Tiểu luận công nghệ sản xuất protein đơn bào slide

1.1. Lịch sử phát triển: Cụm từ “protein đơn bào” được dùng để chỉ nguồn protein mới tìm ra từ những cơ thể đơn bào từ vi sinh vật. Thuật ngữ protein đơn bào có từ những năm 50 của thế kỷ 20 nhưng thực tế loài người đã biết sử dụng loại protein này và các chất có trong tế bào vi sinh vật từ rất lâu: làm bánh mì, sữa chua, phomat, bia bằng hoạt động sống của vi sinh vật dù không hiểu vi sinh vật là gì. Mãi đến thế kỷ 17, người ta mới biết đến vi sinh vật là một sinh vật thứ ba sau động vật và thực vật. Trước thế kỷ 20, việc sử dụng vi sinh vật trong các quá trình chế biến thực phẩm hoàn toàn mang tính truyền thống và ở điều kiện tự nhiên. Đầu những năm 1960, vi khuẩn lam Spirulina lần đầu tiên được phát hiện tại ho Tchad, Châu Phi và nhanh chóng được các nhà khoa học Pháp đưa vào nuôi đại trà tại Texcoco, Mehico. Hiện nay Spirulina được nuôi đại trà ở nhiều nơi trên thế giới trong đó có Việt Nam. 1,31.2. Vai trò của protein đối với con người: Cơ thể người và động vật thường xuyên đòi hỏi cung cấp các chất dinh dưỡng có trong thức ăn để có thể tiến hành trao đổi chất, trước hết nhằm duy trì sự sống, tăng cường sinh trưởng và phát triển. Thức ăn, ngoài nước còn gồm những nhóm chất: protein, chất béo, gluxit,vitamin, muối khoáng, các chất gia vị, trong đó phần quý hiếm nhất là protein. Protein là nguồn nitơ duy nhất cho người và động vật. Trong quá trình tiêu hoá của gười và động vật, protein phân giải thành khoảng 20 axit amin thành phần, trong đó có 8 axit amin không thay thế(hoặc 9 đối với trẻ em, 10 đối với lợn và 11 đối với gia cầm cần phải có sẵn trong thức ăn. Nếu không nhận được các axit amin này cơ thể sẽ bị bệnh hoặc chết. Thiếu protein sẽ dẫn đến nhiều bệnh tật hết sức hiểm nghèo. Sản xuất SCP là nguồn protein có chất lượng cao thay thế các loại bột dinh dưỡng làm từ các hạt chứa dầu như đậu tương hoặc bột cá dành cho động vật sẽ giải quyết được 2 vấn đề: Tăng nguồn protein đậu tương, cá, và cả ngũ cốc cho dinh dưõng người Các nước Châu Âu, Nga, Nhật và một số vùng khác không trồng được đậu tương, do đó SCP sẽ giúp cho nước đó không phụ thuộc vào việc nhập khẩu protein 12. Vi sinh 2.1 Đặc điểm của vi sinh vật trong sản xuất protein đơn bào.Vi sinh vật là nguồn cung cấp thứ ăn trong tương lai vì:Khả năng sinh sản và phát triển nhanhHàm lượng protein cao (20 80%), thành phần cân đối và đầy đủDễ điều khiển chất lượng bằng cách thay đổi điều kiện nuôi cấy hoặc tác động vào hệ gene.Chủ động trong sản xuất , ít chiếm diện tích.Các vi sinh vật trong sản xuất protein đơn bào 8:Nấm mốc Aspergilus fumigatus Aspergilus niger Rhizopus cyclopiumNấm men Saccharomyces cerevisae Candida tropical Candida utilisTảo Spirunila sps Nấm mốc Nấm menChlorella pyrenoidosa Chondrus crispus Vi khuẩn Pseudomonas fluroescens Lactobacilus Bacilus megateriumTảo Vi khuẩn Hình 1: Các loài vi sinh vật Bảng 1: Hàm lượng protein trong một số loài vi sinh vật 8,9Các loại tảo được sử dụng phổ biến trong sản xuất protein đơn bào:Chlorera Spirunila Scenedesmus Vì chúng có những ưu điểm sau:1)Giá trị dinh dưỡng cao và có khả năng ứng dụng rộng rãi.2)Cho đến nay chưa tìm thấy loại độc tố nguy hiểm nào trên các loại tảo trên.3)Có diệp lục nên có khả năng tự dưỡng. 4)Kích thước tế bào lớn, thuận lợi thu nhận cũng như số lượng sinh khối. 5)Không bị vius tấn công, môi trường nuôi cấy đơn giản. 6)Có khả năng làm sạch nguồn nước bẩn, giữ vệ sinh môi trường. 7)Tham gia quá trình cố định ni tơ trong không khí.

www.trungtamtinhoc.edu.vn

Đề tài: sản xuất protein đơn bào

Nhóm sinh viên th c hi n ự ệ

Kết luận

Tổng quan chung

Giới thiệu về SCP

Giới thiệu về tảo Spirulina Kết quả Nghiên cứu để nâng cao sinh khối của tảo Quy trình công nghệ nuôi và thu sinh khối tảo

A giới thiệu

1 lịch sử phát triển

2 Vai trò của Protein

Vi khuẩn

nấm men Tảo

Nấm mốc

xạ khuẩn

B Nội dung

I Vi sinh vật

II Giới thiệu về tảo PIRULINA

III Các đặc điểm

Họ:

Oscillatoriaseae

Lớp:

Hormogoiophyceae

Ngành: Cyanophyta

Chi: Spirulia

Bộ: Oscillatoriales

1 Phân loại 2 Phân bố

Trong tự nhiên

Trên thế giới

Ở Việt Nam

3 Hình thái và cấu tạo:

3.1 Hình thái 3.2 cấu tạo

4 Điều kiện sinh trưởng

Ca2+,Fe2+,Cl-,… K+, Na+, Mg+

ánh sáng, nhiệt độ,…

pH, áp suất thẩm thấu

Chất ức chế, kích thích,…

Cacbon, ni tơ, nguyên tố vi lượng Các dưỡng

chất

điều kiện lý hoá Các chất khoáng

4.1 Sinh trưởng và sinh sản

Text in here

Ánh sáng

5.Nghiên cứu cụ thể để nâng cao

hoạt lực, năng suất của Spirulina

nghiên cứu sự phát triển của S platensis trong MLW bằng việc bổ sung dinh

dưỡng-hàng loạt urê và natri bicarbonate chủ yếu với mục đích giảm phí sản xuất

chủng S platensis LEB-52

môi trường Zarrouk

ở 30o C ;độ rọi 1,9 · 10 lux 3

và trong 12 h sáng / tối

4

1

2

3

chưa bổ sung nước angueira

Lagoon (MLW)

4

C phương pháp sản xuất

1.1 Các giống tảo

sử dụng nuôi cấy

Chọn Spirulina với những sợi nhỏ xoắn

cân đối đế thu hoạch

Spirulina phải chứa ít

nhất 1 % axit a - linoleic tính theo trọng

lượng chất khô

1.2 Yêu cầu chủng nuôi cấy

Spirulina platensis

Spirulina maxima

Về mặt sinh học

Về mặt công nghệ

Khi sử dụng các chủng

vi sinh vật vào sản xuất

ở qui mô lớn cần có sự tuyển chọn các chủng giống tảo có đặc điểm phù hợp với việc nuôi trồng cho năng suất cao

Tảo giống phải

đạt độ thuần

khiết cao, trong

quá trình nuôi

cần hạn chế sự

phát triển của

các loài tảo

tạpTỷ lệ cấy

giống thường

theo tỷ lệ 1/10

theo thể tích ,

Việc chủ động về tạo giống tảo là yêu cầu cần thiết cho sản xuất.giúp giảm chi phí mua giống và chủ động công việc của

mình Việc giữ giống cần có một phòng thí nghiệm nhỏ với các dụng

cụ tối thiểu

1.K2HPO4 0,5 CaCl2.2H2O 0,04

2.NaNO3 2,5 FeSO4.7H2O 0,01

3.K2SO4 1 EDTA 0,08

4.NaCl 1 NaHCO3 16,8

5.MgSO4.7H2O 0,2 Vi lượng A5 1ml

 * Chọn giống  Giữ và nhân

giống

 Môi trường nhân

giống tảo

1.3 Nhân giống

5 Hệ thống nuôi tảo

-Quang hợp chỉ dựa vào

nguồn ánh sáng mặt trời.

-Hệ thống chịu nhiều tác

động bởi thời tiết

-Ít trang thiêt bị hiện đại

-Năng suất thấp

-Quang hợp dựa vào nguồn ánh sáng nhân tạo và tự nhiên.

-Hệ thống không chịu tác động bởi thời tiết

-Nhiều trang thiết bị hiện đại -Cho năng suất cao

7.Quy trình nuôi, thu sinh khối

ThemeGallery is

a Design Digital Content &

Contents mall developed by Guild Design

Inc.

Title in here

8.Phương pháp thu hoạch

Ly tâm,

lắng đọng

Kết tụ, tuyển nổi Tự kết tủa Lọc ly tâm+

trọng lực

9.Kết luận

phương pháp

năng suất

Thank You!