Dự Án Đầu Tư Mở Quán Chay pot

Hiện nay, trên thị trường chưa có nhiều cửa hàng kinh doanh các món ăn được chế biến từ rau, hoa, quả.. LOGO VÀ SLOGAN Nhóm I - Lớp QTNH K6 “Ẩm thực chay là sức khỏe của bạn”  Logo và

Trang 1

Môn học Quản Trị Dự Án

Đầu Tư

Nhóm I – Lớp Quản Trị Ngân Hàng K6

Trang 2

Nhóm I - Lớp QTNH K6

Nhà hàng chay Hoa Ý

Trang 3

Nội Dung

1 Tổng quan về ý tưởng

2 Phân tích đánh giá thị trường

3 Phân tích SWOT và mô tả dự án

4 Các kế hoạch và phương án SX

5 Đánh giá hiệu quả của dự án

Môn Quản Trị Dự Án Đầu Tư

Trang 4

 Sản phẩm chính cung cấp: Các món ăn có nguồn gốc từ thực vật.

 Thị trường: Phường 8, đoạn đường Đổng Thiên Vương, Bùi Thị

Xuân, Đinh Tiên Hoàng, … Và các vùng lân cận.

 Khách hàng mục tiêu:

 Phụ huynh, học sinh, sinh viên.

 Các nhân viên làm việc trong khu vực.

 Các sư thầy ở các chùa Linh Sơn, Vạn Hạnh, Giác Hoa….

 Và cho những ai có nhu cầu ăn uống.

 Địa điểm thực hiện: Phù Đổng Thiên Vương, Phường 8, Đà Lạt

Trang 5

Logo và Slogan Giá trị của ý

tưởng

Môn Quản Trị Dự Án Đầu Tư

Trang 6

không chỉ còn là ăn no, ăn đủ mà phải là ăn ngon, ăn lạ, cách thưởng thức món ăn cũng được quan tâm đặc biệt và cũng cần có giá trị dinh dưỡng cao.

Ngoài ra, Ẩm thực chay ngày càng trở nên quen thuộc với phụ nữ hiện đại và trở thành một phương thuốc rất tốt cho cả sức khoẻ và tinh thần Ẩm thực chay là một phương thuốc vô cùng an toàn,giúp cơ thể bạn khoẻ

hơn,giảm bớt lượng đường trong máu,chăm sóc chu đáo hệ thống ruột và ẩm thực chay còn giúp cơ thể cân đối

Trang 7

ẩm thực chay

2

Xây dựng một mô hình cung cấp các món ăn ngon, mới, lạ cho khách hàng

3

Đáp ứng ngày càng cao nhu cầu của khách hàng.

Trang 8

Nghiên cứu sơ bộ

Thu thập,

xử lý, phân tích và tổng hợp các nguồn thông tin thứ cấp và

sơ cấp

Tham khảo

ý kiến chuyên gia:

là những người có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực nghiên cứu

2

Trang 9

Hiện nay, trên thị trường chưa có nhiều cửa hàng kinh doanh các món ăn được chế biến từ rau, hoa, quả Muốn có được một món ăn chay tinh khiết chúng ta cần phải tự chế biến Như vậy sẽ tốn

nhiều thời gian và công sức, trong khi cuộc sống hiện đại ngày càng khiến chúng ta có ít thời gian cho việc đó Thay bằng việc bỏ thời gian và công sức để tự chế biến, chúng ta sẽ có sự lựa chọn phong phú các món ăn từ rau quả mà chỉ bỏ ra một khoản tiền nhỏ

từ 15.000-45.000 VND

Trang 10

Trang 11

3 NÉT ĐỘC ĐÁO CỦA Ý TƯỞNG

 Nét độc đáo của ý tưởng xuất phát từ chính các món

ăn Ai cũng nghĩ rằng thịt, cá… là nguyên liệu chính cho bữa ăn, nhưng sẽ không có nhiều người nghĩ rằng rau, hoa, quả cũng có thể là một loại thực phẩm bổ

dưỡng Các món ăn được chế biến từ rau, hoa, quả rất độc đáo với hương vị hấp dẫn.

 Đây là yếu tố quan trọng ảnh hưởng rất lớn đến quyết định lựa chọn thực đơn cho bữa ăn hàng ngày.

Trang 12

 Có ý nghĩa đối với sức khỏe của khách hàng Đặc

biệt các món ăn từ hoa giúp chăm sóc sức khỏe và vẻ đẹp của người phụ nữ;

 Góp phần làm đẹp thêm văn hóa ẩm thực của dân

tộc.

Trang 13

5 LOGO VÀ SLOGAN

“Ẩm thực chay là sức khỏe của bạn”

 Logo và slogan là sự cam kết về chất

lượng của chúng tôi về các món ăn đối với khách hàng Chúng tôi luôn hướng tới sức khỏe của khách hàng bằng những món ăn ngon, đủ dinh dưỡng và sự phục vụ nhiệt tình của nhân viên để tạo cho khách hàng cảm giác thư thái nhất khi thưởng thức các

món ăn của “Nhà hàng Hoa Ý”

Trang 14

II PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

Nghiên cứu khách hàng

Đánh giá môi trường ngành

Nội dung

Trang 15

Trang 16

1 Bạn đã từng thưởng thức các món ăn được làm từ

hoa bao giờ chưa?

- 82% số người đã từng ăn các món làm từ hoa.

- 18% số người chưa bao giờ ăn các món làm từ hoa.

2 Bạn có thích những món ăn làm từ rau, hoa, quả

ngộ độc thực phẩm không? - 53% số người nghĩ là không- 18% số người nghĩ là có

- 29% số người cho là loại rau có độc tính (do đặc tính của cây, )

4 Theo bạn, các món ăn được chế biến từ rau, hoa, quả

có đủ chất dinh dưỡng và ngăn ngừa một số bệnh không?

65% số người nghĩ rằng các món ăn từ hoa đủ chất dinh dưỡng

- 14% không biết

- 21% cho là không đủ chất dinh dưỡng

5 Bạn có chấp nhận những món ăn được chế biến từ

rau, hoa, quả đã sấy khô thay cho hoa tươi không? 54% số người chấp nhận- 23% số người không chấp nhận

- 23% số người chấp nhận nếu hương vị và dinh dưỡng vẫn giữ được

6 Bạn có sẵn sàng thưởng thức những món ăn mới lạ

được làm từ rau, hoa, quả thay cho món ăn hiện tại không?

65% số người rất muốn ăn thử món mới

- 20% số người còn đang phân vân, đắn đo

- 15% số người không muốn thử

7 Theo bạn, một món ăn làm từ rau, hoa, quả đảm bảo

đủ dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm có mức giá bao nhiêu là hợp lý?

- 8% chọn mức giá 10.000-15.000 đồng

- 38% chọn mức giá 15.000-20.000 đồng

- 51% chọn mức giá 20.000-25.000 đồng

- 3% chọn mức giá khác 30.000-35.000 đồng

8 Theo bạn, một xuất cơm với những món làm từ rau,

hoa, quả đảm bảo đủ dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm có mức giá bao nhiêu là hợp lý?

7% chọn mức giá 20.000-25.000 đồng

- 74% chọn mức giá 25.000-30.000 đồng

- 15% chọn mức giá 35.000-40.000 đồng

- 4% chọn mức giá khác 50.000-60.000 đồng

Trang 17

Sức ép từ nhà cung cấp Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Đe dọa của hàng hóa thay

thế

Sức ép từ khách

hàng

MÔ HÌNH 5 LỰC LƯỢNG CẠNH TRANH CỦA MICHEAL PORTER

Trang 18

2.2.1 Sự cạnh tranh giữa các hãng trong ngành

Đối với lĩnh vực kinh doanh các món ăn

có nguồn gốc thực vật, 5 yếu tố của môi trường ngành được thể hiện như sau

Để kinh doanh tốt, chúng ta phải xác định rõ đối thủ cạnh tranh Qua tìm hiểu thị trường chúng tôi đã xác định được các đối thủ cạnh tranh là:

- Các cửa hàng cơm chay như: quán chay Thanh Tịnh, quán chay Tâm Đức, quán chay Âu Lạc.

- Các nhà hàng như Hoa Sen, Từ Hạnh.

Đây là những nhà hàng đã có uy tín và chiếm thị phần lớn trên thị trường Vì vậy đã tạo ra rào cản lớn cho sự

ra nhập thị trường của “Nhà Hàng Thiên Ý”

Trang 19

2.2.2 Nhà cung cấp

a Thuận lợi:

Chúng tôi thấy rằng ở Đà Lạt và các khu vực xung quanh có vườn trồng

rau cũng như hoa quả…

Rau, hoa, quả dùng làm thực phẩm cần không dập nát và không chứa

thuốc bảo quản, còn tươi mới

Chúng tôi có thể tới tận vườn để thu mua các loại rau loại 2, những loại

rau này kích thước nhỏ, không đạt tiêu chuẩn xuất khẩu nhưng vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng khi chế biến mà giá thành phải chăng Khi mua tại vườn, giá cả cũng rẻ hơn nhiều so với giá chợ

Trang 20

2.2.2 Nhà cung cấp

b Khó khăn:

Các loại rau, hoa, quả dễ bị dập nát.

 Điều này gây ra khó khăn trong việc vận chuyển và bảo quản.

Một số loại rau loại 2 có thể dễ bị hư úng do nhà cung cấp bán tháo.

Một số nhà cung cấp chạy theo lợi nhuận đã bơm, tiêm thuốc trừ sâu và

thuốc kích thích vào rau, hoa, quả Điều đó dẫn đến khó khăn trong việc lựa chọn rau

Trang 21

2.2.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Kinh doanh các sản phẩm ăn uống là lĩnh vực không đòi hỏi nhiều vốn và

cũng là lĩnh vực có nhu cầu rất lớn nên nhiều người khi khởi sự thường chọn lĩnh vực này Nếu càng nhiều đối thủ cạnh tranh mới ra nhập thị trường thì khách hàng càng có nhiều sự lựa chọn và thị phần của cửa hàng

sẽ bị thu nhỏ

Sau một thời gian xuất hiện trên thị trường, mô hình kinh doanh và các

món ăn của cửa hàng có nguy cơ bị bắt chước

Trang 22

2.2.4 Sức ép từ khách hàng

Khách hàng ngày càng đòi hỏi cao về chất lượng sản phẩm, nhất là các

sản phẩm ăn uống Các món ăn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo dủ dinh dưỡng và ngon miệng Không những thế các món ăn phải mới lạ và giá bán phải hợp lý

 Không gian cửa hàng phải tạo sự thoải mái, chất lượng phục vụ phải tốt.

Trang 23

III Phân tích SWOT và mô tả dự án

Strengths (Điểm mạnh)

Weaknesses (Điểm yếu)

 Món ăn mới lạ, hấp dẫn, nhiều dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe

 Không gian tạo sự thoải mái, nghỉ ngơi cho khách hàng

 Nhóm có kiến thức về các món ăn làm từ thực phẩm.

 Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, năng động

 Những lợi thế trên đã tạo cho cửa hàng một phong cách hiện đại nhưng vẫn mang đậm bản sắc Việt

Thiếu vốn

Chưa có nhiều mối quan hệ

Chế biến và bảo quản nguyên liệu phức tạp

Sinh viên mới ra trường nên thiếu kinh nghiệm thực tế

Một số loại rau, hoa, quả chỉ

có theo mùa

Trang 24

Phân tích SWOT và mô tả dự án

Opportunities (Cơ hội)

Threatens (Nguy cơ)

Nhu cầu ăn uống của con

người ngày càng cao

Cửa hàng sẽ được đặt tại

đường Phù Đổng Thiên Vương, phường 8 Đây là nơi đông dân, có nhiều trường Tiểu học, Trung học, Đại học

Trên thị trường chưa có

nhiều các cửa hàng cung cấp các món ăn về rau, hoa, quả Đặc biệt là các món ăn được chế biến từ hoa

 Các món ăn về hoa là những sản phẩm mới là những món rất lạ nên nhiều khách hàng còn nghi ngại về độ an toàn, mức dinh dưỡng và việc bị dị ứng khi dùng SP

 Lĩnh vực ăn uống có nhiều hàng hóa thay thế như cơm, các quán ăn nhanh,…

 Nhà cung cấp còn nhỏ lẻ, chưa có khu quy hoạch trồng rau, hoa, quả phục vụ cho chế biến các món ăn.

Trang 25

1 Canh hoa bí 15.000 12 Canh hoa hẹ đậu

hũ

15.000

2 Hoa bí xào bò 20.000 13 Gỏi hoa súng 15.000

3 Hoa bí xào nghêu 20.000 14 Canh hoa thiên lý 15.000

4 Hoa bía dồn cơm

Trang 26

3 Mô tả hình thức kinh doanh

Với quy mô vốn ban đầu còn nhỏ, và mới thâm nhập vào thị trường nên

chúng tôi lựa chọn hình thức kinh doanh là quán ăn với tên quán là:

“Thiên Ý” Số vốn ban đầu là vốn góp của các thành viên trong nhóm

Quán ăn có tổng diện tích là: 40m2+Diện tích bếp: 12m2

Trang 27

4 Mô tả địa điểm kinh doanh

 Cửa hàng Nằm trên đường Phù Đổng Thiên Vương,

phường 8 Đây là nơi đông dân, có nhiều trường Tiểu học, Trung học, Đại học.

 Gần nguồn nguyên liệu: Các vườn rau, hoa, quả

nằm tại phường 8 như đường Đa Thiện, Đường Nguyên Tử Lực, Đập 2, Đập 3 Gần chợ Bùi Thị Xuân

Trang 28

2.4 Kế hoạch lợi nhuận.

Trang 29

Khi mới thâm nhập vào thị trường:

Chúng tôi đưa ra các món ăn được chế biến từ các loại rau, hoa, quả quen thuộc, gần gũi để tạo sự chấp nhận của khách hàng.

Tất cả các món ăn đểu phải được chế

biến từ nguyên liệu chính là thực vật

 xây dựng thương hiệu cho cửa hàng

Đưa ra một số sản phẩm được chế biến

từ các loài hoa đặc biệt như hoa hồng, hoa lục bình,… Các loại rau, quả lạ như chồi hoa bia, sương rồng,….

Nghiên cứu mở rộng các món ăn bằng

cách nhập các loại thực vật của các vùng miền khác và nhập từ nước ngoài.

Marketing mix

Trang 30

tế, mức giá dự kiến ban đầu là:

 Giá của 1 món ăn: 15.000-25.000 đồng

Giá của 1 xuất cơm: 25.000-30.000 đồng

Trang 31

Các kế hoạch và phương án sản xuất

3.3.Place-phân phối hàng hóa

Giai đoạn đầu: Tập trung vào khách hàng khu vực phường 8.

Giao hàng đến tận nơi trong phạm vi bán kính 5km, với các phiếu đặt hàng có

trị giá từ 50.000 VND trở lên

Sau khi chiếm lĩnh được thị trường, sẽ mở rộng sang các quận xung quanh

3.4.Promotion-Xúc tiến bán hàng

Ngày đầu khai trương: (03 ngày)

+Giảm giá: 10% tất cả các món ăn+Khuyến mại: khuyến mỗi khách hàng 01 ly rượu vang Đà Lạt+Tặng quà: Tặng kẹo,bánh cho trẻ em đi kèm, tặng hoa cho K/H

Quảng cáo:

+Làm tờ rơi, quảng cáo trên Blog, trên các trang web, trang cộng đồng…

+Đăng quảng cáo trên các báo gia đình, chương trình truyền hình như cẩm nang gia đình, sức sống mới

Gửi thiệp và các phiếu khuyến mại, giảm giá tới các công ty.

Khuyến mãi đặc biệt trong các ngày lễ, tết

Khách hàng sẽ được tư vấn về chất dinh dưỡng có trong từng loại rau, hoa, quả

của từng món ăn

Trang 32

Các kế hoạch và phương án sản xuất

Thực đơn của khách hàng

Đầu vào Hộp đen Đầu ra

Rau, Hoa, Quả Thực phẩm có nguồn

gốc thực vật

Sơ chếThực phẩm rau, hoa, quả được rửa sạch, cắt,

gọt…

Chế biếnCác món ăn được chế biến theo thực đơn

Trang 33

V Đánh giá hiệu quả của đề án

1 Hiệu quả kinh tế:

 Lợi nhuận ròng bình quân: 9.78 tr Đồng/Tháng.

 Tỷ suất lợi nhuận ròng trên chi phí: 17.39 %

 Tỷ suất lợi nhuận ròng trên doanh thu: 17.03%

 Thời gian hoàn vốn: 5.63 tháng = 5 tháng 19 ngày

 NPV = 62.43 tr Đồng

 IRR = 16.3%

Trang 34

V Đánh giá hiệu quả của đề án

2 Hiệu quả xã hội:

 Khi dự án được đưa vào thực hiện thì hiệu quả xã hội mà nó đem lại là

khá nhiều

 Tạo việc làm và thu nhập cho các thành viên trong nhóm-những sinh

viên sắp tốt nghiệp

 Cung cấp cho khách hàng một sản phẩm mới có lợi cho sức khỏe

 Làm phong phú thêm nghệ thuật ẩm thực của Việt Nam

Trang 35

Trang 37

Nhóm I – Lớp quản trị ngân hàng K6

Thank You !

Tiêu đề	Dự Án Đầu Tư Mở Quán Chay Pot
Trường học	Trường Đại Học Đà Lạt
Chuyên ngành	Quản Trị Dự Án Đầu Tư
Thể loại	Dự án đầu tư
Thành phố	Đà Lạt

Định dạng
Số trang	37
Dung lượng	3,88 MB