Ốc nhồi ngâm nước gạo qua đêm cho hết đất.. Sau đó rửa sạch, luộc ốc vừa chin tới, vớt ra, để ráo rồi đập trôn, khều lấy ốc.. - Rửa lại ốc với muối cho hết nhớt, ướp với mắm, nghệ, mỡ nư
Trang 1Bún ốc
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1,5 kg ốc nhồi
- 20g dấm bỗng
- 0,05 lít dấm chua
- 30g ớt tươi
- 200g cà chua
- 100g hành hoa
- 1 mớ tía tô
- 50g me
Trang 2- 2-3kg bún
- Một chút đường
- Vài nhánh tỏi, hành khô, nghệ
- Nước mắm, muối, mỳ chính
Cách thức chế biến:
1 Ốc nhồi ngâm nước gạo qua đêm cho hết đất Sau đó rửa sạch, luộc ốc vừa chin tới, vớt ra, để ráo rồi đập trôn, khều lấy ốc
- Rửa lại ốc với muối cho hết nhớt, ướp với mắm, nghệ, mỡ nước và một chút dấm bỗng
- Phi hành tỏi, xào ốc cho săn
2 Phi thơm tiếp hành tỏi, cho cà chua thái miếng cau vào xào, cho thêm chút nước xào ốc, số dấm bỗng còn lại, nêm mắm, muối, đường, mỳ chính, me, hành hoa thái khúc
- Khi cà chua chín, ta đổ nước ốc luộc vào đun sôi
3 Cho mỡ vào nồi, chưng ớt tươi băm nhỏ, đổ dấm chua vào, để riêng
4 Khi ăn, lấy bún vào bát, bày ốc lên trên, rắc ít hành và chan nước dùng vào