giao an cong nghe 10 bai 48

Kiến thức: - Biết được một số phương pháp chế biến chè, cà phê.. - Biết được phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp.. - Biết được một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.. Kỹ năng

I Mục tiêu:

1 Kiến thức:

- Biết được một số phương pháp chế biến chè, cà phê

- Biết được phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp

- Biết được một số sản phẩm chế biến từ lâm sản

2 Kỹ năng:

Học sinh vận dụng kiến thức giải một số khâu chế biến chè trong hộ gia đình

3 Thái độ:

Học sinh có ý thức bảo vệ tài nguyên môi trường

II Chuẩn bị:

1 Trọng tâm của bài:

Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (chè, cà phê)

2 Phương pháp: Hỏi đáp

3 Đồ dùng dạy học:

SGK + tranh ảnh có liên quan tới bài học

III Tiến trình thực hiện:

1 Ổn định lớp

2 Kiểm tra bài cũ

? Hãy nêu một số phương pháp chế biến thịt, gia đình em thường chế biến thịt như thế nào?

3 Các hoạt động dạy học

- Chè có tác dụng gì đối

với đời sống con người?

- Kể tên các loại chè mà

em biết?

- Dựa vào các sản phẩm

chè người ta có những

phương pháp chế biến

Học sinh nghiên cứu SGK và trả lời câu hỏi

Học sinh trả lời

Học sinh nghiên cứu SGK trả lời câu hỏi

I Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (chè, cà phê)

1 Chế biến chè

a Một số phương pháp chế biến chè

- Chế biến chè đen

- Chế biến chè xanh

nào?

- Ở nước ta sử dụng loại

chè nào là chủ yếu?

- Ở nước ta chè xanh được

trồng ở những vùng nào là

chủ yếu?

- Chế biến chè xanh quy

mô, công nghiệp gồm

những nước nào?

- Giáo viên dùng sơ đồ quy

trình (không chú giải) yêu

cầu học sinh lên bảng điền

vào các bước thực hiện

- Nguyên liệu để chế biến

chè được lấy từ đâu?

- Làm héo bằng cách nào?

- Vì sao phải diệt men?

- Người ta thường làm khô

bằng cách nào?

- Chế biến chè xanh quy

mô hộ gia đình có gì khác

với quy mô công nghiệp?

- Cà phê có tác dụng gì?

- Kể tên các loại cà phê

mà em biết?

- Người ta chế biến cà phê

theo những phương pháp

nào?

- Chế biến chè vàng

- Chế biến chè đỏ

b Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp

Nguyên liệu → Làm héo → Diệt men trong lá chè → Vò chè → Làm khô → Phân loại, đóng gói → Sử dụng

2 Chế biến cà phê

a Một số phương pháp chế biến

cà phê nhân

- Phương pháp chế biến ướt

Giáo viên giải thích

- Ở nước ta thường trồng

cà phê ở những vùng nào?

- Chế biến cà phê nhân

theo phương pháp ướt gồm

những bước nào?

- Vì sao phải phân loại,

làm sạch?

- Vì sao phải ngâm ủ men

để chế biến cà phê?

- Ở gia đình có chế biến

được cà phê hay không?

- Chế biến cà phê ở hộ gia

đình có gì khác so với chế

biến cà phê quy mô công

nghiệp?

- Giáo viên yêu cầu đọc

SGK quan sát hình 48.2,

48.3, trả lời câu hỏi

? Ở nước ta sản phẩm của

lâm sản được sản xuất chủ

yếu từ nguyên liệu nào? Vì

sao?

? Hãy cho biết các sản

phẩm trong gia đình, trong

trường được chế biến từ

lâm sản?

- Giáo viên giải thích Học sách quan sát hình 48.2,

- Phương pháp chế biến khô

b Quy trình công nghiệp chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt

Thu hái quả → Phân loại làm sạch

→ Bóc vỏ quả → Ngâm ủ → Rửa nhớt → Làm khô → Cà phê thóc

→ Xát bỏ vỏ trấu → Càv phê nhân

→ Đóng gói → Bảo quản → Sử dụng

II Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản

1 Nguyên liệu

2 Sản phẩm

những nét cơ bản của quy

trình sản xuất bột giấy

48.3 SGK và trả lời

IV Tổng kết đánh giá giờ học

GV: Phát phiếu học tập cho học sinh trong phiếu ghi sẵn quy trình chế biến chè xanh (chế biến

cà phê nhân) không theo thứ tự yêu cầu học sinh đánh số thứ tự theo đúng quy trình => GV thu phiếu chấm điểm

V Công việc về nhà:

Yêu cầu học sinh học bài và đọc trước phần hệ thống hoá kiến thức chương 3