Điểm tâm mỗi ngày của cô ấy luôn là một ly nước chanh, trà chanh hoặc các loại nước ép trái cây có vị chua.. Trong thực đơn của các bữa chính luôn phải có một đĩa dưa muối.. Đồ chua bao
Trang 1Đồ chua không tốt như vẫn tưởng!
“Nếu muốn có vòng hai thon, cậu nên tích cực ăn chua như mình này”, cô bạn tôi quay tròn, khoe vòng eo nhỏ xíu trong cái dáng gầy gò mỏng dính như chỉ có da bọc xương
Điểm tâm mỗi ngày của cô ấy luôn là một ly nước chanh, trà chanh hoặc các loại nước ép trái cây có vị chua Trong thực đơn của các bữa chính luôn phải có một đĩa dưa muối Bữa ăn vặt không thể thiếu một quả xoài hay một bịch cóc, xoài ngâm chua
Để rồi ở tuổi 27, cô bạn tôi được chẩn đoán viêm loét dạ dày nặng Bác sĩ khuyên không nên ăn đồ chua nhưng vì yêu cầu nghề nghiệp, cô ấy không được phép tăng thêm một phần nào ở vòng eo Thực phẩm chua đã trở thành phương tiện giữ dáng của cô
Đồ chua bao gồm những món ăn muối chua đến những thực phẩm có vị chua tự nhiên, những loại quả được ngâm chua Nếu dùng vừa phải, chúng cung cấp cho cơ thể lượng vitamin đáng kể , kích thích vị giác…Tuy nhiên, nếu lạm dụng, đồ chua lại trở thành kẻ thù của sức khỏe
Trang 2Thực phẩm muối chua
Các loại muối chua như cà, cải muối, kiệu, hành… thuộc loại thực phẩm lên men và được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá tốt cho sức khỏe Các vi sinh vật khi có điều kiện phát triển sẽ tạo ra enzyme có tác dụng phân hủy đạm trong các thực phẩm khác, giúp bạn có cảm giác ăn ngon, thèm
ăn
Ngoài ra, khi ăn dưa muối, đường ruột của bạn được bổ sung các loại vi sinh vật có lợi như lactobacillus plantarum, acidophilus…, có tác dụng kích thích hệ tiêu hóa
Trang 3Khi dùng các món dưa muối, cơ thể được bổ sung lượng chất xơ đáng kể, hạn chế những bệnh do thiếu chất xơ như táo bón, trĩ…
Tuy nhiên, thực phẩm muối chua cũng tiềm ẩn nhiều nguy
cơ nếu bạn mua đồ chế biến sẵn, chẳng hạn như:
- Để giảm giá thành, thực phẩm đem muối thường không được chọn lọc kỹ lưỡng lại được xử lý theo công thức “tiết kiệm nước và thời gian” Do đó, khả năng chúng còn tồn đọng nitrat hoàn toàn có thể xảy ra Trong quá trình muối, chất này bị khử thành nitrat, tác dụng với một số a-xit amin trong dạ dày tạo thành nitrosamine, một chất gây ung thư
- Những loại dưa muối chua bán sẵn thường mặn hơn loại
tự muối ở nhà để dễ bảo quản trong quá trình tiêu thụ Do
đó, nếu thường xuyên sử dụng những loại thực phẩm này, bạn dễ có nguy cơ bị cao huyết áp, măc các bệnh lý về
thận, tim hoặc ung thư dạ dày Muối còn là một trong
những nguyên nhân gây ra stress Khiến bạn trở nên cáu gắt, khó chịu
Quả chua ngâm
Khi ăn loại thực phẩm này, bạn có thể gặp phải vấn đề sau:
Trang 4- Hoa quả vốn đã có tinh bột, khi ngâm với đường, chúng
có nguy cơ gây ra tình trạng béo phì nếu bạn ăn quá nhiều
- Nếu ăn quả bị lên men mốc do để lâu, độc tố aflatoxin từ nấm mốc đi vào cơ thể có thể gây ung thư
Các loại thực phẩm chua tự nhiên
Những loại thực phẩm này thường chứa nhiều vitamin C,
có tác dụng ngăn ngừa lão hóa, giúp ích cho việc miễn
dịch
Tuy nhiên, quả chua cũng rất giàu a xít, chẳng hạn như trong 100gr khế chứa từ 800 đến 1.250mg a-xit hữu cơ, trong đó có khoảng 300 – 500mg a-xit oxalic Người bị bệnh thận khi ăn khế chua hoặc uống nước ép khế có thể bị ngộ độc, thậm chí là tử vong
Những người bị đau dạ dày nếu ăn chua nhiều, bệnh sẽ nặng hơn, dẫn đến viêm loét dạ dày, tá tràng Nếu ăn chua khi đói, lượng a-xít trong dạ dày tăng cao, kích thích bộ phận này tiết ra nhiều dịch vị gây cảm giác khó chịu và buồn nôn
Ăn chua quá mức còn làm men răng của bạn bị bào mòn nhanh, dễ sâu răng Nếu ăn nhiều đồ chua trong khi khẩu
Trang 5phần thức ăn mất cân đối, bạn rất dễ bị thiếu máu, cơ thể không đủ sức đề kháng bệnh tật
Cách tốt nhất để bạn thưởng thức được loại quả yêu thích
mà không hại sức khỏe là chọn quả đã chín