Tiểu luận quán ốc kế hoạch kinh doanh

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ VÀ QUẢN TRỊ SONADEZI KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ VÀ QUẢN TRỊ

SONADEZI KHOA: QUẢN TRỊ KINH DOANH

ĐỀ TÀI KHỞI NGHIỆP : QUÁN ỐC

1 MÔ HÌNH ĐƯỢC SỬ DỤNG TRONG VIỆC XÂY DỰNG ĐỀ ÁN Ý TƯỞNG KHỞI

NGHIÊP :

]

PHÂN TÍCH SỰ MỆNH MỤC TIÊU CỦA TỔ

CHỨC

PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG NỘI BỘ

PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG CẠNH TRANH

PHÂN TÍCH MÔI

TRƯỜNG VĨ MÔ

XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHIẾN LƯỢC XÂY DỰNG CHIẾN

2 PHÂN TÍCH SỨ MỆNH VÀ MỤC TIÊU CỦA DOANH NGHIỆP :

1 Ai là người tiêu thụ sản phẩm của công ty ?

- Người dân, khách hang

2 Sản phẩm/ dịch vụ chính của công ty là cung cấp và chế biến hải sản

3 Công ty cạnh tranh tại các điểm ăn uống đông nhất ở thành phố, và các địa điểm hay lui tới của mọi người

4 Mối quan tâm hang đầu của hàng đầu của công ty không phải là vì công nghệ mà là dịch

vụ và chất lượng

5 Mục tiêu kinh tế của công ty là doanh thu một tháng đạt 300 triệu

6 Ưu tiêu triết lý của quán là liên tục đổi mới, biết lắng nghe khách hàng, phản hồi tiếp nhận các feedback, sáng tạo, xây dựng tiết các mối quan hệ, gắn bó, chia sẽ lợi ích

7 Biết lắng nghe và tiếp nhận các phản hồi và đánh giá của khách hàng

8 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có giấy cấp phép ăn toàn thực phẩm của cơ quan chức năng và bộ ý tê

9 Giá bán đi cùng với chất lượng và dịch vụ của quán, sử dụng mạng xã hội nhằm quảng bá

và cho phép khách hàng có thể đánh giá cũng như góp ý

10 Hình ảnh cộng đồng là mối quan tân chủ yếu đối với công ty rất cần thiết

11 Thái độ của của Công ty đối với nhân viên : Luôn ưu đãi chế độ cho nhân viên, quan tâmgiải đáp thắc mắc của nhân viên, chế độ đãi ngộ tốt, lương thương theo năng lực

3 GIỚI THIỆU CÔNG TY ( QUÁN ỐC )

Quán cung cấp một cách hiệu quả các dịch vụ về ăn uống, chế biến hải sản Quán lên tới gần 50 loại hình hải sản gồm cách chế biến khác nhau đề phục vụ khách hàng Thông qua đội ngũ nhân viên “chuyên nghiệp từ suy nghĩ đến hành động”

Lĩnh vực kinh doanh chính của Quán là cung cấp dịch vụ ăn uống, với hơn nhiều nămnghiên cứu và phát triển, Quán đã thu được nhiều thành công đáng ghi nhận, bên cạnh đó thịtrường ngày càng gia tăng Một số thông tin về Quán:

- Tên thành lập : Quán ỐC Bảy Đực

XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC NHÂN SỰ XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KHỞI NGHIỆP

- Địa chỉ : KP5, Đường Nguyễn Phúc Chu, P Trảng Dài, TP Biên Hòa, T ĐồngNai.

- Điện Thoại : 0365.132.455 Fax: 0613.999.789

- Mã số thuế : 3600999824

Bộ máy tổ chức hoạt động của Quán được thiết kế linh hoạt, nhỏ gọn nhằm giảm thiểu tối

đa chi phí, tăng khả năng kết nối giữa các phòng ban chức năng, từ đó tăng khả năng cạnh tranhcủa doanh nghiệp Sơ đồ tổ chức được thiết kế như sau:

4 SỨ MỆNH – MỤC TIÊU CỦA QUÁN ỐC (7 ĐỰC).

CHỦ QUÁN

QUẢN LÍ PHỤ

VỤ

QUẢN LÍ TRƯỞNG

TẠP VỤ

Tầm nhìn

Trở thành Quán ốc được nhiều người nhắc đến vì chất lượng, phục vụ, hải sản tươi sống

đa dạng, giá thành hợp lý, để mọi người để được thưởng thức hải sản

Sứ mệnh

Quán được thành lập với một sứ mệnh là phục vụ tất cả những khách hàng có muốnthưởng thức hải sản tươi sống chất lượng cao, phụ vụ chuyên nghiệp, an toàn vệ sinh thực phẩm,nhân viên phục vụ thân thiện, ấm cúng nhằm thể hiện trách nhiệm của mình với khách hàng, biếtlắng nghe tiếp thu nhận xét đánh giá từ đó phát huy xây dựng quán trở nên tốt hơn Tạo dựngđược thương hiệu ỐC 7 ĐỰC trong tiềm thức khách hàng

Giá trị cốt lõi

- Phương châm: “BẠN DÁM NGHĨ, ỐC 7 ĐỰC DÁM LÀM” – lấy đạo đức kinh doanh và

uy tín làm nền tảng, luôn lắng nghe tất cả ý kiến đóng góp để hoàn thiện, để phát triển, đểtheo đuổi, để thực hiện những gì mà quán đã cam kết

- Lợi ích của khách hàng: ỐC 7 ĐỰC luôn đề cao lợi ích của khách hàng, Sologan “KHÁCH

HÀNG LÀ NGƯỜI TRẢ TIỀN CHO CHÚNG TA”, vì thế chúng tôi luôn đề cao cảm nhận

và feedback của khách hàng, luôn vui lòng khi khách hàng góp ý, “KHÁCH MUỐN, ỐC 7ĐỰC CHIỀU”

- Trân trọng và khuyến khích tính sáng tạo, khoa học của nhân viên: ỐC 7 ĐỰC sẽ tạo môi

trường làm việc chuyên nghiệp, hòa đồng, thân ái và quan tâm đến đời sống tinh thần cũngnhư vật chất đối với nhân viên, khuyến khích nhân viên đưa ra các giải pháp đột phá và sángtạo trong công việc, luôn giải đáp thắc mắc cho nhân viên về những nội quy, tiền lương haynhững vấn đề ngoài sự hiểu biết của nhân viên, luôn đãi ngộ tốt, môi trường làm việc khôngcăng thẳng “VÌ NHÂN VIÊN LÀ CỐT LỖI CỦA ỐC 7 ĐỰC”

- Chất lượng sản phẩm: ỐC 7 ĐỰC tập trung vào những hải sản tươi sống chất lượng cao và

có nguồn gốc rõ ràng, luôn đề cao chất lượng khi đưa tới khách hàng, phân tích sở thích vàcái mà khách hàng đang cần mà muốn nó, ỐC 7 ĐỰC luôn sẵn sàng lắng nghe ý kiến củakhách hàng

- Thành công: Sự thành công ỐC 7 ĐỰC được đo bởi 2 giá trị, đó là:

o Khách hàng ỐC 7 ĐỰC: “HẢI SẢN ỐC 7 ĐỰC LUÔN TƯƠI NGON NHẤT”

o Nhân viên của ỐC 7 ĐỰC: “TỰ HÀO VÀ BIẾT ƠN KHI LÀ NHÂN VIÊN ỐC 7

Trong đó, tỉnh Đồng Nai thuộc khu vực miền Đông Nam Bộ và vùng kinh tế trọng điểmphía Nam, có vai trò rất quan trọng về phát triển kinh tế - xã hội, giao lưu thương mại và an ninhquốc phòng Nhiều năm qua, Đồng Nai luôn đạt tốc độ tăng trưởng GDP cao gần gấp 2 lần sovới bình quân cả nước Hàng năm tăng trưởng công nghiệp, xuất khẩu, thu hút vốn đầu tư nướcngoài, vốn đầu tư trong nước, thu ngân sách, … cũng tăng cao Kinh tế tỉnh luôn phát triển mạnh

là điều kiện tất yếu tạo ra nhiều cơ hội kinh doanh cho các nhà đầu tư trong và ngoài tỉnh ĐồngNai

Bảng 5.1 Một số chỉ tiêu kinh tế Việt Nam giai đoạn 2019 – 2021

 Yếu tố chính trị - pháp luật.

Môi trường chính trị tại Việt Nam bền vững và ổn định tạo niềm tin cho doanh nghiệptrong nước và nước ngoài đầu tư kinh doanh, phát triển sản xuất, triển khai thực hiện các chiếnlược dài hạn tại Việt Nam.

Quốc hội đã ban hành, tiếp tục hoàn chỉnh các dự luật như luật đầu tư, luật doanh nghiệp,

… đẩy nhanh hổ trợ tiến trình cải cách kinh tế

 Yếu tố văn hóa – xã hội.

Dân số Việt Nam đông và có tốc độ tăng dân số nhanh, đến năm 2021 là khoảng 98 triệungười là yếu tố thị trường đầy tiềm năng cho dịch vụ vận tải cũng như nguồn nhân lực dồi dào

Việt Nam là nước có tình hình đô thị hóa khá cao, hệ thống các đô thị Việt Nam tiếp tục

có sự chuyển biến tích cực, phát huy vai trò là động lực chính trong sự phát triển kinh tế - xã hộicủa cả nước Mạng lưới đô thị trên toàn quốc đã tăng lên 775 đô thị, tỷ lệ đô thị hóa hiện đại gần30%

Tình hình phân bố các cơ sở công nghiệp, trình độ phát triển kinh tế của các vùng, quan

hệ kinh tế giữa nơi sản xuất và nơi tiêu thụ quy định mật độ mạng lưới giao thông vận tải, cácloại hình vận tải, hướng và cường độ của các luồng vận chuyển Sự phân bố các cơ sở kinh tế cónhu cầu vận chuyển các loại hàng hóa sẽ quy định việc tổ chức vận tải của từng loại phương tiện

 Yếu tố khoa học kỹ thuật.

Nền khoa học kỹ thuật trên thế giới ngày càng phát triển, ứng dụng vào hoạt động sảnxuất các kỹ thuật hiện đại sẽ giúp tăng năng suất, giảm chi phí, đồng thời đáp ứng nhu cầu củacuộc sống và hoạt động sản xuất kinh doanh là một quá trình tất yếu

Những thay đổi và phát minh kỹ thuật mang lại những thay đổi to lớn, các thay đổi củacông nghệ cho thấy những vận hội và mối đe dọa cho hầu hết các công ty, các tiến bộ khoa họccông nghệ luôn là một yếu tố tích cực trong việc thúc đẩy nền kinh sản xuất phát triển Đặc biệt

là trên địa bàn tỉnh Đồng Nai, một địa bàn có nhiều doanh nghiệp hoạt động, việc ứng dụng côngnghệ thông tin vào công tác quản lý, thi công, thiết kế, … là việc không thể thiếu trong công tácquản lý và điều hành doanh nghiệp

6 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG CẠNH TRANH

 Khách hàng.

Hiện nay, khách hàng của ỐC 7 ĐỰC chỉ yếu tập trung trên địa bàn ĐỒNG NAI

Đối với hoạt động dịch vụ ăn uống của quán, hiện có những khách hàng thân thiết, lượngkhách hàng biến động khá lớn , ví dụ như : NHÂN VIÊN CÔNG TY SHUSHUNG, NHÂNVIÊN CÔNG TY VPIC, NHÂN VIÊN SACCOMBANK, NHÂN VIÊN VIETCOMBANK……

 Nhà cung cấp chủ yếu là những vựa hải sản uy tín chất lượng và có độ uy tín cao lâu dài

với ỐC 7 ĐỰC

Các nhà cung cấp của ỐC 7 ĐỰC chủ yếu là các đại lý cung cấp hại sản uy tín, ví dụ như

Sài Thành Foods, Hải sản Cà Mau… Là đối tác tốt và chặt chẽ với quán nhằm mang đến chokhách hàng các dịch vụ chất lượng và giá cả hợp lý

Một số nhà cung cấp chính: Sài Thành Foods, Hải sản Cà Mau…

 Đối thủ cạnh tranh.

Sự phát triển kinh tế đi đôi với khối lượng hàng hóa lưu thông trong thị trường ngày càngtăng, thị trường dịch vụ ăn uống là một thị trường rất hấp dẫn, có nhiều sự phát triển và thuận lợicho việc kinh doanh ở đây…

ỐC 7 ĐỰC chịu sự cạnh tranh rất lớn từ các công ty này, đặc biệt là các Nhà hàng có têntuổi tại đây

Hoạt động dịch vụ ăn uống của quán chịu sự cạnh tranh mạnh mẽ từ các đơn vị cùng.Hiện nay địa bàn tỉnh Đồng Nai, có trên 50 đơn vị nhà hàng cạnh tranh ăn uống tại đây…

 Đối thủ tiềm ẩn.

Sự xuất hiện của các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn đã ảnh hưởng đến lợi nhuận, doanh thucủa ỐC 7 ĐỰC do các đối thủ này đưa vào khai thác tiềm lực mới, với mong muốn giành thịphần

Chẳng hạn đối thủ tiềm ẩn là quán ỐC NGON SEAFOOD, luôn có một lượng kháchđáng kể, doanh thu tang liên tục vào thứ 7 và chủ nhật, luôn có nhiều voucher khiến mãi chokhách hàng ví dụ như : Quay vòng quay hải sản miễn phí khi tới tổ chức sinh nhật ở đây, tặngvoucher ngày lễ lớn, là đối thủ cạnh tranh khắc khe khi cạnh tranh

Sản phẩm thay thế.

Ngày nay, bên cạnh khách hàng đến và ăn tại quán, ỐC 7 ĐỰC có thêm dịch vụ ship đồ ăn,

và hải sản tươi sống tại khu vực Đến khách hàng có thể tiếp cận món ăn hoặc

Phân tích ma trận hình ảnh cạnh tranh.

 Phân tích đối thủ cạnh tranh.

ỐC NGON HỐ NAI

Địa điểm : HỐ NAI 1 (GẦN CÔNG VIÊN 30/4)

kinh doanh chính trong lĩnh vực: Nhà hàng hải sản, kinh doanh hải sản tươi sống đa dạng

Quán ăn uy tín trên 10 năm đội ngũ nhân viên mạnh mẽ, tích cực, luôn TRY HAND và

chăm sóc khách hàng tốt

NHÀ HÀNG PALLET

Địa điểm : Trảng boom gần giáo xứ bắc bùi chu nam hòa

Kinh doanh trên 7 năm, hải sản tươi sống, khách hàng luôn chọn không gian ở đây để tổ

Số điểm quan trọng

Điểm phân loại

Số điểm quan trọng

Điểm phân loại

Số điểm quan trọng

và chọn những nơi này để tổ chức tiệc….

Phân tích Ma trận các yếu tố bên ngoài (EFE)

Bảng 4.3 Ma trận các yếu tố bên ngoài (EFE)

STT Các yếu tố môi trường bên ngoài quan trọng Mức độ phân loại Điểm quan trọng Số điểm

1 Khả năng tài chính 0,09 2 0,3

2 Kinh nghiệm quản lý điều hành 0,10 3 0,28

3 Tình hình chính trị, kinh tế, xã hộian ninh ổn định 0,08 4 0,27

4 Các chính sách khuyến khích đầutư cho ngành 0,08 3 0,27

5 Tiềm năng của thị trường lớn 0,09 3 0,31

6 Cơ hội hợp tác với các đơn vị khác 0,10 2 0,18

7 Sự cạnh tranh mạnh mẽ từ các côngty cùng ngành 0,10 3 0,3

8 Các yếu tố đầu vào 0,10 2 0,29

9 Nhu cầu khách hàng ngày càng cao 0,10 3 0,29

10 Các sản phẩm thay thế 0,08 2 0,25

Nguồn: Tác giả tổng hợp

Qua bảng Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài của ỐC 7 ĐỰC cho thấy số điểmquan trọng là 3,00 > 2,50 cho thấy khả năng phản ứng với các yếu tố bên ngoài của Quán

đã tận dụng hết những cơ hội mà ỐC 7 ĐỰC LUÔN có …

Phân tích môi trường Bên trong.

2 Tài sản dài hạn/ Tổng tài sản % 77,59 81,20 78,71

II Cơ cấu nguồn vốn

1 Nợ phải trả/ Tổng nguồn vốn % 40,84 39,31 28,81

2 Vốn chủ sở hữu/ Tổng nguồn vốn % 59,16 60,69 71,19

III Khả năng thanh toán

1 Chỉ số thanh toán nợ ngắn hạn =Tài sản ngắn hạn/ Nợ ngắn hạn Lần 0,88 0,74 1,07

2 Chỉ số thanh toán nhanh=(TS ngắnhạn– Hàng tồn kho)/Nợ ngắn hạn Lần 0,83 0,71 1,01

3 Khả năng TT lãi vay = EBIT (LNtrước thuế và lãi vay)/ Lãi vay Lần 6,99 7,11 4,91

IV Năng lực hoạt động

1 Vòng quay khoản phải thu =DTT/ Khoản phải thu bình quân Vòng 10,48 8,90 8,50

2 Vòng quay hàng tồn kho = giá vốnhàng bán/ tổng kho bình quân Vòng 75,57 79,09 86,33

V Khả năng sinh lợi

1 ROS = LN sau thuế/ DT thuần % 11,96 12,75 7,21

2 ROA = LN sau thuế/ Tổng tài sản % 3,17 3,21 1,90

3 ROE = LN sau thuế/ Vốn chủ sởhữu % 4,97 5,35 2,91

ỐC 7 ĐỰC có cơ cấu tài sản dài hạn lớn hơn tài sản ngắn hạn trong tổng tài sản Bêncạnh đó, tài sản dài hạn của QUÁN có xu hướng tăng lên, điều này thể hiện sự quan tâmđầu tư của QUÁN vào tài sản dài hạn mà cụ thể là máy móc thiết bị, công nghệ hiện đại

và phương tiện vận tải nhằm tạo ưu thế cạnh tranh trên thị trường

7 NGUỒN NHÂN LỰC

ỐC 7 ĐỰC chủ yếu tuyển chọn những bạn trẻ GENZ, bởi vì lứa trẻ thời @ họ luôn cónhiệt huyết với nghề, và tư duy thoải mái không đặt nặng vấn đề làm vì tiền bạc, họ luôn

có một phong thái vui vẻ tích cực Khiến khách hàng có thể thoải mái khi tới đây và được

tư vấn một cách nhiệt tình, luôn sẵn sàng chào đón giải thuyết các thắc mắc của kháchhàng Không những thế mang đến cho quán một màu tích cực, vui vẻ khó quên…

Văn hóa doanh nghiệp

Ra đời mới đây, đến nay QUÁN đã tạo được uy tín trên thương trường Nhận thức

rõ điều này nên lãnh đạo công ty thường xuyên phổ biến thông tin về giá trị và uy tín củacông ty, đề ra những chuẩn mực và phương châm hành động đến mọi thành viên để thựchiện nhằm giữ vững và nâng cao uy tín của Quán Xây dựng văn hóa doanh nghiệp đượccông ty rất chú trọng và xem là tài sản vô giá trong quá trình phát triển bền vững

QUÁN đã chú trọng đến việc tạo dựng và phát triển một nền văn hóa riêng trongkinh doanh, đồng thời tạo dựng những màu sắc tươi và tốt đẹp mang màu sắc riêng củaQUÁN Văn hóa QUÁN không chỉ tạo được một môi trường làm việc thuận lợi cho nhânviên công ty mà còn gắn kết trách nhiệm của công ty đối với xã hội

8 CHIẾN LƯỢC MAKERTING

MỤC TIÊU NGẮN HẠN

Mục tiêu ngắn hạn : Đưa quán biết đến rộng rãi đến mọi người

1 Cung cấp hải sản, những món ăn độc đến đến với mọi người ở đồng nai

2 Hoàn thiện về dịch vụ của quán

MỤC TIÊU DÀI HẠN

1 Cung cấp nguồn hải sản phong phú đến khách hàng

2 Mở thêm chi nhánh

3 Mang lại thêm nhiều lợi nhuận cho quán

4 Cải thiện nhà hàng dịch vụ sản phẩm, để mang đến tay khách hàng những sảnphẩm chất lượng nhất

Thị trường mục tiêu

ỐC 7 ĐỰC của chúng tôi nhắm đến thị trường mục tiêu là TP Biên Hòa, sau

đó sẽ mở thêm nhiều chi nhánh trên địa bàn BIÊN HÒA VÀ TP.HCM

Theo tìm hiểu và khảo sát TP Biên Hòa, TP Hồ Chí Minh và các tỉnh thành

lân cận là khu vực có dân cư đông đúc, hơn nữa đây lại là khu vực có mức

sống cao bên cạnh đó người dân ở đây rất chuộn hải sản tươi sống, sẽ thu hút

được nhiều nguồn lợi nhuận cao, và tang thêm độ nổi tiếng của Quán

KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU

Mục tiêu chúng tôi luôn hướng đến khách hàng muốn ăn hải sản, và có sở thíchhoặc là tìm hiểu muốn thử những hải sản độc đáo, bên cạnh đó chúng tôi còn códịch vụ chăm sóc khách hàng bằng cách có SHIP FOOD đối với những kháchhàng không muốn ra ngoài, hoặc bận rộn, lấy ví dụ như sinh viên, văn phòng, cũng

có thể là học sinh…

9 HÌNH THÀNH CHIẾN LƯỢC QUA MA TRẬN SWOT

Từ việc phân tích môi trường với các điểm mạnh, điểm yếu bên trong hoạt độngMarketing của QUÁN, các cơ hội và mối đe dọa từ bên ngoài, qua việc đánh giá tổngquát và kết hợp các yếu tố trên, tác giả xây dựng các giải pháp thông qua ma trận SWOTnhư sau:

Bảng 5.1 Ma trận SWOOT ỐC 7 ĐỰC

SWOT

CÁC CƠ HỘI (O) CÁC NGUY CƠ (T)

O1 Nhu cầu khách hàngngày càng cao

O2 Kinh nghiệm quản lýđiều hành

O3 Môi trường kinh tế,chính trị, xã hội ổn định

O4 Chính sách khuyếnkhích đầu tư cho ngànhO5 Tiềm năng của thịtrường lớn

T1 Cơ hội hợp tác với cácđối tác

T2 Sản phẩm thay thếT3 Khả năng tài chínhT4 Các yếu tố đầu vào(nguyên nhiên liệu)

T5 Sự cạnh tranh mạnh

mẽ từ các công ty cùngngành

S2, S5, S6 + O1, O4, O5,O6  giải pháp liên kết

S1, S4 + T1, T3, T4, T5 giải pháp hội nhập về phíasau

S2, S5, S6 + T2, T5  giảipháp phát triển cơ sở vậtchất

CÁC ĐIỂM YẾU (W) KẾT HỢP WO KẾT HỢP WT

W1 nghiên cứu thị trường

W2 Hoạt động xúc tiến

W1, W2, W3 + O1, O3,O4, O5  giải pháp đẩymạnh xúc tiến hỗn hợp

W3 + T2, T3, T5  giảipháp nâng cao chất lượngnguồn nhân lực