Chiến lược marketing org

chien luoc marketing tai viet nam trong thoi buoi kinh te thi truong hien nay cung voi viec phat trien cua TMDT.Marketing dong vai tro quan trong trong su phat trien cua Doanh Nghiep.Do do xay dung chien luoc marketing la van de rat quan trong va cap thiet

Chiến lược Marketing – mix :

A.P1 – Sản Phẩm

1 Ba cấp độ sản phẩm

- Yêu cầu cốt lõi : là khách hàng được thưởng thức ly cà phê thơm ngon trong không gian mà mình cần,hay nói cách khác là thưởng thức theo cách của mình

- Sản phẩm cơ bản: là cà phê theo cách chọn : cà phê fin,cà phê sữa,cà phê đánh đá,cà phê không đường…

- Sản phẩm mong đợi: là các dịch vụ sản phẩm đi kèm như không gian cho từng khu (khu yên tĩnh,thoáng đãng:khu phác họa tranh theo cảm xúc:khu

có các buổi hòa nhạc hay các ban nhạc chơi theo phong cách

Rock,pop.R&R…),cùng với các dịch vụ đưa đón nếu như đi theo

đoàn,theo gia đình…

2 Danh mục sản phẩm :

- Café chồn : xay thủ công không đường : sang trọng,dành cho khách hàng thượng lưu,cao cấp

Là tên của một loại café đặc biệt, được xếp vào hàng sang trọng và hiếm nhất thế giới Loại café này hầu như chỉ có ở Indonesia, trên các hòn đảo Sumatra, Java và Sulawesi.

Cái tên gọi Kopi Luwak được dùng để chỉ một loại hạt do loại cầy vòi đốm ăn quả café rồi thải ra.

Bắt nguồn từ từ kopi trong tiếng Indo có nghĩa là café Luwak là tên của một vùng thuộc đảo Java, đồng thời cũng là tên của loại cầy cư trú quoanh đó Loài cầy vòi đốm (Paradoxurus hermaphrodites) thuộc họ Cầy (Viverridae) Loài này phân bố rải rác ở các nước vùng Đông Nam Á như Indonesia,

Philippines, Việt Nam và miền nam Trung Quốc Thức uống ưa thích của chúng là trái cây và quả café Tuy nhiên, khi vào dạ dày, chỉ có phần thịt café được tiêu hoá, còn hạt café lại theo đường tiêu hoá bị thải ra ngoài Quá trình này tạo cơ sở chính cho sự có mặt của loại cà phê huyền thoại hôm nay.

- Café Blue Mountain sữa : hương vị nhẹ đượm mùi,ít chua,có xíu vị ngọt,đậm

đà hòa thêm vị của sữa tạo ra sự khác biệt

Cà phê Blue Mountain là một trong những loại hạt cà phê Arabica có giá thành cao và được ưa chuộng nhất trên thế giới Nó có nguồn gốc ở phía đông của dãy núi Blue trên Jamaica Người ta gọi loại hạt cà phê này

là Jamaican Blue Mountain để phân biệt với những loại hạt cà phê khác.

Với độ cao từ 2000m- 5000m, vùng núi Blue Mountains là một trong những vùng trồng cà phê cao nhất trên thế giới Khí hậu ở đây dễ chịu, lượng mưa lớn, đất rất giàu dinh dưỡng và thấm nước tốt Sự kết hợp giữa đất đai và khí hậu tạo nên điều kiện lý tưởng cho cây cà phê Tuy nhiên loại cà phê này không thích hợp với các điều kiện khí hậu khác Sự thay đổi khí hậu sẽ dẫn tới

sự thay đổi hương vị cà phê Chính vì thế mà hiện nay nó mới chỉ được trồng

ở Jamaica và Hawaii.

Theo những người sành cà phê thì loại cà phê này nổi tiếng với hương vị nhẹ, đượm mùi, ít chua, có chút xíu vị ngọt, đậm đà Giá một kg cà phê loại này hiện nay khoảng 100 USD Nhật Bản là nước nhập khẩu cà phê Blue

Mountain nhiều nhất (90% tổng sản lượng) Những hạt cà phê này cũng là cơ

sở cho các loại cà phê mang hương rượu Tia Maria.

- Cà phê espresso được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp

suất cao (khoảng 9 đến 10 bar) qua bột cà phê được xay rất nhuyễn Pha chế bằng phương pháp này cà phê sẽ rất đậm và trên mặt có một lớp bọt màu nâu (crema) đóng phần quan trọng trong việc tạo hương thơm cho cà phê Cà phê espresso thường được uống bằng tách dầy có hâm nóng trước, dung tích vào khoảng 40 ml và có hoặc không pha đường tùy theo khẩu vị Cà phê espresso thường được phục vụ kèm theo một ly nước.

Cà phê espresso là loại cà phê thường được uống ở Ý và Tây Ban Nha, là những nơi mà người ta gọi nó đơn giản là cà phê Cà phê espresso có nguồn gốc ở Ý, nơi xuất hiện cách pha cà phê này vào khoảng năm 1930 Espresso bắt nguồn từ tiếng Ý espressivo, từ diễn tả một thức ăn uống được pha chế đặc biệt dành cho thực khách, bắt nguồn từ lúc đầu tiên khi chỉ có cà phê espresso trong các quán bar.

- Cà phê cappuccino là một cách uống cà phê của Ý Một cà phê

cappuccino bao gồm ba phần đều nhau: cà phê espresso pha với một lượng nước gấp đôi (espresso lungo), sữa nóng và sữa sủi bọt Để hoàn thiện khẩu vị, người ta thường rải lên trên tách cà phê cappuccino một ít bột ca cao và/hay bột quế Trong các quán cà phê ở Ý, người đứng bán ở bar (barista) thường dùng khuông hay dùng thìa và bằng cách khuấy điệu nghệ trong lúc rắc bột để tạo thành các hình nghệ thuật (hình trái tim, đám mây, bướm, )

Tên của thức uống này được phỏng đoán là phát xuất từ tên gọi các nhà tu dòng Capuchin (tiếng La tinh: Ordo Fratrum minorum

Cappucinorum), màu áo thụng của các nhà tu này tương tự như tông màu nâu của một tách cà phê cappuccino hoàn hảo Mũ của chiếc áo tu này được gọi trong tiếng Ý là cappuccio.

- Irish coffee (theo tiếng Anh nghĩa là "cà phê theo kiểu của Ireland")

là loại đồ uống nóng có pha rượu whisky đặc trưng của Ireland.

Cách pha chế

4 cl whisky và 1 thìa đường cho vào ly chuyên dùng để pha Irish coffee Sau đó người ta hơ ly rượu trên ngọn lửa đèn cồn, xoay đều ly cho đến khi đường trong rượu tan hết và bắt đầu thấy hơi nước bốc lên thì rót

cà phê vào, phun thêm một lớp kem sữa mỏng, không ngọt lên trên Khi dùng cà phê không nên khuấy.

- Latte macchiato

Latte macchiato là một loại đồ uống nóng rất được ưa chuộng Thành phần của nó gồm có cà phê espresso và sữa Về cơ bản thì latte

macchiatio giống như cà phê sữa, nhưng lượng sữa nhiều hơn Ở Ý ban

"cà phê" như người lớn, vì thế mà lượng caffein trong latte macchiato rất ít Dần dần người lớn cũng mê loại đồ uống này.

Thường thì người ta uống latte macchiato bằng một loại cốc thủy tinh cao, có thành dày Một cốc latte macchiato đúng nghĩa phải bao gồm 3 tấng phân biệt rõ ràng (xem hình), được rót vào theo thứ tự lần lượt và không trộn lẫn với nhau Sữa được rót vào cốc đầu tiên, tạo nên tầng thấp nhất có màu trắng Sau đó là bọt sữa - tầng cao nhất Cuối cùng người ta rót espresso qua lớp bọt sữa Bởi lớp sữa chứa nhiều chất béo nên có độ đậm đặc cao hơn cà phê espresso, cho nên lớp cà phê nổi lên trên lớp sữa, tạo thành tầng ở giữa Bọt sữa của loại sữa giàu béo tồn tại lâu hơn bọt của loại sữa nghèo béo Thường thì người ta rắc lên trên lớp bọt sữa bột cacao, socola hoặc gia vị (ví dụ như quế) để trang trí.Latte machiato được phục vụ kèm ống hút và bánh quy.

- Cà phê Arabica

Là loại cà phê có hạt hơi dài, được trồng ở độ cao trên 600m ( ở Việt Nam chủ yếu được trồng ở Lâm Đồng ), khí hậu mát mẻ, được trồng chủ yếu ở Brasil, và chiếm tới 2/3 lượng cà phê hiện nay trên thế giới.

Cách chế biến mới là điểm tạo ra sự khác biệt giữa Arabica va Robusta Quả Arabica được thu hoạch, rồi lên men (ngâm nước cho nở ) rồi rửa sạch rồi sấy Vì thế hương vị của Arabica hơi chua, và đây cũng được coi là một đặc điểm khác biệt của loại cà phê này Người ta thường ví vị chua đó giống như khi mình ăn chanh, sẽ thấy rất chua, nhưng lập tức thấy được vị đắng của vỏ Cách cảm nhận vị chua của cà phê cũng như vậy.

- Café Mocha:

Cà phê mocha là một loại đồ uống nóng khá được ưa chuộng Để làm được món đồ uống này cần có nghệ thuật pha chế chuyên nghiệp Thành phần là hỗn hợp của cà phê espresso được pha bằng hơi nước

và chocolate nóng Mocha hấp dẫn với hòa quyện cả vị thơm béo của kem tươi và chocolate.

Với mùi hương nhẹ của cà phê, vị ngọt dịu của sữa tươi và chocolate, cà phê mocha là một món giải khát trong những ngày trời nóng nực Hương vị đậm

đà của cà phê làm cho tinh thần bạn cảm thấy sảng khoái và vui vẻ Do vậy, thức uống này thích hợp với mọi lứa tuổi.

- Cà phê đá xay hương vị Socola:

Nói chung, để lấy được một công thức pha cà phê đá xay chuẩn thì không có một căn cứ nào cả Với Café 24/7, khi pha cà phê đá xay phụ phuộc nhiều nhất vào thiết bị xay đá Đá viên được xay với tốc độ nhanh nhất, mịn như đường Điều thú vị là cà phê đá xay là thứ nước uống ngon, rất dễ uống Nước uống được pha trộn giữa bột Base, đá viên, hương liệu, mật ong, … bạn cũng có thể cócách làm cafe khác kế

hợp với thanh quế, bánh quế, bánh quy, kẹo gừng, kẹo bạc hà….tùy theo

sở thích.

- Café phin:

Sau khi đã nén cafe xong, bạn rót nước sôi vào Chú ý để có ly cafe thơm ngon, bạn rót từ giữa phin rồi dần ra xung quanh theo vòng tròn, lúc đầu rót chỉ vừa đủ để cà phê ngấm, ngưng khoảng vài phút rồi rót đầy nước khoảng 80% phin là được Đặt đáy phin vào để ủ cà phê, cách này

sẽ giúp khử vụn cà phê dưới đáy phin, khi uống sẽ có cảm giác “mịn” hơn, và giúp cà phê nóng và nở trước khi cho nhiều nước Chờ cà phê

rỏ xuống từ từ Khi cà phê rỏ xuống, bạn nhìn thấy tốc độ rỏ sẽ biết được ly cafe này có ngon hay không Nếu chỉ thỉnh thoảng từng giọt một nhỏ xuống chứng tỏ bạn đã nén bột cafe đúng cách, nếu cà phê chảy nhanh thành từng dòng thì chứng tỏ bạn nén cà phê không đủ chặt hoặc cho quá ít cà phê.

- Café sữa :

Khi pha, bạn cho cafe bột nguyên chất vào phin rồi lắc nhẹ, đều tay để cafe trong phin phẳng hơn, nén nhẹ bằng cách xoay nắp chặn theo hình xoắn ốc Tiếp theo, bạn cho khoảng 15ml nước sôi vào phin, đợi đến khi bột cafe nở ra thì cho thêm 40ml vào Lượng nước sôi khoảng ½ phin là được Bạn đặt phin cafe đặt lên cốc trong đó đã chứa sẵn 3 thìa cafe sữa đặc Sau đó, bạn đậy kín nắp phin và chờ đợi Chỉ trong khoảng 15 phút, cà phê nhỏ hết xuống ly, lúc này bạn lấy phin ra và cho đường và sữa vào khuấy tan, thế là bạn đã có ly cafe thơm ngon Đó là cách pha cafe sữa nóng Thật đơn giản phải không nào?