Công dụng của yến sào-phanquangthoai pot

Yến sào chứa hàm lượng protein cao 45-55%, trong ñó chứa 18 loại axit amin, một số axit amin có hàm lượng rất cao như aspartic acid 4,69%, proline 5,27% có tác dụng tái tạo tế bào cơ, cá

CCÔNG DỤNG CỦA YẾN SÀO

Yến sào là tổ của con chim yến Tổ yến ñược xếp vào hàng cao lương mỹ vị, là một trong tám món ăn bổ dưỡng (bát trân) Khoa học hiện ñại ñã giải mã ñược thành phần trong tổ yến Yến sào chứa hàm lượng protein cao (45-55%), trong ñó chứa 18 loại axit amin, một số axit amin có hàm lượng rất cao như aspartic acid (4,69%), proline (5,27%) có tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô và da; có những axit amin không thể thay thế như cystein, phenylalamine (4,50%) có tác dụng tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung ñộng thần kinh, tăng hấp thu vitamin D từ ánh sáng mặt trời; tyrosine và acid syalic (8,6%)

có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu, glucosamine giúp phục hồi sụn bao khớp trong những trường hợp thoái hóa khớp

Tổ Yến chứa 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển của trẻ và bồi dưỡng cho người già Tổ Yến giàu canxi và sắt, có các nguyên

tố có lợi cho thần kinh và trí nhớ như mangan, brôm, ñồng, kẽm Có nguyên tố kích thích tiêu hóa như crôm, nguyên tố chống lão hóa, chống tia phóng xạ như se-len Yến sào chứa ñường galactose mà không có chất béo Threonine có trong yến sào hỗ trợ hình thành

collagen và elastin – là hai chất tái tạo lại cấu trúc da, kết hợp với Glycine ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, chống nổi mụn tàn nhang, vết nám và bảo vệ da, làm cho làn da sáng mịn ñầy sức sống Chất Trytophan giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh…

Tổ Yến giúp người cao tuổi cải thiện không chỉ về thể chất mà còn

về trí não như: cải thiện trí nhớ (Phenylalanine), các vấn ñề về gan (Threonine), ñường ruột (Histidine), ñiều chỉnh lượng ñường trong máu (Leucine), tăng khả năng hấp thụ canxi, chống lão hóa cột sống (Lysine), chống viêm khớp (Methionine) ðặc biệt acid syalic và Tyrosine giúp phục hồi nhanh cơ thể bệnh nhân ung thư sau xạ trị, hóa trị, bệnh nhân sau khi mổ (nhất là về phổi, thận)

Hiện nay yến sào ñang ñược nghiên cứu ñiều trị nhiễm HIV-AIDS vì

nó kích thích sinh trưởng những tế bào bạch cầu có tác dụng sinh kháng thể Nó cũng ñược khuyên dùng cho bệnh nhân ung thư sau xạ trị, bệnh nhân sau mổ giúp cơ thể phục hồi nhanh

Ngoài ra, tổ Yến cũng là thức ăn rất bổ dưỡng, dùng cho các trường hợp cơ thể suy nhược, mệt mỏi, biếng ăn, khí huyết yếu kém, cơ thể nóng nảy do hút thuốc và uống nhiều rượu, mất ngủ, tim ñập nhanh, gầy ốm, da vàng

Có thể thỉnh thoảng dùng tổ Yến như một thực phẩm cung cấp ñầy

ñủ dưỡng chất cho cơ thể

Theo ñông y, yến sào vị ngọt tính bình vào hai kinh phế và vị nên

có tác dụng làm sạch phổi, tăng ñề kháng với siêu vi, các bệnh cảm cúm và triệu chứng dị ứng Khác với các loại thực phẩm thông thường,

tổ Yến ăn lúc nào cũng ñược Chúng ta hay ăn yến sào chưng cách thủy với ñường phèn Nên ăn mỗi tuần một tổ yến là ñủ Bạn chưng cách thủy một tổ chia làm ba phần, ăn một phần rồi ñể trong tủ lạnh, cách một ngày ăn một lần

Nh ữ ý khi s ử d ụ ng y ế n sào

Bà mẹ mang thai dưới 3 tháng, em bé sơ sinh không nên dùng yến sào Khi dùng cho các em bé, nên thử từ từ, vì có thể gây dị ứng cho

bé Tuy nhiên, không nên dùng thường xuyên cho trẻ em, nhất là trước bữa ăn Việc dùng yến sào trước bữa ăn sẽ làm tăng ñường huyết trong

có thể làm giảm khẩu phần ăn trong bữa ăn sau ñó, dẫn ñến thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ Yến sào cũng không phù hợp với những người có rối loạn ñường huyết, như bệnh nhân tiểu ñường hay viêm tụy

Nên chế biến yến sào ở nhiệt ñộ vừa phải, không ñể sôi trên 100

ñộ C Thông thường, phương pháp chế biến yến sào chủ yếu là hấp, không nấu trực tiếp Không nên cho ñường quá nhiều cho dù là ñường phèn, vào món ăn chế biến từ yến sào vì hàm lượng ñường càng nhiều

sẽ càng làm giảm tác dụng hỗ trợ tích cực của yến sào

Ngoài ra, theo ñông y người có thể trạng ñàm thấp, béo mập, da mét, tay chân lạnh, cao huyết áp, thống phong, thường bị ñầy bụng, tiêu chảy, lạnh bụng… không nên dùng yến sào

Bảng sau liệt kê các thành phần chính có trong tổ yến với công dụng ñã ñược khoa học chứng minh:

Thành phần có

trong Tổ Yến

Hàm lượng (%)

Công dụng

Là axit cần thiết ñể làm trung hòa việc phân bổ gaglioside và cấu tạo não Axit sialic tham gia vào sự phát triển của não, vì ñây là một thành phần cấu trúc và chức năng quan trọng của tế bào não gangliosides

Glucosamine 5.3%

Glucosamine là một amino-mono-saccharide có trong mọi mô của cơ thể con người Glucosamine ñược cơ thể dùng ñể sản xuất ra các proteoglycan Những phân tử proteoglycan này hợp với nhau thành mô sụn Nguồn cung cấp ñể tổng hợp Glucosamine lấy từ glucose

trong cơ thể Glucosamine giúp ức chế các men sinh học như stromelysin và collagenase gây phá hủy sụn khớp

ðường fructose có thể tự vào các tế bào ñể tạo ra năng lượng mà không cần insulin như glucose

Trong cơ thể axit amin Glycine chuyển hoá thành Betanine Betanine có tác dụng biến Homocystein thành Methionine Homocystein (Chất ñược biết là gây nguy cơ khuyết tật ống thần kinh Ở những phụ nữ mang thai, hàm lượng homocysteine trong máu cao là dấu hiệu của nguy cơ tiền kinh giật Bé sinh ra từ những người mẹ có hàm lượng homocysteine máu cao thì sinh sớm và có khối lượng sơ sinh nhỏ hơn.)

Axit aspartic 4.69 %

Là một axit rất quan trọng cho sự tăng trưởng mô và cơ, tái tạo tế bào Axit aspartic giúp xây dựng hệ miễn dịch bằng cách sản sinh ra globutin miễn dịch và kháng thể

Collagen của bò là một trong những nguồn cung cấp Collagen loại I và loại III tốt nhất ñể bổ sung các loại Collagen chủ yếu ở tóc, da, móng

tay, các loại gân, dây chằng, cơ, xương, răng, mắt và mạch máu Thành phần protein này bao gồm 19 loại amino axit mà trong ñó chứa một hàm lượng rất lớn proline mà sẽ

bổ sung lý tưởng cho việc phục hồi các cơ, các mô và da

Phenylalamine 4.50 %

Phenylalanine là một axít amin có chức năng bồi bổ não, tăng cường trí nhớ, và tác ñộng trực tiếp ñến mọi hoạt ñộng của não bộ Ngoài ra, nó

có thể làm tăng lượng chất dẫn truyền xung ñộng thần kinh, và tăng

tỷ lệ hấp thụ tia UV từ ánh sáng mặt trời, giúp tạo ra vitamin D nuôi dưỡng làn da

Chức năng chính của threonine là hỗ trợ hình thành collagen và elastin - hai chất liên kết tế bào trong cơ thể Ngoài ra, nó rất tốt cho hoạt ñộng gan, tăng cường hệ miễn dịch và thúc ñẩy cơ thể hấp thụ mạnh các dưỡng chất

Tuy nhiên, những người ăn chay cần phải cân nhắc loại axít amin này vì

nó tồn tại chủ yếu trong thịt Và ñể

bổ sung threonine, bạn có thể ăn phó mát làm từ sữa ñã gặn kem, gạo tấm, ñậu tươi, lạc, hạt ñiều Thế nhưng hàm lượng amin này trong các nguồn trên lại rất thấp, nên buộc phải dùng sinh tố bổ sung

Valine 4.12 %

Loại axít amin này chữa lành tế bào

cơ và hình thành tế bào mới, ñồng thời giúp cân bằng nitơ cần thiết Ngoài ra, nó còn phân hủy ñường glucozơ có trong cơ thể

Axít amin này có tác dụng ñiều hòa protein hỗ trợ bạn trong quá trình ăn kiêng và luyện tập thể dục thể thao

Loại axít này ñóng vai trò sống còn trong quá trình phục hồi sức khỏe sau quãng thời gian luyện tập thể dục thể thao ðồng thời nó giúp ñiều tiết lượng ñường trong máu, hỗ trợ quá trình hình thành hemoglobin và ñông máu

Axít amin này ñặc biệt cần thiết cho nam giới nếu muốn phát triển cơ bắp

vì nó nhanh chóng phân hủy và ñốt cháy chất béo, ñồng thời tăng thêm lượng testosterone sinh dục nam Ngoài ra, menthinine hỗ trợ chống kiệt sức, viêm khớp và bệnh gan… Ngoài ra Glycine còn là 1 trong 19 axit amin có mặt trong thành phần của Collagen giúp phục hồi các cơ,

mô và da

Lysine 1.75 % Nhiệm vụ quan trọng nhất của loại axít amin này là khả năng hấp thụ

canxi, giúp cho xương chắc khỏe,

chống lão hóa cột sống, duy trì trạng thái cân bằng nitơ có trong cơ thể,

do ñó tránh ñược hiện tượng giãn cơ

và mệt mỏi Ngoài ra, lynsine còn có tác dụng giúp cơ thể tạo ra chất kháng thể và ñiều tiết hormone truyền tải thông tin

Leucine tương ñối quan trọng trong quá trình ñiều chỉnh hàm lượng ñường trong máu, nên sẽ tốt cho

“hyperglycemica”, hoặc những người mong muốn ñốt cháy chất béo nhanh chóng Hơn nữa, loại axít amin này còn có chức năng duy trì lượng hormone tăng trưởng ñể thúc ñẩy quá trình phát triển mô cơ

Histidine giúp cơ thể phát triển và liên kết mô cơ bắp với nhau Nó còn

có tác dụng hình thành màng chắn myelin, một chất bảo vệ bao quanh dây thần kinh và giúp tạo ra dịch vị, kích thích tiêu hóa

Bí ẩn của cơ chế cương dương vật chính là sự biến ñổi hàm lượng nitric oxide (NO) trong cơ thể Các nhà khoa học ñã chứng minh rằng, chất L-Arginine chính là nguồn cung cấp NO.L-Arginine là chất mẹ của NO ðây là một dẫn xuất của arginine - chất kích thích sản xuất hoóc môn

tăng trưởng và tham gia quá trình chuyển hóa của cơ thể Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy, arginine nếu ñầy ñủ sẽ làm tăng cường sức khỏe ñáng kể và nếu thiếu hụt sẽ gây nhiều vấn ñề

L-Arginine ñược hấp thu và lưu hành trong huyết tương Trong một nghiên cứu, những người tình nguyện ñược cho dùng chất này với liều 4 g/lần, mỗi ngày 2 lần Kết quả

là ở họ có sự gia tăng lượng hoóc môn tăng trưởng HGG, giảm huyết

áp, ñẩy nhanh quá trình hồi phụcCác tổn thương phần mền, ñiều hòa lưu thông tuần hoàn và cải thiện các rối loạn tình dục

L-Arginine làm tăng lượng máu ñến

cơ quan sinh dục, tăng nhạy cảm cho các mô ở dương vật và âm vật, cải thiện chức năng cương và giúp

dễ ñạt cực khoái hơn Việc thiếu chất này sẽ làm giảm và rối loạn sự ham muốn Vì vậy, ñây là một chất có lợi cho sức khỏe tình dục của ñàn ông cũng như phụ nữ, giữ vai trò chính trong việc ñiều hòa chức năng tình dục Nó ñược xem là một dược phẩm hỗ trợ ñiều trị rối loạn chức năng tình dục, ñặc biệt là bệnh liệt dương và lãnh cảm

Trytophan 0.7% Tác dụng của Tryptophan: chống

trầm cảm, làm hưng phấn giảm căng

thẳng, lo âu, mệt mỏi Tryptophan giúp cơ thể tạo ra vitamin B3 ñể cơ thể sử dụng vitamin này làm giảm cholesterol và triglycerides trong máu

Là một trong 9 axit amin thiết yếu trong cơ thể người ðây là một tiền chất của serotonin và melatonin rất cần thiết cho sự tăng trưởng tối ưu cho trẻ nhũ nhi, cùng sự cân bằng nitrogen ở người lớn

Trytophan có nhiều ñặc tính như giúp ức chế tiết dịch vị, kích thích cơ trơn và dẫn truyền thần kinh trung ương

Ở bé sơ sinh, trytophan và và các chất chuyển hóa rất cần cho sự trưởng thành của não và cho sự phát triển quá trình ñiều hòa tâm thần - vận ñộng các hành vi ăn uống

và nhịp ñộ thức, ngủ của trẻ

Sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng hoàn chỉnh nhất ñối với bé và trong ñó trytophan có nồng ñộ cao, còn các loại sữa bột thương mại thì hàm lượng acid amin lớn làm cho nồng ñộ trytophan trong huyết thanh bị thấp hơn so với những trẻ bú mẹ

Hàm lượng trytophan ñầy ñủ trong chế ñộ ăn của bé có thể bù ñắp cho

sự thiếu hụt vitamin nhóm B- niacin (acid nicotinic gây bệnh pellagra ở người) Do ñó, người mẹ cần phải

chuẩn bị và ñặc biệt bổ sung dưỡng chất khoa học trong suốt quá trình mang thai ñể cơ thể có ñủ lượng trytophan cần thiết giúp trẻ phát triển ñược một cách toàn diện và phòng ngừa bệnh tật

Các khoáng chất trong sữa mẹ (ñặc biệt là trytophan) sẽ bị thay ñổi khi tâm lý người mẹ không thoải mái: lo lắng, căng thẳng, mất ngủ kéo dài

Vì vậy, người mẹ cần biết nghỉ ngơi ñiều ñộ, bổ sung ñầy ñủ những loại thực phẩm giàu trytophan