Danh sách các hình. Báo cáo rau quả
Trang 1Báo cáo rau quả GVHD: Ths Tôn Nữ Minh Nguyệt
DANH SÁCH CÁC HÌNH
Trang
Hình 1: Công thức phân tử của acid malic 14
Hình 2 : công thức phân tử của acid tartaric 14
Hình 3: công thức phân tử của acid citric 15
Hình 4: Hình dạng tế bào nấm men quan sát dưới kính hiển vi 17
Hình 5:Acid benzoic 18
Hình 6: Acid sorbic 18
Hình 7: Các thiết bị thu hoạch táo 23
Hình 8: máy phân loại dựa vào kích thước 25
Hình 9: Phân loại dựa theo khối lượng 25
Hình 10: Phân loại chanh, lê, táo dựa vào kích thước 25
Hình 11: Nguyên lý cấu tạo của thiết bị rửa táo 27
Hình 12 : Thiết bị rửa táo 27
Hình 13: Máy ngâm rửa 28
Hình 14: Thiết bị rữa tang trống 28
Hình 15: Máy nghiền dao cong 30
Hình 16: Máy chà cánh đập 30
Hình 17: Các thiết bị nghiền sử dụng trong sản xuất cider 31
Hình 18: Quá trình ép 32
hình19: Thiết bị ép khung bản .34
Hì nh 20 : Thiết bị ép thủ công (thực hiện quy mô gia đình) 34
Hình 21: Thiết bị ép băng tải 35
Hình 22: Thiết bị lọc chân không 35
Hình 23: Thiết bị ép lọc (filter-press) 36
Hình 24: Đồ thị biểu diễn mối quan hệ giữa thời gian lên men và nồng độ đường trong dịch ép quả.(trong phương pháp lên men truyền thống) 40
Hình 25: Một sô thiết bị tàng trữ bằng gổ sồi 42
Hình 26: Một số thiết bị tàng trữ bằng thép không rỉ 42
Hinh27 : Tàng trữ rượu cider 43
Hình 28: Thiết bị lọc 44
Hình 29: Thiết bị đóng chai 45
Hình 30: Thanh trùng tunnel 46
Hình 31: Thiết bị thanh trùng gián đoạn Autoclave 47
Hình 32: Thiết bị thanh trùng liên tục Hydrostatic 47
Hình 33: Thiết bị thanh trùng công nghiệp 48
Công Nghệ Sản Suất Cider
Trang 2Báo cáo rau quả GVHD: Ths Tôn Nữ Minh Nguyệt
Hình 34: Các dạng sản phẩm trên thị trường 450
Công Nghệ Sản Suất Cider