CÔNG NGHỆ PROTEIN VÀ ENZYME

LUẬN VĂN VỀ CÔNG NGHỆ PROTEIN VÀ ENZYME

CÔNG NGHỆ PROTEIN VÀ ENZYME

BÁO CÁO: ỨNG DỤNG CỦA ENYME

Ứng dụng của enzyme trong điều trị bệnh:

Enzyme như chất cho thêm vào

cơ thể để chữa bệnh kém tiêu hóa đối với một số người

Enzym được sử dụng như chất làm sạch vết thương và làm lành vết thương

Enzym được sử dụng trong các phản ứng miễn dịch.

1 Enzyme cố định:

Enzym cố định (Enzym không tan) là enzym được cố định trên chất mang không

có khả năng hoà tan.

Trong y tế: Enzym cố định dưới dạng Microcapsule được dùng để chữa bệnh

thiếu enzym, không gây phản ứng miễn

dịch: Urease cố định để chạy thận nhân tạo; Catalase cố định để chuyển hoá H 2 O 2 trong

cơ thể; Asparaginase cố định ức chế khả

năng STPT của một số u ác tính.

Một enzyme có chức năng tương tự không

có nguồn gốc từ cơ thể người không thể đưa

một cách trực tiếp vào cơ thể bởi vì nó sẽ gây ra một đáp ứng miễn nhiễm có hại cho cơ thể Để giải quyết vấn đề này người ta cô lập enzyme trong các vi hạt, sợi hay gel Khi đó, enzyme có thể không gây ra đáp ứng miễn nhiễm có hại nào trong khi cơ chất của nó có kích thước nhỏ

có thể đi xuyên qua gel, các lỗ trên sợi hay

màng của các vi hạt

UREASE EC.3.5.1.5

Cũng theo nguyên tắc này người ta

có ý tưởng làm thận nhân tạo Trong

thiết bị nhân tạo này, urease (EC.3.5.1.5)

và hạt resin hấp thụ hay than chì được kết thành nang với nhau Khi đó urea sẽ

bị urease phân hủy tạo thành ammonia, ammonia sẽ được hấp thụ trong các vi nang

Cấu trúc Trypsin

b Trypsin va Chymotrypsin:

Cấu trúcChymotrypsin

- Trypsin và Chymotripsin là những protease kiềm tiết từ tuyến tụy của động vật máu nóng Các enzyme này khi mới được tiết ra đều ở dạng tiền enzyme

(proenzyme) bất hoạt (trypsinogen và

chymotrypsinogen), sau đó chúng được

hoạt hóa và trở thành dạng hoạt động là trypsin và chymochypsin ở trong tá tràng

Các enzyme này thuộc nhóm enzyme phân cắt các liên kết amide, liên kết peptide Ngoài ra chúng cũng

có thể cắt cả liên kết carbon – carbon

- Tuy nhiên vai trò chính của enzyme này trong cơ thể là thủy phân liên kết peptide trong suốt quá trình tiêu hóa protein ở ruột non

1 2 ENZYME Từ NGUồN THựC VậT:

a/ Bromelin: EC-3.4.22.33

Bromelain là nhóm endoprotease có khả năng phân cắt các liên kết peptid nội phân tử protein để chuyển phân tử protein thành các đoạn nhỏ gọi là các peptide (Dương Thị Hương Giang, 2005)

Bromelain có 3 hoạt tính khác nhau:

peptidase, amidase và esterase, hoạt tính

esterase ở bromelain hơn papain và ficin

(Nguyễn Đức Lượng, 2004)

- Giảm đau nhức cơ.

- Chống rối loạn tim

mạch Bromelain là

protein-enzyme

có nhiều trong thân và trái dứa.

B/ PAPAIN VÀ CHYMOPAPAIN:

Cấu trúc enzyme papain

Cơ chế tác dụng:

- Trong nhựa quả đu đủ có chứa Papain và Chymopapain Papain gần giống với Chymopapain nhưng có

họat tính mạnh hơn gấp nhiều lần

- Papain giúp kìm hãm một số vi trùng gây bệnh như gram và tiêu diệt nhiều vi trùng khác như:

staphilooccus, thương hàn

- Có khả năng giảm độc đối với toxin và toxanpunin

- Nhựa papain thô dùng để điều trị rối loạn tiêu hóa do thiếu men, giúp tiêu hóa tốt chất đạm trong thức ăn, làm

thuốc tẩy nhiều loại giun.

- Có tác dụng ngừa thai và gây sẩy thai do hoạt tính của nó đối với

progesteron của thai phụ

- Chiết xuất papain được dùng trong phẫu thuật cột sống như là một

loại “dao phẫu thuật tự nhiên” để mở đĩa đệm cột sống

- Được dùng để điều trị lở loét, làm tiêu giải trong bệnh bạch hầu, chống kết dính sau phẫu thuật

- Khi tinh chế dầu gan cá thường bổ sung papain để tăng hàm lượng vitamin A

và D.

Uch - L1: EC: 3.1.2.15

Vị trí phân tử trên nhiễm sắc thể 4: cặp cơ sở đến

41.270.44541.258.897

Các gen UCHL1 nằm trên cánh tay (p)

ngắn của nhiễm sắc thể tại vị trí 14 Chính

xác hơn, các gen UCHL1 nằm từ 41.258.897

cặp cơ sở để cơ sở cặp 41.270.445 trên nhiễm sắc thể 4.

Alzheimer là căn bệnh ăn mòn trí nhớ con người Theo nhóm nghiên cứu,

não người bị tác động bởi bệnh này có

khuynh hướng giảm Uch - L1.

Trong nghiên cứu của mình, nhóm

đã tiêm Uch - L1 vào não của chuột thí

nghiệm bị bệnh Alzheimer Kết quả họ

phát hiện enzyme này đã giúp trí nhớ của loài gặm nhấm này phục hồi

Điều đặc biệt là enzyme này không tiêu diệt các protein amyloid beta bám ở não - được cho là nguyên nhân gây ra bệnh Alzheimer - mà làm cho nó trở nên bình thường và không

có hại cho trí nhớ.

Theo nhà nghiên cứu Ottavio Arancio, điều này rất quan trọng bởi protein amyloid beta giữ một vai trò quan trọng trong cơ thể

LUMBROKINASE:

-Enzyme lumbrokinase có tác dụng trực tiếp thuỷ phân fibrin (tiêu cục máu đông) trong khi đó các chất hoạt hoá khác vẫn thường dùng như tPA (tisuse plasminogen activator), để có tác dụng

phải hoạt hoá plasminogen thành plasmin, từ đó plasmin mới thuỷ phân được fibrin

-Ngoài tác dụng trực tiếp thuỷ phân fibrin,

lumbrokinase còn có tác dụng hoạt hoá giống như tPA Với tác dụng kép như vậy dùng lumbrokinase cho hiệu quả cao mà giá thành lại thấp, mang lại lợi ích rất lớn cho người bệnh

Với tác dụng kép như vậy dùng lumbrokinase cho hiệu quả cao mà giá thành lại thấp, mang lại lợi ích rất lớn cho người bệnh.

- Lumbrokinase được dùng trong: 

* Hỗ trợ điều trị và phục hồi cho bệnh nhân bị tai biến mạch máu não (đột quỵ), nhồi máu cơ tim và các bệnh

lý liên quan đến cục máu đông, cải

thiện các di chứng như liệt, teo cơ, nói ngọng, tê bì chân tay

* Dự phòng tai biến mạch máu não (đột quỵ), nhồi máu cơ tim ở bệnh nhân có nguy

cơ cao như tăng huyết áp và các bệnh lý liên quan đến mạch vành

* Hỗ trợ điều trị cho bệnh nhân tiểu đường, đặc biệt là bệnh nhân có hoại tử đầu chi do tai biến của bệnh tiểu đường và các bệnh lý liên quan đến mạch máu như viêm tắc mạch.

Loài giun đất (trùn đất) hay còn gọi là địa long Tên

khoa học là Lumbricus rubellus

Từ nguồn nguyên liệu trên, nhóm nghiên cứu do PTS Dao đứng đầu đã bắt tay vào sản xuất chế

phẩm dưới dạng bột uống được,

không độc hại Họ loại bỏ tạp chất và sấy khô giun ở nhiệt độ thấp Tiếp

đến, giun được nghiền thành bột rồi phối chế với một số phụ gia Mặc dù

là enzym nhưng lumbrokinase

không bị phân huỷ trong đường tiêu hoá, vẫn giữ được hoạt tính khi

ngấm vào máu.