Bổ gấc làm hai , lấy hột gấc có thịt đỏ để riêng ra , phần cùi vàng nạo để riêng.. Sau đó , cho phần gấc thịt đỏ vào chung, bóp tan thịt đỏ gấc cho đều.. Ướp gấc với rượu trắng + một ít
Trang 1Cách nấu xôi gấc
Nguyên liệu:
– 2 kg gạo nếp
– ½ chén dầu ăn
– 200 gr đường ( nếu thích )
– ½ muỗng canh muối
– 100ml nước cốt dừa (nếu thích)
– 2 muỗng canh rượu trắng nấu ăn ( cooking wine) – 1 quả gấc tươi (Hay 500gr ruột gấc )
Trang 2Cách làm
Gạo nếp : vo sạch, cho nước vào ngập hơn mặt gạo , ngâm khoảng 7 tiếng đồng hồ Hôm sau đem ra sả lại cho sạch, để cho ráo nước
Gấc : lựa trái chín đỏ , vỏ mềm, gai nở hết Bổ gấc làm hai , lấy hột gấc
có thịt đỏ để riêng ra , phần cùi vàng nạo để riêng Dùng tay bóp cho tan cùi gấc Sau đó , cho phần gấc thịt đỏ vào chung, bóp tan thịt đỏ gấc cho đều
Ướp gấc với rượu trắng + một ít màu đỏ và một ít muối , ướp qua đêm
Sở dỉ gấc phải ướp với rượu là vì rượu sẽ làm cho gấc đỏ hơn Trộn thịt gấc + nếp + ½ muỗng canh muối cho đều
Cho gạo vào xửng, đặt lên bếp hấp Xôi khoảng ½ giờ , mở nắp xửng ngửa lên, lau khô hết nước đọng trên nắp Dùng đũa sới xôi lên cho xôi được xốp
Rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôị Sau đó , đậy nắp xửng lại hấp thêm khoảng 30 phút nữa , tiếp tục rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôi và xới đềụ Hấp cho đến khi thấy xôi mềm dẻo là được Nếu thấy sôi hơi khô , có thể rưới thêm nước cốt dừa hay dầu ăn và hấp thêm một lúc nữa
Khi xôi đã chín mềm và dẻo , nhấc xửng ra khỏi bếp, đợi cho xôi bốc hơi
đi bớt, lúc đó mới rắc đường vào và trộn đều ( nếu thích ) Không nên
Trang 3
trộn đường vào khi xôi còn quá nóng Vì làm như thế , xôi sẽ bị nát Đơm xôi ra đĩa hay cho xôi vào khuôn đóng thành bánh
Xôi gấc nấu khéo là xôi phải chín dẻo , thơm, hột nếp không nở bung và bóng
Món xôi gấc thường dùng vào những dịp cưới , hỏi hay lễ , tết
Xôi gấc dùng chung với chả lụa hay ăn với đường cũng ngon