Cà ri cá nấu nấm pptx

Cà ri cá nấu nấm Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 15 phút Giữa một buổi tối mưa lạnh, cả nhà quay quần bên mâm cơm và cùng thưởng thức món cà ri cay cay đầu lưỡi, thêm một chút

Cà ri cá nấu nấm

Mức độ:

Dễ

Chuẩn bị:

20 phút

Chế biến:

15 phút

Giữa một buổi tối mưa lạnh, cả nhà quay quần bên mâm cơm và cùng thưởng thức món cà ri cay cay đầu lưỡi, thêm một chút ngọt mát của nấm quả thật rất ấm áp và ngon miệng cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu:

 Cá điêu hồng 1 con

 Nấm kim chi nâu 100 gram

 Nấm kim châm 100 gram

 Sả cây 4 cây

 Ớt bột 80 gram

 Sữa tươi không đường 1 bịch

 Gừng 1 nhánh nhỏ

 Cà-ri dầu 1 bịch

 Bột cà-ri, sả bằm, tỏi bằm, bột mì

Các bước thực hiện:

1

Cá: rửa sạch, dùng dao bén tách phi-lê 2 bên mình cá ra

Chúng ta nghiêng dao, cắt những nhát song song nhau, dừng ở phần da cá chứ không đứt hẳn Sau đó ta chéo ngược lại dạng như đan lưới

Khi cắt như thế gọi là khứa vẩy rồng ( dùng chế biến các món cá chiên hay mực xào ) trông sẽ rất đẹp ^^!

Còn bà con nào không đủ khéo tay cứ để nguyên và cắt khối vừa ăn là được

Nêm vào cá : nữa muỗng cà phê muối ( cho 250 gram thịt cá phi-lê ), nữa muỗng cp

ớt bột, một chút tỏi + hành tím băm, 1/3 muỗng cp bột cà-ri và khoảng 3 muỗng cp cà-ri dầu, để cá thấm trong 10 phút

Còn bộ xương cá, ta cho vào nồi kèm với 500ml nước lạnh, thêm vào 3 cây sả đập

dập, 3 lát gừng, 2 quả ớt hiểm, một ít tiêu cay và 1 ít muối Hầm lấy nước dùng cá ( 4 loại hương liệu đó sẽ làm cho nước dùng cá rất thơm khi hoàn tất)

2 loại nấm: cắt gốc, tách từng nhóm nhỏ, ngâm vào dung dịch nước muối loãng 5p

cho sạch đất

2

Cá sau khi thấm gia vị, ta áo đều 1 lớp bột mì mỏng Không quá dày ăn sẽ rất ngán Chiên ngập dầu trong lửa lớn

Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho 50g sả băm vào xào thơm Khi

sả hơi ngã sang màu vàng ta cho ớt phần ớt bột còn lại vào xào nhanh tay ( để lửa trung bình )

Sau đó chúng ta thêm phần cà-ri dầu còn lại, 1 muỗng cà phê cà-ri bột, châm nước

Nêm vào: muối, tương ớt, đường, 1 ít tiêu Nếm vừa ăn thì ta để cho hỗn hợp tiếp tục sôi trên lửa vừa

Nấm sau khi ngâm nước muối ta vớt ta để ráo

Khi hỗn hợp gần sánh lại ta cho cá và nấm vào, tiếp tục nấu trong 5p Trong quá trình nấu ta hạn chế trộn và lật cá quá nhiều,cá sẽ bị bể và nát

Sau 5p ta tắt bếp, cho cá ra dĩa, trang trí với 1 ít ngò hay lá quế

Dùng kèm cơm nóng hoặc bún đều rất ngon

Thêm một ít chanh và ớt nữa là đã sẵng sàng Xin mời bà con thưởng thức :D