Bài 36 - SH 10

+ Học sinh tiến hành được các bước thí nghiệm.. + Quan sát, giải thích và rút ra kết luận các hiện tượng của lên men êtilic.. + Học sinh hiểu và giải thích được các bước tiến hành thí ng

Bµi 36:

Thùc hµnh lªm men

ªtilic

+ Học sinh tiến hành được các bước thí

nghiệm.

+ Quan sát, giải thích và rút ra kết luận các hiện tượng của lên men êtilic.

+ Học sinh hiểu và giải thích được các bước tiến hành thí nghiệm.

i- mơc tiªu

1 Dụng cụ, hoá chất

- Bình nón( bình tam giác) 250ml(1 chiếc).

-Bình thuỷ tinh hình trụ 2000ml ( 3 chiếc), đánh số 1, 2, 3.

-Bình thuỷ tinh hình trụ 500 ml (mỗi nhóm 01 chiếc)

Ii- chuÈn bÞ

2 Nguyên vật liệu.

-Dung dịch đường kính (Saccarôzơ) 8-10%, nếu bổ sung thêm một dịch nước quả ngọt

( cam, nho, quýt) càng tốt Chuẩn bị khoảng 6000ml.

- Bột bánh men tán nhỏ đã được làm nhuyễn trong bình 60ml.

1 Cách tiến hành.

Dùng 3 bình thuỷ tinh hình trụ 2000ml

- Bình 1: Đổ 1500ml nước đường 8-10% vào

- Bình 2: Đổ 1500ml nước đường 8-10%, đổ thêm vào 20ml dd bột bánh men vào

- Bình 3: Làm tương tụ như bình 2 nhưng làm trước đó 48 giờ

Iii- c¸ch tiÕn hµnh

Quan sát hiện tượng ở cả 3 bình về những điều sau: + Bọt khí

+ Dung dịch bị xáo trộn như bị khuấy

+ lớp váng trên mặt và lớp cặn ở 3 bình

+ Độ đục của dung dịch ở cả 3 bình

+ Ngửi mùi của dung dịch

+ Nếm vị của dung dịch của cả 3 bình

+ Nhiệt độ của cả 3 bình

IV- Thu hoạch:

Học sinh trả lời các câu hỏi trong SGK

Bµi 37

Thùc hµnh lªn

men lactic

I- Mục tiêu:

-Học sinh tiến hành các bước của thí

nghiệm Quan sát và rút ra kết luận các hiện tượng của thí nghiệm lên men lactic ( Làm sữa chua và muối chua rau quả)

- Học sinh hiểu và giải thích được các

bước tiến hành của thí nghiệm

Mỗi nhóm 10 học sinh

1 Dụng cụ, hoá chất.

- Cốc đong 500ml ( 1chiếc)

- Cốc nhựa nhỏ 50ml (10 chiếc)

- Bình thuỷ tinh hình trụ 2000ml ( 1 Chiếc)

2 Nguyên vật liệu.

+ Sữa đặc có đường (01hộp)

+ Sữa chua Vinamilk (01 hộp)

+ Rau cải, muối ăn NaCl 100g, đường saccarôzơ 50 g.

III- Cách tiến hành:

1 Làm sữa chua Đọc SGK

IV- Thu hoạch:

Trả lời các câu hỏi trong SGK trang 126