(TIỂU LUẬN) tiểu luận KINH DOANH cơm TRƯA văn PHÒNG

MÔ TẢ VỀ DỊCH VỤ CƠM TRƯA VĂN PHÒNGHIỆN NAY SỐ LƯỢNG SINH VIÊN VĂN LANG NGÀY CÀNG NHIỀU VÌ THẾ SẼ CÓ MỘT SỐ BẠN NHÀ Ở XA THỜI GIAN ĐỂ VỀ NHÀ NGHỈ TRƯA, ĂN CƠM LẠI HẠN HẸP NÊN SẼ CÓ MỘT

KINH DOANH CƠM TRƯA VĂN PHÒNG

DANH SÁCH NHÓM

GIỚI THIỆU

Nguyễn Thị Diễm Quỳnh 197QT05709 Ngô Minh Quang 197QT05670

Nguyễn Duy Quang 197QT05671

Phan Nhật Quang 197QT05675

MÔ TẢ VỀ DỊCH VỤ CƠM TRƯA VĂN PHÒNG

HIỆN NAY SỐ LƯỢNG SINH VIÊN VĂN LANG NGÀY CÀNG NHIỀU VÌ THẾ SẼ

CÓ MỘT SỐ BẠN NHÀ Ở XA THỜI GIAN ĐỂ VỀ NHÀ NGHỈ TRƯA, ĂN CƠM LẠI HẠN HẸP NÊN SẼ CÓ MỘT SỐ BẠN Ở LẠI TRƯỜNG ĐỂ BUỔI CHIỀU

TIẾP TỤC HỌC DO ĐÓ NHÓM CHÚNG EM CHỌN VỀ DỊCH VỤ CƠM TRƯA

CHO CÁC BẠN SINH VIÊN LÀ CƠM VIỆT VÀ CÁC MÓN ĂN VIỆT ĐỂ ĐÁP

ỨNG NHU CẦU ĐA DẠNG, THAY ĐỔI KHẨU VỊ CỦA KHÁCH HÀNG

TÍNH CẦN THIẾT CỦA DỊCH

VỤ

+Để giúp các bạn tiết kiệm được thời gian ăn uống và nghỉ ngơi , không phải đi

xa để mua cơm hơn nữa thực đơn lại phong phú, đảm bảo vệ sinh an toàn, tốt

cho sức khỏe.

+ An toàn thực vệ sinh thực phẩm

+ Nguồn gốc thực phẩm, giá cả +Hệ thống thực đơn phong phú

+vị trí thuận tiện cho việc di chuyển tịch kiệm thời gian tới trường

NGUỒN NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu đầu vào là thực phẩm sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, từ các nhà cung cấp có uy tín như vậy sẽ đảm bảo về chất lượng và nguồn cung ổn định Các địa chỉ uy tín cho nguồn thực phẩm sạch:

-Nguồn cung cấp rau sạch: các chợ đầu mối – đây là một

trong số những địa điểm bán rau sạch đảm bảo được chất

lượng

-Nguồn cung cấp thịt sạch:

·Thịt mát Meat Deli – cửa hàng thịt lợn sạch trên toàn quốc

Được chọn lọc từ nguồn heo khỏe qua 3 tuyến kiểm dịch nghiêm ngặt, được xử lý, đóng gói với công nghệ Oxy-Fresh 9 từ châu

Âu và bảo quán xuyên suốt từ 0-4 độ C từ nhà máy đến tay

người tiêu dùng.

QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT

1 NHẬP NGUYÊN LIỆU

-Menu phục vụ của từng ngày mà nhập các loại thực phẩm khác nhau

-Dựa vào lượng khách hàng trung bình

2 SƠ CHẾ

Người sơ chế, chế biến món ăn phải dùng găng tay đã được khử trùng trong các công đoạn

-Đảm bảo vệ sinh tinh khiết

-Bảo vệ giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu

-Sơ chế phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật chế biến món ăn

3 CHẾ BIẾN

-Sử dụng một nồi cơm với kích thước lớn dạng đứng (như chiếc tủ) Nồi cơm được nấu bằng bếp gas

có thể cho một lần được hơn 500 suất cơm

-Tạo nên những xuất cơm sạch, ngon vẫn là chưa đủ Để thỏa mãn yêu cầu chất lượng thì phải làm thế nào để khi đưa cơm đến sinh viên/ giảng viên vẫn giữ được nhiệt độ nóng hổi như mong đợi cũng

là vấn đề khó mà chúng tôi cần quan tâm.

Vì vậy chúng tôi đã thiết kế những chiếc tủ giữ nhiệt cho các món ăn bằng hệ thống hơi nước rất an toàn, tiện lợi.

CƠM CUỘN

BƯỚC 1

·Nấu cơm

·Cơm mới nấu còn nóng trộn đều với ½ thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu vừng, che đậy để cơm không bị khô

·Thịt bò rửa sạch, thái thật mỏng để xào

·Ướp thịt bò với tỏi đập dập băm nhuyễn, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa canh đường, ½

thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu vừng

·Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ

·Dưa chuột rửa sạch, bỏ bớt ruột, thái dọc thành thanh dài đường kính cỡ ngón tay út hoặc nhỏ hơn

·Củ cải muối kiểu Hàn thái dọc cùng kích thước với dưa chuột ·Trứng

rửa sạch, đập 3 quả vào bát, đánh tan với 1 nhúm muối nhỏ

BƯỚC 2: LÀM CHÍN NHÂN CƠM CUỘN

·Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, tráng trứng ở lửa vừa tới khi trứng chín se vàng Cắt trứng tráng thành từng sợi dài bề ngang khoảng 2-3 phân

·Làm nóng chảo ở lửa to với một chút dầu ăn, xào cà rốt với một nhúm muối nhỏ đến khi cà rốt chín tới, giữ được độ giòn sần sật

·Làm nóng chảo ở lửa to với một chút dầu ăn, đến khi chảo nóng bốc khói, cho thịt bò vào xào nhanh tay đến khi thịt bò hết màu hồng, chín tới, cho ra bát để riêng

BƯỚC 3: CUỘN CƠM

·Bật bếp lửa vừa, hơ lá rong biển trên lửa mỗi mặt 2-3 lần, thao tác nhanh tránh lá bị cháy ·Đặt lá rong biển lên mành tre, mặt bóng úp xuống dưới

·Cơm chia làm 5 phần, dàn mỏng cơm lên mặt nhám, để chừa 1 mép lá khoảng 3-4 phân

·Chia nhân đủ cho 5 cuốn, lần lượt xếp khít thịt, trứng, cà rốt, dưa chuột, củ cải lên cơm

·Tay ép nhẹ phần thân để định hình, cuộn cơm chặt tay Cuộn xong dùng tay nắn nhẹ để cuộn cơn chắc hơn

·Thoa ngoài cuộc cơm một lớp dầu vừng mỏng

BƯỚC 4: HOÀN THÀNH

·Dùng dao sắc có thoa một lớp dầu chống dính cắt cuộn cơm thành từng khoanh vừa ăn

·Nước chấm đi cùng có thể là mayonaise pha tương ớt/ tương cà hoặc xì dầu pha giấm đường và ớt tỉ lệ 1:1:0,5

SƠ ĐỒ SƠ CHẾ CƠM CUỘN

GÀ SỐ TERIYAKI

BƯỚC 1: SƠ CHẾ

NGUYÊN LIỆU

200g gừng, cạo vỏ,

xay nhuyễn; gà rửa

sạch, bỏ xương; trộn

các nguyên liệu xốt

Teriyaki lại với nhau,

khuấy đều

BƯỚC 2: ƯỚP GÀ CÙNG VỚI NGUYÊN

LIỆU

Gà đã ráo nước cho vào 150g muối, 200g đường, 5 thìa canh

dầu ăn cho gừng đã xay nhuyễn ướp đều trên bề mặt

gà và để nghỉ 30 phút

BƯỚC 3: CHẾ BIẾN THỊT GÀ.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho gà vào chiên Áp bề mặt có da gà xuống chiên trước với lửa vừa cho đến khi vàng Sau khi bề mặt da gà được vàng thì trở mặt kia xuống chiên tiếp cho đến khi vàng đều

BƯỚC 4: LÀM GÀ

MỀM.

Thuyết trình là công

cụ giao tiếp có thể dùng để minh họa, giảng dạy,

diễn thuyết, báo cáo

và nhiều thứ khác.

BĐS Mai Nguyên 2020

BƯỚC 5: KIỂM TRA

NHIỆT ĐỘ.

Nhìn xem sau khi

nấu khoảng 10 phút

gà đã mềm chưa, nếu

chưa cần điều chỉnh

nhiệt độ và 2 phút để

gà có thể đạt đúng tiêu

chuẩn mong đợi

BƯỚC 6: CHO SỐT

TERIYAKI.

Sau khi đã kiểm tra nhiệt độ và độ chín của gà thì mở nắp ra, dùng giấy thấm sạch dầu và nước Sau đó

đổ hỗn hợp xốt Teriyaki vào và lắc chảo cho xốt được bám đều gà.

BƯỚC 7: CHỜ SỐT ĐẠT ĐƯỢC MONG MUỐN.

Chờ cho nước xốt sôi

và hơi đặc lại thì bạn tắt bếp Lấy gà ra cắt thành miếng vừa

ăn.

BƯỚC 8:

TRANG TRÍ

Sau khi cắt gà ra vừa ăn, xếp lên cơm

và thêm dưa leo, chan nước xốt, và trang trí hành, ngò tùy

thích

BĐS Mai Nguyên 2020

SƠ ĐỒ SƠ CHẾ GÀ SỐT

TERIYAKI

BĐS Mai Nguyên 2020

CHIẾN LƯỢC QUẢNG BÁ CƠM VĂN PHÒNG

TẠO WEBSITE

Bạn cần có một website với giao diện thân thiện, dễ thao tác trong

việc xem và đặt hàng để khách hàng dễ dàng tìm hiểu thông tin

về các món ăn, cách thức đặt hàng…

TẠO FANPGAE

Cập nhật thông tin hàng ngày lên Fanpage, trả lời các comment của khách hàng, thu thập thông tin để có data khách hàng Giới văn phòng thường xuyên truy cập mạng xã hội để tìm hiểu thông tin, các bạn nên tận dụng hình thức này Thời gian up bài mới lên fanpage là rất quan trọng đấy nhé.

PHÁT TRIỂN BLOG

Tạo một blog chuyên viết về ẩm thực, giới thiệu cửa hàng của bạn,

món ăn hàng ngày Để hỗ trợ trong việc khách hàng sẽ ghé thăm cửa hàng của bạn trước các cửa hàng khác.

MARKETING QUA MAIL

Nếu đem so sánh với việc quảng bá trực tiếp thì quảng bá qua email

sẽ hiệu quả hơn, giúp cửa hàng của bạn được khách hàng biết đến

nhiều hơn Nhân viên công sở nào cũng có địa chỉ mail riêng, nếu các bạn gửi được những thông điệp của bạn đến đó thì thật tuyệt vời Một

ưu điểm của hình thức gửi mail quảng cáo đó là gửi được hình ảnh và link website hay fanpage của bạn.

KẾ HOẠCH BÁN HÀNG

- xây dựng một nhà hàng cơm văn phòng uy tín đảm bảo chất lượng củng cố và phát triển thành một hệ thống cơm văn phòng hiện đại , chuyên nghiệp và sự lựa chọn hàng đầu của khách hàng

- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là tiêu chí hàng đầu của các nguồn sản phẩm

hàng hoá đạt tiêu chuẩn về nguồn gốc , chất lượng

- Đầy đủ dinh dưỡng đảm bảo dinh dưỡng cho sức khoẻ con người

- Giá cả phù hợp

- Chất lượng dịch vụ tốt nhất Sứ mệnh của chúng tôi

-Nhân viên chúng tôi : họ và anh chị em trong gia đình , đối với người nấu ăn họ có

đam mê với công việc này đối với hoi cuộc sống tạo ra món ăn ngon là một nghệ

thuật

-Cửa hàng của chúng tôi là không gian tạo ra ấm ấp của một gia đình sạch sẽ

thoáng mát , nơi khách hàng xem như là gia đình Khách hàng của chúng tôi

CẢM ƠN!

THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LĂNG NGHE BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM CHÚNG EM.