CÁC ENZYM VÀ SỰ TRAO ĐỔI CHẤT pot

CÁC ENZYM VÀ SỰ TRAO ĐỔI CHẤT Mar 12 2008, 09:42 AM 1/ CÁC CƠ CHẾ CƠ BẢN CỦA HOẠT ĐỘNG ENZYM Bất kỳ lúc nào trong tế bào sống củng có hàng trăm phản ứng hóa hoc xảy ra.Các phản ứng điề

CÁC ENZYM VÀ SỰ

TRAO ĐỔI CHẤT

Mar 12 2008, 09:42 AM

1/ CÁC CƠ CHẾ CƠ BẢN CỦA HOẠT ĐỘNG

ENZYM

Bất kỳ lúc nào trong tế bào sống củng có hàng trăm

phản ứng hóa hoc xảy

ra.Các phản ứng điều phối toàn bộ quá trình chuyển

hóa có được là nhờ vào sự sản xuất các chất đặc biệt

mà gọi là enzym

Enzym có 2 vai trò cơ bản: -Chúng hoạt động như các chất xúc tac rất đặc

hiệu,tăng lên ghê gớm tốc

độ các phản ứng hóa học mà nếu không có xúc tác

thường xảy ra quá chậm

-Chúng cho một cơ chế

kiểm soát các phản ứng hóa học cá biệt,số lượng enzym

có mặt sẽ xác định tốc độ

của phản ứng tương ứng

2/CÁC TÁC NHÂN ẢNH HƯỞNG TỚI CÁC PHẢN ỨNG DO ENZYM KIỂM

SOÁT

a,Nhiệt độ

Sự tăng ban đầu của tốc độ phản ứng khi nhiệt độ tăng

là phù hợp với bất kỳ phản ứng hóa học nào vì năng

lượng nhiệt tăng lên sẽ làm tăng ng lg động học của các phân tử phản ứng và làm

cho tần số va chạm tăng lên Tuy nhiên trong phản ứng

do enzym kiẻm soát,nhiẹt độ tối ưu nhanh chóng đạt tới

tương ứng với tốc độ cực

đại của phản ứng.Cao hơn

nhiệt độ tối ưu,tốc độ phản

ứng giảm nhanh.Đó là vì

phân tử enzym cũng như tất

cả các protein khác,caaus

hình có được là nhờ các lực hấp dẫn yếu,như các liên kết hidro:các liên kết này trở

nên không bền khi nhiệt độ cao làm cho enzym trở nên biến tính.trung tâm hoạt

động mất đi cấu hình chuẩn

và không phù hợp nửa với

cơ chất và enzym không thể hoạt động như chất xúc tác b,pH

Đa số enzym có pH tối ưu gần =7,đó cũng là pH bt bên

trong TB.Các enzym hoạt

động bên ngoài TB thường đói hỏi nhiều pH khác

nhau.VD enzym pepsin tháy trong dịch vị hoạt động tốt trong điều kiện độ axit rất

cao với pH =1-2

Sự lệch pH tối ưu có thể ảnh hưởng tới hoạt tính en zym trong một trong 2 cách trái ngược nhau.trong trường

hợp khi các vị trí hoặc liên kết hoặc xúc tác trong trung tâm hoạt động có dạng các ion tĩnh điện,1 số giá trị pH

là ức chế vì nó làm tái kết

hợp các ion này.các ngóm

không tích điện tạo nên sẽ

ko tg tác đc với cơ chất mà mất đi tíng xúc tác của

nó.Khả ng thứ 2 là do phân

tử enzym có thể thay đổi

cấu hình và trở nên biến

tính,điều này dễ xảy ra ở các giá trị pH cực trị khi mà nó làm yếu các lực liên kết các

bộ phận của các phân tử

enzym với nhau

c,nồng độ cơ chất và nồng

độ enzym

3/PHÂN LOẠI ENZYM

oxydoreductaz: Các enzym

này xúc tác các phản ứng

o-k nghỉa là chúng vận chuyển các nguyên tử hidro hoặc

điện tử từ cơ chất của chúng sang các phân tử nhận

Transferaz: Các nhóm nhỏ các nguyên tử được vận

chuyển từ cơ chất náy sang

cơ chát khác

Hydrolaz: các enzym này

làm đứt gãy các liên kết hóa học = thủy phân

Lyaz: các enzym này nối

thêm 1 nhóm mới vào cơ

chất = cách làm gãy các nối đôi ngược lại nó cũng có thể

xt tạo nối đôi

Izomeraz: Chúng xt sự tái

phân bố các nguyên tử trong

cơ chất nghĩa là chúng thay đổi đồng phân này thành

đồng phân khác

Ligaz: các enzym này gây tạo liên kết hóa học mới,ng

lg từ ATP sẽ cần cho sự tạo

lk mới.Ligaz jup cho sự

tổng hợp nên hydrat

cacbon,protein và các đại phân tử khác