Chương 4: Chất phòng chống bệnh pot

Hiện nay sản xuất thực phẩm dư thừa nên sức ép tăng năng suất gia súc giảm Hiện nay tránh sử dụng những loại kháng sinh dùng cho người, EU đã cấm sử dụng vào năm 2006... Kháng sinh Khán

Chương 4

Chất phòng chống bệnh

 Kháng sinh

Kháng sinh

 Hiệu quả sử dụng

Những năm 50-60 của thế kỉ 20 bắt đầu sử dụng, tăng trọng đạt cao hơn 15-20% ở gà, sau này do kĩ thuật chăn nuôi PT, vệ sinh tốt, hiệu quả sử dụng kháng sinh giảm rõ rệt (chỉ còn 4-5% vượt trội) Hiện nay sản xuất thực phẩm dư thừa nên sức ép tăng năng suất gia súc giảm

Hiện nay tránh sử dụng những loại kháng sinh dùng cho người, EU đã cấm sử dụng vào năm 2006

Kháng sinh

 Kháng sinh dùng như một chất kích thích sinh trưởng (AGPs – Antibiotic growth promoters)

- Loại bỏ VK sản sinh độc tố

- Loại bỏ hay giảm VK gây bệnh

- Kích thích sự PT của VK tổng hợp các chất dd mà con vật chủ cần

- Ức chế sự PT của những VK tranh giành chất dd với vật chủ Sự lên men các chất dd là quá trình lãng phí năng lượng so với hấp thu trực tiếp

- Làm mỏng thành ruột → hấp thu tốt hơn

- Để chống lại tác động của VK gây bệnh, niêm mạc ruột phải được tái tạo liên tục Sinh khối ruột chiếm một tỷ

lệ lớn về năng lượng và protein trong cơ thể →

Sử dụng 20-40 mg/kg TĂ

Kháng sinh

- Quá trình hạn chế sử dụng kháng sinh như AGPs: + Năm 1997: Avoparcin, ardacin bị EC cấm sử dụng + Năm 1999: Bacitracin, virginamycin tylosine,

spiramycin, olaquindox và carbadox bị EC cấm sử dụng

+ Đến năm 2000 chỉ còn 4 kháng sinh được phép sử dụng là: Flavophospholipol, avilamycin,

salinomycin sodium và monensin sodium

+ Từ 01/1/2006 tất cả các loại kháng sinh đều bị EC cấm sử dụng

+ Ở Việt Nam từ tháng 6 năm 2002 cấm dùng các

kháng sinh sau đây như AGPs: Cloramphenicol, Furazolidon và các dẫn chất Nitrofuran

Kháng sinh

 Tác hại của việc sử dụng kháng sinh

Có 2 tác hại chính:

- Tồn dư kháng sinh trong sản phẩm động vật

+ Gây phản ứng dị ứng ở người nhạy cảm (penicillin)

+ Gây rối loạn cho sự phát triển của xương và răng của thai nhi và trẻ nhỏ (tetracillin)

+ Gây ung thư cho người (KS tổng hợp như olaquidox và carbadox, thuộc nhóm quinolon)

Kháng sinh

- Kháng kháng sinh

+ Đề kháng nhiễm sắc thể: vi khuẩn thay đổi cấu trúc gen để thích ứng với KS Cơ chế này tiến hành tương đối chậm.

+ Đề kháng yếu tố R: vi khuẩn truyền thông tin qua plasmid, trước hết plasmid kháng thuốc nhân đôi, một plasmid giữ lại và một plasmid truyền sang vi khuẩn khác chưa có tính kháng thuốc qua 1 ống gọi là pilus Do

vi khuẩn có thể truyền cho cùng loài và khác loài mà sự kháng thuốc trở nên nhanh chóng

+ Cơ chế đề kháng chéo: Plasmid chứa nhiều đoạn gen kháng các loại KS khác nhau

Kháng sinh

Kháng sinh Năm bắt đầu sử

dụng

Năm xuất hiện kháng thuốc

Streptomycin 1945 1959

Tetracyclin 1948 1953

Erythromycin 1952 1988

Methicillin 1960 1961

Kháng sinh

+ Vi khuẩn kháng kháng sinh sẽ PT rất mạnh dưới sự bảo vệ của kháng sinh

- Các vi khuẩn bệnh như Salmonella, E coli,

Campilobacter, Clostridium perfingens thải ra

nhiều trong phân, gây nguy cơ bùng phát dịch

Ở VN một số lô hàng thịt và thuỷ sản XK đã phải trả về vì tồn dư kháng sinh, mới đây nhất

là thuỷ sản XK vào Nhật

Câu hỏi ôn tập

 Tác động của kháng sinh bổ sung vào thức ăn chăn nuôi?

 Tác hại của kháng sinh bổ sung vào thức ăn chăn nuôi?