Bí quyết khắc phục "sự cố" nấu ăn pot

Món ăn quá mặn Nguyên nhân: Bạn sử dụng quá nhiều muối, không nếm món ăn khi nấu Cách khắc phục: Nếu món súp hoặc món hầm bị mặn, có thể cho thêm nước vào món ăn.. Nguyên nhân: Bạn nấ

Bí quyết khắc phục "sự cố" nấu ăn Thức ăn bị mặn, nhão, vón cục hay cứng… là những rắc rối thường gặp đối với các bà nội trợ Có một số

bí quyết giúp bạn khắc phục những sơ suất trong quá trình chế biến, nấu nướng

1 Món ăn quá mặn

Nguyên nhân: Bạn sử dụng quá nhiều muối, không

nếm món ăn khi nấu

Cách khắc phục: Nếu món súp hoặc món hầm bị

mặn, có thể cho thêm nước vào món ăn Những thực phẩm có chứa a-xít như chanh, giấm… cũng sẽ giúp làm giảm bớt vị mặn Để tránh trường hợp này, hãy nêm nếm món ăn trước khi cho muối vào, đặc biệt là khi sử dụng những nguyên liệu chứa nhiều muối như nước súp đóng hộp, cà chua hộp, dầu ô-liu, thịt heo muối xông khói…

2 Thịt chín quá và cứng

Nguyên nhân: Bạn nấu thịt quá lâu hoặc sử dụng

nhiệt độ nấu quá cao

Cách khắc phục: Biện pháp tốt nhất để “xử lý” phần

thịt đã bị nấu quá kỹ là xé vụn miếng thịt để trộn đều cùng với món ăn hoặc dùng phần thịt xé sợi này để nấu món súp theo kiểu ragu hầm

Để phòng ngừa trường hợp thịt bị chín quá mức, bạn cần chú ý cắt thịt cho phù hợp với món ăn và cách nấu Chẳng hạn như miếng thịt sườn nên được nướng với lửa to cho đến khi chúng chín vừa, sau đó mới cắt lát ngang sớ thịt Nếu miếng thịt được hầm bị cứng, bạn cần hầm chúng lâu hơn với lửa nhỏ trong nhiều giờ, cho đến khi thịt mềm đều

3 Cơm nhão

Nguyên nhân: Bạn cho quá nhiều nước

Cách khắc phục: Hãy để dành phần cơm bị nhão này

cho những món khác Tốt nhất, nên trải đều cơm ra một mặt phẳng như trên miếng giấy bạc, rồi cho

chúng vào tủ lạnh Những hạt cơm sẽ cứng và kết dính lại với nhau Ngày hôm sau, bạn có thể dùng phần cơm này để nấu món cháo cho bữa sáng hoặc làm món cơm rang

Có một mẹo đơn giản để giúp bạn khắc phục tình trạng này đó chính là nguyên tắc "đốt ngón tay":

lượng nước trên mặt gạo không được vượt quá 1 đốt ngón tay”, tức là chỉ khoảng 2cm

4 Món xào, chiên quá nhiều dầu hoặc không giòn

Nguyên nhân: Dầu không đủ nóng hoặc bạn đã dùng

chiếc chảo quá nhỏ

Cách khắc phục: Trừ trường hợp thích ăn những món

hơi mềm hoặc nhiều dầu, bạn sẽ không còn lựa chọn nào khác ngoài việc “từ bỏ” món ăn Tuy nhiên, đối với món rau xào, bạn có thể đảo lại chúng một lần nữa sau khi dầu đã nóng Nếu dầu quá nguội, thức ăn

sẽ hút khá nhiều dầu Do vậy, trước khi cho nguyên liệu vào chảo, bạn cần chú ý kiểm tra độ nóng của dầu

5 Thức ăn bị cháy

Nguyên nhân: Nhiệt độ quá cao hoặc bạn đã nấu món

ăn quá lâu

Cách khắc phục: Bạn có thể dùng một chiếc khăn ướt

đậy lên chiếc nồi hoặc chảo có chứa phần thức ăn đã

bị cháy đến khi chiếc khăn nguội hoàn toàn Đây là bí quyết giúp lấy đi mùi khói và khét vương trên thức

ăn

Để tránh trường hợp thức ăn bị cháy, bạn nên tuân thủ 3 nguyên tắc sau khi nấu nướng:

1 Kiểm tra kỹ nhiệt độ và thời gian nấu

2 Luôn trông chừng món ăn đang nấu

3 Chọn mua những chiếc nồi hoặc chảo có chất

lượng và khả năng chịu nhiệt tốt

6 Nước sốt vón cục

Nguyên nhân: Khi nấu, bạn cho các nguyên liệu vào

quá nhanh hoặc không chọn đúng nhiệt độ

Cách khắc phục: Bạn cần đến chiếc rây để lược phần

nước súp bị vón cục Để nước súp không bị vón cục trong khi nấu, nên cho các thành phần của món ăn vào từ từ rồi dùng muỗng khuấy thật đều Ngoài ra, khi cho bất kỳ thành phần lỏng nào vào món ăn đang nấu, bạn phải đợi cho đến khi món ăn đã được đun nóng hoàn toàn

7 Mì, nui bị dính

Nguyên nhân: Bạn cho quá ít nước hoặc không đun

nước đủ độ nóng cần thiết để mì, nui chín hoàn toàn

Cách khắc phục: Cho một ít dầu ăn vào mì hoặc nui

và ăn kèm với loại nước sốt đặc để tách rời mì, nui ra Nếu muốn mì, nui không bị dính, phải chú ý đun

nước luộc mì, nui cho thật sôi rồi mới cho chúng vào

Ngoài ra, lượng nước để đun cũng đảm bảo đúng

theo hướng dẫn trên bao bì của sản phẩm Khi đun, nên chọn chiếc nồi đủ to vì mì, nui sẽ nở khi được đun chín Chỉ đun cho đến khi mì, nui vừa chín tới Sau khi nấu cùng với nước sốt, chúng sẽ tiếp tục chín vừa và không bị nhão

8 Món thịt “ngoài chín trong sống”

Nguyên nhân: Bạn chiên thịt quá nhanh hoặc ở nhiệt

độ quá cao

Cách khắc phục: Cách duy nhất để giải quyết tình

trạng này là đặt chúng trở lại chảo và nấu thêm cho đến khi thịt chín hoàn toàn Để tránh gặp lại rắc rối này, bạn nên nấu thịt thật kỹ với nhiệt độ phù hợp để thịt chín từ trong ra ngoài Đối với những miếng thịt được cắt lát dày, nên lật trở thường xuyên trong khi nấu, thịt sẽ chín đều cả hai mặt

9 Rau quá nhừ

Nguyên nhân: Bạn đã nấu quá chín

Cách khắc phục: Nếu lỡ nấu rau quá nhừ, bạn không

còn cách nào khác là xay nhuyễn chúng và để dành cho món súp rau Ngoài ra, cũng có thể cho rau nhừ vào tủ lạnh, để qua đêm và sau đó làm những món rau trộn đơn giản

Nếu muốn rau không bị chín quá mức, bạn phải phân loại rau trước khi nấu vì mỗi loại rau có thời gian chín khác nhau Những loại rau củ tương đối cứng sẽ cần thời gian nấu lâu hơn Ngược lại, đa số các loại rau xanh sẽ chín rất nhanh Do đó, nếu cho tất cả các loại rau vào nồi cùng lúc, chúng sẽ chín không đều Đối với một số loại rau (như đậu Hà Lan), bạn nên chần sơ qua nước sôi rồi cho ngay vào tô nước đá lạnh, đợi đến khi nguội thì vớt ra để ráo nước Đây là

bí quyết giúp bạn giữ được màu sắc và hương vị của rau, đậu

10 Bột tẩm ướp không bám vào thịt

Nguyên nhân: Thành phần của bột tẩm ướp thiếu bột

mì

Cách khắc phục: Để bột tẩm ướp bám dính vào thịt,

chúng phải có đầy đủ 3 thành phần : bột mì, trứng và vụn bánh mì Quy trình tẩm bột như sau: bạn lăn đều miếng thịt vào tô bột mì rồi nhúng chúng vào trứng, sau đó tiếp tục lăn qua lớp vụn bánh mì Nếu làm

món thịt tẩm bột với số lượng lớn, bạn có thể cho tất

cả thịt và các thành phần của bột tẩm vào một chiếc thố to rồi trộn đều Sau đó, cho hỗn hợp này vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nấu Hơi lạnh sẽ giúp bột tẩm se lại và bám dính vào thịt hơn Cuối cùng, chú ý đừng để chảo quá nóng khi bắt đầu chiên thịt vì điều này sẽ làm cho lớp bột tẩm bên ngoài miếng thịt

bị dính vào chảo

Theo PNO