Chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi docx

Chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi Ở người cao tuổi NCT, hệ tiêu hóa bắt đầu suy giảm hiệu suất hoạt động, thị lực giảm, răng yếu, mũi kém nhạy, tuyến nước bọt tiết ít, khiến NCT cảm

Chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi

Ở người cao tuổi (NCT), hệ tiêu hóa bắt đầu suy giảm hiệu suất hoạt động, thị lực giảm, răng yếu, mũi kém nhạy, tuyến nước bọt tiết

ít, khiến NCT cảm thấy ăn không ngon

miệng, làm ảnh hưởng đến nhu cầu dinh

dưỡng của tuổi già Bên cạnh đó, nguy cơ

mắc các bệnh tim mạch, đái tháo đường, máu nhiễm mỡ rất cao, vì thế ngoài việc duy trì

cơ thể khỏe mạnh, một chế độ dinh dưỡng

hợp lý, khoa học sẽ giúp nâng cao sức khỏe, kéo dài tuổi thọ đáng kể Dùng món luộc thay nướng

Nếu ở người trẻ tuổi mỗi ngày cần 2.500 Kcal thì khi đã 60 tuổi chỉ cần 2.000 Kcal và 70 tuổi chỉ cần 1.800 Kcal là đủ

Với người già, cần chia thức ăn thành nhiều bữa nhỏ, ăn chậm, nhai kỹ thức ăn Nên tăng các

thức ăn có nguồn gốc thực vật (vừng, lạc, đậu

đỗ, rau xanh và quả chín), giảm lượng thịt và thay bằng cá Chế biến các món hấp, luộc thay thế các món rán, nướng

Thường xuyên thay đổi thực đơn, tránh đơn

điệu, chú ý các món ăn mềm, thái nhỏ hầm kỹ, các món canh chất lượng dễ tiêu Không ăn quá

no, nhất là vào buổi tối, vì khi nằm, dạ dày căng

to sẽ đẩy cơ hoành lên chèn ép cản trở hoạt

động của tim

Sau khi ăn xong, nên ngồi hoặc đi lại nhẹ nhàng trong vòng 30 phút nhằm giúp dạ dày nhào trộn tiêu hóa thức ăn để chuyển xuống ruột non dễ dàng hơn

Trứng là thực phẩm có nhiều cholesterol không tốt cho bệnh tim mạch, tăng huyết áp nhưng

trong trứng cũng có lecithin giúp chuyển hóa

cholesterol Vì vậy, để dung hòa, mỗi tuần

người cao tuổi nên ăn 3 quả trứng

Thêm mỡ, giảm đường

Nếu không bị béo phì, không mắc bệnh tim

mạch, mỡ máu không cao thì NCT cần bổ sung

mỡ hằng ngày Theo các chuyên gia dinh

dưõng, với người Việt Nam, năng lượng do chất béo cung cấp nên đạt từ 20% tổng số năng

lượng khẩu phần Điều đó có nghĩa là hiện nay, bữa ăn của chúng ta còn thiếu chất béo, nhất là

ở nhiều vùng nông thôn, do đó không nên quá

đề cao dầu thực vật mà bỏ quên mỡ động vật Đối với NCT, ăn nhiều đường không tốt cho sức khỏe vì sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì, đái

tháo đường, tim mạch Việc ăn bao nhiêu

đường bột là vừa thì còn phụ thuộc vào nhu cầu năng lượng của mỗi người (tình trạng gầy béo, hoạt động thể lực nhiều hay ít ) nhưng với

NCT nói chung, nên giảm lượng đường, bột

trong khẩu phần

Bớt muối

Chế độ ăn hợp lý có tác động làm giảm huyết áp

và phòng xơ vữa động mạch Vì thế, NCT chỉ nên ăn lượng muối dưới 4-5g/ngày Theo một số nghiên cứu dịch tễ học cho thấy ở các quần thể dân cư có tập quán ăn mặn thì tỉ lệ người bị tăng huyết áp cao hơn hẳn so với các quần thể dân cư

có tập quán ăn nhạt hơn

Ngoài ra cần bổ sung chế độ ăn giàu kali Kali

có nhiều trong các loại rau, hoa quả như rau

dền, dưa chuột, bắp cải, súp lơ, su hào, xà lách, đậu cô ve, giá đỗ, cải soong, cà chua, cà rốt,

cam, chanh, chuối, mận, mơ, dưa hấu Việc sử dụng thức ăn giàu canxi (sữa và các chế phẩm

của sữa) cũng rất quan trọng nhưng nên sử dụng sữa tách bơ