CÔNG NGHỆ SINH HỌC VI SINH VẬT pot

Công nghệ lên men• Khái quát - Khái niệm lên men: “tất cả các quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện yếm khí hay hiếu khí” - Ưu thế của VSV công nghiệp Hấp thu dinh

Trang 1

CÔNG NGHỆ SINH HỌC

VI SINH VẬT

Nguyễn Vũ Phong

Chương III

Trang 2

Sản phẩm lên men truyền thống

Trang 3

Đặc điểm chung của VSV

Trang 4

• Phân bố và vai trò

Trang 5

• Hoạt động trao đổi chất

• Sự đa dạng của các phản

ứng hóa học

Trang 6

• Hoạt động trao đổi chất

• Sự đa dạng của các phản ứng hóa học

Trang 8

Công nghệ lên men

• Khái quát

- Khái niệm lên men: “tất cả các quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện yếm khí hay hiếu khí”

- Ưu thế của VSV công nghiệp

Hấp thu dinh dưỡng nhanh và đồng hóa ở mức độ cao

Nguyên liệu nuôi đơn giản, rẻ tiền

Thực hiện nhiều phản ứng hóa sinh khác nhau

Dễ ứng dụng công nghệ di truyền tạo chủng VSV mới năng suất cao

Trang 9

• Khái quát

- Sơ đồ tổng quát và các công đoạn chính

Xử lý, chế biến

Phối trộn

Truyền khối, truyền nhiệt

Tăng sinh khối

Tách Tủa

Trang 11

• Nguồn dinh dưỡng và nguyên liệu ban đầu

- Môi trường tự nhiên và tổng hợp:

Trang 12

• Hệ thống thiết bị

- Thiết bị trước lên men: dùng pha chế và khử trùng nguyên liệu

Trang 13

- Nhu cầu oxigen và các kiểu lên men:

Tùy thuộc đặc điểm tế bào và môi trường nuôi

Oxigen khó tan trong môi trường lỏng và nhiệt độ môi trường tăng Nhu cầu Oxigen tăng cao khi mật độ tế bào tăng cao

Trang 14

Các kiểu nuôi cấy lên men

+ Lên men bề mặt (lên men tĩnh)

Trang 15

- Bioreactor:

Trang 19

- Nhu cầu oxigen và các kiểu lên men

Chế biến và bảo quản

Trang 20

Quy trình lên men

Trang 21

• Vận hành quy trình lên men

- Nhân giống

1-10% tổng khối lượng môi trường nuôi

Dùng một chuỗi các bồn lên men để tạo nguồn giống cho SX công nghiệp

Trang 22

- Khử trùng môi trường nuôi cấy

Trang 23

Trang 24

- Nhân giống

- Các thông số kỹ thuật của bioreactor

Oxygen hòa tan

Nhiệt độ

pH tối ưu

Khuấy trộn đều

Môi trường chung quanh

Trang 25

- Nhân giống

- Các thông số kỹ thuật của bioreactor

- Các phương thức lên men

* Lên men gián đoạn (Batch fermentation)

* Lên men gián đoạn bổ sung (fed-batch fermentation)

* Lên men liên tục (Continuous fermentation)

Trang 26

Trang 27

- Điều khiển phản ứng sinh học

- Thu sản phẩm và tinh chế

Trang 28

- Điều khiển phản ứng sinh học

- Thu sản phẩm và tinh chế

Trang 30

• Sản phẩm

- Sản xuất sinh khối

* Giống: men bia, giống nấm trồng và dược liệu

Trang 31

• Sản phẩm

- Vaccin

• Vaccin cổ điển

• Vaccin công nghệ gene

• Quy trình sản xuất vaccin

Trang 34

* Sản xuất cellulase giá rẻ

Chuyển sinh khối thực vật thành ethanol đang được tập trung nghiên cứu và sản xuất.

Trang 35

Nhà máy sản xuất ethanol cỡ nhỏ

Trang 36

• Sản phẩm

- Metabolite sơ cấp

Amino acid Ứng dụng

Glutamid acidGlycine

Phenylalanin TryptophanIsoleucin, Leucin

Tăng hươngTổng hợp chất làm ngọtChất làm ngọt, dịch truyềnDịch tryền tĩnh mạch, chống oxy hóa

Dịch truyền tĩnh mạch

* Sản xuất các acid hữu cơ: citric acid, lactic acid

* Các vitamin: B2, B12, biotin, ascorbic acid

Trang 39

• Sản phẩm

- Chuyển hóa sinh học: sử dụng enzyme hay tế bào thực hiện các phản ứng hóa học có tính chuyên biệt về vị trí và cấu trúc không gian

- Protein đơn bào

- Vi sinh vật ứng dụng trong khai khoáng

Tiêu đề	Công Nghệ Sinh Học Vi Sinh Vật
Tác giả	Nguyễn Vũ Phong
Thể loại	Chương

Định dạng
Số trang	40
Dung lượng	10,2 MB