Cách giữ vitamin trong rau xanh pdf

Cách giữ vitamin trong rau xanh Nhiều người có thói quen mua rau từ hôm trước để đến hôm sau ăn hoặc ngâm rau trong nước cả buổi nhằm loại bỏ chất bẩn trước khi nấu là chưa hợp lý.. Để

Cách giữ vitamin trong rau xanh

Nhiều người có thói quen mua rau từ hôm trước để đến hôm sau ăn hoặc ngâm rau trong nước cả buổi nhằm loại bỏ chất bẩn trước khi nấu là chưa hợp lý

Các chuyên gia thuộc Viện Công nghệ sinh học – Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách khoa HN) cho biết như vậy

Để giúp rửa rau sạch và giữ được vitamin trong rau tươi khi nấu có thể tham khảo các bước sau:

Khi mua rau cần chọn loại tươi mới và nên

sử dụng hết trong ngày, tránh để đến các ngày sau

Bởi thời gian dự trữ rau càng lâu thì lượng vitamin C hao hụt càng lớn Ngay cả khi để rau trong tủ lạnh, lượng vitamin giảm đi

đáng kể

Ngoài ra, để giữ được vitamin trong rau tốt nhất là nên rửa rau thành từng cọng rồi mới cắt Khi rửa nên tránh ngâm nước quá lâu bởi vitamin rất dễ hòa tan trong nước

Bạn chỉ cần ngâm rau khoảng 5 phút trong nước để tan các vết bẩn, sau đó rửa 3 lần

dưới vòi nước xối để loại bỏ chất bẩn Tránh làm dập rau, bởi rau càng bị nát càng bị hao hụt vitamin

Khi luộc rau chỉ nên vừa đủ vì kéo dài sẽ làm mất đi các vi chất, đồng thời khi chế

biến xong phải ăn ngay, tránh để quá lâu Nước luộc rau ở nhiệt độ cao sẽ làm mất đi lượng vitamin C có trong rau, vì thế tốt nhất cho rau vào nước đang đun sôi và vớt ra thật nhanh