SEMINAR MÁY BÓC VỎ TÁCH HẠT

Minimalist Business Slides QUY TRÌNH THIẾT BỊ BÓC VỎ LẠC GVHD ThS Trần Thế Truyền ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HOÁ Lê Thị Minh Nga Nội dung+ppt Lê Thị Lệ Nội dung+Word Vũ Lê Anh Kho.

QUY TRÌNH & THIẾT BỊ

BÓC VỎ LẠC

GVHD: ThS Trần Thế Truyền

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA

KHOA HOÁ

Lê Thị Minh Nga

Nội dung+ppt Lê Thị Lệ

Nội dung

Tổng quan nguyên liệu và sản phẩm

Tìm hiểu máy và thiết bị Kết luận

Thuyết minh quy trình sản xuất

Tổng quan nguyên liệu và sản phẩm

01

Lạc gọi là đậu phộng hay Arachis hypogaea:

● Là một loài cây thực phẩm thuộc họ Đậu có

nguồn gốc tại Trung và Nam Mỹ

● Có khả năng cố định nito rất cao.

● Sau khi thu hoạch để lại lượng mùn đáng kể.

Trồng lạc có tác dụng cải tạo đất, bồi dưỡng độ phì nhiều cho đất, tạo điều kiện thuận lợi trong việc luân xen canh, thâm canh tăng năng suất cây trồng, nhất

là đối với những vùng đất xám, đất bạc màu nghèo dinh dưỡng.

1.1.Nguyên liệu:

02

72-124 kgN/ha/năm

200-260 kgN/ha/năm

 Xét về dinh dưỡng thì lạc là một trong những nguyên liệu đóng góp

tỷ lệ đáng kể vào thành phần chất béo, protein, và lượng dầu thực vật quan trọng cho khẩu phần ăn hằng ngày của con người

 Dầu lạc có thể thay thế mỡ động vật và có tác dụng tốt cho sức khỏe

Lạc có chỉ số đường huyết thấp Giảm nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 ở phụ nữ

Đậu phộng giúp giảm viêm

Cung cấp chất xơ dồi dào Giảm viêm và hỗ trợ hệ tiêu hoá

Giảm nguy cơ tiểu đường

1.2.Sản phẩm:

Ăn bơ đậu phộng giúp giảm nguy cơ ung thư dạ

dày-ung thư biểu mô tuyến không tim

Ngăn ngừa ung thư Ngăn ngừa sỏi mật

Sử dụng 28,35 gam mỗi tuần giảm 25% nguy

cơ tiến triển bệnh sỏi mật.

Thành phần acid amin tryptophan sản xuất serotonin.

Có lợi cho não bộ, cải thiện tâm trạng,

giảm chứng trầm cảm.

Chống trầm cảm Tăng cường trí nhớ

Vitamin B3 và niacin mang lợi ích cho sức khỏe.

Cải thiện chức năng bộ não, thúc đẩy hoạt động trí nhớ.

Chứa thành phần chất dinh dưỡng giảm và kiểm soát hàm lượng

cholesterol

Giảm cholesterol trong cơ thể Giảm nguy dị tật thai nhi

Nguồn acid folic giúp phụ nữ mang thai được cung cấp khoảng 400 microgam mỗi ngày.

Phơi khô Lựa chọn Tách vỏ Sàng Thành phẩm

03 Phân tích quá trình quy trình sản xuất

Qúa trình Dựa trên cơ sở

Tách vỏ Qúa trình vật lý Qúa trình hoàn thiện

Tìm hiểu máy và thiết bị

4.1.Máy bóc vỏ lạc 1 quạt gió 4.2.Máy bóc vỏ lạc 2 quạt gió

4.1.1.Mục đích:

Máy bóc vỏ lạc 1 quạt gió có

nhiệm vụ tách sạch vỏ lạc rồi

lấy nhân trong một thời gian

ngắn giúp tiết kiệm thời gian

và nhân công.

4.1.2.Cấu tạo

4.1.4.Ưu điểm:

Năng suất 400 – 500kg / giờĐộng cơ 2.2kw hoặc 3kwNguồn điện 220v 1 phaTrọng lượng 120( kg)Kích thước 118 x 139 x 73 cm

Cấu tạo Thông số kĩ thuật

4.2.Máy bóc vỏ lạc 2 quạt gió

Nguyên lý hoạt động

Đó là số lượng đậu phộng còn vỏ cần tách cho lên phễu máy tách hạt Vận hành máy thì những hạt lạc sẽ được di chuyển liên tục vào bên trong phễu Rồi trôi xuống khoang bóc tách vỏ lạc dễ dàng Trong đó bộ phận quạt rotor sẽ thổi liên tục cùng với các va chạm và ma sát mạnh được lặp lại nhiều lần Giúp vỏ và nhân đậu phộng sẽ nhanh chóng tách ra theo hai hướng.Tiếp đến, vỏ hạt lạc sẽ được thổi ra bên ngoài Sau khi đã được sàng lọc kỹ bên trong máy.

Sử dụng lực ép nén để tách vỏ

Sử dụng lực chà sát nén để tách

vỏ

Ưu điểm của máy bóc vỏ lạc

So sánh máy bóc vỏ lạc 1 quạt gió và 2 quạt

gió

Máy tách lạc 1 quạt gió Máy tách lạc 2 quạt gió

Giống nhau

Khác nhau

  Máy 1 quạt gió Máy 2 quạt gióKhối lượng 100kg 120kgNăng suất 2-3 tạ/h 4-5 tạ/hTính năng Chỉ bóc tách sạch

Thiết bị ứng dụng các sản phẩm khác

4.3 Một số phương pháp và ứng dụng:

43.1 Phương pháp sử dụng tác nhân hơi nước: 4.2.2 Phương pháp sử dụng dao:

• Phương pháp này thường áp dụng cho các

nguyên liệu dạng củ

• Áp suất thay đổi sẽ làm cho hơi nước được

hình thành duới lớp vỏ và làm vỏ đuợc

tách ra

 Ưu diểm: Lượng nuớc tiêu tốn ít, tổn thất

thấp, bề mặtnguyên liệu ít bị tổn thương,

năng suất cao và việc thu gom, xử lý chất

thải dễ dàng

 Nhược điểm: Vốn đầu tư lớn do thiết bị

chịu áp và hệ thống lò hơi, đảm bảo an

4.3 Một số phương pháp và ứng dụng:

4.2.3 Phương pháp sử dụng lực ma sát: 4.2.4 Phương pháp đốt:

• Phương pháp này thường áp dụng cho các

nguyên liệu dạng củ (cà rốt, khoai tây,

khoai lang)

• Bề mặt ma sát sẽ làm lớp vỏ tách ra

• Phương pháp này thường được áp dụng cho các nguyên liệu có vỏ dễ cháy (như củ hành)

• Băng tải mang nguyên liệu đi qua bề mặt được gia nhiệt đến 10000C khi đó lớp vỏ cháy và được tách ra bằng việc phun nước

 Ưu: Tổn thất nguyên liệu thấp (khoảng 9%)

 Nhược: Tiêu tốn nhiều năng lượng

 Ưu: Chi phí đầu tư thiết bị và chi phí

năng lượng thất, không có những biến

đổi bất lợi do nhiệt

 Nhược: Tổn thất

cao; quá trình thu

hồi chất thải phức

tạp, năng suất thấp

Kết luận

 Máy bóc hạt 1 quạt gió tạo ra năng suất thấp hơn máy bóc hạt lạc 2 quạt gió. 

 Còn máy được trang bị 2 quạt gió cho ra năng suất tới 4-5 tạ

 Vì máy bóc hạt lạc 2 quạt gió là phiên bản cải tiến của máy bóc tách hạt lạc 1 quạt, nên nó được trang bị thêm tính năng phân loại hạt lạc mẩy và hạt lạc lép.

● vo-lac-dau-phong-c108-20210131055433234.htm

https://websosanh.vn/tin-tuc/tim-hieu-ve-may-boc-● https://binhquan.com.vn/may-boc-vo-lac

● Công nghệ chế biến Lê Văn Việt Mẫn

● Bài giảng kỹ thuật thực phẩm

Resources

CREDITS: This presentation template was

created by Slidesgo, including icons by

Flaticon,and infographics & images by Freepik

Thanks for attentions!

Do you have any questions?