Đừng để thiếu vitamin A pot

Đừng để thiếu vitamin A Vitamine A là một trong số những vi chất dinh dưỡng cần thiết cho con người, đặc biệt với phụ nữ và trẻ em.. Tuy nhiên, tình trạng cơ thể thiếu vitamine A trong

Đừng để thiếu vitamin A Vitamine A là một trong số những vi chất

dinh dưỡng cần thiết cho con người, đặc biệt với phụ nữ và trẻ em

Tuy nhiên, tình trạng cơ thể thiếu vitamine A trong dân cư vẫn còn cao, đặc biệt ở phụ nữ và trẻ em Trao đổi về vấn đề này, TS-BS Trần

Minh Hạnh – Trưởng khoa Dinh dưỡng cộng đồng TTDD TP.HCM cho biết:

Nguyên nhân thiếu vitamine A

Trong khẩu phần ăn, vitamine A tồn tại dưới hai dạng retinol và caroten Retinol chỉ có trong

thức ăn nguồn động vật, các caroten có trong nguồn gốc thực vật như các loại rau có lá màu xanh thẫm và các loại củ, quả màu vàng Một chế độ ăn nghèo nàn, ít thức ăn động vật, quá ít

dầu mỡ, các loại rau xanh, trái cây… là nguyên nhân chính gây thiếu vitamine A

Do vitamine A và các caroten không bền vững với nhiệt độ và ánh sáng nên cách bảo quản và chế biến không đúng sẽ làm mất vitamine A trong khẩu phần

Với trẻ bú sữa mẹ, nếu sữa mẹ thiếu vitamine A cũng sẽ dẫn đến tình trạng thiếu vitamine A ở trẻ

Ảnh: Internet

Vitamine A và tiền vitamine A (beta – caroten) rất dễ bị oxy hóa, nhất là khi có ánh sáng Vì vậy, những thực phẩm tươi phải được đặt trong túi kín, để nơi mát mẻ, tránh để lâu, ngay cả khi

để trong tủ lạnh

Khi đun nấu, nhiệt độ càng cao, thời gian đun nấu càng lâu thì khả năng vitamine A bị hủy

càng lớn Tốt nhất, chỉ nên hấp chín thực phẩm

để giữ được nhiều vitamine A Khi nấu cần đậy nắp để tránh mất vitamine

Hậu quả

Khi thiếu vitamine A, các tế bào biểu mô trong

cơ thể sẽ bị thoái hóa, sừng hóa, khả năng miễn dịch của cơ thể giảm Đặc biệt, thiếu vitamine A

sẽ dẫn đến bệnh quáng gà, khô mắt, sẹo giác

mạc Nếu thiếu nghiêm trọng mà không được điều trị, sẽ dẫn đến mù vĩnh viễn Ngoài ra,

người thiếu vitanmine A còn dễ mắc các bệnh nhiễm trùng như viêm hô hấp, tiêu chảy, nhiễm trùng da… Đối với trẻ em, sự thiếu hụt này làm chậm quá trình tăng trưởng, ảnh hưởng tới trí tuệ của trẻ Trẻ dễ sụt cân, khả năng tử vong cao… Phụ nữ mang thai thiếu vitamine A sẽ không đủ dưỡng chất để cung cấp cho thai nhi phát triển bình thường

Lưu ý: Tiền vitamine A là caroten có nhiều

trong rau quả màu xanh đậm và vàng (rau

muống, rau dền, mồng tơi, rau đay, cà rốt, bông cải xanh, gấc…) Khi vào cơ thể, caroten sẽ

chuyển hóa thành vitamine A Nên ăn đa dạng, đầy đủ các loại thực phẩm

Đối với trẻ sơ sinh, sữa mẹ là nguồn cung cấp vitamine A chủ yếu Vì vậy, cần đặc biệt quan tâm đến chế độ ăn của phụ nữ mang thai và bà

mẹ cho con bú