Thịt gà cho vào nước sôi nhúng cho hết huyết đỏ thì vớt ra.. Cho dầu thực vật vào chảo đun nóng, thả hành, gừng vào phi thơm.. Thả thịt gà miếng vào đảo qua, rưới rượu vào đảo cùng.. Đợi
Trang 1Thịt gà bổ trí não
Trong y văn Đông Tây kim cổ đều nói đến tác dụng bổ não tăng cường trí nhớ của thức
ăn, đặc biệt là thịt gà Xin giới thiệu một số món ăn - bài thuốc từ thịt gà để bạn đọc tham khảo
Gà hầm nấm rơm, cà rốt: Gà choai nửa con khoảng 400g, nấm rơm 150g, cà rốt 100g
Hành, gừng lát mỗi loại 5g Rượu trắng 10g, gia vị 3g, đường trắng 2g, dầu thực vật 25g,
mỡ gà 10g Gà bỏ đầu, chân, làm sạch, chặt miếng Cà rốt bỏ vỏ, cắt miếng Nấm rơm rửa sạch, chia đôi dọc nấm Thịt gà cho vào nước sôi nhúng cho hết huyết đỏ thì vớt ra Cho dầu thực vật vào chảo đun nóng, thả hành, gừng vào phi thơm Thả thịt gà miếng vào đảo qua, rưới rượu vào đảo cùng Đổ 500g nước vào đun sôi Đợi khi thịt gà gần chín thì vớt
bỏ bã hành, gừng ra, cho tiếp cà rốt vào đun Cho nấm rơm đã rửa sạch vào nồi Thêm gia
vị, rưới mỡ gà và cho nốt chỗ hành còn lại vào cho thơm, múc bày ra đĩa
Gà hầm long nhãn
Trang 2Hạt dẻ om cánh gà:
Cánh gà làm sạch 400g, hạt dẻ 200g Hành, gừng lát, rượu trắng, xì dầu, mỗi loại 10g, gia
vị 4g, đường trắng 15g, nước dùng 200g, dầu thực vật 30g Cánh gà rửa sạch, để ráo nước, chặt thành khúc Hạt dẻ rửa sạch, khứa hình chữ thập lên trên, cho vào nồi nước đun sôi (để lửa vừa) đến khi chín thì vớt ra, bóc lấy nhân Cho cánh gà vào chần nước sôi (đun lửa to), cho hết huyết đỏ thì vớt ra Đổ dầu thực vật vào chảo đun nóng, tiếp đường trắng vào, đun bằng lửa nhỏ cho tới khi chảo bốc khói thì thả cánh gà vào, dùng lửa to rang cho có màu vàng sẫm rồi cho hành, gừng vào Thêm rượu, xì dầu, đảo cùng Đổ nước dùng vào đun sôi lên Cho cả cánh gà và nước dùng cùng nhân hạt dẻ vào nồi cánh
gà Sau đó đun lửa to, đun sôi rồi dùng lửa nhỏ om cho chín Nêm gia vị vừa ăn, bắc ra
Gà hầm long nhãn: Một con gà giò khoảng 1kg, 100g long nhãn, 10g hành cắt khúc,
10g gừng miếng, 5g muối Gà mổ bụng, bỏ nội tạng, rửa sạch, cuộn đầu vào dưới cánh
gà, cho vào nước sôi luộc sơ để loại bỏ máu gà, rồi vớt ra Long nhãn rửa sạch bằng nước nóng Cho gà vào nồi, rồi cho long nhãn, hành, gừng, 500ml nước nóng vào, mang đi hấp cách thủy khoảng 2 giờ là dùng được
BS Phó Thuần Hương