chế độ ăn uống đú, vào ban đờm, đầu lưỡi bạn sẽ sưng lờn, thậm chớ cũn cú vết mỏu nữa Soi gương bạn thấy đầu lưỡi cú vết màu tim tớm Nếu hàm răng khụng được vệ sinh sạch sẽ thỡ khi bạn thở sẽ cú mựi hụi " phỏt sợ "

- Một điều cần biết là: nếu trong mỏu của bạn chứa quỏ nhiều dinh dưỡng thỡ

sự bài tiết của tuyến tiờu hoỏ trong cơ thể cũng tự động giảm xuống, nước bọt cũng ớt đi Do đú, buổi sỏng khi ngủ dậy, bạn thấy khụ miệng, đầu lưỡi đưa đi đưa lại khụng linh hoạt, đú là biểu hiện qỳa tải trong ăn, uống

Về mựa đụng và mựa thu, mức ăn của mọi người tăng lờn, dễ vượt quỏ nhu cầu, lỳc ấy: mồm, miệng, răng, lưỡi sẽ khụ, thậm chớ cũn cú hiện tượng nứt nẻ, đấy khụng hoàn toàn là do nguyờn nhõn thiếu Vita min B1, B2, và C; mà cú khi phải xem đú là sự "tố cỏo" về việc chuyờn chở quỏ tải của bao tử

xxI ngời bình thờng có nên dùng thuốc bổ đông y ?

Thụng thường, khi cơ thể suy nhược vỡ đau ốm thỡ người ta mới tỡm đến cỏc

thầy thuốc để cắt thuốc bồi bổ nhằm mục đớch phục hồi sức khỏe cho cơ thể Cũn những người bỡnh thường cú nờn dựng thuốc bổ của y học cổ truyền khụng? Cõu trả lời là cú, vỡ theo quan niệm của y học cổ truyền, “bổ” cú nghĩa là bự đắp, bổ sung những cỏi mà cơ thể đang thiếu Âm hư thỡ bổ õm, dương hư thỡ bổ dương, tõm huyết hư thỡ bổ tõm huyết, tỳ khớ hư thỡ bổ tỳ khớ nghĩa là phần nào, bộ phận nào của cơ thể hư thiếu, sỳt kộm thỡ phải bằng mọi cỏch bồi phụ cho đầy đủ để nhằm mục đớch lập lại và duy trỡ thế cõn bằng động cho cơ thể Với cỏch hiểu này thỡ người khụng cú bệnh tật gỡ cũng thường xuyờn ở trạng thỏi thiếu bởi nhiều nguyờn nhõn khỏc nhau:

Do bẩm thụ tiờn thiờn bất tỳc, nghĩa là từ nhỏ cơ thể vốn đó hư yếu toàn thõn hoặc một bộ phận nào đú, khi trưởng thành mặc dự khụng cú bệnh tật cụ thể nhưng vẫn rất cần bồi bổ thường xuyờn Vả lại, con người ta sinh ra, thể chất và khớ chất thường thiờn lệch về một mặt nào đú, cú người thiờn õm hoặc thiờn dương, cú người thiờn hàn hoặc thiờn nhiệt , mà sự thiờn lệch cú thể thuộc hư hoặc thuộc thực, hư thỡ phải bồi bổ cho đầy đủ, thực thỡ phải bỏ bớt đi để trỏnh thỏi quỏ Bởi thế, mặc dự vụ bệnh nhưng những người thiờn hư vẫn cần phải bồi

bổ cho hợp lý

Do sự tiờu hao khụng ngừng để duy trỡ hoạt động sống của cơ thể Quỏ trỡnh này phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như tuổi tỏc, giới tớnh, nghề nghiệp, tỡnh trạng dinh dưỡng, điều kiện sống, khớ hậu, mụi trường Tựy theo đặc điểm của từng yếu tố mà sự tiờu hao mang tớnh chất khỏc nhau Theo quan niệm của y học cổ truyền, từ 40 tuổi trở đi, õm khớ trong cơ thể con người đó hao đi một nửa; nữ giới phần huyết dễ hư, nam giới phần khớ dễ hư; người bộo bệu dương khớ dễ hư, người gầy khụ õm huyết dễ hư; người sống ở xứ núng dễ hao tổn phần õm, người sống ở

xứ lạnh dễ hao tổn phần dương; “xuõn hạ dưỡng dương, thu đụng dưỡng õm”, nghĩa là mựa xuõn và mựa hạ cần chỳ ý bổ dưỡng phần dương, mựa thu và mựa đụng cần chỳ ý bổ dưỡng phần õm

Do nhu cầu phải thường xuyờn nõng cao sức đề khỏng để phũng chống bệnh tật, y học cổ truyền gọi là bồi bổ chớnh khớ Điều này đặc biệt quan trọng đối với trẻ em, người già, phụ nữ sau khi sinh con, người mới ốm dậy Những đối tượng này tuy vụ bệnh nhưng cõn bằng õm dương, khớ huyết dễ bị rối loạn, khả năng chống đỡ bệnh tật hạn chế, rất cần phải bồi bổ để nõng cao chớnh khớ nhằm đạt mục đớch “chớnh khớ tồn nội, tà bất khả can”, nghĩa là sức đề khỏng của cơ thể luụn luụn sung món thỡ cỏc tỏc nhõn gõy bệnh khụng thể xõm nhập và phỏt huy tỏc hại được

Do phải đỏp ứng thường xuyờn cho nhu cầu phỏt triển của cơ thể Điều này đặc biệt quan trọng đối với lứa tuổi vị thành niờn, phụ nữ cú thai và đang cho con bỳ Những đối tượng này rất cần phải bồi bổ một cỏch toàn diện và liờn tục nhằm cung cấp đầy đủ và kịp thời cỏc yếu tố cần thiết cho sự phỏt triển và hoàn thiện cơ thể

Do phải đỏp ứng cỏc nhu cầu đặc biệt khỏc như nõng cao hiệu suất cụng tỏc, cải thiện khả năng sinh lý, kộo dài tuổi thọ và nõng cao chất lượng cuộc sống, nhu cầu thẩm mỹ

Như vậy, xột cho cựng, theo quan niệm của y học cổ truyền, con người ta khụng khi nào là khụng phải tiến hành bồi bổ Mỗi ngày ăn cơm ba bữa chẳng phải cũng chớnh là phương thức bồi bổ cơ bản nhất hay sao? Tuy nhiờn, điều quan trọng là nờn lựa chọn cỏch thức bồi bổ như thế nào cho cú hiệu quả nhất

xxIi mời lời khuyên ăn uống hợp lý để sống lâu:

1- Theo nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể: Theo dừi mức cõn nờn cú tớnh bằng

cỏch lấy chiều cao (theo xăng ti một) trừ đi 100 rồi đem số cũn lại chia cho 10 nhõn với 9 Một người cao 1 m 60 thỡ mức cõn nờn nặng là: (160 - 100): 10 x 9 =

54 kg

2- Tổ chức bữa ăn đa dạng, thay đổi, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm.

3- Hạn chế ăn muối, dưới 10 gam/ ngày/ người.

4- Ăn ớt đường Khụng cho trẻ em và cả người lớn ăn bỏnh, kẹo, uống nước

ngọt trước bữa ăn

5- Ăn chất bộo cú mức độ, chỳ ý ăn dầu và vừng, lạc.

6- Ăn chất đạm ở mức vừa phải, hạn chế nhất định chất đạm nguồn động vật (thịt, trứng, sữa) Mỗi tuần tối thiểu cú 3 bữa cỏ Tăng dựng sản phẩm từ đậu

tương

7- Tăng ăn chất sơ, ăn nhiều rau, củ, quả để vừa cú nhiều Vitamin, chất

khoỏng, vừa cú nhiều chất sơ để quyột nhanh ra khỏi ống tiờu hoỏ chất độc và Chelesterol thừa

8- Uống đủ nước sạch Hạn chế rượu, bia và nước ngọt.

9- Đảm bảo vệ sinh Trung bỡnh ăn ngày 3 bữa Buổi tối khụng nờn ăn quỏ

no Đảm bảo vệ sinh thực phẩm để thức ăn khụng là nguồn gõy bệnh

10- Tổ chức bữa ăn gia đỡnh: Ngon, lành, sạch, tỡnh cảm, tiết kiệm.

Ngoài ra, cũn ba yếu tố khỏc cũng quan trọng cần nờu là: ăn uống hợp lý; năng vận động cơ bắp và nhớ giành thỡ giờ để dưỡng tõm, dưỡng đức (giữ cho tõm hồn luụn được thanh thản)

xxIIi mời lối sống tự sát:

1- Thức khuya: Việc thiếu ngủ thường xuyờn, tức ớt hơn 7 - 8 tiếng mỗi đờm

sẽ dẫn tới nhiều vấn đề về sức khỏe: từ bộo phỡ, tiểu đường cho đến ung thư Tinh thần mệt mỏi cũng là nguyờn nhõn gúp phần gõy ra tai nạn giao thụng, tương tự như cỏc loại thức uống cú cồn

2- Khụng thốm khỏm bệnh: Việc thờ ơ với bản thõn, khụng khỏm sức khỏe

định kỳ mỗi năm cú thể so sỏnh với việc bạn đang tự gắn quả bom nổ chậm vào

cơ thể

Hầu hết cỏc chuyờn gia y tế đều đồng ý rằng, khụng cú chứng bệnh nào là thực

sự trầm kha mà chỉ do phỏt hiện bệnh trễ, đặc biệt là cỏc dạng ung thư Việc chẩn đoỏn sớm bệnh tật và được tư vấn y tế đỳng lỳc sẽ khụng chỉ cho bạn cơ hội sống khỏe mà cũn giỳp cỏc bỏc sĩ cú giải phỏp chữa trị hiệu quả khi bạn mới chớm bệnh

3- Lười đọc: Alzheimer - căn bệnh lú lẫn ở người già là hậu quả từ việc lười

hoạt động não bộ khi còn trẻ Tuy chứng bệnh do thoái hóa não bộ này không chừa bất cứ ai khi càng lớn tuổi nhưng việc đọc sách báo, giải ô chữ và xử trí trò chơi tình huống sẽ giúp giữ não bộ khỏe mạnh, như một cách phòng ngừa hiệu quả

4- Tình dục thái quá: Tình dục tự nó không phải là điều xấu, có chăng chỉ là

do cách chúng ta thực hiện và nếu biết khai thác nó, tình dục sẽ mang lại vô số lợi ích cho cơ thể Thế nhưng, không ít người “điếc không sợ súng” lại coi thường tất

cả, từ việc không điều độ trong chuyện gối chăn, cho đến quan hệ tình dục không

an toàn hay làm ngơ lịch sử bệnh (tình dục) của đối tác và không kiểm tra sức khỏe định kỳ

Theo thống kê của Bộ Y tế Mỹ thì mỗi năm lại có thêm khoảng 12 triệu bệnh nhân mắc bệnh lây nhiễm qua đường tình dục, không ít trong đó sẽ bị vô sinh Và, hành động này không chỉ đồng nghĩa với việc tự cam kết đi theo thần chết AIDS,

mà còn gây hậu quả cho cả thế hệ và xã hội tương lai

5- Khoái tốc độ: Nếu bạn muốn sống khỏe, sống lâu thì nên đi du lịch nhiều

Điều này đã được các nghiên cứu khoa học ghi nhận Tuy nhiên, đi nhiều khác với

đi tốc độ bởi điều này dễ dẫn đến tử vong nhiều hơn bất cứ nguyên nhân nào Con số này hoàn toàn có thể giảm đến tối thiểu nếu mọi người chỉ ở nhà Nhưng như thế sẽ buồn chết, nên người ta phải ra phố, song lại quên giới hạn tốc

độ, hay tồi tệ hơn là vừa lái xe vừa nghe điện thoại

6- Khoái nhậu: Uống rượu bia, đặc biệt là rượu vang, rất có lợi cho sức

khỏe! Tuy nhiên, nếu bạn tự cho phép mình “tới bến” hay “đá” 2 - 3 trận mỗi ngày, thì quả thật tai hại

Bên cạnh nguy cơ gây nghiện, việc uống nhiều chất cồn vào cơ thể sẽ làm tổn thương gan, gây tiểu đường và cũng là nguyên nhân của khoảng 100.000 cái chết liên quan mỗi năm

7- Hay giận dữ: Càng bị Stress, cơ thể bạn càng yếu đi! Vì khi bị Stress kinh

niên, các tuyến nội tiết trong cơ thể chúng ta, đặc biệt là tuyến thượng thận, sẽ chịu áp lực hoạt động thái quá, cuối cùng đưa đến kiệt sức, kéo theo sự kém hiệu quả của hệ miễn dịch, do đó bệnh tật sẽ xuất hiện Và, việc quá căng thẳng, lo âu cũng sẽ làm cho hệ thống các cơ quan trong cơ thể bị rối loạn: tiêu hóa không hiệu quả, huyết áp tăng, mất ngủ, ăn không ngon

8- “Nghiện” tivi : Không thể phủ nhận vai trò thông tin và giải trí của tivi,

nhưng việc dán mắt trước màn hình có thể làm cho bạn chậm chạp, thụ động và xấu tính hơn

Tivi là “món ăn tinh thần” không thể thiếu nhưng đừng “ăn” quá nhiều đến mức thành “nghiện”, tự hủy hoại tinh thần và thể chất, và góp phần thổi bùng “đại dịch” béo phì

9- Hút thuốc lá: Còn được gọi là “que ung thư” hay “khẩu súng khói”, thuốc

lá là nguyên nhân của hàng loạt vấn đề sức khỏe, là kẻ thủ ác thứ hai tại các quốc gia Tuy nhiên, các chứng bệnh này lại hoàn hoàn có thể phòng tránh được

Nếu muốn hủy hoại sức khỏe, hãy cứ đốt thuốc; vì chỉ cần một điếu thôi cũng

đã làm tăng huyết áp và giảm đáng kể tuổi thọ Điều gì sẽ xảy đến khi bạn đốt cả gói mỗi ngày?!

10- Ăn quà vặt :

Theo một khảo sát hồi năm ngoái, có ít nhất 400.000 người Mỹ được coi là

“tự sát” khi dựa trên tiêu chí ăn uống Mặc dù chịu ảnh hưởng một phần từ di truyền, nhưng chính các vấn đề về ăn uống - như thích các loại thức ăn nhanh, quà vặt nhiều đường và giàu béo - đã gây ra bệnh tim mạch, là kẻ thủ ác số một hiện nay tại quốc gia này

phÇn hai: BÖnh tËt vµ ¨n uèng

Ch¬ng mét: C¸ch nhËn biÕt mét sè bÖnh th«ng thêng

t¨ng cêng kh¶ n¨ng miÔn dÞch cho c¬ thÓ :

Để tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể, chúng ta nên làm theo lời khuyên các chuyên gia dinh dưỡng, chuyên gia về tâm lý, cụ thể như sau:

1- Bảo vệ mũi, họng

2- Thường xuyên nói

3- Thường xuyên cười

4- Sống vui vẻ và quan hệ xã hội rộng

5- Ngủ điều độ và giữ ấm cho cơ thể

6- Ăn uống tốt (chế độ ăn có nhiều rau và hoa quả cùng với nhiều chất Protein, nhưng ít chất béo)

BÖnh gÇy do ®©u mµ cã:

Trong một thời gian ngắn, mà có hiện tượng gầy không rõ nguyên nhân, lại thấy chán ăn, mệt mỏi, ể oải, nghỉ ngơi bồi dưỡng nhưng cũng không thấy lại sức, thì đó là hiệu chứng gầy bệnh lý, và là dấu hiệu của một số bệnh đang tấn công:

- Bệnh tiểu đường: Bệnh tiến triển chậm, diễn trình dài, thời kỳ đầu triệu

chứng không rõ ràng Do Insulin tiết ra kém đã dẫn tới rối loạn về trao đổi đường, làm cho huyết đường (Bloodsugar) tăng cao, làm ảnh hưởng tới trao đổi Fatty và Protein, dẫn đến cơ thể hấp thu dinh dưỡng kém Do vậy cơ thể cứ gầy đi Triệu chứng điển hình của bệnh tiểu đường là "Ba nhiều một ít" là: ăn nhiều, uống nước nhiều, đi tiểu nhiều và trọng lượng cơ thể thì ít (tức là ngày một giảm), nên cơ thể ngày một gầy, và kèm theo các triệu trứng ể oải, mệt mỏi, tinh thần uỷ mị Hiện tượng bội nhiễm ở bệnh tiểu đường cũng nhiều, có thể kéo theo các bệnh làm tổn hại tới mạch máu, thần kinh, mắt, tim, thận Vì vậy phát hiện sớm và điều trị sớm

là rất quan trọng

- Triệu chứng của ung thư : Gầy không rõ nguyên nhân còn là dấu hiệu của

bệnh ung thư đang tới gần Chẳng hạn như bệnh ung thư gan phát bệnh chậm và 'kín đáo" Những triệu chứng thời kỳ đầu thường là không rõ Ngoài các triệu

chứng như là kém ăn, lợm giọng, bụng trướng ra, thì dấu hiệu đáng chú ý hơn

cả là người gầy rộc đi, bụng trên bên phải hơi khó chịu Gầy còn là triệu chứng của bệnh máu trắng, u tủy xương đa phát, U lymph (hạch lâm ba), bệnh về tế bào dạng ác tính đó đều là triệu chứng thời kỳ đầu của U ác tính thuộc hệ thống tạo máu Do việc trao đổi Nucleo - Protein trong cơ thể ở mức cơ năng sinh lý quá mức bình thường, giảm sắc miễn dịch đồng thời nhiệt độ cơ thể luôn tăng lên, làm phân giải phần lớn Protein, vì thế cơ thể ngày càng gầy đi

Hoặc ung thư dạ dày thời kỳ đầu cũng không có gì đặc biệt, nhưng hiện tượng cơ thể cứ ngày càng gầy rộc đi thì rất rõ nét Ngoài ra, u ác tính đang phát triển ở khoang bụng cũng có biểu hiện người cứ gầy đi

- Bệnh phổi: Lao phổi là bệnh tiêu hao mãn tính do nhiễm Tubercle - ba- cillus

(vi trùng lao phổi) gây ra Do phát bệnh chậm Triệu chứng ban đầu không rõ ràng Ngoài hiện tượng hay cúm vặt, gầy, sốt nhẹ là những dấu hiệu không thể xem thường Cho nên những người bị cúm nhiều lần không khỏi, hoặc triệu chứng như kiểu cảm cúm liên miên một vài tuần không khỏi, kèm theo người gầy rộc, nên tới bệnh viện để kiểm tra X quang và kiểm tra đờm xem có phải lao phổi hay không?

- Bệnh Adison: Còn gọi là chứng suy giảm chức năng chất bì tuyến thượng

thận mãn tính Bệnh nhân phần lớn bắt đầu bằng các triệu chứng như: gầy rộc đi

và mệt mỏi, kế đến là các triệu chứng như buồn nôn, giảm huyết áp, sắc tố niêm mạc da trầm, đối với nữ ít kinh nguyệt, đối với nam thì liệt dương Song cơ thể gầy rộc là một trong những biểu hiện quan trọng nhất của bệnh Adison Cơ thể càng gầy thì bệnh càng nghiêm trọng

Ngoài ra, viêm loét dạ dày, hành tá tràng, sa dạ dày, viêm kết tràng kèm theo loét mãn tính, thiếu máu ác tính, viêm gan siêu vi trùng cũng được biểu hiện bằng triệu trứng người gầy rộc đi

Như vậy, hiện tượng cơ thể gầy rộc không rõ nguyên nhân, ta cần phải cảnh giác, phải kiểm tra và có biện pháp chuẩn trị sớm.

bÖnh ung th vµ nh÷ng lo¹i ung th thêng gÆp - c¸c dÊu hiÖu nhËn biÕt:

Khái niệm về ung thư: Cơ thể con người được cấu tạo từ nhiều loại tế bào

bình thường những tế bào này phát triển, phân chia và chết đi Đôi khi tế bào thay đổi, và bắt đầu phát triển và phân chia nhanh chóng hơn là trước khi chết, các tế bào tập hợp thành khối u Nếu như khối u ác tính gọi là ung thư Các tế bào bất thường của nó sẽ xâm lấn vào các vùng tế bào khác, những mô lành khác nữa Ngược lại, những khối U lành tính hơn không có đặc tính di căn như vậy Có rất nhiều loại ung thư khác nhau (như liệt kê ở phần sau)

Ung thư là căn bệnh nan y có tỷ lệ tử vong cao Có những yếu tố dẫn đến ung thư ngoài tầm kiểm soát của chúng ta Nhưng nếu thường xuyên đi kiểm tra sức khoẻ tại các cơ sở y tế để phát hiện sớm và chữa trị đúng lúc sẽ có kết quả khả quan.Nguyên nhân là do chế độ ăn uống, sinh hoạt và tập luyện không hợp lý Hút thuốc lá là nguyên nhân hàng đầu gây ra ung thư phổi, ung thư vòm họng, ung thư miệng, ung thư thực quản, và ung thư di căn

Những người nghiện hút thuốc lá có khả năng bị các loại ung thư cao hơn 20 lần những người không hút thuốc lá; có một số loại ung thư được di truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác; môi trường xung quanh có nhiều ô nhiễm, độc hại cũng có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của cơ thể bạn như: Thường xuyên hít phải khói thuốc, phải tiếp xúc với các hoá chất công nghiệp, phải tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời nhiều giờ liền trong ngày.

Nh÷ng lo¹i ung th thêng gÆp vµ nh÷ng dÊu hiÖu nhËn biÕt:

1- Ung thư da: Là dạng ung thư thường gặp nhất Nhưng loại ung thư này có

thể chữa khỏi được Nguyên nhân là do tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời

Có 2 loại ung thư da: Melanonma (ít gặp hơn nhưng nguy hiểm hơn) và

Nonmelanonma (thường gặp, dễ chữa khỏi)

Một số dấu hiệu nhận biết: Có bờ, nếu như nốt ruồi có bờ hay mép răng cưa;

màu sắc của nốt ruồi có thể sẫm hơn, lan toả ra xung quanh hoặc mất màu, hoặc trên bề mặt nốt ruồi có nhiều màu sắc khác nhau như xanh, đỏ, trắng, hồng, tím, hay sám; đường kính khối U trên 6 mm; gồ ghề trên bề mặt da Nếu gặp triệu trứng trên bạn phải đến bác sĩ chuyên khoa khám ngay

2- Ung thư phổi: Có 2 loại ung thư phổi là: Ung thư tế bào nhỏ, thông

thường ung thư tế bào nhỏ do hút thuốc lá, và ung thư tế bào lớn (thường hay gặp hơn) Nó phát triển và ăn lan chậm hơn.Tìm hiểu về triệu trứng ung thư phổi để sớm chuẩn đoán, điều trị kịp thời là then chốt nhằm nâng cao hiệu quả điều trị bệnh ung thư phổi

Díi ®©y lµ nh÷ng dÊu hiÖu sím cña ung th phæi:

- Do kích thích: Cục cứng ở trong phổi kích thích khí quản dẫn tới ho, nhiều

người bệnh chỉ ho khan không đờm Điều này cần phân biệt với ho do cúm, viêm phổi, lao phổi gây nên

- Cùng một chỗ trong phổi bị viêm nhiều lần: Bệnh nhân qua kiểm tra X

quang thấy cùng một chỗ trong phổi viêm đi viêm lại nhiều lần (đặc biệt người già) và có quầng đậm, phổi cục bộ không mở, sau khi điều trị chống viêm nhiều lần, phải kiểm tra định kỳ, quan sát kỹ, theo dõi xem là viêm phổi hay ung thư phổi

- Trong đờm có sợi máu: Là do có u xâm phạm, dẫn tới các mao mạch máu

bề mặt bị phá vỡ gây nên Đây là một trong những triệu trứng sớm nhất thường gặp của bệnh ung thư phổi Có kèm theo ho kịch phát, thì càng cần phải đưa đi kiểm tra tại chuyên khoa

- Đau ngực: Là một trong những triệu trứng thường gặp của bệnh ung thư

phổi U phổi xâm phạm vào màng phổi hoặc u chèn vào thần kinh màng liên kết phủ tạng, đều có thể dẫn tới đau ngực

- Khản tiếng: Nguyên nhân gây khản tiếng thì nhiều, song thường gặp là

viêm họng cấp tính, ung thư vòm họng, dây thanh có thịt thừa, hoặc dây thanh dày thô Bệnh nhân ung thư phổi cũng có triệu trứng khản tiếng, bởi vì thần kinh trong họng chi phối dây thanh cạnh trái hoạt động và đi qua bộ phổi, khi ung thư phổi

chèn ép dây thần kinh này, sẽ gây nên khản tiếng Cho nên khi khản tiếng không

rõ nguyên nhân, phải tới bệnh viện kiểm tra ngay

- Đau khớp xương: Ngoài đau khớp do phong thấp, ung thư phổi theo một

dạng nào đó cũng gây đau khớp xương Để có kết luận chính xác phải đi khám toàn diện tại chuyên khoa mới có chuẩn đoán chính xác được

- Phương pháp kiểm tra trực tiếp: Chiếu X quang phổi Kiểm tra đờm tìm tế

bào ung thư Chiếu CT và kiểm tra phế quản bằng kính soi Qua kiểm tra như thế

sẽ có những chuẩn đoán chính xác hơn

3- Ung thư đại tràng và ung thư trực tràng: Ung thư đại tràng bắt nguồn từ

phần ruột già Ung thư trực tràng bắt nguồn từ phần trực tràng, là phần cuối của ruột già, nối lại với hậu môn Hai loại này có những đặc điểm khác nhau, tuy vậy đôi khi gọi chung là ung thư đại trực tràng

Ung thư đại trực tràng luôn bắt đầu từ những Polyp trong ruột Polyp là chỗ dày lên của niêm mạc ruột, lúc đầu nhỏ, vô hại, phát triển từ trên thành của đại tràng Tuy nhiên, khi Polyp phát triển to, nó có thể trở thành ung thư, phát triển nhanh và lan tỏa Nếu khi đi đại tiện, bạn thấy máu ra cùng với phân, hay nếu như dạng của phân thay đổi, hay bạn thấy có cảm giác đau vùng bụng dưới; nếu thấy triệu trứng trên bạn nên đến bác sĩ khám ngay để phát hiện và điều trị sớm sẽ đem lại kết quả khả quan

4- Ung thư vú: Ung thư vú bắt đầu từ mô tuyến vú Hầu như u vú đều lành

tính.Ung thư vú ác tính thường ăn lan, di căn đến các mô khác của cơ thể.Ung thư

vú được phát hiện sớm bằng kỹ thuật chụp nhũ hoa sẽ có phương pháp điều trị đạt kết quả

5- Ung thư tử cung: Ung thư tử cung thường gặp trên phụ nữ đã mãn kinh

Dấu hiệu phát hiện là chảy máu bất thường ở âm đạo; Đặc biệt chảy máu sau khi

đã mãn kinh.Ung thư buồng trứng là loại ung thư có thể gặp trên một hay hai buồng trứng, sản sinh ra những nội tiết tố như Estrogen và Progesteron Cũng có nhiều loại u khác nhau phát triển trên một hay hai buồng trứng Loại u buồng trứng phụ thuộc vào vị trí nó bắt đầu phát triển Trên thực tế giai đoạn đầu rất khó phát hiện Do đó, định kỳ nên đến đến bác sĩ sản phụ để thăm khám

6- Ung thư tiền liệt tuyến: Tiền liệt tuyến là một khối nằm dưới bàng quang

và trước trực tràng Nó có chức năng trộn tinh dịch và một số chất khác trong thời

kỳ phóng tinh Ở phụ nữ không có tiền liệt tuyến

Ung thư tiền liệt tuyến có thể phát triển nhanh và di căn đến các phần khác của cơ thể hoặc cũng có thể chậm phát triển và khu trú tại chỗ tiền liệt tuyến

7- Ung thư mũi và xoang - những dấu hiệu phát hiện sớm:

Khi ung thư còn nhỏ ở trong mũi và xoang thường chưa gây ra triệu trứng gì đặc biệt Rất có nhiều dấu hiệu của ung thư mũi và xoang lúc đầu có biểu hiện như những trạng thái viêm nhiễm thông thường Chính vì lý do này mà rất nhiều trường hợp chỉ được phát hiện khi ung thư đã gây ra tắc mũi hoặc tắc xoang hoặc