Bốn món ăn Bắc đúng kiểu nhất pdf

Thực hiện Chanh vắt nước, bỏ hạt Dừa nạo vắt lấy nước cốt Cá thu thái khúc, ướp với bột gia vị, tiêu, ½ lượng nước chanh và ½ lượng nước cốt dừa 30 phút cho thấm.. Đun nóng dầu, cho cá v

Bốn món ăn Bắc đúng kiểu nhất, ngon nhất

Cá thu sốt dừa chanh

Nguyên liệu

500gr cá thu

150ml nước cốt dừa

1 quả chanh

50gr dừa nạo

200ml nước dùng cá

Dầu ăn

2 thìa café bột gia vị

½ thìa café tiêu

Thực hiện

Chanh vắt nước, bỏ hạt

Dừa nạo vắt lấy nước cốt

Cá thu thái khúc, ướp với bột gia vị, tiêu, ½ lượng nước chanh và ½ lượng nước cốt dừa 30 phút cho thấm Đun nóng dầu, cho cá và rán vàng đều hai mặt

Làm xốt: Đun sôi nước dùng cá, cho phần nước cốt dừa còn lại nấu sánh, kế đến cho nước cốt

chanh và nêm 1 thìa café bột gia vị cho vừa ăn Cho cá vào đĩa, rưới xốt lên

Cánh gà nhồi thịt rán

Nguyên liệu

500gr cánh gà

100gr thịt nạc vai

20gr nấm hương

50gr hành khô phi thơm

10gr mộc nhĩ, bột rán giòn

Bột gia vị, hạt tiêu, hạt nêm

Đường, dầu ăn

Thực hiện

Ngâm mộc nhĩ, nấm hương cho nở thái nhỏ

Cánh gà cắt làm đôi, dùng mũi dao xẻ một đầu, tuột ngược phần thịt lên

Lấy phần thịt gà chừa lại phần da, đem băm nhỏ cùng nạc vai, trộn đều với mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, hạt nêm, bột gia vị, tiêu, đường quết dẻo, nhồi vào cánh gà đem hấp chín

Hòa bột với nước cho sệt, nhúng cánh gà vào, đem rán

Nạc vai cuốn riềng nướng

Nguyên liệu

500gr nạc vai

150gr riềng

Ngũ vị hương, 50gr hành khô

2 thìa café nước mắm

1 thìa café đường

Bột gia vị, hạt tiêu, hạt nêm

Thực hiện

Riềng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, giã nhỏ

Nạc vai thái lát dày 1cm, to bản, ướp riềng, hành khô, ngũ vị hương, nước mắm, đường, gia vị, hạt tiêu, hạt nêm Để thấm gia vị trong 30 phút

Trải thịt ra đĩa cuốn tròn lại, dùng dây lạt buộc chặt

Nướng vàng đều thịt trên bếp than hoa

Cho món ăn ra đĩa với hoa cà rốt và lá bạc hà

Nem thủy tinh

Nguyên liệu

600gr bí xanh

300gr thịt nạc vai

50gr hành khô

10gr nấm hương

50ml nước tương

50gr đường

1 thìa súp rượu trắng

Bột gia vị

Hạt tiêu

Dầu vừng

Bột nêm, dầu ăn

Thực hiện

Bí xanh thái khúc 10cm, lạng mỏng, to bản, chần qua nước sôi Thịt nạc vai băm nhỏ, trộn đều cùng nấm hương, hành khô, bột gia vị, hạt tiêu, hạt nêm, dầu vừng

Làm xốt: trộn nước tương, đường, rượu trắng đun nhỏ lửa đến khi sánh lại

Trải bí xanh ra đĩa, cho thịt vào cuộn tròn Hấp cách thủy 5 phút