Tiểu đường phải kiêng chất béo? pdf

Tiểu đường thường kèm mỡ máu cao nên bệnh nhân thường được thầy thuốc khuyên hạn chế chất béo.. Tăng đường huyết: Chất béo giúp thức ăn lưu lại ở dạ dày lâu hơn, sự tiêu hóa thức ăn chậ

Tiểu đường phải kiêng

chất béo?

Tiểu đường thường kèm mỡ máu cao nên bệnh nhân

thường được thầy thuốc khuyên hạn chế chất béo

Tuy nhiên với những người không bị thừa cân, việc

quá kiêng dầu mỡ sẽ dẫn đến nhiều tác hại

Những hệ quả của việc kiêng hẳn chất béo:

Tăng đường huyết: Chất béo

giúp thức ăn lưu lại ở dạ dày lâu

hơn, sự tiêu hóa thức ăn chậm

lại, do đó đường sẽ được hấp thu vào máu chậm hơn và

đường máu sau ăn sẽ không bị tăng cao quá mức Khi

kiêng chất béo, để chống lại hiện tượng đói, bệnh nhân

tiểu đường sẽ ăn bù bằng các nguồn chất bột khác như

khoai sọ, bánh mì, bột ngũ cốc, ngô, khoai, sắn và cuối

cùng là đường máu sẽ tăng hơn nữa

Thiếu chất: Các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D,

E, K chỉ được hấp thu vào máu nếu có đủ dung môi là

các chất béo Tổ chức mỡ trong cơ thể không chỉ đơn

thuần là nơi dự trữ chất béo mà thực sự là một cơ quan

cực kỳ năng động và cũng cần thay cũ đổi mới mỗi ngày

Não của chúng ta được cấu tạo bởi 2/3 là chất béo

Tuy nhiên, lượng chất béo chính xác cần ăn là bao nhiêu

phụ thuộc vào các đặc điểm cá thể từng người như: thói

quen ăn uống của bệnh nhân và gia đình, tình trạng béo

phì, tăng mỡ máu, huyết áp, lượng đường máu Với

người có nhiều yếu tố nguy cơ tim mạch, lượng chất béo

nên hạn chế Với người gầy và không có yếu tố nguy cơ

tim mạch, lượng chất béo có thể tăng lên trên cơ sở bệnh

nhân dung nạp được chế độ ăn đó

Một người nặng 50kg thường cần khoảng 30g mỡ mỗi

ngày 150g thịt nạc mới chỉ cung cấp 1/3 lượng chất béo

cần thiết, số mỡ còn lại sẽ được cung cấp từ 2 thìa dầu

thực vật Nếu ăn 150g thịt ba chỉ, bạn sẽ được cung cấp

đủ 30g mỡ Hai lạng đậu phụ rán và 30g chả quế mỗi

ngày cũng cung cấp đủ mỡ cho một người bình thường

Vì đa số bệnh nhân tiểu đường ở vào độ tuổi trên 60 nên

tỷ lệ chất béo có nguồn gốc động vật/thực vật nên là

50/50 Việc thay toàn bộ chất béo động vật bằng chất béo

có nguồn gốc thực vật là không cần thiết (làm giảm

vitamin A, D tan trong mỡ động vật; khó chế biến thức

ăn )