Bài 24 lý thuyết aminoaxit

Bài 24 lý thuyết aminoaxit

Khóa h c LT ả KIT-3: Môn ảóa h c (Th y Ph m Ng c S n) Aminoaxit –Peptit

1 Amino axit

a nh ngh a

Amino axit là nh ng h p ch t h u c t p ch c, trong phân t v a có nhóm amino –NH2 v a có nhóm cacboxyl –COOH

Công th c t ng quát c a amino axit là: (NH2)xR(COOH)y

Công th c Tên thay th Tên bán h th ng Tên th ng Kí hi u

2







3

2

NH

3

3 2

CH CH CH COOH

CH NH

metylbutanoic Axit -aminoisovaleric Valin Val

6 4 2

2

| NH

2-amino-3-hiđroxiphenylpropanoic

Axit amino-  (p-hiđroxiphenyl) propionic Tyrosin Tyr

 2 2

2

HOOC CH CH COOH

NH

-aminopentan-1,5-đioic Axit -aminoglutaric Axit glutamic Glu

2

H N CH CH COOH

| NH

Axit-2,6-điamino hexanoic Axit ,  điaminocaproic Lysin Lys

b Tính ch t hoá h c

- Tính baz : tác d ng v i axit t o thành mu i

NH2–CH2– COOH + HCl  Cl+

NH3CH2–COO

-

- Tính axit : tác d ng v i baz

NH2–CH2–COOH + NaOH  H2N–CH2–COONa + H2O

- Tính kh : b oxi hóa b i axit HNO2

H2NCH2COOH + NaNO2 + HCl 0  C 50

HOCH2COOH + N2 + 2NaCl + 2H2O

- pH c a dung d ch amino axit (NH2)xR(COOH)y

x = y : dung d ch có pH = 7

x < y : dung d ch có pH < 7

x > y : dung d ch có pH > 7

- Tính ch t c a c 2 nhóm ch c

- S đi n li t o mu i n i phân t

H2N–CH2COOH  H 3N+

CH2COO–

- Ph n ng trùng ng ng : các 6–amino axit ho c 7–amino axit có ph n ng trùng ng ng

AMINOAXIT - PEPTIT

(TÀI LI U BÀI ẢI NẢ)

Giáo viên: PH M NG C S N

ây là tài li u tóm l c các ki n th c đi kèm v i bài gi ng “Aminoaxit - Peptit” thu c Khóa h c LT H KIT-3:

Peptit ” B n c n k t h p xem tài li u cùng v i bài gi ng này

Khóa h c LT ả KIT-3: Môn ảóa h c (Th y Ph m Ng c S n) Aminoaxit –Peptit

H2N[CH2]5COOH HN[CH2]5CO n H2O

t xt,

c Công th c phân t c a m t s h p ch t ch a N

- CnH2n+1O2N: có các lo i h p ch t:

+ Amino axit: H2N – R – COOH

+ Este c a amino axit: H2N – R – COOR’ ho c R – COO – R’ – NH2.

+ Mu i không no: H2N – R – COONH4ho c R – COO – NH3– R’

+ H p ch t nitro: R – NO2.

- Phân t ch a 3O:

+ Mu i NO3-c a amin: R – NH3NO3

C2H8O3N2: C2H5 – NH3NO3

+ Mu i CO32-c a amin: (R – NH3)2CO3ho c (R – NH3)CO3(H3N – R’)

C4H14O3N: (CH3– NH3)CO3(H3N – C2H5)

Các h p ch t này đ u tác d ng v i dung d ch NaOH

2 Peptit

a Khái ni m

Liên k t peptit là liên k t t o gi a nhóm CO và NH (CO–NH) c a các –amino axit

- Oligopeptit : phân t g m 2 – 10 đ n v –amino axit t o nên, thí d :

ipeptit : H 2 NCH2CONHCH2COOH hay Gly - Gly

- Polipeptit : phân t t o nên t trên 10 đ n v –amino axit, thí d :

+ Polipeptit t o ra t m t lo i –amino axit: H N2  R CO (NH R CO )nHN R COOH

+ Polipeptit có th t o ra t nhi u lo i –amino axit khác nhau

b.Tính ch t

- Peptit có tính l ng tính:

( HN R CO )n  nNaOH  nH N2  R COONa

( HN R CO )n  nHCl  nH O2  nClH N3  R COOH

- Ph n ng màu: tr đipeptit, các peptit khác đ u có ph n ng màu v i Cu(OH)2 (tím biure)

Giáo viên: Ph m Ng c S n Ngu n: Hocmai.vn