de kt 15'''' ki 1

Phần trắc nghiệm: 4 điểm Câu 1: Điền Đúng Đ, Sai S vào ô trống thích hợp để đợc đáp án đúng: Nên đặt bồn rửa ở khoảng giữa tủ cất giữ thực phẩm và bàn dọn ăn.. Câu 2: Hóy ghộp nối bằng

Trang 1

Trờng THCS Liên Nghĩa Ngày tháng năm 2009

Kiểm tra

Họ và Tên: Môn :CN

Lớp: Thời gian: 15’ Điểm Lời cô phê

Đề bài: I Phần trắc nghiệm: 4 điểm

Câu 1: Điền Đúng (Đ), Sai (S) vào ô trống thích hợp để đợc đáp án đúng:

Nên đặt bồn rửa ở khoảng giữa tủ cất giữ thực phẩm và bàn dọn ăn

Chiều cao của các tủ, bồn rửa phải vừa tầm tay, trung bình 80cm, chiều rộng khoảng 60cm

Đồ dùng bằng gỗ trớc khi rửa phải ngâm nớc, sau khi rửa phơi ngoài trời nắng hoặc hơ trên lửa cho chóng khô

Có thể chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối, axit lâu ngày trong bất ky dụng cụ, thiết bị nhà bếp nào

Câu 2: Hóy ghộp nối bằng cỏch điền số và chữ tơng ứng để được cõu đỳng

a, Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: Cắt , thái, rửa

1 Những công việc cần làm trong

nhà bếp 1- b, Biết chế biến món ăn ngon, hợp khẩu vị, đảm bảo an toàn thực phẩm 2.Những đồ dùng cần thiết để

thực hiện các công việc nhà bếp 2 - c, Bàn để các nồi thức ăn vừa nấu xong

d, Các loại lơng thực, thực phẩm: rau,

củ quả

Câu 3: Điền từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống để đợc đáp án đúng:

A, Sắp xếp nhà bếp hợp lý

là trong bếp thuận lợi cho ngời nội trợ để công việc đợc triển khai gọn gàng, khoa học

B, Nghề nấu ăn thể hiện của mỗi vùng, miền, dân tộc

II, Tự luận (6đ)

Nêu tên, cách sử dụng và bảo quản đồ dùng làm bằng nhôm, thuỷ tinh

Trang 2

Câu1(2đ): Điền đúng mỗi ô trống đợc 0,5đ

S, Đ, S, S

Câu2(1đ): Nối đúng mỗi ý đợc 0,5đ

1 – a ; 2 – c

Câu3(1đ): Điền đúng, đủ, chính xác mỗi ý đợc 0,5đ

A, Bố trí các khu vực làm việc

B, nét văn hoá ẩm thực và nét đặc trng riêng

II, Tự luận (6đ)

- Nêu đợc + ví dụ;

+ đúng, đủ: * cách sử dụng,

* bảo quản đồ dùng làm bằng nhôm (3đ)

- Nêu đợc : + ví dụ;

+đúng, đủ : *cách sử dụng,

* bảo quản đồ dùng làm bằng thuỷ tinh (3đ)

Trang 3

Kiểm tra

Họ và Tên: Môn : CN Lớp: Thời gian: 15’ Điểm Lời cô phê

Nên đặt bồn rửa ở khoảng giữa tủ cất giữ thực phẩm và bếp đun

1 Những công việc cần làm

trong nhà bếp 1- b, Biết chế biến món ăn ngon, hợp khẩu vị, đảm bảo an toàn thực phẩm

2 Những đồ dùng cần thiết để

thực hiện các công việc nhà bếp 2 - c, Bàn để các nồi thức ăn vừa nấu xong

d, Các loại lơng thực, thực phẩm: rau, củ quả

Câu 3: Điền từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống để đợc đáp án đúng:

là trong bếp thuận lợi cho ngời nội trợ để công việc đợc triển khai gọn gàng, khoa học

Nêu tên, cách sử dụng và bảo quản đồ dùng làm bằng nhôm, điện

Trang 4

Lớp: Thời gian: 15’

Điểm Lời cô phê

Nên đặt tủ cất giữ thực phẩm ở khoảng giữa bồn rửa và bàn dọn ăn

a, Nấu nớng và thực hiện món ăn

1 Những công việc cần làm trong nhà

bếp 1- b, Sử dụng thành thạo và hợp lí những nguyên liệu, dụng cụ cần thiết

2 Những đồ dùng cần thiết để thực

hiện các công việc nhà bếp 2 - c, Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ lạnh

củ quả

là trong bếp thuận lợi

cho ngời nội trợ để công việc đợc triển khai gọn gàng, khoa học

Nêu tên, cách sử dụng và bảo quản đồ dùng làm bằng nhựa, nhôm gang

Trang 5

Kiểm tra

Lớp: Thời gian: 15’ Điểm Lời cô phê

Bếp đun nên đặt ở giữa bếp để tiện cho việc đi lại và cũng là để trang trí

Bề mặt của tủ, bồn rửa nên làm bằng nhôm, gạch men hoặc đá màicho dễ lau chùi

Đồ dùng bằng gỗ trớc khi rửa phải ngâm nớc, sau khi rửa phơi ngoài trời nắng hoặc

hơ trên lửa cho chóng khô

1 Những công việc cần làm trong nhà

bếp 1- b, Nắm vững kiến thức chuyên môn, có kĩ năng thực hành nấu nớng

2 Những đồ dùng cần thiết để thực

hiện các công việc nhà bếp 2 - c, Bàn để các nồi thức ăn vừa nấu xong

củ quả

A,Sắp xếp nhà bếp hợp lý là trong bếp thuận lợi cho ngời nội trợ để công việc đợc triển khai gọn gàng, khoa học

Nêu tên, cách sử dụng và bảo quản đồ dùng làm bằng gỗ, sắt không gỉ

Định dạng
Số trang	5
Dung lượng	60,5 KB