Khách sạn Holyday View

Khách sạn Holyday View

- Thêi gian hoµn thµnh b¸o c¸o thùc tËp : Ngµy 20 th¸ng 4 n¨m 2009

PhÇn II- Tæng quan vÒ kh¸ch s¹n Holyday View

I.Tªn n¬i thùc tËp

1.1§Þa chØ: Kh¸ch s¹n Holyday View

§êng 1/4 thÞ trÊn C¸t Bµ, huyÖn C¸t H¶i, thµnh phè H¶i Phßng

§Çu t : Tæng c«ng ty XuÊt nhËp khÈu X©y dùng ViÖt Nam VINACONEX

Qu¶n lý vËn hµnh : Kh¸ch s¹n Holyday View

Gồm :- Quyết định thành lập khách sạn

- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

- Quyết định xếp hạng doanh nghiệp hạng

- Giấy chứng nhận đăng ký thuế

- Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất

- Quyết địng cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng đất

- Giấy chứng nhận cơ sở đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

- Giấy chứng nhận đủ điều kiện về phòng cháy chữa cháy

- Giấy xác nhận đủ điều kiện về an ninh trật tự

1.2 : Ngời hớng dẫn

- Của khoa :Tiến sĩ Nguyễn Bá Lâm Trờng ĐH Kinh Doanh và Công Nghệ Hà Nội

- Của cơ sở nơi thực tập : Nguyễn Tiến Dũng phòng nhân sự tại khách sạn

Holyday View Cát Bà- Cát Hải - Hải Phòng

II Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Holyday View

Có thể nói khách sạn Holyday view là khách sạn du lịch đã tạo đợc danhtiếng của mình trên thị trờng Đợc phép hoạt động từ giữa năm 2004 với chứcnăng kinh doanh du lịch khách sạn trên địa bàn thị trấn Cát Bà, Khách sạnholyday view hiện nay là đơn vị kinh doanh du lịch, chịu sự quản lý của tổngcông ty VINACONEX Căn cứ quyết định số 0735 QĐ/ VC – TCLĐ ngày17/6/04 của tổng công ty xuất nhập khẩu xây dựng Việt Nam khách sạn Holydayview đợc thành lập Khách sạn đợc đầu t với tổng số vốn là 61.475.496.000đ, vớiquy mô diện tích là 1000m2 trong đó tổng diện tích xây dựng là 700m2 bên cạnh

bờ biển Cát Bà lộng gió Đây là một khách sạn sang và đẹp hạng nhất tại Cát Bà,nhiều đoàn khách trong và ngoài nớc đã về đây ăn nghỉ và tham quan tại kháchsạn Holyday View này Với 120 phòng ngủ trong đó 60 phòng có 02 giờng đơn,

60 phòng có 01 giờng to, phòng hội thảo 200 chỗ ngồi dịch vụ đa đón đi lại, cácphòng ăn Âu, á đủ năng lực phục vụ hàng ngàn ngời ăn một lúc và phục vụ cáchội nghị, hội thảo trong nớc và quốc tế Trong quá trình hoạt động, khách sạnkhông ngừng nâng cấp và cải tiến các bộ phận dịch vụ cũng nh chú trọng đào tạonhân viên những kỹ năng cơ bản để ngày càng phục vụ tốt hơn Khách sạn đãliên tục nhận đợc bằng khen về vệ sinh an toàn thực phẩm và đạt giải 3 trong hộithi các món ăn hải sản 2006 của sở du lịch thành phố Hải phòng, chính vì vậykhách sạn đã đợc tổng cục du lịch công nhận khách sạn đợc xếp hạng là kháchsạn 3 sao.

Hiện nay loại hình kinh doanh chủ yếu của khách sạn là kinh doanh lu trú,

ăn uống và lữ hành du lịch.Đây là 3 lĩnh vực kinh doanh mang lại doanh thu lớncho khách sạn.Hiện tại đối tợng phục vụ chủ yếu của khách sạn là những đoànkhách du lịch trong và ngoài nớc

Khách sạn thờng xuyên phục vụ các đoàn khách du lịch theo phơng thứckhép kín, phục vụ các cuộc hội nghị hội thảo Tuy nhiên, trong xu thế cạnh tranhngày càng gay gắt giữa các doanh nghiệp trong ngành du lịch hiện nay thì kháchsạn không những cần chú trọng nâng cao chất lợng phục vụ mà còn trang bịthêm trang thiết bị để có thể phục và thu hút khách đợc tốt hơn

2.1.Cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn Holyday View

Do tính phức tạp trong công tác quản lý là gồm những đơn vị hoạt

động trên các lĩnh vực khác nhau nhng lại liên quan với nhau nên khách sạn đã đa ra đợc một mô hình quản lý khá hợp lý Đó là sự kết hợp giữa hai kiểu cơ cấu: Theo tuyến và cơ cấu chức năng Giám đốc trực tiếp quản lý

điều hành kinh doanh tất cả các lĩnh vực trên cơ sở phát huy tính chủ động, sáng tạo của từng phòng ban, khối đơn vị trực thuộc, đồng thời phát huy đ-

+ Khối dịch vụ bổ sung.

+ Khối dịch vụ kỹ thuật.

Sơ đồ tổ chức bộ máy của khách sạn Holyday View

* Chức năng nhiệm vụ của các bộ phận chính trong khách sạn:

- Giám đốc khách sạn căn cứ vào yêu cầu nhiệm vụ của công ty giao cho, căn cứ vào chủ trơng, đờng lối chính sách pháp luật của Đảng và nhà nớc, những quy định của cấp trên, thực hiện quản lý các hoạt động của

Phòng

tổ chức hành chính

Trung tâm lữ

hành

dịch

vụ bổ sung

Dịch

vụ

ăn uống

Bộ phận buồng

Bộ phận buồ

khách sạn đảm bảo hoàn thành các kế hoạch mà tập đoàn VINACONEX giao cho khách sạn.

-Giám đốc khách sạn là ngời chỉ huy cao nhất về mặt hoạt động cũng

nh kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn Giám đốc là ngời

ra các quyết định quản lý và phải quản lý khách sạn một cách toàn diện,

đồng thời phải định hớng đợc sự phát triển của khách sạn.

- Phó giám đốc khách sạn: Giúp giám đốc điều hành một hoặc một số lĩnh vực kinh doanh của khách sạn và vạch ra phơng châm, chiến lợc kinh doanh, kế hoạch công tác của khách sạn Phó giám đốc phải thờng xuyên nắm bắt đợc tình hình phát triển kinh doanh sử dụng trang thiết bị vật t, tài chính để báo cáo với giám đốc Phó giám đốc chịu trách nhiệm trớc giám

đốc về nhiệm vụ đợc phân công

- Phòng thị trờng kế hoạch tham mu giám đốc thực hiện những nhiệm

vụ : Tổ chức nghiên cứu thị trờng trong đó chủ yếu nghiên cứu nhu cầu các

đối tợng khách, xây dựng chiến lợc và kế hoạch kinh doanh hàng năm xây dựng chiến lợc quảng bá và tổ chức thực hiện quảng bá báo cáo tình hình thực hiện kế hoạch kinh doanh gửi cho các cơ quan quản lý cấp trên.

- Phòng tài chính kế toán: Là bộ phận giúp việc cho giám đốc về các mặt công tác quản lý tài chính, đảm bảo tài chính cho hoạt động kinh doanh không bị gián đoạn, đảm bảo tiền lơng cho cán bộ công nhân viên,

đảm bảo cung cấp đầy đủ các trang thiết bị cần thiết cho hoạt động kinh doanh của khách sạn, thực hiện kế toán và báo cáo tài chính theo quy định của pháp luật.

- Phòng hành chính tổ chức: Thực hiện chức năng hành chính, tổ chức

và lao động toàn công ty Phòng trực tiếp quản lý, điều hành xe, tham mu cho giám đốc trong việc ban hành các điều lệ, quy chế, chính sách quản lý nguồn nhân lực Ngoài ra phòng có nhiệm vụ điều hành, giám sát hoạt động

và kỷ luật trong toàn công ty.

- Trung tâm du lịch lữ hành: Có chức năng nhiệm vụ tổ chức, điều hành các tour du lịch Xây dựng các tuyến tour du lịch và tổ chức thực hiện các tour, quản lý hớng dẫn việc du lịch.

- Khối dịch vụ phòng ở: Nhiệm vụ chính là giữ gìn vệ sinh phòng khách, cung ứng các vật dụng cần thiết cho sinh hoạt của khách (xà phòng, khăn sạch, kem đánh răng ) Chịu trách nhiệm quản lý, bảo vệ tài sản, giao nhận và hớng dẫn khách sử dụng các trang thiết bị tiện nghi trong phòng ở.

- Khối dịch vụ bổ sung: Phục vụ các nhu cầu của khách về vui chơi giải trí, phục hồi sức khoẻ, các dịch vụ khác và giữ gìn, tạo dựng môi trờng sinh thái, cảnh quan đẹp cho khách sạn.

- Khối kỹ thuật: Chịu trách nhiệm thực hiện các chế độ định kỳ duy tu bảo dỡng, sửa chữa nhỏ trang thiết bị của khách sạn, đảm bảo máy móc thiết bị của khách sạn hoạt động tốt, phụ trách cung cấp điện nớc góp phần nâng cao chất lợng dịch vụ cho khách sạn.

- Nhà hàng thực hiện những nhiệm vụ : nghiên cứu nhu cầu khách để xây dựng các thực đơn ăn, đa dạng hoá và bảo đảm chất lợng các sản phẩm

ăn uống, quản lý quy trình kỹ thuật chế biến các sản phẩm ăn uống và quy trình phục vụ khách ở phòng ăn, xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu chế biến sản phẩm và xác định giá bán sản phẩm ăn uống, quản lý tài sản

và tài chính của nhà hàng.

2-2.Số lợng cán bộ nhân viên : 81 ngời ( có danh sách kèm theo )

- Phát triển nguồn nhân lực góp vai trò quyết định trong sự phát triển kinh doanh

Do vị trí này, trong những năm qua khách sạn Holyday View rất quan tâm tới phát triển nguồn nhân lực về số lợng, cơ cấu và trình độ Điều này đợc thể hiện ởbiểu số 1

Biểu 1- Tình hình phát triển nguồn nhân lực và cơ cấu nguồn nhân lực thời

kỳ 2006 – 2008

chỉ tiêu 2006 2007 2008 %năm sau /năm

trớc

( nguồn khách sạn Holyday View)

Từ số liệu ở bảng 1 rút ra mấy kết luận sau:

- Năm 2007 so với 2006 số lợng lao động tăng 9,9% và năm 2008 so với năm

2007 giảm 5,9% Điều này la do năm 2008 tác động của khủng hoảng tài chính toàn cầu đến sự kinh doanh của khách sạn

- Trong cơ cấu lao động số lao động có trình độ từ cao đẳng trở lên chiếm hơn 40%, đây chính là yếu tố quan trọng để phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh Tuy vậy số lao động cha qua các lớp đào tạo bồi dỡng còn quá cao chiếm trên 30%

2-3 Cơ sở vật chất và dịch vụ của khách sạn Holyday View

- Đầu tiờn đến với Đảo Ngọc Cỏt Bà, du khỏch cú thể tận hưởng một

khụng gian sinh thỏi trong lành, thơ mộng và thư gión với bầu khụng khớ

tiện nghi, ấm cỳng tại khỏch sạn Holiday View Khách sạn Holyday View ở

một vị trí rất đẹp Khách sạn nằm trên trục chính của đảo Cát Bà, cách bến tàu khách 0,5km, nhìn ra vịnh Lan Hạ và gần kề với các bãi tắm cát Cò : đó

- Nằm ngay sỏt bờ biển, du khỏch nghỉ tại khỏch sạn cú thể dậy từ sỏng sớm để ngắm nhỡn những tia nắng của một ngày mới phản chiếu trờn súng nước;Hay chỉ đơn giản gọi một ly cà phờ và lặng mỡnh chiờm nghiệm dưới ỏnh hoàng hụn, thả hồn theo từng đoàn thuyền đỏnh cỏ của người dõn địa phương đang trở

về sau một ngày lao động trờn biển

- Khỏc với cỏc khỏch sạn khỏc, tất cả cỏc phũng của Holiday View đều được lỏt loại gỗ tự nhiờn tốt nhất, phự hợp với phong cỏch trang trớ với tụng màuvàng chủ đạo Cỏc trang thiết bị trong mỗi phũng gồm đồ gỗ tiện nghi, điều hoà nhiệt độ, truyền hỡnh cable, kột an toàn và tủ lạnh mini luụn cú sẵn đồ uống mỏt lạnh, tạo cho du khỏch cảm giỏc thoải mỏi như ở nhà mỡnh

Loại phòng Số

l-ợng

Hớng nhìn Giá

phòng (USD)

Phòng tiêu chuẩn một giờng 30 Hớng biển và núi 45

Phòng tiêu chuẩn 2 giờng 40 Hớng biển 45 Phòng hạng sang loại 1 20 Hớng biển 50 Phòng hạng sang loại 2 10 Hớng biển 55

Phòng VIP 10 Hớng biển 60 Phòng gia đình 10 Hớng biển 75

- Với 70 phũng Tiờu chuẩn, khỏch sạn Holiday View cú thể làm hài lũng quý khỏch bằng giỏ cả phục vụ hợp lý và hướng nhỡn khỏc nhau Trong đú cú 30phũng Double với 01 giường Kingsize (1.6m - 1.8m) và 40 phũng Twin với 02 giường đơn (1.0m - 1.2m) bao gồm:

60 phòng hướng biển với gúc nhỡn toàn cảnh Vịnh Lan Hạ và khu thị trấn

du lịch đảo Cỏt Bà Cả một khụng gian cuộc sống bỡnh dị của người dõn đảo sẽ được thu gọn trong tầm mắt của cỏc du khỏch yờu thớch thiờn nhiờn và cỏi đẹp bỡnh dị, trong sỏng

10 phũng hướng nỳi Từ cửa sổ của căn phũng, quý khỏch cú thể được tậnhưởng cả một bầu khụng gian xanh ngỏt và chiờm ngưỡng những bụng hoa ban tuyệt đẹp của nỳi rừng vào mựa đụng xuõn

Holiday View là khỏch sạn tiờu chuẩn quốc tế cú khả năng đỏp ứng cựng lỳc cho du khỏch cỏc dịch vụ đa dạng ngay tại đảo Cỏt Bà Du khỏch khi chọn nghỉ tại đõy chắc chắn sẽ hài lũng với cỏc dịch vụ trọn gúi phong phỳ từ: phũng nghỉ, ăn uống, giải trớ, mua sắm, đặc biệt là phũng hội thảo cho cỏc đoàn khỏch kết hợp du lịch với tập huấn hoặc hội nghị khỏch hàng

Du khỏch cú thể đặt ăn tại nhà hàng Vinaconex trờn tầng 2 được thiết kế với phong cỏch kiến trỳc ba mặt hướng biển độc đỏo Nhà hàng phục vụ nhiều loại hải sản tươi sống đặc trưng cho đảo Cỏt Bà kết hợp với cỏc thực đơn Âu, Á, cỏc mún ăn mang hương vị bỡnh dị, nhưng tinh tế của Việt Nam Bờn cạnh đú,

du khỏch cũn cú thể chọn cho mỡnh ly cocktail mỏt lạnh, cỏc loại rượu từ quầy

bar của nhà hàng và thưởng thức ngay tại sõn trời lộ thiờn Rendez-vous lộng giú

và tràn ngập nắng biển Ngoài ra, chỳng ta cũng cú thể ghộ thăm quầy lưu niệm nơi bày bỏn ngọc trai, cỏc sản phẩm làm từ vỏ ốc, bộ sưu tập bỳp bờ dõn gian 54dõn tộc nổi tiếng cựng nhiều loại hàng hoỏ khác

Cựng với cỏc dịch vụ khỏc, khỏch sạn cũn nhận cung cấp phũng và cỏc trang thiết bị hội thảo tại Panorama nằm cỏch biệt trờn tầng 13, sức chứa 150 khỏch, hoặc tại phũng VIP nhỏ hơn cú sức chứa 30 khỏch Với đội ngũ nhõn viờn cú nhiều kinh nghiệm tổ chức hội nghị khỏch hàng, hội thảo, hoặc cỏc buổi tập huấn nõng cao nghiệp vụ, chỳng tụi tin tưởng cú thể làm hài lũng quý khỏch

*Các dịch vụ khác của khách sạn

Khách sạn xẽ phục vụ quý khách 24/24 với đầy đủ các các dịch vụ:

- Trong khách sạn có trung tâm thơng mại cung cấp đầy đủ các dịch vụ hỗtrợ về th kí và hành chính : nh internet, dịch thuật, fax, photocopy

- Phòng hội thảo có khoảng 200 chỗ ngồi, ở trên tâng 13 với đầy đủ trangthiết bị

- Các dịch vụ vui chơi giải trí nh : bóng bàn , karaoke Kinh doanh cácmặt hàng lu niệm

- Có dịch vụ chụp ảnh , rửa ảnh , quay video, bán tem và gửi th cho khách,dịch vụ điện thoại gọi liên tỉnh, Thành phố trong nớc và Quốc tế

- Khách sạn có dịch vụ cho thuê xe, đa đón khách và dẫn khách đi thamquan vịnh Lan Hạ, rừng Quốc Gia khi quý khách có nhu cầu

- Nhà hàng đặt tại tầng 2 mang đến cho quý khách một thực đơn phongphú các món ăn quốc tế, phục vụ bữa tra và tối gồm các món ăn cổ truyền của

dân tộc Việt Nam và đặc biệt hơn nữa là quý khách sẽ đợc thởng thức món ăn

đặc sản của đảo Cát Bà

- Có 3 quầy bar, một cà phê ngoài trời đặt tại tầng 2 với tầm nhìn toàncảnh ra biển, là nơi lý tởng để th giãn sau ba ăn tra hay tận hởng một buổi tốituyệt vời với ly cà phê

- Dịch vụ giặt là, hấp tẩy đảm bảo về thời gian cũng nh chất lợng

- Dịch vụ y tế , cấp cứu có tủ thuốc với các loại thuốc cấp cứu thông dụng

* Các dịch vụ khác sẽ có trong thời gian tới

- Dịch vụ lữ hành trong nớc và Quốc tế

- Phòng tắm hơi dịch vụ masage có mặt bằng tầng hầm là

- Karaoke đợc xây dựng ở tầng 13: dự kiến 04 phòng*25m2 , = 240m2, gồm 10 phòng mỗi phòng là 80m2.100m2 , 01 phòng hát tập thể với diện tích là 40 m2

- Bể bơi đợc xây dựng ở tầng 15 với diện tích là 240m2

- Có khu đón tiếp gửi đồ với S = 80m2

* Mức độ vệ sinh và an toàn trong khách sạn:

- Mức độ vệ sinh cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn đạt ở mức độ khá Hàng ngày nhân viên tổ buồng đều làm vệ sinh trong khu vực buồng, các đồ dùng trong phòng không bị bám bụi, vỏ ga gối luôn đợc thay mới Khu vực công cộng do tổ sảnh phụ trách cũng đợc lau chùi, quét dọn thờng xuyên Tuy nhiên hệ thống thoát nớc của khách sạn cha đợc nâng cấp sửa chữa, vào những mùa ma còn xảy ra tình trạng úng ngập ở cửa ra vào của khách sạn, gây mất mỹ quan

- Mức độ an toàn là một trong những tiêu chí để khách lựa chọn khách sạn Những trang thiết bị an toàn trong khách sạn Tây Hồ gồm có: Các camera và hệ thống báo cháy tự động đợc đặt ở sảnh trên mỗi tầng của

khách sạn Trên cửa mỗi phòng đều đợc gắn mắt thần (door view), tạo“mắt thần” (door view), tạo ” (door view), tạo

cảm giác an toàn cho khách.

2-4 Tình hình phát triển vốn kinh doanh của khách sạn

Khách sạn Holyday View là đơn vị trực thuộc của tập đoàn

VINACONEX nên vốn đầu t xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật của khách

sạn và vốn kinh doanh là do tập doàn VINACONEX cấp và hàng năm bổ

sung vốn kinh doanh từ hai nguồn : trích từ lợi nhuận của khách sạn nếu

thiếu thi VINACONEX cấp bổ sung Vì vậy vốn kinh doanh của khách sạn

Holyday View qua các năm đợc thể hiện số liệu ở bảng 2 nh sau:

Biểu 2 - Tình hình phát triển vốn kinh doanh của khách sạn Holyday View

D/V triệu

chỉ tiêu Năm

2006

Năm 2007

Năm 2008

% năm sau/ năm

tr-ớc 07/06 08/07

View hàng năm tăng lên năm 2007 so với năm 2006 tăng 2% trong đó vốn lu

động tăng 16,4 % và năm 2008 so với năm 2007 tăng 4% trong đó vốn lu động

tăng 9,4 %

3- Thực trạng về phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh của

khách sạn Holyday View từ 2006- 2008