Mười vạn câu hỏi vì sao Hóa học, phần 2. pps

Ngoài việc hòa tan các muối khó tan, axit clohidric còn là chất xúc tác cho các phản ứng thủy phân các chất gluxit chất đường, bột và chất protein chất đạm thành các chất đơn giản hơn để

Mười vạn câu hỏi vì sao Hóa học, phần 2

6 Axit clohidric có vai trò như thế nào đối với cơ thể ?

Axit clohidric có vai trò rất quan trọng đối với quá trình trao đổi chất của cơ thể Trong dung dịch dạ dày của người

có axit clohidric với nồng độ khoảng từ 0,0001 đến 0,001 mol/l (có độ pH tương ứng là 4 và 3) Ngoài việc hòa tan các muối khó tan, axit clohidric còn là chất xúc tác cho các phản ứng thủy phân các chất gluxit (chất đường, bột) và chất protein (chất đạm) thành các chất đơn giản hơn để cơ thể có thể hấp thụ được

Lượng axit clohidric trong dịch vị dạ dày người nhỏ hơn hoặc lớn hơn mức bình thường đều gây bệnh cho người Khi trong dịch vị dạ dày có nồng độ axit clohidric nhỏ hơn 0,0001 mol/l (pH > 4,5), người ta mắc bệnh khó tiêu, ngược lại nồng độ lớn hơn 0,001 mol/l (pH < 3,5), người ta mắc bệnh ợ chua Một số thuốc chữa đau dạ dày có chứa muối natri hidrocacbonat NaHCO3 (còn gọi là thuốc muối)

có tác dụng trung hòa bớt axit trong dạ dày

NaHCO3 + HCl -> NaCl + CO2 + H2O

Để cơ thể khỏe mạnh, con người cần phải được cung cấp đầy đủ các nguyên tố hóa học cần thiết Có những nguyên

tố cần được cung cấp với khối lượng lớn và có những nguyên tố cần được cung cấp với khối lượng nhỏ ( được gọi là nguyên tố vi lượng) Iot là một nguyên tố vi lượng hết sức cần thiết đối với con người Theo các nhà khoa học mỗi ngày cơ thể con người cần được cung cấp từ 1.10-4 đến 2.10-4 gam nguyên tố iot

Cơ thể tiếp nhận được phần iot cần thiết dưới dạng hợp chất của iot có sẵn trong muối ăn và một số loại thực phẩm Nhưng việc thiếu hụt iot vẫn thường xảy ra Hiện nay, tính trên toàn thế giới một phần ba dân số bị thiếu iot trong cơ thể Ở Việt Nam, theo điều tra mới nhất, 94% số dân thiếu hụt iot ở những mức độ khác nhau Thiếu hụt iot trong cơ thể dẫn đến hậu quả rất tai hại Thiếu iot làm não bị hư hại nên người thiếu iot trở nên đần độn, chậm chạp, có thể điếc, câm, liệt chi, lùn Thiếu iot còn gây ra bệnh bướu cổ

và hàng loạt rối loạn khác, đặc biệt nguy hiểm đối với bà

mẹ và trẻ em

Một người bị bệnh bướu cổ

Để khắc phục tình trạng thiếu iot, người ta phải cho thêm hợp chất của iot vào thực phẩm như: muối ăn, sữa, kẹo… Việc dùng muối ăn làm phương tiện truyền tải iot vào cơ thể người được nhiều nước áp dụng Muối iot là muối ăn có trộn thêm một lượng nhỏ hợp chất của iot ( thường là KI hoặc KIO3 ) Người ta cũng cho thêm hợp chất iot vào bột canh, nước mắm…

Việc dùng muối iot thật dễ dàng, đơn giản và giúp bảo vệ sức khỏe cho mọi người Về mùi vị, màu sắc, muối iot không khác gì muối ăn thường Tuy nhiên, hợp chất iot có thể bị phân hủy ở nhiệt độ cao nên phải thêm muối iot sau khi thực phẩm đã được nấu chín

7 Thực phẩm ảnh hưởng tới tâm trạng con người như thế nào ?

Ngày nay, người ta khẳng định thực phẩm không chỉ có ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn ảnh hưởng tới tâm trạng con người

- Thức ăn giàu protein (chất đạm) làm cho bạn vui tươi

hẳn lên Chúng giúp cơ thể sản sinh ra đopamin và norpinephrin làm tăng nhiệt lượng cơ thể khiến cho bạn được tập trung hơn và còn có tác dụng giảm được stress Nếu như trong bữa ăn sang và trưa bạn dùng một lượng protein thích hợp sẽ giúp bạn tỉnh táo, minh mẫn hơn

- Thức ăn giàu chất gluxit (chất bột) có tác dụng làm cho

bạn đỡ căng thẳng, ít bị stress và thời gian để cho cơ thể phục hồi sau mệt mỏi ngắn hơn Khi ăn thức ăn có hàm lượng gluxit cao thì đồng thời cũng tăng lượng amino axit tryptophan đưa đến não, ở đó chúng được biến đổi thành serotonin có tác dụng làm dịu hệ thần kinh

- Thức ăn ngọt có tác dụng làm dịu cơ thể Khi cơ thể tiếp

nhận những thức ăn ngọt thì lượng đường trong máu tăng lên, đồng thời phản ứng hóa học của cơ thể cũng được tăng cường, khiến bạn cảm thấy dễ chịu hơn Đặc biệt kẹo chocolate có chứa chất phenyletylamin và một số chất khác

có tác dụng kích thích hệ thần kinh, gây cảm giác khoan khoái

Thức ăn ngọt giúp cơ thể cảm thấy dễ chịu hơn

- Trái cây như chuối có chứa nhiều chất dopamine và

norpinephrin là những sản phẩm của não có tác dụng tác động mạnh đến cảm giác Trái táo cung cấp cho cơ thể chất

xơ, pectin, nguyên tố bo giúp duy trì độ bên của xương, giữ được phong độ tỉnh táo, linh hoạt

- Cơ thể chúng ta rất cần nhiều nguyên tố vi lượng Chẳng

hạn, thiếu magie có thể dễ bị lâm vào tình trạng trầm uất,

bơ phờ, thậm chí còn có thể dẫn đến hôn mê Ngoài nước

khoáng, thức ăn giàu nguyên tố magie là cám, gạo tấm, ngũ cốc

- Đồ uống chứa chất cafein có tác dụng làm cho cơ thể

hoạt bát, nhanh nhẹn hơn Song không nên dùng lượng cao

vì có thể gây nôn nao, cáu kỉnh và đau đầu Uống sữa giúp

bạn ngủ ngon và tỉnh táo hơn khi thức dậy