GD sức khỏe y tế

Biết được các nguyên nhân ngộ độc.. Cách phòng chống ngộ độc thực phẩm... Phân loại ngộ độc thực phẩm - Ngộ độc cấp tính.. Các nguyên nhân gây ngộ độc1.. Các nguyên nhân gây ngộ độc 2.

THỰC PHẨM VÀ VSATTP

MỤC TIÊU HỌC TÂP

1 Biết được các nguyên nhân ngộ độc.

2 Cách phòng chống ngộ độc thực phẩm.

I ĐẠI CƯƠNG

- Thực phẩm là tất cả đồ ăn, thức uống ở dạng chế biến hoặc không chế biến

vào không gây hại

II NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

A Phân loại ngộ độc thực phẩm

- Ngộ độc cấp tính

- Ngộ độc mạn tính

B Các nguyên nhân gây ngộ độc

1 Ngộ độc do nhóm vi sinh vật:

+ Ngộ độc do vi khuẩn và vi rút

- Vk:Samonela, shigela, E.coli…

- Vr: tiêu chảy do víut, viêm gan B… + Ngộ độc do nhóm ký sinh trùng

- Lỵ amíp, các loại sán, giun…

+ Ngộ độc do nấm mốc

II NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

II NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

B Các nguyên nhân gây ngộ độc

2 Ngộ độc tp do nhiễm các chất hoá học:

- Do thuốc bảo vệ thực vật

- Do nhiễm các kim loại nặng

- Do các loại thuốc thú y, thuốc tăng

trưởng

- Do các loại phụ gia thực phẩm

- Do các chất phóng xạ

II NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

B Các nguyên nhân gây ngộ độc

3 Ngộ độc do ăn tp có sẵn chất độc:

+ Bản thân thực phẩm có sẵn chất độc

- Như cóc, khoai tây mọc mầm, sắn…

II NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

B Các nguyên nhân gây ngộ độc

4 Ngộ độc do ăn phải thức ăn biến chất:

- Các loại tp ôi thiu hoặc để lâu

III.CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG

+ Biện pháp đối với người làm công tác tp:

- Khám sk định kỳ,người mang bệnh truyền nhiễm không được làm

- Thực hiện vs cá nhân, thân thể, tay chân

- Giáo dục ý thức vstp

III.CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG

+ Biện pháp đối với cơ sở tp:

- Kiến trúc đảm bảo theo nt một chiều

- Qui định, qui chế riêng với từng cơ sở