Thực phẩm phòng chống ung thư Chế độ ăn uống dễ gây ung thư Thuốc lá, rượu dễ gây ung thư thực quản, miệng, họng, phế quản, phối, gan, kết tràng.... Những thức ăn chứa nhiều mỡ và prote
Trang 1Thực phẩm phòng chống ung thư
Chế độ ăn uống dễ gây ung thư
Thuốc lá, rượu dễ gây ung thư thực quản, miệng, họng, phế quản, phối, gan, kết tràng
- Thức ăn quá mặn, quá nóng hoặc nướng, xông khói dễ gây ung thư dạ dày, ung thư đường hô hấp Những thức ăn chứa nhiều mỡ và protein khi bị nướng ở nhiệt độ cao dễ chuyển thành mutagen, một hóa chất có thể hủy hoại hệ gen của tế bào dẫn đến bệnh ung thư
- Một thực đơn ăn uống mỗi ngày quá nhiều chất béo động vật không những làm béo phì
mà còn gây ra các bệnh tim mạch và một số dạng ung thư
- Thực phẩm đóng hộp hoặc chế biến sẵn thường chứa các chất bảo quản, nhất là diêm tiêu (ka li nitrat) tạo cho dăm bông, xúc xích, lạp xưởng và nhiều sản phẩm thịt cá khác một màu sắc tươi tốt, khi vào cơ thể sẽ biến đổi thành nitrosamin cóthể gây ung thư
- Ăn các loại hạt như đậu phộng, hạt điều có mùi mốc, vị đắng do nhiễm độc tố aflatoxin
dễ gây ung thư gan
Chế độ ăn uống phòng ung thư
-Không nên ăn quá nóng (dễ gây ung thư thực quản)
-Nên dùng nhiều trái cây, rau quả tươi ngũ cốc để cung cấp nhiều chất xơ giúp tiêu hóa
dễ dàng và phòng ngừa ung thư ruột già
- Hạn chế dùng chất béo động vật nên sử dụng dầu thực vật và chất béo từ hải sản Người Eskimô ở Bắc cực ăn nhiều mỡ nhưng ít bị tai biến tim mạch cũng như ung thư nhờ ăn nhiều cá chứa các acid béo omega 3, vừa tránh hiện tượng máu đóng cục trong mạch vừa làm các khối u (nếu có) chậm phát triển
Vai trò của bêta caroten: Theo năm tháng, các gốc tự do nội sinh và ngoại sinh trong cơ thể sẽ phá hủy các DNA và RNA (những phân tử di truyền trong tế bào), tạo nên đột biến gen gây ung thư đồng thời phá hủy tế bào, thoái biến các cơ quan dẫn đến bệnh tật già
Trang 2yếu rồi tử vong Những phát hiện gần đây cho thấy mối liên hệ mật thiết giữa vitamin A
và ung thư, nhất là vitamin A dưới dạng thiên nhiên bêta caroten Một báo cáo tại Anh cho thấy lượng vita - min A thấp trong máu thường dễ đến ung thư đường tiêu hóa và phổi Trên bình diện lâm sàn nhiều cuộc nghiên cứu như của GS Degos ở Paris đã đạt được những kết quả khả quan trong việc điều trị ung thư máu dạng tiền tủy bào (promyelocyte) bằng cách sử dụng vitamin A Những thực phẩm giàu vitamin A thiên nhiên là: gan, lòng đỏ trứng, sữa, những sản phẩm sữa, các loại rau có màu xanh đậm, quả màu vàng đỏ như cà chua, cà rốt, bí đỏ, gấc
-Vai trò của sắc tố lycopen, quercetin: lycopen, quercetin có trong cà chua và hành
hiện đang được đánh giá là những chất chống oxy hóa mạnh, vừa ngăn chặn tế bào ung thư vừa chống sự hình thành các cục máu đông trong thành mạch
-Phối hợp các vitamim A, E, C cùng các nguyên tô vi lượng kẽm, selenium: giúp
chống lại sự tăng trưởng các khối u, phá hủy và hóa giải các tác nhân gây ung thư, tăng tuổi thọ hồng cầu, cung cấp đầy đủ oxygen cho tế bào Ngay từ thập niên 1960, người ta
đã nhận thấy khẩu phần ăn thiếu vitamin C có liên quan đến ung thư thực quản, phổi, trực tràng và những người nghiện thuốc lá ăn ít cà chua, cà rốt (chứa tiền sinh tố A) dễ bị ung thư cao gấp ba lần những người ăn nhiều vitamin A thiên nhiên Nghiên cứu trên 89.494
nữ y tá từ 34 đến 59 tuổi không bị ung thư vú thì thấy khẩu phần ăn hàng ngày của họ giàu vitamin A (rau dền, cà rốt, cà chua, bí đỏ ) Các thực phẩm giàu vitamin E là: hạt ngũ cốc, dầu thực vật, rau xanh, trái cây Vitamin C có ở mầm cây, giá đậu, dâu, cam, nho, cà chua, bưởi, chanh Selenium thường có ở cơ quan nội tạng (tim, gan), hải sản, thịt nạc, mầm hạt và kẽm có ở gan, lòng đỏ trứng, thịt nạc, cá, gà, vịt, rau quả
Tóm lại, không phải chỉ có thuốc men mà dinh dưỡng liệu pháp cùng với việc đa dạng hóa bữa ăn, dùng nhiều rau quả tươi, bổ sung thêm chất béo từ những thực phẩm nguồn gốc động vật ít béo hoặc từ cá sẽ góp phần phòng ngừa và hạn chế sự phát triển của căn bệnh hiểm nghèo này