Dinh dưỡng của vi sinh vật: ppsx

Khái niệm chung: - Chất sinh dưỡng là những chất được vi sinh vật hấp thụ từ môi trường xung quanh và được chúng dùng làm nguyên liệu để cung cấp cho quá trình sinh tổng hợp tạo ra các

Dinh dưỡng của vi sinh vật:

1 Khái niệm chung:

- Chất sinh dưỡng là những chất được vi sinh vật hấp

thụ từ môi trường xung

quanh và được chúng dùng làm nguyên liệu để cung cấp cho quá trình sinh tổng

hợp tạo ra các thành phần của tế bào hoặc để cung cấp cho các quá trình trao đổi

năng lượng

- Quá trình dinh dưỡng là quá trình hấp thụ các chất

dinh dưỡng để thoả mãn

mọi nhu cầu sinh trưởng và phát triển

2 Thành phần hoá học của tế bào vi sinh vật:

Thành phần hoá học của tế bào vi sinh vật quyết định nhu cầu dinh dưỡng

của chúng Thành phần hoá học cấu tạo bởi các

nguyên tố C, H, O, N, các nguyên

tố khoáng đa lượng, vi lượng

a Nước:

Nước là thành phần chủ yếu của tế bào vi sinh vật, thường chiếm 70 –

90% khối lượng cơ thể Ở vi khuẩn hàm lượng nước trong tế bào thường là 70 –

85%, nấm men 73 – 82%, nấm mốc 85 – 90% Tất cả các quá trình phân giải và

tổng hợp xảy ra trong tế bào vi sinh vật đều cần nước làm môi trường, do đó nếu

mất nước đến một lượng nào đó cơ thể vi sinh vật sẽ

bị chết hoặc ngừng hoạt động

Trong tế bào, nước thường tồn tại ở 2 trạng thái:

nước tự do và nước liên kết Nước

tự do gồm các chất dịch chứa trong tế bào, nó không tham gia vào hợp chất hoá học

của tế bào nên dễ dàng bay hơi khi sấy khô Nước liên kết tham gia vào cấu tạo các

hợp chất hữu cơ trong tế bào nên rất khó tách ra

b Các chất khoáng:

Các chất khoáng chiếm 2 – 5% khối lượng khô của tế bào Chúng

thường tồn tại dưới dạng muối sunphat, cacbonat, clorua Trong tế bào chúng

thường ở dạng các ion: dạng cation như Mg 2+, Ca 2+, K +, Na + , dạng anion như

HPO4 2-, SO4 2-, HCO3 - , Cl - Các ion trong tế bào vi sinh vật luôn luôn tồn tại ở

những tỷ lệ nhất định nhằm duy trì pH và áp lực thẩm thấu thích hợp cho từng loại

vi sinh vật

Khi sử dụng môi trường thiên nhiên để nuôi cấy vi sinh vật người ta thường

không cần thiết bổ sung nguyên tố khoáng bởi vì

trong các nguyên liệu dùng làm

môi trường (khoai tây, nước thịt, sữa, huyết thanh, pepton, giá đậu ) thường chứa

đủ các nguyên tố khoáng cần thiết đối với vi sinh vật Tuy nhiên khi làm các môi

trường tổng hợp (dùng nguyên liệu là các hoá chất) bắt buộc phải bổ sung đủ các

nguyên tố khoáng cần thiết Những nguyên tố khoáng

mà vi sinh vật đòi hỏi phải

được cung cấp với liều lượng lớn được gọi là nguyên

tố đa lượng (nồng độ từng

nguyên tố khoảng 10-3 – 10-4), còn những nguyên tố khoáng mà vi sinh vật đòi hỏi

với những liều lượng rất nhỏ (chỉ vào khoảng 10-6 – 10-8) gọi là các nguyên tố vi

lượng: Các nguyên tố đa lượng như: P, K, Ca, S, Mg Các nguyên tố vi lượng như:

Mn, Cu, Co, B