Free powerpoint template: www.brainybetty.c om 2 Giải đáp đen, nhưng sau khi luộc chớn thỡ cú màu đỏ cam tươi.. Đú là do trong vỏ cứng của cua cú cỏc loại sắc tố, trong đú cú màu đỏ tụm.
Trang 1Cã thÓ b¹n cha biÕt?
Tại sao cua sau khi nấu chín biến
thành màu đỏ
Trang 2Free powerpoint template: www.brainybetty.c om
2
Giải đáp
đen, nhưng sau khi luộc chớn thỡ cú màu
đỏ cam tươi Đú là do trong vỏ cứng của cua cú cỏc loại sắc tố, trong đú cú màu đỏ tụm
Trang 3Free powerpoint template: www.brainybetty.c om
3
Giải đáp
khỏc nờn bỡnh thường khụng thể hiện rừ sắc đỏ tươi vốn cú của nú Nhưng sau khi luộc chớn, cỏc sắc tố khỏc bị phỏ huỷ và
phõn giải dưới nhiệt độ cao, khi chỳng
biến mất thỡ màu đỏ sẽ hiện ra Do vậy, tất
cả cua nấu chớn đều sẽ biến thành màu
đỏ
Trang 4Free powerpoint template: www.brainybetty.c om
4
Giải đáp
màu đỏ tụm cũng khụng đều Tất cả
những chỗ cú nhiều màu đỏ tụm, vớ dụ
phần lưng thỡ hiện lờn rất đỏ Phần dưới của chõn thỡ màu hiện lờn nhạt một chỳt
Do phần bụng của cua vốn khụng cú màu
đỏ tụm, bởi vậy dự đun nấu thế nào thỡ
cũng khụng thể cú màu đỏ được
Trang 5Free powerpoint template: www.brainybetty.c om
5
Giải đáp
• *** Ngoài cua ra, cũn cú tụm cũng biến
thành màu đỏ sau khi nấu chớn