CƠM LAM là loại cơm được làm từ gạo (thường là gạo nếp) cùng một số nguyên liệu khác, cho vào ống tre, giang, nứa v.v. và nướng chín trên lửa. Cơm lam là món ăn đặc trưng của các dân tộc vùng Tây Bắc Việt Nam, Tây Nguyên và một số dân tộc tại Lào.
Trang 1Cách nấu cơm lam ngon
Nguyên liệu:
Làm c m lam bao g m g o, ng n a (tre), lá chu i Ngoài ra có th còn có d a n o, nơ ồ ạ ố ứ ố ể ừ ạ ước c t d a, ố ừ
v ng tr n l n g o trừ ộ ẫ ạ ước khi nướng C ng ôi khi, t i m t s vùng mi n s n, khoai, ngô, ũ đ ạ ộ ố ề ắ được ch t ặ
mi ng nh nh i vào ng ế ỏ ồ ố để ướ n ng thay cho nguyên li u chính là g o.ệ ạ
Cách làm:
L y g o b vào m t chi c ng n a m t ấ ạ ỏ ộ ế ố ứ ộ đầu h , sau ó dùng lá chu i b t kín l i r i ở đ ố ị ạ ồ đốt Nh ng n u ư ấ
c m lam th c ra không ch ơ ự ỉ đơn gi n nh v y ng giang dùng n u c m lam ph i còn tả ư ậ Ố ấ ơ ả ươ đểi khi
c m chín, h t c m quy n thêm m t chút v ng t và mùi ơ ạ ơ ệ ộ ị ọ đặc tr ng c a tre N a thư ủ ứ ường được ch n ọ
giang bánh t , non quá hay già quá ẻ đều không được
t lên m t ng l a, ch th t m, sau ó t lên trên m t chi c ki ng và x p các ng Lam trên
ó Trong khi n u không quên xoay i xoay l i nh ng chi c ng Lam nh khi n ng b p Kho ng
m t ti ng ộ ế đồng h thì n ồ ă được Th c t , theo kinh nghi m c a nh ng ngự ế ệ ủ ữ ười dân t c thì khi nghe mùiộ
th m t ng Lam bay ra là bi t c m chín hay ch a mà không c n m n p.ơ ừ ố ế ơ ư ầ ở ắ
Khi c m chín, ch b l p cháy en bên ngoài ng c m th t khéo léo cho ơ ẻ ỏ ớ đ ố ơ ậ đến khi bao b c ph n ru t ọ ầ ộ
c m ch là m t l p l t giang m ng X t m i ng ra thành n m hay b y khúc Khi n ch c n bóc b ơ ỉ ộ ớ ạ ỏ ắ ỗ ố ă ả ă ỉ ầ ỏ
l p l t giang bên ngoài.ớ ạ
C m lam n chung v i th t gà hay th t r ng thì còn gì b ng.ơ ă ớ ị ị ừ ằ