"Độc chiêu" muối dưa hành ngọt mà không hăng Mẹ chồng mình làm dưa hành thật đẹp, mình không thích mùi hăng của hành mà vẫn rất thích ăn, vì dưa hành mẹ làm không hăng tí nào.. Xếp một
Trang 1"Độc chiêu" muối dưa hành
ngọt mà không hăng
Mẹ chồng mình làm dưa hành thật đẹp, mình không thích mùi hăng của hành mà vẫn rất thích ăn, vì dưa hành mẹ làm không hăng tí nào
Tết năm nay mình học bí quyết chia sẻ cùng các bạn, không khó đâu, mình làm lần đầu đã thành công đấy
Nguyên liệu:
1,2 kg hành tím
1/2 kg khế chua chín
300 g muối hột
300g đường
Trang 2400 ml dấm trắng
Cách làm:
Hành tím lột vỏ, cắt rễ cho sạch
Khế cắt nhỏ
Trang 3Xếp một lớp hành, một lớp muối hột (1), vắt nước khế chua vào ngập hành (2),
bã khế phủ lên mặt (3), đậy lại để một ngày, thỉnh thoảng trở vài củ trên mặt
để hành được đều màu, hành sẽ có màu tím đỏ đẹp
Sau một ngày, chuẩn bị 2 chén dấm để rửa hành (4): vớt vài củ hành cho vào một chén dấm rửa lần một, sau đó vớt qua chén dấm thứ hai rửa lần hai, vớt ra
rổ cho ráo
Dùng 200g đường, xếp một lớp hành, rắc một lớp đường vào lọ cho đến khi đầy lọ, lớp trên cùng là đường (5), để nửa ngày sẽ ra nước (6)
Nấu 100g đường còn lại với 400 ml dấm, để nguội, cho vào lọ hành (vẫn giữ lại nước hành có trong lọ, đừng chắt ra) Nếu có nan tre thì gài lên mặt cho hành ngập trong dấm, nếu không có thỉnh thoảng dùng muỗng sạch ấn hành xuống Để nửa ngày cho ngấm, cho vào tủ lạnh sẽ giữ được màu tím đỏ
Trang 4
Nếu thích mùi hăng của hành thì chừng 1 tuần là ăn được Nếu không thích
mùi hăng, giữ trong tủ lạnh vài tháng màu vẫn đẹp mà ăn lại không có mùi
hăng
Mách nhỏ:
- Hành không được rửa qua nước nhé
- Dùng khế chín để vắt được nhiều nước Nếu không có khế chua có thể thay bằng nước tắc (quất) cũng vẫn ngon, nhưng đừng dùng chanh nhé
- Tùy độ chua của dấm mà thay đổi lượng đường, mình sử dụng dấm nuôi ở nhà nên độ chua vừa phải