Bí quyết luộc ốc ngon tuyệt Chỉ cần 2 - 3 phút sau khi sôi là ốc chín, đừng đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.. Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà h
Trang 1Bí quyết luộc ốc ngon tuyệt
Chỉ cần 2 - 3 phút sau khi sôi là ốc chín, đừng đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu
Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày mưa mát
mẻ thế này Bạn hãy nghiên cứu cách luộc ốc thật ngon để “tự sướng” ngay tại nhà nhé
Chọn ốc
Muốn có món ốc luộc ngon, bạn phải kỹ càng ngay từ khâu đầu tiên là chọn mua
ốc Ốc ngon, béo thì có phần mày nằm sát bên ngoài, thân ốc khi tĩnh hay thò ra khỏi vỏ, khi có động mới thụt vào trong, mày khép lại Những con có mày thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là ốc chết
Muốn có món ốc luộc ngon, bạn phải kỹ càng ngay từ khâu đầu tiên là chọn mua
ốc (Ảnh minh họa)
Trang 2Sơ chế
Trước khi luộc lốc, bạn cần ngâm nước ít nhất nửa ngày cho nhả hết chất bẩn Tốt
nhất là ngâm bằng nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt hoặc cho vài thìa ớt bột vào cho ốc nhanh thải chất bẩn Thỉnh thoảng bạn nên thay nước, khi thấy ốc không còn nhà cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch, nhặt hết những con chết
Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, một chút xíu nước Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu
Không nên luộc ốc lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu
(Ảnh minh họa)
Trang 3Lưu ý: không mở vung, không quấn trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng Ốc luộc
xong nên ăn ngay khi còn nóng “bỏng tay” Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn
cứ chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong
Pha nước chấm
Món ốc ngon cũng phụ thuộc nhiều vào nước chấm Các hàng ốc luộc nổi tiếng bao giờ cũng giấu công thức pha chế nước chấm của mình Tuy nhiên, công thức
cơ bản sau cũng sẽ khiến bạn có thể hài lòng: Nước mắm ngon 2 thìa canh, nước cốt chanh (gạn bỏ hạt) một thìa canh, nước sôi để nguội một thìa canh, đường 3 thìa canh, chút xíu mì chính cùng với gừng, tỏi, ớt bằm nhuyễn, lá chanh thái nhỏ,
sả thái mỏng