Tóm tắt công thức kỹ thuật nhiệt thực phẩm

Tóm tắt công thức kỹ thuật nhiệt thực phẩm. Tổng hợp các chương kỹ thuật nhiệt thực phẩm. Ôn thi kỹ thuật nhiệt thực phẩm. Tài liệu bao gồm công thức đã được tóm tắt ngắn gọn xúc tích, giúp người học dễ dàng vượt qua môn kỹ thuật nhiệt thực phẩm, màu sắc cuốn hút. Vận dụng làm bài tập rất tốt, có ghi chú những mục cần thiết khi làm bài

1

CHƯƠNG 1 NHỮNG KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ NHIỆT ĐỘNG HỌC

2

4

5

6

8

9

Nước sôi

Công thức nội suy

11

CHƯƠNG 4 KHÔNG KHÍ ẨM

13

14

15

17

20

21