Óc và Tủy có phải là thức ăn bổ dưỡng ? pdf

Ví dụ ăn óc thì bổ óc, ăn óc giúp trẻ thông minh, người lớn, người già ăn óc thì chống được bệnh đau đầu, hay ăn tim thì bổ tim, ăn thận bầu dục thì bổ thận…Điều đó có thật sự đúng như v

Óc và Tủy có phải là thức ăn bổ dưỡng ?

Bấy lâu nay nhiều người trong chúng ta thường có quan niệm rằng: “ Ăn gì bổ

nấy” Ví dụ ăn óc thì bổ óc, ăn óc giúp trẻ thông minh, người lớn, người già ăn óc thì chống được bệnh đau đầu, hay ăn tim thì

bổ tim, ăn thận (bầu dục) thì bổ

thận…Điều đó có thật sự đúng như vậy

không?

Về mặt khoa học, muốn biết một loại thực phẩm nào đó có thực sự là bổ, là tốt đối với cơ thể hay không chúng ta phải biết được thành phần và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm là bao

nhiêu?

Thành phần các chất dinh dưỡng

có trong 100g một số loại thực phẩm

T

ê

n

T

P

Ch

ất

đạ

m(

g)

C h

ất b é

o (g )

Ca nx

i ( m g)

Phố tph

o (mg )

S

ắt ( m g)

Vit ami

n

A (m cg)

B-1 ( m g)

B-2 ( m g)

PP ( m g)

C ( m g)

Ó

c

lợ

n

9 9,

5

7 311 1,

6

- 0,

1

4

0,

2

2,

8

-

T 2,3 8

y

lợ

n

2,

2

G

a

n

lợ

n

18,

8

3,

6

7 333 1

2

600

0

0,

4

2,

4

1 6,

2

1

8

G

a

n

g

à

16,

2

3,

4

21 260 8,

2

696

0

0, 3

8

1, 6

3

1 0,

4

7

Ti

m

15,

1

3,

2

7 213 5,

9

8 0,

3

0, 4

5,

7

-

n

4 9

T

hị

t

n

ạc

th

ă

n

19 7,

0

7 190 1,

0

0,

9

0, 1

8

4,

4

-

T

hị

t

g

à

20,

3

1 3,

1

12 200 1,

5

120 0,

1

5

0,

2

8,

1

4

T 21 3, 12 226 3, 12 0, 0, 4, 1

t

b

ò

4

2

Nếu so sánh óc và tủy lợn với một số phủ tạng khác như: tim hay đặc biệt là

gan lợn, gan gà là loại thực phẩm mà

nhiều người cho rằng “không tốt, ăn gan

gà là độc”…thì hàm lượng chất đạm của óc chỉ bằng một nửa gan, của tuỷ chỉ bằng 1/9 gan Đặc biệt trong gan có chứa nhiều vitaminA, loại vitamin rất tốt đối với sự

phát triển của trẻ em và chống lão hóa ở người cao tuổi thì trong óc và tủy lại

không có Hoặc nếu so sánh với một số loại thực phẩm khác như: thịt lợn nạc, thịt

gà, thịt bò thì hàm lượng chất đạm của óc

và tủy cũng thấp hơn rất nhiều Mặt khác trong óc hàm lượng cholesterol rất cao

Trong 100g óc lợn có tới 2195 mg

cholesterol là chất dễ gây xơ vữa động

mạch ở người lớn Nhu cầu cholesterol

hàng ngày chỉ cần dưới 300mg Nếu ăn

100g óc thì lượng cholesterol đã cao gấp 7 lân nhu cầu hàng ngày Điều đó cho thấy

óc không phải là thức ăn bổ dưỡng như

nhiều người lầm tưởng, nếu ăn quá nhiều thì còn có hại Một đứa trẻ thông minh hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố như : di truyền, phương pháp nuôi dưỡng, dạy dỗ chứ không phải ăn óc trẻ sẽ thông minh Phương pháp nuôi dưỡng đúng đắn là cho trẻ ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng như: chất đạm, chất đường, chất béo, các

vitamin và khoáng chất ở tỷ lệ cân đối hợp

lý bằng cách ăn đa dạng các lọai thực

phẩm

Còn ăn óc để chữa bệnh đau đầu là một quan niệm sai lầm nghiêm trọng Như đã nêu ở trên, óc chứa quá nhiều cholesterol nên ăn nhiều sẽ bị cholesterol trong máu cao dẫn đến xơ vữa động mạch là nguyên nhân chính dẫn đến tăng huyết áp, mà

tăng huyết áp triệu chứng chính là đau

đầu cho nên càng ăn óc rất có thể đau

đầu càng tăng

Óc và tủy lợn chỉ là loại thực phẩm bình thường không tốt bằng gan, tim, các loại thịt, cá nên không phải là loại thức ăn bổ

dưỡng, không nên ăn quá nhiều, đặc biệt với người cao tuổi thì nên hạn chế, người

đã bị cholesterol thì không nên ăn