ĐỀ TÀI: DỰ ÁN QUÁN ĂN LẠ

A. GIỚI THIỆU DỰ ÁN………………………………………………………………2 I. Tên dự án và ý tưởng kinh doanh II. Phân tích thị trường III. Mô tả dự án Ý TƯỞNG B. PHÂN TÍCH CÔNG VIỆC VÀ LẬP KẾ HOẠCH TỔNG THỂ QUẢN LÝ CÁC CÔNG VIỆC DỰ ÁN………………………………………………4 I. Tóm tắt tổng quát II. Sản phẩm dịch vụ III. Phân tích thị trường IV. Kế họah Marketing V. Phân tích cạnh tranh VI. Kế hoạch nhân sự VII. Kế hoạch tổng thể QL các công việc dự án C. SƠ ĐỒ PERT CHO DỰ ÁN……………………………………………………….11 D. CHI PHÍ TÍNH TOÁN DỰ ÁN……………………………………………………

BỘ GIÁO DUC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG PHÂN HIỆU ĐH ĐÀ NẴNG TẠI KON TUM

KHOA: QUẢN TRỊ KINH DOANH

MÔN HỌC: QUẢN TRỊ DỰ ÁN

ĐỀ TÀI: DỰ ÁN QUÁN ĂN LẠ



Giảng viên hướng dẫn: Bùi Thị Thu Vĩ

Sinh viên thực hiện: Nhóm 4 Lớp: K208QT

1 Nguyễn Thị Hoàng Oanh

2 Nguyễn Thị Bich Hường

3 Bùi Tấn Lực

4 Trần Tiến Anh

5 Huỳnh Minh Dũng

MỤC LỤC

Trang

A GIỚI THIỆU DỰ ÁN………2

I Tên dự án và ý tưởng kinh doanh

II Phân tích thị trường

III Mô tả dự án

Ý TƯỞNG

B PHÂN TÍCH CÔNG VIỆC VÀ LẬP KẾ HOẠCH TỔNG THỂ

QUẢN LÝ CÁC CÔNG VIỆC DỰ ÁN………4

I Tóm tắt tổng quát

II Sản phẩm dịch vụ

III Phân tích thị trường

IV Kế họah Marketing

V Phân tích cạnh tranh

VI Kế hoạch nhân sự

VII Kế hoạch tổng thể QL các công việc dự án

C SƠ ĐỒ PERT CHO DỰ ÁN……….11

D CHI PHÍ TÍNH TOÁN DỰ ÁN………12

I Dự báo tài chính

II Dự báo doanh thu

E KẾ HOẠCH QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG DỰ ÁN……… 18

F KẾ HOẠCH QUẢN LÝ RỦI RO DỰ ÁN……… 19

Tài liệu tham khảo……….22 Bảng phân công công việc……….22

A GIỚI THIỆU DỰ ÁN

I Tên dự án và ý tưởng kinh doanh:

- Tên dự án: “ Quán ăn Lạ”

- Lĩnh vực thực hiện: Dịch vụ quán ăn

- Mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập: Quán ăn phục vụ với các món ăn, dịch vụ dành cho giới trẻ thuộc khu vực TP-Kon Tum

II Phân tích thị trường:

1 Bối cảnh kinh tế –chính trị –xã hội :

Gần đây thị xã KonTum lên thành phố góp phần rất lớn thúc đẩy phát triển kinh tế

xã hội ở địa phương Rất nhiều dự án đã đang và sắp được thi công khiến cho nền kinh tế

ở địa phương có nhiều sự đổi mới,đời sống người dân ngày càng được nâng cao, các trường cao đẳng, đại học, khu công nghiệp được xây dựng thúc đẩy thị trường hàng hóa dịch vụ phát triển tại các khu vực lân cận Theo xu hướng đó, nhu cầu về các mặt hàng ăn uống của người dân ngày càng tăng lên, trong đó cũng bao gồm cả giới trẻ

Để đáp ứng nhu cầu đó,việc xây dựng mô hình quán ăn phục vụ giới trẻ là hoàn toàn hợp lý

2 Thị trường mà dự án hướng tới :

Dự án hướng tới thị trường cung cấp dịch vụ quán ăn tại Tp KonTum Đây là một thị trường tiềm năng có thể phát triển mạnh mẽ trong thời gian tới

Tại nơi tiến hành đặt quán ăn, có nhiều trường học và đông dân cư, đây chính là lượng khách hàng dồi dào cung cấp cho nhà hàng

Quan tâm tới giới trẻ và mong muốn của họ là tìm một nơi ăn uống tụ tập thư giãn,vui chơi thoải mái,hình thức này có thể tạo một sức hút lớn trên thị trường,có thể tạo

ra, mở rộng ra thành một xu hướng

3 Đối thủ cạnh tranh:

Đối thủ cạnh tranh của dự án là các quán chè, sinh tố, quán ăn trên địa bàn Tp KonTum các khu vực lân cận

-Rủi ro thông tin : thiếu thông tin về sự biến động giá cả trên thị trường hoặc thiếu

kiến thức về thị trường mục tiêu Khắc phục rủi ro: cần phân tích thị trường một cách chính xác và hoàn chỉnh

III Mô tả dự án:

- Quy mô dự án: xây dựng một hệ thống quán ăn chuyên phục vụ các món ăn trên

khắp địa bàn Tp Kotum

- Dịch vụ thực hiên: phục vụ các món ăn mới lạ được chế từ thực phẩm sạch, cung

cấp các trò chơi cho hoạt động nhóm bạn bè, cung cấp không gian thư giãn cho khách hàng

- Phương thức tiến hành: xây dựng quán ăn gần trường cấp 3, cấp 2, đại học phân

hiệu Kotum Xây dựng và tạo nên thương hiệu của quán ăn đến với giới trẻ

- Các bên đối tác: các cơ sở cung cấp sản phẩm đạt tiêu chuẩn ,các đơn vị truyền

thông,quảng cáo…

- Chiến lược phát triển triển vọng: khi quán ăn đi vào ổn định ,thương hiệu đã

được biết đến sẽ tiếp tục nhân rộng mô hình thành một chuỗi quán ăn có cùng thương hiệu ở khắp thành phố

Ý TƯỞNG:

Ý tưởng chính của dự án về quán ăn là cung cấp các món ăn mới,giá cả tương đối rẻ,có phục vụ các trò chơi tập thể vui nhộn với học sinh,sinh viên hiện đang học tập tại địa bàn Thành phố Phần lớn học sinh cấp 3, cấp 2, cao đẳng, đại học được hỏi đều ủng hộ

ý tưởng do nó mang lại một nơi tụ họp bạn bè trong các dịp sinh nhật, liên hoan hay ngày nghỉ, hay nó mang lại một không khí riêng lãng mạn,riêng tư cho các đôi bạn trẻ

Mô hình quán ăn được nhân rộng phục vụ cho số lượng ngày càng đông đảo học sinh, sinh viên nói riêng và giới trẻ nói chung Nó cũng là một sự thúc đẩy cho một hình thức kinh doanh mới tập trung vào giới trẻ - nguồn thực khách chiếm số lượng không nhỏ

B PHÂN TÍCH CÔNG VIỆC VÀ LẬP KẾ HOẠCH TỔNG THỂ

QUẢN LÝ CÁC CÔNG VIỆC DỰ ÁN

I-Tóm tắt tổng quát

• Giới thiệu

Quán ăn chuyên phục vụ giới trẻ là một cơ sở phục vụ thực khách phần lớn là giới trẻ Quán ăn sẽ được mở tại một địa điểm, vị trí thuận lợi, có thể thu hút được giới trẻ Thành phố

Để thành lập quán ăn cần có số vốn tối thiểu ước tính là 405,3 triệu VNĐ với các chi phí được tính ở mức thấp nhất để duy trì sự hoạt động hiệu quả Thời gian hoàn vốn nhanh và mô hình có thể mở rộng trong tương lai

• Điểm lại cơ hội

Nhà hàng, quán ăn là một trong những lĩnh vực kinh doanh tốt nhất hiện nay Ngành kinh doanh này vốn được coi là một ngành kinh doanh siêu lợi nhuận, thường hoàn vốn nhanh chóng trong thời gian ngắn từ 1 đến 2 năm Các quán ăn đang được mở ra ngày càng nhiều vì con người đang chú ý đến nhu cầu ăn uống nhiều hơn trong đó bao gồm cả giới trẻ Họ không chỉ muốn ăn ngon mà còn muốn được ngồi trong một không gian thoáng đẹp, được phục vụ tận tình, có thể giải trí, thư giãn và đặc biệt chú ý là nó phải tương xứng với đồng tiền bỏ ra Do vậy mô hình quán ăn “Lạ” sẽ nhận được sự ủng hộ và đánh giá cao của giới trẻ Đây cũng chính là lý do nên tham gia vào ngành kinh doanh này

• Sự khác biệt của mô hình

Sự khác biệt của mô hình nằm ở ngay trong sản phẩm, dịch vụ mà mô hình cung cấp

• Mô tả dịch vụ

Sản phẩm dịch vụ được đảm bảo cung cấp theo đúng các tiêu chuẩn:

II-Sản phẩm dịch vụ

Dịch vụ được cung cấp là phục vụ các món ăn mới lạ, bắt mắt và giá rẻ, với không gian thoải mái Xin phần tích cơ sở để đưa ra ý tưởng này :

Như vậy, định hướng xuyên suốt của kinh doanh quán ăn là sự hài lòng, tâm lý, thiện cảm của khách hàng Điều này còn quyết định tới sự quay lại của khách hàng và sự truyền miệng quảng cáo từ khách hàng này đến khách hàng khác

1 Sản phẩm và dịch vụ

- Sản phẩm của Quán ăn là các món ăn Ý + Việt

- Các món mỳ spaghetty, các loại bánh Pizza, bánh xèo, cơm rang, khoai tây, khoai lang chiên, gà rán …có món lẩu dành cho 2 người

- Đồ uống bao gồm : Trà sữa, sinh tố các loại, sữa chua, coca-cola, trà xanh 0o, trà bí đao, cà phê, …

Ngoài ra ,quán ăn còn được bố trí 4 phòng với phong cách khác nhau:

• Phòng 1: mang tên “Dịu dàng” với khung cảnh nhẹ nhàng ,tường trang trí bằng cảnh lá vàng bay

• Phòng 2: “Tinh ngịch”với khung cảnh được trang trí với họa tiết đồ vật ngộ nghĩnh

• Phòng 3: “Phá cách” với khung cảnh được trang trí cầu kỳ,phá cách, khác biệt với những phòng khác

• Đặc biệt nhà hàng còn có không gian mở nằm trên tầng thượng của tòa nhà gọi là

“không gian Romantic” được chia làm nhiều phòng nhỏ ngăn cách bởi rèm, mành, tấm gỗ có mặt hướng ra khung cảnh xung quanh tòa nhà và 1 phòng lớn với khung cảnh sử dụng hệ thống đèn nháy,đèn màu, hoa, nến để trang trí, tất cả nhằm tạo ra hiệu ứng 1 khung cảnh lãng mạn(đặc biệt vào ban đêm)

- Quán ăn bắt đầu mở cửa từ 6h30 sáng để phục vụ bữa sáng cho học sinh, sinh viên kịp giờ vào lớp và đối tượng khác kịp giờ đi làm

- Quán ăn còn có Wifi miễn phí

BBBBạạạạn n n ch ch chỉỉỉỉ đư đư đượợợợc phép c phép c phép xem trư xem trư xem trướớớớcccc 6 trang đầầầầu tiên 6 trang đ u tiên u tiên trích trong trích t rong rong tài tài

lilililiệệệệu, u, u, vui lòng T vui lòng T vui lòng Tảảảải xu i xu i xuốốốống đ ng đ ng đểểểể xem tài li xem tài li xem tài liệệệệu đ u đ u đầầầầy đ y đ y đủủủủ!!!!

► Vào http://www.thuvienso.vn đđđđểểểể

download

download tài li tài li tài liệệệệu này mi u này mi u này miễễễễn phí n phí n phí ◄

Khi cần download tài liệu nào đó từ các trang tài liệu khác,

chúng tôi sẽ đáp ứng sớm nhất yêu cầu của bạn

Nếu bạn thấy dịch vụ của website hữu ích thì hãy share cho bạn bè biết, hãy like những comment phản hồi của website,

đó sẽ là động lực để website phục vụ cho cộng đồng!